Lõhe kasulikud omadused ja kalorisisaldus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

See kala on lihts alt puhkus! Rõõmu silmale, maitsemeeltele ja kogu kehale! Te ei tohiks karta teda ei suurt ega väikest, ei kõhnat ega tursket. Lõhe sobib kõigile, tuleb vaid osata seda õigesti küpsetada.

Selles artiklis õpime seda lõhe esindajat üksikasjalikult tundma ja tutvume mitme suupiste retseptiga…

Lõhe. Saame tuttavaks

Oma olemuselt ja päritolult on lõhe lõhe või õigemini öeldakse – Atlandi lõhe. Lõhe "kõnnib" kõige säravamates soomustes, selg sädeleb sinise hõbedaga, mis muutub kõhul õrn alt ja sujuv alt valgeks, ilma triipude, täppideta jne.

Lõhe on üsna suur kala, ta kasvab kuni pooleteise meetri pikkuseks ja võib kaaluda kolmkümmend viis ja nelikümmend kilogrammi. Lõhe pea on suur, piklik (nagu kogu keha), nagu torpeedo. Heal, puhtal, värskel lõhel ei ole väljendunud kalalõhna. Lõhe põhitoiduks on väikesed kalad ja koorikloomad. Ta kudebvarasügisel jõgedes. Seal lõpetab ta praktiliselt söömise ja muneb kuus kuni kakskümmend kuus tuhat muna. Lõhe eluiga on umbes üheksa aastat.

Kus elab lõhe

Seal on lõhe, kellele meeldib elada meredes ja ookeanides ning seal on ka tema järve "vorm".

See kala eelistab Atlandi ookeani ja Põhja-Jäämerd. Mis puutub meredesse, siis enamasti on need Barentsi, Läänemere ja Valge meri. Lõhele sobiva eluaseme pakuvad Onega, Ladoga ja Imandra järv. Hiljuti tundis lõhe end paljudes Euroopa jõgedes üsna mugav alt, kuid keskkonna halvenedes on see neist paikadest peaaegu täielikult lahkunud.

Tarbijatele on väga hästi tuntud Norra lõhe, kus seda kunstlikult kasvatatakse. Kuid see kuulsus pole kaugeltki hea, sest liha kvaliteet, selle koostis ja toiteomadused on kaubanduslikule vastele oluliselt madalamad.

Mis on kasulik lõhe

Kõige tähtsam on kala ja eriti punase kala tuntud kasulik kvaliteet – valk selle lihas. Sada grammi lõhet annab teile poole päevasest valguvajadusest.

Selle liha koostis sisaldab suures koguses fosforit, joodi, k altsiumi, kaaliumi, naatriumi, magneesiumi, tsinki, fluori. Muidugi ei saa mainimata jätta meie ajal populaarset oomega-3 hapet, millest on saanud toidu imerohi südame-veresoonkonna haiguste ennetamisel. A, B, D, C, PP, H – see on loetelu lõhelihas sisalduvatest vitamiinidest, mis suurendavad selle kasulikkust inimorganismile.

Toitumisspetsialistid soovitavad süüa kala vastav altliha suhtes - 2: 1, see on vähem alt. Ja kui enamikul vastuvõttudel on teie toidulaual lõhe, siis teid "ähvardab" immuunsüsteemi tugevdamine, vereringe parandamine, aga ka mao, soolte töö ja närvisüsteemi seisund. Isegi tromboflebiidi tekkimise ohust vabanemine lubab teile lõhe regulaarset tarbimist toiduks.

Sada grammi selle kala liha sisaldab kakskümmend grammi valku ja kaheksa grammi rasva. Lõhe kalorisisaldus on olenev alt inimesest ja valmistusviisist sada nelikümmend kuni kakssada kolmkümmend kilokalorit.

Kes ei võiks lõhet süüa

Lõhe on üsna mitmekülgne ja dieettoode. Arvestada tuleb vaid paari ettevaatusabinõuga. Nagu iga kala, võib ka lõhe põhjustada allergilist reaktsiooni, seega on parem end eelnev alt kontrollida.

Ülekaalulistel hüpertensiooni põdevatel inimestel on ebasoovitav sageli süüa tugev alt soolatud ja õlis praetud lõhet. Kuid see on rohkem seotud küpsetusmeetodiga kui kala endaga. Kasulik ja üllas lõhe pole sugugi süüdi selles, et saatsite ta pooleldi keeva õliga täidetud pannile ja maitsestasite selle pe alt isegi majoneesiga. Lõhe kalorisisaldust on sel juhul üsna raske arvutada, kuid selle kahju teie kehakaalule ja veresoontele on ilmne.

Lõhe keetmismeetodid

Kõige parem oleks lõhet aurutada või ahjus küpsetada (fooliumis). Nii säilib suurem osa selle kasulikest ainetest, liha enda maitse ilmneb nii palju kui võimalik ja kalorisisaldussellisel viisil küpsetatud lõhet on minimaalselt.

Söel praetakse ka lõhet, mis põhimõtteliselt pole samuti halb. Vees või supis keedetud on päris hea valik. Maitsev ja tervislik kergelt soolatud või kergelt suitsutatud lõheliha.

Aga tavaline lõhe praadimine pannil vaesustab esiteks selle maitset - liha muutub kuivaks ja peaaegu maitsetuks, teiseks tapab enamiku toitaineid ja kolmandaks tõstab oluliselt toote kalorisisaldust, muutes selle väga kahjulikuks. Praetud lõhes on rohkem kui kakssada kalorit saja grammi kohta.

Vaatame mõnda õiget retsepti lõhe küpsetamiseks.

Lõhe kalasupp, kalorid

Lõhe kalasuppi saab keeta "kallim alt" ja kaloririkkam alt või valida säästliku retsepti. Mõlemad variandid on väga maitsvad ja tervislikud.

Rikkalikuma ja rahuldavama roa saamiseks võtke lõhe kõhutükid, sibul, porgand, pärl oder, kartul ja rohelised.

Kala pestakse hästi, valatakse külma veega, lastakse tugev alt keeda, saadetakse sellele sibulapea ja vähendatakse tulekahju. Nii et ta viriseb umbes kakskümmend minutit, seejärel lisage teravili, porgand (võite tükeldada nii, nagu soovite) ja veel kümne minuti pärast - kartul. Kui kartulid on küpsed, tõsta supp tulelt, lisa ürdid ja vürtsid, võttes enne sibula välja. Selgub väga rahuldav ja lõhnav lõhekalasupp, mille kalorisisaldus on seitsekümmend kaks kilokalorit saja grammi kohta.

Säästlikuma variandi jaoks võtke lõhe pea, "eemaldage" eelmisestteravili ja see osutub väga kergeks kõrvaks, mille kalorisisaldus on umbes 50 kcal. Oluline on enne toiduvalmistamist pead korralikult loputada, eemaldada silmad ja lõpused.

Küpseta lõhet

Lõhet võib vees keeta terve rümbaga või osade kaupa. Pärast loputamist valatakse see külma veega, keedetakse ja pärast kuumuse alandamist keedetakse kakskümmend kuni kolmkümmend minutit, eemaldades vahu. Kalorisisaldusega keedetud lõhes on sada seitsekümmend kuni sada üheksakümmend kilokalorit saja grammi kohta.

Aurutatud lõhe kalorisisaldus on ligikaudu sama, kuid nagu enamik sel viisil valmistatud roogasid, on see kasulikum, kuna säilitab oma parimad omadused ja koostise peaaegu muutumatuna võrreldes loodusliku toore olekuga.

Lõhe küpsetamine

Lõhet on kõige parem küpsetada ahjus fooliumis, et kala ei kuivaks.

Üks lihtsamaid retsepte on lõhe tomati ja juustuga.

Nad võtavad lõhepihvid, kergelt soola, valatakse üle sidrunimahlaga. Seejärel asetatakse need kahest fooliumikihist taimeõliga määritud "paatidesse". Selle peale pannakse till, viilutatud tomatid ja riivjuust. Fooliumi servad suletakse tihed alt ja asetatakse pooleks tunniks 200 kraadini kuumutatud ahju. Mõni minut enne küpsetamist avatakse foolium, et juust saaks veidi praadida. Ahjus küpsetatud lõhe kalorisisaldus on umbes sada kaheksakümmend kilokalorit saja grammi kohta.

Söega lõhe valmib veelgi lihtsam alt ja kiiremini. Võrgustikku on väga mugav kasutada. Lõhe praed piisav alt kergeltsoola, pipart, isegi pole vaja soomuseid eemaldada. Oluline on, et söed põleksid hästi ja kuumus ei oleks väga tugev, muidu kuivab kala kiiresti ära. Pärast praed restile asetamist saadetakse need grillile, pööratakse kaks või kolm korda ümber, et röstimisastet jälgida. Selline lõhe valmib viieteistkümne minutiga. Söel küpsetamine, eeldusel, et ei kasuta lisakastmeid ja kala tugev alt praadida, muudab lõhe väga madala kalorsusega toote, sest selle rasv sulab ja voolab grillile.