2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Milline suur valik magusaid magustoite leiutati marjade, puuviljade ja isegi mõne köögivilja baasil, keedeti suhkruga ja asetati hoolik alt purkidesse, nii meelitades magusaisu. Tavaliselt kasutatakse neid magustoite omatehtud kookide täidisena või süüakse röstsaiale määrituna kuuma teega. Kuid paljudel meist on raske mõista, kuidas moos, moos, marmelaad ja marmelaad erinevad, milline on selle või selle lõhnava magustoidu valmistamise tehnoloogia. Räägime nende erinevusest ja muudest ainulaadsetest omadustest. Nii on meil lihtsam mitte sattuda segadusse nende erinevatest nimedest.
Jam
Kuidas teate, milline toode teie ees on? Mis vahe on moosil ja moosil?
Esm alt kirjeldame moosi klassikalise variatsiooni valmistamist. Õige moosi saamiseks tuleb marju või tükeldatud puuvilju suhkruga keeta. Küpsetamise ajalselle magustoidu puhul peate jälgima siirupi läbipaistvust. Kvaliteetne moos peaks olema võimalikult läbipaistva ilma lisanditeta siirupiga. Marjad ja muud koostisosad, millest see magustoit on valmistatud, peavad säilitama oma kuju ja mitte mingil juhul lagunema. Täieliku vastuse saamiseks küsimusele, mille poolest moos moosist erineb, mõelge selle (moosi) valmistamise tehnoloogiale.
Jam
Kui perenaine keetis moosi, aga siirup osutus väga paksuks, siis sai ta teistsuguse toote. Veelgi enam, kui siirupis on nähtavad puuviljade killud, mis on keetmise ajal kahjustatud ja peamistest puuviljadest või marjadest maha kukkunud. Sel juhul tegi perenaine, kuidas perenaine ka ei pingutanud, moosi. Paks siirup ja keedetud marjad on vastuvõetavad ainult moosi jaoks. Siin on moosi ja moosi erinevus.
Sile või kortsus?
Moosi valmistamiseks sobivad kergelt kortsulised ja isegi kahjustatud viljad. Eriti eelistatav alt, kui puuviljad sisaldavad palju pektiini. Pektiin on aine, mis aitab moosil omandada sellele iseloomuliku tihkeduse. Kui moosi saab valada, siis moosi puhul on see vastuvõetamatu. See on veel üks punkt, mis eristab moosi moosist. Moosi võib siirupi nõrkuse andeks anda, moosi puhul pole see normaalne.
Kuidas sa tead, kui moos on valmis?
Moosi keetmise ajal määrab selle valmisoleku jahtunud toote käitumine. Mass ei peaks valama lusikast, vaid pudenema tükkidena. Loodame, et nüüd teate täpselt, mis vahe on moosil ja moosil.
Jam
See on pruulitud väga tugev alt purustatud puuviljadest. Kõige sagedamini valmistatakse moosi õuntest ja ploomidest. Kompositsioonis on lisaks puuvilja koostisosadele ka suhkur. Samuti lisatakse moosile huvitavama maitse huvides nelki ja kaneeli. Tulemuseks on väga paks magustoit, mis on magus ja ühtlase tekstuuriga. Just see eristabki marmelaadi moosist ja moosist.
Moosi saab teha üleküpsenud ja koledatest viljadest. Üldmassis ei jää enam silma, kui ilusad või koledad puuviljad olid moosi aluseks. Nende ilu ei mõjuta valmistoote maitset. Magustoidu valmidus määratakse puidust spaatliga mööda laia roogi põhja, milles seda küpsetatakse. Kui saadud tee on aeglaselt moosiga täidetud, võite pliidi välja lülitada. Magustoit on valmis.
Mis vahe on konfituuril ja moosil?
Confiture’i peetakse moosi lähisugulaseks. Konfituuril on aga tarretisem, läbipaistvam põhi, milles on märgatavad säilinud kahjustamata marja- ja puuviljatükid. Selles õrnas kaunis magustoidus näete isegi terveid marju.
Aprikoosid, küdooniad ja õunad olid esimesed puuviljad, millest tehti moosi. Magustoit leiutati Prantsusmaal ja prantslased arvasid, et lisavad selgele siirupile želatiini. Huvitavama värvingu saamiseks kasutati (ja kasutatakse siiani) konfituuris marjamahla.
Kontuuri valmistamine kooritud ja blanšeeritud marjadest ja puuviljadest. Võite kasutada värskeid või külmutatud marju.
Mõnda aegapuuviljad keedetakse siirupis, millele on lisatud suhkrut. Seejärel pange želatiin või agar-agar, mis on kahjutud paksendajad.
Maitse meeldivamaks muutmiseks hapestatakse koostist sidrunhappega ja lisatakse vanilliini.
Et mass ei kleepuks nõude põhja, ei tohi seda kunagi segada spaatli või lusikaga. Sellised manipulatsioonid rikuvad valmistatud magustoidus sisalduvate marjade terviklikkust. Segamine toimub anumat, milles segu keedetakse, õrn alt pöörates. Siis jäävad kõik marjad ilusad ja terved ning siirup on läbipaistev.
Kui vormistamiseks mõeldud viljad on väikese suurusega, siis saab magustoidu küpsetada korraga. Kuid kui viljad on tiheda tekstuuriga või suured, toimub toiduvalmistamine mitmes etapis. Iga kord tuleb ettevalmistatud segu toatemperatuuril täielikult jahutada.
Pehme ja magusa koostise valmiduse saab määrata kogu massis ühtlaselt jaotunud puuviljatükkide (või tervete marjade) järgi.
Nagu näete, on toiduvalmistamisel vaja kõige rohkem tööd ja leidlikkust. Tulemuseks on aga õrn, lõhnav ja kaunis magustoit.
Soovitan:
Õhukommid: mis vahe on vahukommil ja vahukommil?
Vahukommid ja vahukommid on kõige armastatumad maiustused, mida ei saa osta ainult igast toidupoest, vaid ka ise kodus valmistada. Mis vahe on, milline on iga maiustuste valiku koostis ja mis on kasulikum - õpime artiklist
Suhkur ja glükoos – mis vahe on, kuidas need erinevad
Mis on suhkrud? Glükoosi, fruktoosi ja sahharoosi iseloomustus. Mis vahe on roosuhkrul ja peedisuhkrul? Sahharoosi ja glükoosi võrdlus. Tavaline ja erinev lauasuhkru ja glükoosi vahel. Nende kvantitatiivne suhe. Toote eelised ja kahju
Moonshine või viin: mis on parem, mis vahe on
Mõni ütleb: "Joo parem seda, mida poes müüakse, see teeb vähem kahju mingil moel, kui see, mis on tehtud laudas või keldris mõne vanaproua või vanainimese poolt!". Teised eelistavad jääda vastupidisele arvamusele, vaidlevad vastu: “Moonshine on vähem alt looduslikest toodetest tehtud ja poest viin ei saa aru millest, toorainet pole näinud ja põrsast kotis osta ei taha!” Keda sa siis usud? Mis on inimorganismile ikka parem ja ohutum – kuupaiste või viin?
Hallitus moosil: mis on ohtlik ja mida teha, põhjused ja hoiatus
Võib-olla on raske leida inimest, kes poleks kunagi kohanud nii ebameeldivat nähtust nagu hallitus moosil. Ja ennekõike teeb sellise ebameeldivuse avastamisel murelikuks küsimus: kas sellist moosi on üldse võimalik praegu süüa? Kuid isegi kui probleem selle purgiga on lahendatud, kuidas saaksime kordumist vältida? Vastused paljudele selleteemalistele küsimustele antakse artiklis hiljem
Mis on mezcal? Mis vahe on mezcalil ja tequilal?
Mis on mezcal? See on traditsiooniline Mehhiko alkohoolne jook. Selle tugevus ulatub mõnikord 43 kraadini. Mezcalit nimetatakse tequila vanemaks sugulaseks, mis ilmus palju hiljem, kuigi see on tänapäeva maailmas suure populaarsuse saavutanud
