Tatrapasta: toiduvalmistamisviis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tatrapastat kasutati esmakordselt Lõuna-Koreas. Seal kasutatakse seda tüüpi maiuse valmistamiseks tatra- ja nisujahu. Tatrajahust valmistatud pasta eritab keetmise ajal samasugust aroomi kui tavaline tatrapuder. Selline roog on valdav alt pruuni värvi, kuid kui kompositsioonile lisada nisujahu, muutub värv heledamaks. Idas nimetatakse tatrapastat Sobaks. Mõnes Hiina piirkonnas lisatakse jahvatatud merevetikaid või rohelist teed jahule küpsetusprotsessi ajal elastsuse tagamiseks.

Ebatavalise pasta eelised

Tatrapasta koostis sisaldab selliseid komponente nagu valgud, süsivesikud, B- ja PP-vitamiinid, aga ka mineraalid – kaalium, magneesium, fosfor. Tänu nendele komponentidele on sellel tootel inimkehale kasulikud omadused, näiteks:

- vereringe kiirenemine kehas;

- suurenenud hemoglobiinitase;

- organismi ainevahetusprotsesside normaliseerumine;

- heategevusliku mõju avaldamine närvisüsteemile;

- arteriaalse normaliseeriminesurvet.

Samuti on tatrapasta madala kalorsusega toode, mis sisaldab ainult 348 kcal saja grammi toote kohta ilma lisandeid arvesse võtmata.

Tatrajahu ja selle omadused

Tatrapasta põhikomponendiks on eriline jahu. Tatrajahu, mis on toodetud vastav alt tatrast, sisaldab oma koostises palju rohkem kasulikke mikroelemente kui nisujahu. Nii et sellisel jahul ja sellel põhinevatel roogadel pole mitte ainult suurepärane maitse, vaid ka eriline kasu kogu organismile tervikuna. Samuti sisaldab see oma koostises selliseid kiudaineid nagu pektiin, legniin ja tselluloos. Seega on tatrajahu kasutamine retseptides suurepärane õige ja tervisliku toitumise tagatis.

Kuidas pastat keeta?

Tatranuudlid on iseenesest suurepärane ja ainulaadne roog, kuid tekib küsimus, kuidas tatrapastat õigesti valmistada.

Toiduvalmistamise tehnoloogia on väga lihtne. Retsept nõuab tatrajahu ja keedetud vett võrdsetes osades. Mõnikord lisatakse kompositsioonile nisujahu vahekorras 1 kuni 3 tatra koguse järgi. Tihedat tugevat tainast sõtkutakse viisteist minutit. Järgmisena kaetakse tainas toidukilega ja saadetakse pooleks tunniks külmkappi. Pärast määratud aja möödumist rullitakse see tasasel pinnal poolläbipaistvaks kihiks ja lõigatakse terava noaga või spetsiaalse masinaga õhukesteks nuudliteks. Valmis pastaasetatakse jahuga ülepuistatud pinnale ja kuivatatakse päeva jooksul. Selliseid nuudleid hoitakse paberkotis üks kuni poolteist kuud.

Kui kaua küpsetada?

Tatrapasta küpsetusaeg igas retseptis eraldi. Väga oluline on toodet mitte üle keeta, et tainas ei imaks liiga palju vett ja ei muutuks pasta pudruks.

Kui kaua tatrapastat keeta? Kodused nuudlid kastetakse keevasse soolaga maitsestatud vette ja keedetakse mitte rohkem kui 5 minutit. Spagetid keedetakse veidi kauem - 7–10 minutit kuni täieliku küpsemiseni. Pärast keetmist tühjendage vesi ja loputage pasta külma jooksva vee all. Kui roog serveeritakse kuum alt, pole loputamist vaja, lihts alt maitsesta kastmega, et pasta kokku ei kleepuks.

Toidud tatranuudlitega

Klassikalistes retseptides kasutatakse tatrapastat pearoa lisandina või serveeritakse kastmega koos köögiviljadega. Nende kombinatsiooni kaunviljade, seente ja Pekingi kapsaga peetakse väga ebatavaliseks ja rafineerituks. Kastmeks sobivad kõige paremini sojakaste, seesam ja koriander.

Kui rääkida idamaisest köögist, siis selles on kasutatud vürtsika kastmega maitsestatud tatranuudleid. Vürtsikas kastmes kasutatakse võrdses koguses mett ja kalakastet (anšoovisest või muust), sidrunimahla, sojakastet ja värsket ingverit.

Tatranuudlite jumalik ja kordumatu maitse,krevettidega keedetud. Selline roog pole mitte ainult maitsev, vaid ka eriti tervislik, kuna mereannid on valgurikkad. Toiduvalmistamiseks vajate praetud krevette värske tomatiga, mis on lisatud tatrapastale. Kastmeks kasutatakse sojakastmega võrdses vahekorras segatud riisiäädikat. Selle roa oluline esiletõst on krevettide praadimise protsess, mille käigus lisatakse vahetult enne küpsetamist mõni supilusikatäis pruuni suhkrut, et tekiks karamelline koorik.

Kuidas valida ehtsaid tatranuudleid

Kaupluste lettidel on tatrapasta üsna haruldane külaline. Kuid suurtes supermarketites, kus on lai valik tooteid, näete selliseid nuudleid. Kuid kas see on sama kasulik kui Kaug-Idas?

Populaarne tatrapasta, mida sageli riiulitel leidub, on "SOBA-nuudlid". Positsioneerib end Jaapani rahvusroana, sildil on retsept ja koostis. Selliste nuudlite koostis on looduslikule lähedane, sisaldab kaaliumi, k altsiumi, magneesiumi, B- ja PP-vitamiine, aga ka koliini. Sellegipoolest arvatakse, et kõige parem on süüa omatehtud pastat, mille koostis on selge ja tingimusteta kasulik. Sellised nuudlid pakuvad roogadele originaalsust, rafineeritust, mitmekesistavad ja täiendavad dieeti ning mis kõige tähtsam - kasulikkust. Ekspertide sõnul on selliste tatrajahu retseptidel põhinevate pastade maitseomadused nende populaarsuse ja rahva seas nõudluse võti.