Aspic keel: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Aspic keel on ilus lisand igale pühadelauale. Lisaks lihakomponendile on roog täis porgandi, rohelise, munakollase, sidruni erksaid värve. Kuidas kombineerida köögivilju keelega, milliseid lisandeid valida, näitavad esitatud fotod ja aspikeele retseptid.

Toote eelised

On teada, et rups sisaldab suures koguses B-vitamiine, mis reguleerivad ainevahetust. Keel toiduainena aitab säilitada närvisüsteemi talitlust, parandab naha välimust. Vaatamata kõrgele kalorisisaldusele imendub see kehas kergesti ega kahjusta figuuri. Lisaks vitamiinidele sisaldab keel piisavas koguses mineraalaineid.

Aspici kahjustus

Siiski võib toote sagedane lisamine dieeti kahjustada keha. Koostises olevad rasvad mõjutavad maksa ja neerude tööd kahjulikult. Seetõttu toob garanteeritud kasu keelekasutusse mitte rohkem kui kaks korda nädalas.

Klassikaline retsept

Fotoga tarretatud keele retsepti tajuvad kõige paremini algajad. Samm-sammult näeb see välja järgmine:

Loputage keelt, valage peale vesi, lisage küüslauk ja oma lemmik kuivatatud ürdid

Pärast keetmist lisa pannile sibul, porgand ja paprika

Kata kaanega ja hauta mitu tundi

Eemaldage keel puljongist ja puhastage see

Lõika rups üle kiudude

Keeda eelnev alt leotatud želatiini veevannis, kuni tükid kaovad, vala see puljongisse ja lahusta

Pane keel koos hakitud porgandiga sügavale taldrikule ja vala peale puljong. Hoia serveerimiseni külmkapis

Roheliste hernestega

Vähem aeganõudvad eksperdid nimetavad aspic retsepti sealihakeelest. Külmutatud herneid kasutatakse maitsva lisandina. Toiduvalmistamiseks vajate:

• 3 seakeelt;
• 100 grammi rohelisi herneid;
• 1 sibul;
• 3 lõhnavat nelgi õisikut;
• 1 keskmine porgand;
• 40 grammi želatiini;
• 5 tükki musta pipart;
• 3 loorberilehte;
• 5 grammi soola;
• rohelised.

Pese keeled, pane sügavasse anumasse ja vala sinna 3 liitrit vett. Pärast panni sisu umbes tunniajalist keetmist lisa sellele maitseained, porgand, sibul ja sool. Pane želatiin paisuma. Eraldi keetke herned ja asetage need metallnõusse. 40 minuti pärast eemaldage keedetudtoode, kasta jäävette ja eemalda sellelt nahk. Kurna puljong, sega želatiinikomponendiga ja saavuta kuumutamisega ühtlane konsistents. Seakeele aspici retsepti järgi võib selle lõigata taldrikuteks ja panna herneste peale.

Vala sisse suurem osa puljongist ja pane külma kohta. 30 minuti pärast kaunista veidi külmunud pooltoode porgandi, hakitud ürtidega, vala üle puljongiga ja pane 5-6 tunniks külmkappi.

Sidruniga

Originaalse roa serveerimiseks, mis ei näe välja nagu tavalised veisekeele aspic retseptid, võite kasutada viilutatud tsitrusvilju. Seega soovitavad kokad kasutada sidrunit või laimi.

Hapu roa jaoks läheb vaja:

• pool sidrunit;
• 1 veisekeel;
• 3 muna;
• 20 grammi želatiini;
• 3 porgandit;
• till.

Aspic retsepti järgi tuleks keelt küpsetada umbes kaks tundi. Eemaldage keedetud toode ja kurnake puljong. Vala sinna eelnev alt leotatud želatiin ja kuumuta veidi lahustumiseni. Eraldi väikestesse taldrikutesse pane rattad keedetud porgandid ja hakitud munad. Valage ettevalmistatud vedelik 5-7 millimeetri võrra sisse, jahutage pool tundi külmas. Tõsta tagasi kuumusele ja jaga viilutatud keeleviilud kaunilt taldrikutele laiali. Vala peale osa puljongist ja jahuta uuesti. Viimasesse kihti pane sidruniviilud, kalla peale ülejäänud vedelik ja pane külma. Aspic retsept päritSidrunimaitseline veisekeel rõõmustab kindlasti külalisi, sest roa ilu võistleb maitsega viimse ampsuni.

Kanaga

Linnu- ja kanapuljongi lisamine lisab igale roale toiteväärtust ning värvide kontrast – hall ja veinipunane – hämmastab retsepti uudsuse ja ekstsentrilisusega. Foto veisekeele aspicist, mis on tükeldatud kanaga, aitab algajal perenaisel mõista komponentide ladumise keerukust ja järjestust.

Kanaga küpsetamise korral peate ostma:

• 600 grammi sea- või veiseliha keelt;
• 2 kanakintsu;
• 1 sibul;
• 2 porgandit;
• petersellioksad;
• 20 grammi želatiini.

Kasta pestud lihakomponendid koos köögiviljade ja vürtsidega vette. Keeda 2 tundi, protsessi keskel kergelt soolamisega. Eemaldage puljongist, koorige keel nah alt, eraldage reied luudest. Jahvata kõik tooted. Aspikikeele retsepti järgi sisaldab see alati eelnev alt leotatud želatiini. On vaja panna see puljongisse ja lahustada. Asetage sügava aluse põhja lillede kujul lõigatud porgandid ja kõik rohelised. Puista peale keel ja kana õhukese kihina, kalla peale puljong, pool jäta järgmiseks täidiseks. Pane külma kohta. Tunni aja pärast tee teine kiht, lisa ülejäänud puljong ja pane külmkappi. Enne serveerimist kasta kandik keevasse vette ja keera kaunil taldrikul tagurpidi.

Lihaga seeskiirkeetja

See seade aitab perenaisel retsepti järgi saada ebatavalist veisekeele aspic. Sel viisil saadud keelega foto peegeldab kogu maitsegamma. Toode tuleb pehme, sulab suus, soovid seda endale ja oma perele valmistada.

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• 1 kilo keelt;
• 200 grammi sealiha;
• 300 grammi veiseliha;
• porgand;
• 2 loorberilehte;
• 5 musta pipratera;
• pirn;
• 40 grammi želatiini;
• rohelised;
• seakont on valikuline.

Liha, keele ja luude pesu, pane kiirkeedupotti. Vala peale vesi, kattes kõik komponendid. Lisa lihale kooritud juurviljad, kõikvõimalikud maitseained ja sool. Sulgege kiirkeetja, seadke programm 90 minutiks ja lülitage see sisse. 15 minutit pärast seadme väljalülitamist avage kaas, tõmmake välja ja puhastage keel. Lõika viiludeks ja laota koos ürtidega nõu põhja. Vala sisse eelnev alt leotatud želatiiniga segatud puljong. Jahuta, pane peale ülejäänud tükeldatud liha, kaunista porgandiga ja kalla peale ülejäänud puljong. Oodake, kuni see taheneb ja serveeri sinepiga. Tänu komponentidele on roa värv nii ilus, et paljudel koduperenaistel on pildistamisega kiire. Lihaga aspikeele retsept meenutab omatehtud tarretist, kuid erineb silmatorkav alt oma õrna maitse ja värvi poolest.

Aeglases pliidis

Aspici edu võti on pehme keel ja õiged lisandid. Lõhnav roog koosSuus sulavad komponendid saadakse rupsi keetmisel aeglases pliidis. Sel juhul kasutage želatiiniga aspikeele retsepti. Toiduvalmistamiseks peate võtma:

• seakeel - 1 kg;
• küüslauk - 3 nelki;
• vibu;
• loorberileht - 3 tükki;
• porgand;
• 3 tl želatiin;
• must pipar - 5 tk;
• 1 tl soola.

Pane pestud rups kaussi, lisa kõik koostisained, välja arvatud želatiin. Keeda 3 tundi režiimil "Kustutamine". 5 minutit pärast väljalülitamist avage multikooker, tõmmake kõik komponendid välja, kurnake puljong. Koorige keel nah alt, kastes see esm alt jäävette. Leota želatiini kruusis mõni minut, kalla puljongisse ja saad kuumutades homogeense konsistentsiga vedeliku. Tõsta tükeldatud keel taldrikule, kaunista pe alt ürtide ja juurviljadega. Valage valmis puljong ja jahutage. Serveerige pärast seda, kui olete veendunud, et toode on tahke.

Söötmismeetodid

Kuna toiduvalmistamisel on retsepti järgi küpsetamine oluline, pole ka aspikeel erand. Kaunistamine ja serveerimine, aga ka maitset parandavad lisandid on aga iga perenaise edu lahutamatu osa.

Aspicit saab serveerida sinepi, mädarõika, majoneesiga või valmistada ise ainulaadseid kastmeid:

1. Rivi mädarõigas, kõrveta see keeva veega ja sega majoneesiga.
2. Haki oliivid ja kornišonid ning pane soolaga hapukoore sisse.
3. Valage ettevaatlikult purki 100 ml taimeõlipane sellele munakollane, klopi mass korralikult läbi. Lisa tükeldatud spinat ja seller, sinep, sool ja sega hoolik alt.
4. Valage 200 grammi hakitud mädarõika sisse klaas vett, lisage 100 ml 9% äädikat, kumbki 30 grammi soola ja suhkrut ning segage mikseriga.
5. Sega tomatipasta, majonees ja hapukoor vahekorras 1:1:1, sool, pipar, lisa peeneks hakitud küüslauk ja ürdid.
6. Sinepipulber lahjendatakse veega, lisatakse kapparid, segatakse. Lisa hele majoneesikaste, sool ja suhkur. Kasutage segisti, et muuta segu paksuks viskoosseks massiks.

Isetehtud keeleaspik on suurepärane lauakaunistus ja rõõmustab värvide erksusega ning kastmed aitavad teil nautida delikatessi õrna maitset.