Punane õlu: õlu ja lager

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Esimestel minutitel tõmbab see jook ligi ebatavalise värvilahendusega. Kuid isegi esmasel maitsmisel mõistavad paljud asjatundjad, et punane õlu, selle aroom ja maitse meeldisid neile selgelt. Kahtlemata juhtub see ainult siis, kui proovite tõeliselt kvaliteetset toodet tuntud tootj alt.

Kõik on värvis?

Tänapäeva tegelikkuses toodetakse punaseid sorte meie planeedi erinevatel mandritel. Punane õlu on pälvinud suurima populaarsuse ja leviku USA-s ja Lõuna-Ameerikas. Seda võivad väita lugematud Ameerika tootjad, kes toodavad neid madala alkoholisisaldusega jooke, mida inimesed armastavad.

Euroopa Liidus pole nii võimsat hulka punast õlut pruulivaid eratehaseid. Kuid mõned (ehkki üksikud) kaubamärgid pakuvad suurepärase lõhna, maitse ja kvaliteediga vahuseid jooke. Valige vähem alt Euroopa, vähem alt Ameerika – peaaegu kindlasti olete tulevikus nende pidevad fännid.

MõnedFunktsioonid

Kuidas keedetakse punast? Valge õlu, traditsiooniline, erineb sellest visuaalselt muidugi eelkõige värvi poolest. Kuid milliseid muid erinevusi saab tuvastada? Huvitaval kombel suudavad õlletootjad mõningaid tootmisvõtteid kasutades saavutada nii punakaid kui isegi merevaigukollaseid toone ilma värvaineid või lisandeid kasutamata. Selgub, et asi peitub õiges - valitud röstitud või karamellises tooraines - linnases.

On teada, et mõned mitte eriti kohusetundlikud tootetootjad võivad valida lühema tee. Õnnetud õlletootjad lisavad oma punasele õllele lihts alt kunstlikke värve. Ja pole enam üllatav, et selline burda ei saa meeldida oma maitse ja kvaliteediga.

Kaks sorti: punane õlu, laagerõlu

Käesolevas lavastuses on peamiselt kahte tüüpi "punast": ale ja lager. Nende erinevus seisneb tehnoloogilises plaanis ja fermentatsioonitehnika valikuga seotud retseptis. Pole saladus, et õllepärmi on kahte sorti: pe altkääriv ja alumine. Nii esimest kui ka teist lisavad õlletootjad virdele erineval viisil. Nii need kui ka teised mikroorganismid vastutavad tärklise ja linnasesuhkru destilleerimise eest teraviljaalkoholideks. Kui tehnoloogia metsikusse sügavale ei lasku, siis võib tähele panna: ülemise kääritusega saadakse õlu, põhjakääritusega laagerõlut.

Euroopa

Hetkel on kõige populaarsemad need "punased" kaubamärgid:

• Iiri ale;
• Belgia;
• Viini laager.

Iirimaal endas on tumedad sordid traditsiooniliselt kõige nõutumad. Nii et juba tõsiasi on üllatav: just see riik on kuulus Iiri punase ale poolest – selle punase ale’i poolest, kus karamelli ja peene mõrkjusega iirise toonid on hästi jälgitavad. Seda võib seletada vähese humalakogusega, mis on õlle valmistamisel kasutatav koostisosa. Red ale Iirimaal valmistatakse karamelliseeritud ja röstitud odralinnastest. Tänu sellele kombinatsioonile on õlu värvitud rikkalikus punakas toonis.

Punane õlu Belgiast – tuntava iseloomuliku hapukusega. Pruulimistehnoloogia on üles ehitatud virde (röstitud odralinnaste) kääritamisele loomulikul viisil. Ja selle iseloomulik tunnus on 2-aastane laagerdumine tammevaadis.

Viini laager pruulitakse nii Austrias kui ka Saksamaal. Punasel laagerõllel on selge linnase maitse ja selge mõrkjus.

Ameerika

Erinevate suurte ja väikeste tootjate punased õled ja laager on esindatud üle Ameerika. Need on rikkalikud madala alkoholisisaldusega joogid, mis on toodetud klassikaliste lager- ja ale-tehnoloogiate abil ning millel on üsna lai valik punaseid ja merevaiguseid toone.

Krasnõi Vostok – Vene õlu

Vene Föderatsioonis võib seda tüüpi vahuseid jooke leida mõne kohaliku tootja juurest. Traditsiooniliselt peetakse Kaasani kaubamärgi “Krasny Vostok” jooke kõrgeima kvaliteediga. Pruulikoja moto on: "M alt, külm, vesi ja õllepruulija südametunnistus." Red ale ja lager on kõige parem serveerida juustude ja juustugatooted. Ja näiteks USA-s ja ka Ladina-Ameerikas on selline komme: süüa rasvase lihatoidu kõrvale punast õlut (isegi iga kaliibriga kiirtoitu), millel ilmselt on ka oma eluõigus.