2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Paprika valmistamisel on palju peensusi, millest iga koduperenaine peab teadma. Näiteks selle tihe koor, kuigi vitamiinirikas, ei mahu mõnesse õrna tekstuuriga rooga. Seetõttu tuleb neid köögivilju sageli eelnev alt puhastada. Kuidas eemaldada paprika nahk, et mitte kahjustada viljaliha ja salvestada see edaspidiseks kasutamiseks? Praktikas saab seda teha mitmel viisil.
Küpsetamise saladused
Paprikast ei saa teha ainult salateid. Seda ainulaadset köögivilja kasutatakse tavaliselt suppides, hautistes, friikartulites, kastmetes ja täidise alusena. Kõigil neil juhtudel on nahk selgelt üleliigne. Kuidas eemaldada paprikal nahk? Tõepoolest, pärast kuumtöötlust muutub see kuivaks, kõvaks ja rikub ainult iga roa välimust. Kogenud koduperenaised teavad, kuidas seda probleemi lahendada. Nad teavad mitut moodikuidas eemaldada paprikal nahk. Esimene võimalus nõuab ahju või mikrolaineahju.
Kogu töö toimub neljas etapis:
- Esm alt tuleb köögiviljad pesta, seejärel lõigata neist ettevaatlikult südamik välja ning eemaldada see koos seemnetega.
- Asetage sel viisil töödeldud paprika grillpannile või tavalisele ahjuplaadile, pärast pärgamendi või toidukilega katmist. Küpseta kuldpruuniks.
- Pange veel kuumad köögiviljad kilekotti ja jätke need sinna 5-7 minutiks seisma.
- Võtke noaotsaga õrn alt iga köögivilja koore äärt ja tõmmake aeglaselt. Selle tulemusena peaks alles jääma ainult viljaliha.
See meetod pakub huvi neile, kes on huvitatud sellest, kuidas eemaldada paprikal nahk maatingimustes, kui mikrolaineahi pole saadaval või ahi ei tööta. Selle tehnoloogia jaoks sobib ka tavaline vene pliit. Muide, maapiirkondades on koduperenaised juba ammu nii käitunud.
Blanšeerimismeetod
Paprika koorimiseks on veel üks võimalus. Võite kasutada blanšeerimismeetodit, mida on pikka aega toiduvalmistamisel laialdaselt kasutatud. Töötamiseks vajate pliiti (või muud tuleallikat) ja anumat veega.
Töötlemine toimub tavaliselt järgmiselt:
- Pane pott pliidile ja aja selles olev vesi keema.
- Pese paprika jaseemnetest puhas. Siin vajate tavalist kööginuga.
- Kasta õõnsad kaunad 6–8 minutiks kuuma vette.
Pärast seda hooldust tuleb nahk hästi maha ja seda on lihtne eemaldada. Sarnast võimalust kasutatakse sageli konserveerimiseks, kui küpsetatud köögiviljade lõhn võib ainult valmistoote maitset rikkuda. Tõsi, sellel valikul on oma puudus. See meetod on traumaatiline otsese kokkupuute tõttu kuumade toodetega. Kuid kogemusega omandatakse reeglina vajalikud oskused, mille abil saab seda probleemi vältida.
Laulmisviis
Mõned toidud nõuavad, et köögiviljade viljaliha jääks värske ja mahlane. Seda on ahjus töötlemisega võimatu saavutada. Kõrge temperatuuri mõjul küpsetatakse puuvilju mitte ainult väljastpoolt, vaid ka seestpoolt. Selle tulemusena kaotab viljaliha palju kasulikku mahla, mis halvendab oluliselt nii valmistoote maitset kui ka kvaliteeti. Loomulikult võite proovida koorida tooreid paprikaid, kasutades tavalist köögiviljakoorijat. Tõsi, seda pole lihtne teha. Sellistel juhtudel on parem kasutada lahtise tule kohal laulmise meetodit.
Sellisel juhul on vaja köögivilju töödelda järgmiselt:
- Lase kaun pestud ja seestpoolt puhastatud pliidi põletile (restile).
- Lülita tuli põlema.
- Pöörake pipart perioodiliselt, asendades selle tulega. Sel juhul peaks nahk tumenema ja kergelt söestunud.
- Kaabi tume nahk noaga maha.
Selle ilumeetod on see, et isegi pärast koore küpsetamist jääb viljaliha tooreks ja säilitab kõik kasulikud omadused ja organoleptilised omadused.
Soovitan:
Kuidas teha tõuget. Mõned näpunäited kogenud kokkadelt
Küsimusele, kuidas "tõuget" teha, on raske ühemõtteliselt vastata. Sellist kartuliputru saab ju valmistada sadadel erineval viisil. Et lõpuks otsustada, peate proovima vähem alt mõnda neist
Kuidas kodus ananassi koorida: meetodid ja näpunäited
Ananass on universaalne lemmikpuuvili magustoitude ja jookide jaoks. See on ka suurepärane kiudainete, C-vitamiini ja antioksüdantide allikas. Lisaks ei sisalda see kolesterooli. Põhjuseid, miks inimesed armastavad seda eksootilist maitset nautida, on nii palju, kuid ainult siis, kui keegi seda puhastab. Vaev alt, et keegi tahab puhastamise, lõikamise ja serveerimisega tegeleda
Kuidas avokaadot koorida ja kuidas seda õigesti süüa
Ostes esimest korda pirnikujulist rohelist ülemere puuvilja, võime küsida: "Kuidas avokaadot koorida?", "Kuidas seda süüa?" ja "Kas ma saan kodus avokaadot istutada?". Vastused kõigile neile küsimustele on äärmiselt lihtsad ja need on esitatud meie lühikeses artiklis
Kuidas valmistada nisuputru lihaga: nõuanded kogenud kokkadelt
Nisupuder lihaga on rammus, lõhnav ja väga tervislik roog. See rahuldab suurepäraselt nälja ja võib olla ideaalne õhtusöök kogu perele. Sellist putru on lihtne valmistada. Isegi algaja perenaine saab sellise protseduuriga hakkama
Kuidas kiiresti maapähkleid koorest koorida: mõned kasulikud näpunäited kogenud kokkadelt
Paljude roogade valmistamiseks toiduvalmistamisel kasutatakse sageli maapähklit, mida nimetatakse ka maapähkliteks. Selle pähkli tuum on kaetud tumepunase koorega ja ümbritsetud tiheda koorega. Tööle asudes peaks iga kulinaarspetsialist ette teadma, kuidas maapähkleid kiiresti koorest koorida
