Vene õli: ülevaated ja fotod

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Alates iidsetest aegadest on Venemaal paljude roogade valmistamiseks koduperenaised kasutanud ghee-d - piimarasva, mis ei sisalda suhkrut, piimavalke ja suuremat osa niiskust. Niinimetatud "Vene õli" (ghee) suutis ka toatemperatuuril üsna kaua säilida. See on kaasaegsete koduperenaiste seas väga populaarne. On teada, et mõnda muud toodet nimetatakse ka "Vene õliks".

Ajalugu

Külmikute puudumisel säilis või Venemaal väga halvasti, mistõttu valmistati seda lauale väikestes kogustes. Praadimiseks kasutasid perenaised sulatatud toodet, mida oma populaarsuse tõttu hakati nimetama vene võiks. Seda toodet toodeti suhteliselt madalatel temperatuuridel. Õli kuumutati ainult rasvade ja valkude eraldumiseni ning seejärel filtreeriti selle rasvavaba osa. Venemaal on ilmad olnud suurema osa aastast alati suhteliselt külmad. kaua aega tagasisuvel kasutatakse siin traditsiooniliselt keldreid või liustikke. Seetõttu oli "Vene õlil" pärast sulamist alati võimalus jahtuda, kuni see kõveneb. Lahja osa, mis jäi vedelaks, eraldati ja nõrutati.

Valikud

Ghee on kuumades maades populaarseks muutnud võime pikka aega püsida. Keskmiste laiuskraadide elanikele tuttavat võid seal praktiliselt ei kasutata, kuna see rikneb üsna kiiresti. Ghee valmistamiseks on palju retsepte. Kuid globaalselt jagunevad tehnoloogiad kahte põhirühma. Esimene sisaldab kõrge temperatuuriga õliahju, mis võimaldab põletada rasvata jääke. Sellesse rühma kuulub kuulus ghee.

Teist rühma esindab otseselt "Vene õli" (valmistamismeetodit on kirjeldatud eespool). Retsepti erinevus tuleneb kliimatingimuste erinevusest. Kuumades riikides ei olnud külmiku puudumisel õli kuumutamine teistsuguse tehnoloogiaga võimalik.

Indias peetakse gheed paljude haiguste raviks. Läbivaatuste kohaselt erineb see õli oma maitse poolest Venemaa kolleegist. Ghee'l on kasutajate sõnul kerge pähkline aroom ja maitse, selle säilivusaeg ületab selle parameetri venekeelses versioonis. Pikaajaline keetmine karamelliseerib valgu ja piimasuhkru, mille tulemuseks on iseloomulik aroom ja merevaigukollane värv.

Tõelise vene ghee puhul märgivad kasutajad selgelt kreemja järelmaitse olemasolu. Kahjuks toode rikneb kiiremini kuiselle India vaste.

Üks populaarsemaid retsepte

Kasutajate ülevaated pakuvad erinevaid retsepte toote valmistamiseks. Lisaks sisaldavad need palju kasulikke soovitusi ja näpunäiteid.

Eelkõige soovitavad autorid panna kastrulisse 4 kg võid, valada anumasse nelikümmend klaasi vett ja lahustada segades tasasel tulel. Seejärel jahutage pann ja asetage see külma kohta. Pärast õli tahkumist tuleks selle külge teha väike auk, mis peaks ulatuma päris põhjani. Tühjendage sellest vesi, valage värske vesi, seejärel sulatage või uuesti ja korrake seda kuni 3-4 korda, kuni voolav vesi on täiesti selge. Järgmisena tuleks õli peene soolaga soolata, panna vannidesse või pottidesse, katta puhta marliga, valada soolveega ja hoida kuivas ja külmas kohas. Nagu arvustuste autorid kinnitavad, ei rikne selle retsepti järgi valmistatud õli 3-4 aasta jooksul.

Selgitatud või hapukoorest

Kasutajad annavad oma arvustustes ka üsna kalli retsepti. Hapukoor tuleks panna "topnikusse", mis on pott, mille sisse on asetatud tila ja rest. Hapukoor on ensüümirikas toode, seega on õli tervisele kasulik. Võite kasutada ka kreemi. "Topnik" asetatakse "vaba vaimu" peale, see tähendab jahutusahju. Kaasaegsed käsitöönaised kasutavad umbes 60-70 kraadise temperatuuriga ahju või aeglast pliiti. See võtab umbes 6–8 tundi.

Järgmisel hommikul tuleb vadak kurnata, ülejäänud segada vorstiga, et pett (juustu ja piima osad) eraldada. Petipiim (kähar hapukoor) peaks jääma tükiline. See tuleb uuesti sulatada, eemaldada vaht ja valada vanni. Kähara hapukoore, mille pinnal on näha teatud kogus võid, jahutavad tänapäeva perenaised külmkapis, misjärel vahustatakse sellest mikseri või köögikombaini abil või. Tulemuseks on vedelik (“petipiim”) ja õlitera, mis tuleb panna puhtasse “topnikusse” ja uuesti sulatada umbes 60-70 kraadi juures. Eemaldage tekkinud vaht.

Eksperdid soovitavad pe alt vedelev rasv lihts alt tühjendada, jättes panni põhja valgujäägi (“põhja”), mida saab kasutada pannkookide või pirukate valmistamiseks.

Topnikus olev õli pannakse külmkappi, samal ajal kui setet tuleks püüda mitte loksutada. Külmas see kõvastub, tekib kuldne koorik, mis eemaldatakse ettevaatlikult ja pestakse jäävees. Seejärel saab saadud toote panna purki ja kasutada oma äranägemise järgi. Arvustuste autorid kinnitavad, et sulatatud hapukoorest valmistatud "Vene või" on väga maitsev, kuigi mitte odav.

Teised "vene" õlid

Tarbijate arvustustes jagavad nad muljeid teiste õlide kasutamisest, mida nimetatakse ka "venepäraseks": lahja, kreemjas, oliiviõli. Teadaolev alt on nimetus "Vene õlid" antud ka tuntud kaubandusettevõttele (Krasnodar), millel on teravilja ekspordis ja köögiviljade müügis juhtpositsioon.õlid.

Arvustuste autorite sõnul nimetatakse "Vene õli" ka tõrvaks – vedelaks tooteks, mis saadakse puidu kuivdestilleerimisel.

Kasetohust saadava tõrva kasulikkusest

Välismaal nimetatakse kasetõrva vene õliks. Seda peetakse äärmiselt kasulikuks tooteks. Kasetoht kuumutatakse ja kuumtöötlemise käigus eraldub sellest vaigune aine, milleks on aromaatne süsivesinik.

Meditsiinilistel eesmärkidel ei kasutata puhast toodet, vaid kontsentreeritud toodet - 10 protsenti ja kosmeetikas - 5 protsenti. Isegi väike tõrva kontsentratsioon aitab tõhus alt erinevate naha- või juustehaiguste korral. Tõrvašampooni abil hoitakse ära juuste väljalangemine, lisaks omandavad juuksed terve läike.

Küünarnukkide kuivusest nahast, samuti konnasilmadest ja kallustest vabanemiseks lahjenda väike kogus tõrva eeterliku või taimeõliga ning määri või masseeri probleemseid kohti. Naha sees ja kriimustustega tõrva kasutamine ei ole soovitatav.

Päevalilleõli

Tambovi piirkonnas asuv Kristalli õlitehas toodab desodoreeritud, külmutatud ja rafineeritud toodet – päevalilleõli "Russian Oil". See on villitud 1- ja 5-liitristesse pudelitesse. Tänu "säästlike" kaasaegsete tehnoloogiate kasutamisele, samuti tootmisprotsesside rangele kontrollile saavutatakse toote püsiv alt kõrge kvaliteet. Päevalilleõli ei sisalda säilitusaineid ja kolesterooli. See on asendamatu komponent margariinide ja majoneeside valmistamisel. Arvustuste järgisobib ideaalselt kasutamiseks konserveerimiseks, praadimiseks, küpsetamiseks, salatikastmeks.

Vene või: Või

Raske on leida inimest, kes poleks selle tootega lapsepõlvest saati tuttav. Või saadakse koore kloppimisel või lehmapiima tööstuslikul eraldamisel. Paljudele venelastele meeldib seda kasutada võileibade valmistamisel, lisada pudrule, taignale jne.

Vene Föderatsioon on võtnud kasutusele järgmise tooteklassifikatsiooni, olenev alt rasva massiosast:

• "traditsiooniline" (82,5% rasva);
• "amatöör" (80,0% rasva);
• "talupoeg" (72,5% rasva);
• "võileib" (61, 0% rasvasisaldus);
• "tee" (50, 0% rasva).

Vene tootjad kasutavad:

• lauasool, karoteen (toiduvärv), piimhappe mikroorganismid ja mitmesugused bakteripreparaadid ("talupoja-", "amatöör-" ja "traditsiooniliste" õlide tootmisel);
• lõhna- ja maitseained, säilitusained, bakteripreparaadid, karoteen, D-, A-, E-vitamiinid, emulgaatorid, konsistentsi stabilisaatorid, piimhappe mikroorganismide kontsentraadid ("tee" ja "võileiva" õlide valmistamisel).

Või kasulikest omadustest

Ega asjata seda laiatarbekaubaks nimetada: või on venelaste seas väga populaarne. Paljud tarbijad iseloomustavad Venemaa võid oma ülevaadetes kui toitvat toodet, mis on suurepäraselt seeditav.keha ja hommikul annab energiat ja särtsu. Kasutajad märgivad selles sisalduvat palju kasulikke aineid, mis aitavad vältida vanemas eas osteoporoosi, soodustavad ajurakkude uuenemist, avaldavad soodsat mõju nägemisele, juustele, hammastele, küüntele, luudele jne.

Vene piim

On teada, et Roskachestvo viib regulaarselt läbi laiaulatuslikke uuringuid Venemaa kaupluste riiulitele võid tarnivate populaarseimate kaubamärkide toodete kvaliteedi kohta. Tarbijate jaoks pole vähem tähtsad kasutajate arvustused konkreetse kaubamärgi toodete kohta.

Üks tooteid, mis pälvis arvustuste autorite kiituse, on Vene piimavõi: 82,5%, kõrgeim klass, mis on toodetud vastav alt GOST-ile, on positsioneeritud magusa ja kreemja soolata, tootja ZAO Ozeretsky Piimakombinaat (Moskva oblasti Dmitrovski rajoon), müüakse kaupluste võrgustikus "Karusel", "Pjaterochka", "Perekrestok".

Kasutajakogemused

Õli nimetatakse vääriliseks kodumaiseks tooteks, plusside hulgas on hea rasvasisaldus, meeldiv maitse, loomulik koostis, kena pakend, hinna ja kvaliteedi suhe. Koostis sisaldab kõrge rasvasisaldusega pastöriseeritud koort, mis selgitab toote kõrget kalorisisaldust.

Tarbijad peavad Vene piimavõi miinuseks seda, et see kaotab omatehtud võile oma maitsest mõnevõrra. Arvustajad nimetavad seda toodet üheks looduslikumaks ja kaubanduslikult saadaolevamaks. Kuigi mõned inimesed tunnistavad toodete võltsimise ideed,kuna vahel leidub pakendeid õliga, mis oma omadustelt erineb tavapärasest.

Arvustuste järgi sulab või piisav alt kiiresti, lõikab ilusti, määrib hästi leivale, ei pudene. Paljudele meeldib selle värv – kasutajate sõnul on kollane, mis näitab rikkalikku koostist, mitte valge, nagu mõnes teises tootes.

Tarbijad peavad "Vene piima" väga maitsvaks, selle loomulikkus on eriti tunda lihtsates roogades: noortes kartulites tilli või tavalise munapudruga. See toode ei pruugi teile meeldida, kui olete valiv või kui leiate võltsingu.

Paljud pööravad tähelepanu pakendamise mugavusele: mõne jaoks on mugavam osta 175 g kaaluv pakk, teised ostavad suure tüki (450 g), kuna nemad on toote tõelised fännid. Pakendil puudub kaalu järgi jagamise skaala (arvustuste autorite sõnul võiks koduperenaised võid ära lõigata, mitte “silma järgi”).

Arvustuste autorid nimetavad toote maksumust (184 rubla 459 g või 405 rubla 1 kg kohta) piisavaks. "Vene piima" kasutajad soovitavad kasutada hommikusöögi, saiakeste või muude roogade jaoks.

Russian Oliva LLC

Ettevõtte Russian Oliva LLC (Voronež) huvide sfääris - Venemaa territooriumil mittetraditsiooniliste põllukultuuride uurimine, samuti nende töötlemiseks uute tehnoloogiate loomine. Ettevõttel on ainulaadsed tehnoloogilised seadmed säilitusainete ja abiainete baasil väikesemahuliseks tootmiseksskvaleen.

Tarbijad räägivad positiivselt vene oliiviõlist – 100% amarant, linaseemned, sinep, seesam, kõrvits, piimaohakas jne hindavad kõrgelt toodete raviomadusi.