Brasiilia rahvustoidud. Brasiilia traditsioonilised ja peamised toidud

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Maa kultuuri on võimatu tundma õppida ilma selle köögiga tutvumata. Brasiilia rahvustoidud on osa algsest kultuurist, mis iseloomustab suuresti kohalike mentaliteeti, nende traditsioone ja harjumusi, eluviisi.

Brasiilia traditsiooniline köök, selle kujunemine

Brasiilia on Lõuna-Ameerika suurim riik. Tänu oma asukohale mandri südames on Brasiilia traditsioonilist kööki kujundanud mitme kultuuri sütitav ja maitsev kooslus. Siin on tunda Portugali iseloomu, Aafrika traditsioone ja loomulikult värvikat Ladina-Ameerika kultuuri. Tegelikult on Brasiilia põhitoidud harmooniline kombinatsioon kolmest köögist – Portugali, Aafrika ja India köögist.

Võib-olla seetõttu peetakse Brasiilia kööki kogu Lõuna-Ameerika kõige rafineeritumaks ja ebatavalisemaks. Enam-vähem selget ja selget pilti Brasiilia köögist – selle riigi igast piirkonnast – on aga üsna raske joonistadasellel on oma eripärad, mis tulenevad ajaloost ja geograafilisest asukohast.

Traditsioonilise Brasiilia köögi omadused

Rikkalik looduspärand on määranud traditsioonilise Brasiilia köögi omadused. Kliima iseärasused ja soodne geograafiline asend aitasid kohalike elanike menüüs olla nii mitmekesised toidud.

Brasiillased söövad palju liha – sea-, pardi-, kana- ja kanaliha, aga ka veiseliha. Lai valik mereande on tavaline vaatepilt kohalike elanike pidulaudadel, aga ka Brasiilia restoranide menüü lahutamatu osa. Köögiviljad, puuviljad ja teraviljad – need komponendid on päikeselise Brasiilia elanike toidus alati olemas.

Iga rooga või suupistet serveeritakse rohkete vürtside ja maitseainetega. See võib olla tšilli, sibul, koriander, tavaline must pipar ja palju muud. Lisaks eristavad Brasiilia traditsioonilist kööki lai valik kastmeid ja kastmeid, mida serveeritakse väga sageli laua taga.

Brasiilia köök – traditsioonilised toidud

Ladina-Ameerika köögi mitmekesisuse põhjal on üsna raske kindlaks teha, millised on Brasiilia rahvustoidud. Lisaks on igal piirkonnal oma kulinaarsed omadused ja eelistused. Üldiselt võib brasiillaste gastronoomilisi maitseid siiski kirjeldada.

• Suupistetest eelistavad brasiillased keedetud maisi ja täidetud oliive, igasuguseid köögiviljasalateid ja kanapeid, erinevate täidistega pirukaid jaka praetud lihapallid juustu või tursaga.
• Liha osas on kanakoivad väga populaarsed kogu riigis, sageli küpsetatakse seal praetud sealiha – “lombo de porco”. Erilist tähelepanu väärivad väikesed veiselihatükid, mida praetakse metallvardal. Seda rooga nimetatakse "shurasko", seda serveeritakse tomativiilude või kastmega.
• Mereandide hulgast on eriti populaarne itapoa, maitsev vähi- ja krabilihapuding. Väga sageli valmistavad brasiillased rooga nimega frigideira, mis on taignas praetud kala ja karbid, mis viiakse valmis savipotis. Sageli võib laudadelt leida ka üsna paksu mereandisupi, mis sisaldab kuivatatud krevette ja küüslauku.
• Magustoitude hulgas tasub esmajärjekorras esile tõsta järgmisi roogasid: “bombom de noses” (kreeka pähklitega), “kuindim” (kookosega), samuti “bem-casados” ja palju muud.

Traditsiooniline Brasiilia köök, populaarsed toidud

Kuid hoolimata sellest, kui mitmekesine on selle riigi köök, on Brasiilia rahvustoidud tõeline gastronoomiline teekond, mida eristab oivaline maitse ja rafineeritud aroom. Nõus, riiki või osariiki on võimatu ette kujutada ilma pealinna või pealinnata. Samamoodi ei kujuta ette riigi rahvuskööki ilma firmaroaga, mida saab maitsta peaaegu igas endast lugupidavasrestoran või kohvik.

Nii, Brasiilia traditsiooniline roog on feijoada, mille hämmastavat maitset mainis Brasiilia poeet Vinicius de Morais. Selle roa aluseks on oad, mida keedetakse koos väikeste lihatükkidega. On oluline, et liha oleks erinevat tüüpi. Sellele segule lisatakse igasuguseid vürtse, vürtse ja manioki jahu. Feijoadat serveeritakse apelsiniviilude või kapsalehtedega, mõnikord ka riisiga.

Feijoada, Brasiilia rahvusroog, serveeritakse alati koos caipirinhaga. See on omamoodi kokteil, mis valmistatakse viina baasil, millele on lisatud roosuhkrut ja sidrunit.

Brasiilia traditsioonilise roa päritolu ajalugu

Igal asjal maailmas on oma ajalugu. Traditsiooniline Brasiilia roog – feijoada – leiutati juba ammu, umbes 300 aastat tagasi. Selle valmistasid orjad. Meistri lau alt saadud sealihatükkidest ja mustadest ubadest, mida kõige sagedamini kariloomadele söödeti, valmistasid töötajad ise süüa. Tegelikult on sellel roal Aafrika juured.

Aeg möödus ja selle möödudes muutus kõik mõnevõrra. Samuti puudutati Brasiilia traditsioonilist rooga. Veidi hiljem hakkasid portugallased ubade ja sealihatükkide segule lisama vorsti ja vorste. Hiljem tegid indiaanlased oma kohandusi ja lisasid feijoadale farofat, mis on või ja manioki jahu segu.

Olgu kuidas on, feijoadat küpsetatakse kogu Brasiilias. Asi on selles, et sisseIgas piirkonnas valmistatakse Brasiilia rahvusroogi, mille retseptid on juurdunud kauges minevikus, erinev alt. Peamised erinevused on erinevad ubade tüübid ja mõned muudatused koostisainetes, olenev alt piirkonnast ja selle gastronoomilistest omadustest.

Pidulik ja igapäevane laud brasiillastele

Igapäevaelus leidub päikeselise Brasiilia põlisrahva toidulaual sageli kaunvilju, riisi, manioki jahu, linnuliha, sealiha ja loomulikult mereande. Väga sageli serveerivad Brasiilia pered lõuna- või õhtusöögiks köögivilju ja puuvilju.

Aga siin riigis on hommikusöök? See ei erine palju tavalisest euroopalikust. Traditsiooniline komplekt on kuulus Brasiilia kohv koore, juustu, leiva ja võiga.

Aga brasiillaste pidulaud on palju mitmekesisem ja rikkalikum. Brasiilias on populaarne roog metallvardal praetud veiselihalõigud, mida serveeritakse kastme või tomativiiludega. Kõikvõimalikud mereandidest valmistatud supid, paksud ja lõhnavad, erinevat tüüpi salatid ja suur hulk eelroogasid, millest enamik on valmistatud täidisega – seda ja palju muud leiab traditsiooniliste pühade ajal brasiillaste lau alt.

Brasiilia traditsioonilised joogid

Sellest riigist rääkides ei saa mainimata jätta ka tuntud Brasiilia kohvi, mis erineb oma maitse poolest sarnastest jookidest. Kohalikud joovad kummalisel kombel veidi kohvi, väikeste portsjonitena, mida nimetatakse demitassiks (tassi suurusest). Aga kohvipaus on Brasiilia elanikkonnas tavaline nähtus.

Kohvitööstus õitseb selles riigis. Kohvi on mitukümmend sorti. Lisaks valmistatakse selle baasil erinevaid kokteile ja jooke.

Alkohoolsete jookide valik pole nii suur. Kõige populaarsem on caipirinha, mis on viina, roosuhkru ja sidruni kokteil. Seda jooki serveeritakse tavaliselt traditsioonilise roaga.

Brasiilia rahvustoidud

Mis jääb lõpuks öelda? Iga riigi köök on lahutamatu osa kogu rahva kultuurist, mis on kujunenud aastate jooksul ajalooliste sündmuste ja erinevate rahvaste mõjul.

Brasiilia köök on põletav segu Portugali, Aafrika ja India kultuurist, kombinatsioon vürtsikast Ladina-Ameerika maitsest, erakordsetest traditsioonidest ja lihts alt ühest maitsvaimast köögist, mis väärib erilist tähelepanu.