Brasiilia pähkel: kirjeldus, kalorid, kasulikud omadused ja vastunäidustused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kauges Brasiilias kasvava pähkli, mida kogu maailmas tuntakse Brasiilia pähklina, toiteväärtus on väga kõrge. Taime teaduslik nimetus on Bertoletia high. Maitsvad ja väga toitvad pähklid ei rikasta mitte ainult dieeti, vaid toovad ka suurt kasu tervisele.

Huvitavaid fakte

Peamised tarnijad on Brasiilia ja Boliivia. Just se alt lahknevadki väärtusliku toote suurimad partiid üle maailma. Brasiilia pähkel kasvab aga ka Venezuelas, Colombias, Peruus. Tähelepanuväärne on see, et saak koristatakse metsikutes metsades või pigem džunglis. Kunstlikult istutatud istandused ei anna vilja.

Väliselt on taim kuni 45 m kõrgune puu, mille tüve läbimõõt võib ulatuda 2 m-ni. Puude eluiga on umbes 500–1000 aastat. Selle liigi eripära on see, et selleks on vaja ebatavalisi tolmeldajaid - suuri mesilasi ja kimalasi, ilma milleta viljad lihts alt ei seo. Ja neid tõmbavad ligi lõhnavad orhideed, mis asetsevad puutüvedele ja okstele.

Kooritud pähkel on tegelikult seeme, üks paljudest kerakujulises viljaskõva kest. See muudab Bertoletia sarnaseks makadaamia ja kookospähkliga. Igal 3-5 cm pikkusel seemnel on ka oma kõva kest. Kuid meie riigis võib müügil leida ainult täielikult kooritud pähkleid, kuna neid eksporditakse ainult sellisel kujul. Üks puu aastas annab kuni 350 kg vilja. Mutri kaal ulatub 2,5 kg-ni.

Mis selles kasulik on?

Brasiilia pähklite kasu tervisele on tohutu. Viljade rikkalikum biokeemiline koostis on hämmastav:

• kiudained ja kiudained;
• polüküllastumata rasvhapped;
• rohkem kui 18 aminohapet;
• flavonoidid;
• 10 haruldast mikroelementi;
• rühma B, E, C vitamiinid;
• nikotiinamiid.

2/3 pähklitest koosneb küllastumata rasvhapetest, mis puhastavad veresooni kolesteroolist. 100 grammi sisaldab 2730% täiskasvanu päevasest vajadusest seleeni – hädavajalikku ainet, mis kaitseb seedetrakti organeid vähi eest. Kuid tasub meeles pidada toote kõrget toiteväärtust. Brasiilia pähklites on rohkem kaloreid kui šokolaadis – 682 kcal / 100 g.

Vastunäidustused

Oht peitub ülesöömises. Maitsvatele roogadele on raske vastu panna. Kui ühes või kahes pähklis on toitainete päevane norm, siis suuremas koguses - liigne rasv. Lisaks võib ülesöömine esile kutsuda allergilise reaktsiooni.

Kõva väliskest ja pehme vaheaine sisaldavad suures koguses aflatoksiine. Need on ained, mis põhjustavadmaksavähi esinemine. Sel põhjusel eksporditakse ainult kooritud tuumad, ilma kestadeta.

Arstid hoiatavad, et bertoletsia on eriline taim, millel on võime akumuleerida viljadesse radioaktiivseid raadiumi ja baariumi ioone. See on veel üks põhjus, miks soovitatud päevaraha mitte ületada.

Kui palju saate päevas süüa?

Täiskasvanu optimaalne kogus päevas on 2-3 asja. Alla 12-aastastele lastele piisab ühest pähklist päevas. Kogu oma kasulikkusest hoolimata on toode äärmiselt kõrge kalorsusega, nii et juba 5 tükki võib põhjustada raskustunnet epigastriumis ja mõnikord seedehäireid.

Millistesse dieetidesse võin seda lisada?

Brasiilia pähkleid soovitatakse lisada mitmesse dieeti erinevate haiguste korral. Seega on selle eelised vaieldamatud ateroskleroosi, katarakti, närvisüsteemi ja kardiovaskulaarsete patoloogiate korral. Tuumades sisalduvad küllastumata rasvad alandavad vere kolesteroolitaset, mis annab soovitud ravitoime.

Pähkel on kasulik ka seedetrakti haiguste korral. Kiudainerikas toode aitab soolestikku loomulikult puhastada. Raskmetallid neutraliseeritakse ja keha loomulik kaitse geenimutatsioonide vastu paraneb.

Traditsiooniline meditsiin kasutab vere hüübimise stabiliseerimiseks pähkleid. Bertoletia puuviljade regulaarne lisamine dieeti aitab järk-järgult kõige leebemal viisil alandada kõrget vererõhku ja ennetada tromboflebiiti. Positiivnemõju nägemisele.

On teada, et kaalu langetamisel kannatab naha turgor. Ta võib longu. Spetsiaalsete kosmeetikavahendite kasutamine ei anna alati head efekti. Sel ajal on väga kasulik lisada dieeti pähkleid. Nendes sisalduvad rasvad võimaldavad epidermisel taastada elastsuse ja tugevuse.

Kuidas seda toiduvalmistamisel kasutatakse?

Brasiilia pähkli maitse on väga meeldiv. Nagu fännid märgivad, on see paljuski sarnane makadaamia ja kašupähklitega. Puuviljad on maitsvad nii värskelt kui ka praetult ja küpsetatult. Siiski on oluline meeles pidada, et pähkleid ei saa pikka aega säilitada, kuna need muutuvad kibedaks.

Kondiitritoodetest üle maailma võib leida maiustusi, mille täidisena kasutatakse terveid või purustatud nukleoole, millest saadakse ka õli. Need sobivad suurepäraselt karamelli ja šokolaadiga, nii valge kui ka tumedaga.

Kuid see toode on leidnud oma rakenduse mitte ainult maiustuste ja küpsetiste valmistamisel. Brasiilia pähklitega retseptid on kõikvõimalikud salatid, vormiroad, hautised, liha- ja kalatoidud. Soolatuna kasutatakse neid lahjade alkohoolsete jookide eelroana. Tükeldatud, lisatud kastmetele ja kastmetele.

Mis on naistele kasulik?

Tervendav toime tuleneb suuresti suurest seleenisisaldusest. See aine normaliseerib kilpnäärme talitlust, aitab kaasa loote normaalsele arengule raseduse ajal ja hoiab ära viljatuse. Naistele mõeldud brasiilia pähklid pole kasulikud mitte ainult selleks: neis on palju vabu radikaale, mis kaitsevad keha onkoloogia eest.

Taimsete õlide poolest rikkad puuviljad annavad nahale ja juustele ilu, tugevdavad küüsi ja hoiavad ära enneaegse vananemise. Pole juhus, et pähkel on osa paljudest kosmeetikatoodetest. Nende koostise rikastamiseks kasutatakse kuivatatud puuviljade ekstrakte, ekstrakte, õlisid, pulbrit.

Juhtivad kosmeetikaettevõtted töötavad selle nimel, et töötada välja täiustatud ja tõhusad vananemisvastased koostised. Brasiilia pähkliõli lisamine näokreemidesse ja losjoonidesse annab neile niisutavad omadused. Naha pinnale jaotunud kõige õhem õlikile hoiab niiskust epidermise ülemistes kihtides ja hoiab ära ka kokkupuute ebasoodsate keskkonnateguritega.

Mis on meestele hea?

Androloogid soovitavad patsientidel sageli lisada oma dieeti pähkleid. See retsept on tuntud juba iidsetest aegadest. Brasiilia pähklid meestele on hea eesnäärmevähi, aga ka prostatiidi ennetamine. Terapeutiline toime saavutatakse testosterooni tootmise suurendamise ja spermatosoidide motoorse aktiivsuse suurendamisega.

Brasiilias on maitsvaid pähkleid juba ammu tunnustatud meeste viljatuse ravimina. Kas see nii on, on vaieldav. Järgmised faktid on aga hästi teada. Ladina-Ameerika riigid, kus Bertoletia kasvab, on meeste viljatusjuhtumite arvu poolest maailma edetabeli viimasel real. Siin ei tähenda pärast 60. eluaastat isaks saamine üllatust.

Kas ma saan lastele kinkida?

Lastearstidväita, et see on vajalik! Brasiilia pähkleid soovitatakse lastele alates 3. eluaastast. Algul on terve tuum liiga palju. Andke väikesteks tükkideks, jälgides hoolik alt võimalikku allergilist reaktsiooni. Ja see pole välistatud, sest teiste pähklisortide seas on see üks kõige allergeensemaid.

Teadlased viisid läbi uuringu, mille käigus anti imikutele piima, millele oli lisatud purustatud Bertoletia vilju. Selle tulemusena leiti, et une kvaliteet ja tugevus paranesid 80%.

Kui lapsele pähkel meeldib, siis võib seda anda regulaarselt, kuid mitte ületades laste soovitatavat normi - maksimaalselt 20 g päevas. Suure rasvasisalduse tõttu on ülesöömisel võimalikud seedehäired.

Kuidas valida ja säilitada?

Brasiilia pähklitest on maksimaalne kasu ainult tingimuslikus olekus. Kuumus ja päikesevalgus põhjustavad neis sisalduvate rasvade kiiret rääsumist. Optimaalne säilitusrežiim on jahedas kohas (külmkapis) valguskindlas anumas, näiteks klaas- või portselanist läbipaistmatus tihed alt suletava kaanega purgis. Avatud pakend on kõige parem ära kasutada 1 kuu jooksul, mitte rohkem. Kui see on külmunud, on säilivusaeg kuni 1 aasta.

Kvaliteeti on kõige lihtsam kontrollida puudutusega. Kvaliteetsed tuumad on meeldiva aroomiga, kergelt niisked. Isegi peotäie kaupa teevad raputamisel kerget põrisevat häält. Pähkel praguneb valju krõbinaga. Kvaliteetsel tootel ei ole tumedaid laike, hallitust, see ei pudene kätes. Enne suure ostmistkoguseid, näiteks kaalu järgi, tuleks kindlasti võtta proov, et välistada vanade rääsunud tuumade omandamine.