2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Ükski pidu pole võimalik ilma alkohoolsete jookideta. Miks on neist ajast aega saanud pühade lahutamatu atribuut, pole teada. Võib-olla sellepärast, et nad pakuvad lõbusat, head tuju, aitavad lõõgastuda. Isegi Vana-Kreekas nautisid jumalad veine ja pidasid neid parimaks maiseks nektariks. Ja tänapäeval pole see traditsioon oma tähtsust kaotanud. Kuid ainult alkohoolsete vedelike valik on oluliselt laienenud.
Lisaks veinidele eelistavad inimesed ka viina, martinit, viskit ja muid ülemere tooteid. Tõsi, nende hulgas on ka selliseid, mille kasutamiseks on vaja teadmisi. Näiteks mezcal, tequila. Kõik inimesed pole selliseid nimesid isegi kuulnud, rääkimata sellest, mis need vedelikud on ja kuidas neid juua, ja veelgi enam, nad ei tea.
Mis on mezcal?
Mezcal on traditsiooniline Mehhiko alkohoolne jook. Selle tugevus ulatub mõnikord 43 kraadini. Mezcalit nimetatakse tequila vanemaks sugulaseks, mis ilmus palju hiljem, kuigi tänapäeva maailmas tuntakse seda palju laiem alt.
Mõned eksperdid eristavad tequilat ühenamezcali alamliik. Kuid see pole nii. Jah, jookidel on väliseid sarnasusi, kuid siiski on nende vahel erinevus, sama mis rukkiviskil ja šoti šoti, konjakil ja brändil. Mezcali esitlesid maailmale Hispaaniast pärit konkistadoorid, kes kasutasid kohalike veinide destilleerimist.
Kuidas toode on valmistatud
Mis on mezcal, enam-vähem välja mõeldud. Aga ikkagi on huvitav, millest selline unikaalne jook koosneb. See, nagu tequila, on valmistatud perekonda Agave kuuluvatest taimedest. Kuid viimast tüüpi vedelike jaoks kasutatakse ainult ühte sorti - sinist agaavi, samas kui mezcali saamiseks on vaja viit kultiveeritud agaavi klassi. Ärge kartke lisada metsikuid sorte.
Mezcali tootmiseks koristatakse taime südamikud. Seejärel aurutatakse neid kaks-kolm päeva spetsiaalsetes koonilistes kiviahjudes. Need ahjud on paigutatud maasse kaevatud aukudesse. Söe pinnale asetatakse puuviljade südamikud, peal kaetakse need mitme kihi palmikiududega ja piserdatakse mullaga. Tänu manipuleerimisele omandab lõpptoode suitsu aroomi. Tequila valmistamiseks kasutatavaid agaavi tuumasid aurutatakse autoklaavides või maapealses ahjus.
Ekstraheeritud agaavimahla kääritatakse kolm päeva ilma suhkrut lisamata. Kaua aega tagasi destilleeriti mezcal üks kord. Kuid alates eelmise sajandi 60ndatest hakati jooki kaks korda destilleerima. Kui võrrelda mezcalit ja tekiilat, siis esimene on teravama lõhna ja maitsega. Ül altoodud teabe põhjal saate navigeerida nende kahe joogi vahel ja täpselt teada, mille poolest mezcal tequilast erineb.
Mezcali sordid
Mescal jaguneb kolmeks klassiks. Leiate need igast Mehhiko poest.
- Noor mezcal ehk hoven. See on valge jook, see tähendab läbipaistev. See on laagerdunud kuus kuud. Joven on kõige levinum mezcali tüüp.
- Mis on mezcal? Ja see on ka rahulik sort ehk reposado. Selle tähtaeg on kuni üks aasta. Lõpptoode omandab kuldse helekollase tooni.
- Vana mezcal ehk Añejo. Seda võib laagerdada umbes kolm aastat, kuid mitte vähem kui 14 kuud. Sellel tootel on sügav merevaigukollane toon.
Lisaks esitatud mezcali tüüpidele on ka jooke, millesse on pandud igasuguseid lisandeid. Niisiis kasutatakse erinevaid ürte, mett, puuvilju. Selliste aperitiivide värvus võib samuti olla väga mitmekesine, ulatudes roosast mustani.
Röövikuga mezcalit rikkuda ei saa
Röövikuga Mezcal võib kellegis vastikust tekitada ja keegi on sellise eksootilise joogi järele lihts alt hull. Alates eelmise sajandi keskpaigast on aperitiivifirmad hakanud oma toodete pakendeid kaunistama kõikvõimalike kurioosumitega. Klassikaline mezcali sort on villitud kandilistesse pudelitesse. Enamiku joogimarkide pudelikaela külge on kinnitatud kott, milles on kuivatatud ja jahvatatud röövikutega segatud sool. Kuid ussid valitakse ainult need, kes elavad vartesagaav.
Seda soola kasutatakse mezcali tarbimiseks. Bombix agavise liblika alkoholiga kaetud röövik pannakse pudelisse. Elus uss on elus punase varjundiga, kuid kaotab joogis kiiresti oma värvi. Gusano rojo ehk punane uss elab agaavi vilja südamikus ja on seetõttu parim. Gusano de oro ehk valge uss eelistab elada agaavilehtedes ja teda peetakse vähem "prestiižseks".
Magic Revealed
Paljud gurmaanid usuvad, et mezcal koos ussiga on ravim- või maagiline jook. Nad usuvad, et vedelikku pandud röövik annab talle imelised omadused. Kuid see kõik pole absoluutselt tõsi. Ussiga Mezcal leiutati ainult reklaamitrikiks. Tootjad püüdsid seega veelgi rohkem ostjaid oma ridadesse saada. See ei ole putukas ja afrodisiaakum. Pudelisildid näitavad alati, et tarbijat ootab sees "üllatus".
Pirn on ka väga maitsev
Mezcal pirniga on sama populaarne kui jook röövikuga. Divino Joven Mezcal on ainus alkoholimark, mis sisaldab pudelis olevaid puuvilju. Puuvili annab aperitiivile omapärase järelmaitse ja originaalse õrna aroomi. Seda liiki on korduv alt ära märgitud erinevatel agaavist valmistatud jookide võistlustel. Pirni mezcal on valmistatud hämmastava tehnoloogia abil, tänu millele kasvatatakse ja säilitatakse puuvilju otse pudelis.
Mezcali õige kasutamine
Missellist mezcalit on kirjeldatud ülal, nüüd õpime, kuidas seda iidset jooki õigesti juua. Seega peaks alkohol, mida kavatsete jooma, olema toatemperatuuril. Saate seda juua kahel viisil: kõigepe alt rüübate vedelikku, nautides iga tilka.
Teine meetod hõlmab agaavijoogi valamist väikesteks kitsasteks ampsudeks. Seejärel peaksite valmistama soola ja laimi. Maitseaine valatakse peopesale ja tsitruselised lõigatakse tükkideks. Mezcal juuakse ühe ampsuga ära, siis limpsitakse peopesast soola ja süüakse tükike laimi. See meetod on üsna ebatavaline, kuid väga levinud, nii et seda kasutades ei üllata te teisi.
Kuid on ka teine viis mezcali tarbimiseks. Ta võib lihts alt tekitada arusaamatusi. Kuid mõned põnevuse otsijad kasutavad seda. Valage õhukesse klaasi kaks sentimeetrit mezcal, peale sama palju toonikut. Seejärel katame klaasi käega ja lööme kõvasti vastu lauda, et kokteili sisse tekiks mullid. Siis joome kõik ühe sõõmuga.
Mõned huvitavad faktid
Mõnikord puutuvad kliendid kokku mezcali pudelitega, mille sees ujuvad väikesed kõvad tükid. Kogenematu tarbija võib arvata, et toode on aegunud. Kuid see pole sugugi nii ja isegi vastupidi: selline jook on filtreerimata ning kõige intensiivsema lõhna ja maitsega.
Ja on ka arvamus, et erinevat tüüpi mezcal on üksteisega identsed. Sellise väite vääruse tõestamiseks proovige vähem alt kahte erinevat tüüpi jooki. Pärast seda näete, et need erinevad mitte ainult maitse ja aroomi, vaid ka värvi poolest, kuna iga tootja kasutab oma tootmissaladusi. Head isu, see tähendab pidu!
Soovitan:
Õhukommid: mis vahe on vahukommil ja vahukommil?
Vahukommid ja vahukommid on kõige armastatumad maiustused, mida ei saa osta ainult igast toidupoest, vaid ka ise kodus valmistada. Mis vahe on, milline on iga maiustuste valiku koostis ja mis on kasulikum - õpime artiklist
Suhkur ja glükoos – mis vahe on, kuidas need erinevad
Mis on suhkrud? Glükoosi, fruktoosi ja sahharoosi iseloomustus. Mis vahe on roosuhkrul ja peedisuhkrul? Sahharoosi ja glükoosi võrdlus. Tavaline ja erinev lauasuhkru ja glükoosi vahel. Nende kvantitatiivne suhe. Toote eelised ja kahju
Mis vahe on mõru šokolaadil ja tumedal šokolaadil: koostis, sarnasused ja erinevused, kasulikud omadused
Paljud šokolaadihõrgutiste armastajad ei mõtlegi mõru šokolaadi ja tumeda šokolaadi erinevusele. Mõlemad on ju metsikult populaarsed erinevas vanuses tarbijate seas. Kuid erinevus nende kahe tüüpi maiustuste vahel on üsna märkimisväärne
Mis vahe on kuumal šokolaadil ja kakaol: toodete koostis, toiduvalmistamise omadused, sarnasused ja erinevused
Mõteid "kakao" ja "kuum šokolaad" kasutatakse vaheldumisi nii sageli, et paljud peavad neid üheks joogiks. Jah, mõlemad on parim põgenemine külmade talvepäevade eest, kuid nende valmistamismeetodid ja koostisained on täiesti erinevad. Mis vahe on kakaol ja kuumal šokolaadil?
Moonshine või viin: mis on parem, mis vahe on
Mõni ütleb: "Joo parem seda, mida poes müüakse, see teeb vähem kahju mingil moel, kui see, mis on tehtud laudas või keldris mõne vanaproua või vanainimese poolt!". Teised eelistavad jääda vastupidisele arvamusele, vaidlevad vastu: “Moonshine on vähem alt looduslikest toodetest tehtud ja poest viin ei saa aru millest, toorainet pole näinud ja põrsast kotis osta ei taha!” Keda sa siis usud? Mis on inimorganismile ikka parem ja ohutum – kuupaiste või viin?
