2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
12. septembrit peeti Venemaal pähklipäevaks. Selleks ajaks on südamik lõpuks kõigi toitainetega täidetud ja kest muutub punakaks. Algab pähklite koristamine. Kõige peenem delikatess on kuum pähkel. See pole mitte ainult maitsev, vaid ka kõige kasulikum ja toitvam toode.
Pähklite koristamine. Mida tähendab "kuum pähkel"?
Inimesed pole ainsad, kes sügisel pähkleid koristama ei hakka. Metsas on kuulda vaid kahinat - hiired tirivad pähkleid naaritsatesse või valib orav puude vahel kõige küpsema vilja. Venemaal müüdi hiireaugust leitud pähkleid erihinnaga, neid peeti kõige kallimaks ja neid kutsuti "hiireks". Orav valib omal moel ka pähklit: lööb käpaga vastu oksi ja jälgib, kumb viimasena kõikumise lõpetab, ning sellega korjab kokku kõige küpsemad ja maitsvamad pähklid.
Venemaa kõige maitsvam roog oli kuum pähkel. Malmpannil praadides muutuvad viljad mahlasemaks, neid on kergem poolitada. Nikermeistrid valmistasid spetsiaalseid klikkereid - kujukesi sõdurite, bojaaride kujul. Pange pähkel talle suhu, vajutage tagaküljel olevat käepidet -kooritud tuumad kukuvad otse kätte. Pähkli toitumine on juba ammu kõigile teada. Need sisaldavad 70% rasva, valke, süsivesikuid, vitamiine.
Piiniapähklid
Kogu Maa looduses ei leia võimsamat ravitsejat kui seeder. Tema jõud on võrreldamatu. Isegi Avicenna soovitas omal ajal raviks kasutada piiniapähklite kestasid ja tuumasid. Üldtoonikuna, keha puhastava vahendina soovitas ta päevas tarbida 1 lusikatäis tuumasid koos lahja veini või meega. Siberi tervis ei ole tühjad sõnad. Just siberlased hindavad kõrgelt looduslikku ravitsejat – isa seedrit. Pähklitest valmistavad kohalikud elanikud "taimse kreemi", mille kasutamine stimuleerib rasvainete imendumist, reguleerib kilpnäärme ja siseorganite tööd. Pähklikestad on laialdaselt kasutusel ka rahvameditsiinis. Seedermänni pähkleid peetakse turul kõige kallimaks. Selle toiteväärtus on väga kõrge. Männipähklites sisalduv valk seedib meie kehas palju lihtsamini ja kiiremini kui samades kreeka pähklites, mandlites ja maapähklites sisalduv. Siberi elanikud võivad ainult kadestada, et punaseid piiniaseemneid peetakse nende tavapäraseks delikatessiks, pole asjata, et nad nimetavad seda parimaks hotelliks ja nad toovad neist kohtadest alati sõpru-tuttavaid.
Piinapähklite kasulikud omadused
Siberi pähkel sisaldab oma südamikus kuni 16% valku, 60% kuivatusõli, tärklist, suhkrut, pentosaane, kiudaineid, C-vitamiini, erinevaid mineraale. Tuuma võib süüa toorelt. WHO-eelistab röstitud pähkleid, selle maitse on küllastunud, kest on kergemini eemaldatav. Valgu füsioloogiline väärtus on väga kõrge, see sisaldab kaheksateist aminohapet, millest 70% peetakse asendamatuks. Pähklivalk sisaldab nii palju metioniini, lüsiini, trüptofaani, tsüstiini, et ületab oma koostiselt lehmapiimavalgu. Männipähkliõli sisaldab suures koguses tokoferoole – rasvlahustuvaid vitamiine, rasvhappeid, millel on antioksüdantne toime. Tokoferoolide sisalduse poolest ületab seedriõli kreeka pähkliõli 1,5 ja maapähkliõli 5 korda. Asendamatuid rasvhappeid on selles 3 korda rohkem kui maapähklis ja 1,5 korda rohkem kui päevalilles. Meie kehale nii vajalikku fosfaatfosfaati on seedriõlis rekordkogus, seda pole üheski tootes nii palju.
Kuidas pähkleid keeta
Keedetud piiniapähklitel on õrn maitse ja kest muutub palju pehmemaks, tuuma on kergem kätte saada. Edaspidiseks kasutamiseks koristatakse need puhtal kujul, kuna neid ei säilitata kaua koonustes. Taigas ehitavad siberlased käsiveskeid, kus käbid purustatakse ja seejärel sõelutakse.
Kuumutatud pähklil on väga kõva kest, nii et mõnele inimesele meeldib seda keeta. Selleks peate võtma nii palju pähkleid, kui plaanite süüa. Valage need kastrulisse, katke veega ja keetke 15-20 minutit. Pähklid muutuvad pehmeks, parem on need poolitada, nii et tuum ei kortsu ja jääb terveks.
Et pähklid saaksid koonusest kergesti eemaldada, võite need keeta. Ainult selleks otstarbeks mõeldud kastrul tuleb eraldi teha (seedrivaik on ebatõenäolinesaab seintelt maha pesta). Käbisid keedetakse pikka aega - kaks tundi. Siis on viljad kergesti ekstraheeritud. Paljud inimesed eelistavad pähkleid pärast ahjus röstida.
Kuidas pähkleid röstida
Röstitud pähklite eelistajatele räägime, kuidas sellist maiust valmistada: pähkleid saab praadida nii pannil kui ka ahjus. Vala pannile õhuke kiht, õli pole vaja valada. Sega pidev alt. Protsess kestab 10-15 minutit. Niipea, kui kuulete praksu, võite proovida. Praadimise lõpus piserdage veidi vett (nii muutub kest pehmemaks), katke rätikuga. Kui röstid ahjus, siis pane ahi esm alt kuumaks, seejärel pane sinna ahjuplaat, millele valatakse ühtlase kihina pähklid. Hauta 10 minutit, seejärel keera kuumus maha ja lase jahtuda. Pehmuse huvides võid praadimise lõpus ka veega piserdada.
Mõned näpunäited piiniaseemnete purustamiseks:
- Eelk altsineeritud pähklid valatakse korraks veega: kest muutub pehmemaks, painduvamaks.
- Pange terved koonused ahju või ahju. Pähklid omandavad erilise maitse ja neid on hiljem lihtsam koorida.
- Burjaatias valatakse pähklid 15 minutiks klaasi keeva veega. Pärast seda jagunevad nad hammastega loote nüri küljel.
- Võid kasutada tange, millel on huultel sälk. Suuruselt on see pähkel veidi väiksem ja lõhustab seda kergesti.
Seenmännipähklitel pole praktiliselt mingeid vastunäidustusi. Kuid mõnikord võite liigse kasutamise korral tunda maitsetundlikkuse rikkumist,kibe, metalliline maitse suus. Need häired mööduvad mõne päeva pärast iseenesest.
Soovitan:
Pähklid ("Pähklid") - Nestle'i šokolaad, mis "laadib aju"
Pähklitahvel on šokolaad, mis on kogunud populaarsust kogu maailmas. See on valmistatud lihtsatest koostisosadest, nagu piimašokolaad, nugat, karamell, pähklid ja looduslikud maitseained. Tähelepanu köidab ka kollane ja punane lihtsa ja ülevaatliku mustriga ümbris. Šokolaaditahvel, mille sees on terved sarapuupähklitükid, näeb väga ahvatlev välja
Lõhekaaviar on tervislik delikatess
See tuntud delikatess pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik toiduaine. Lõhekaaviar on selle tiitli juba ammu teeninud. Selle koostis muudab kaaviari eriti kasulikuks madala hemoglobiinitaseme ja nõrga immuunsusega inimestele. Isegi väikestes kogustes võimaldab see säilitada energia tasakaalu ja jõudu inimkehas
Tšiili meriahven on tervislik delikatess
Tšiili meriahven on uskumatult maitsev ja tervislik kala. Sellest valmistatud roogasid serveeritakse kõige kallimates ja keerukamates restoranides. Samas on meriahvenat üsna lihtne ise küpsetada
Pähklid kondenspiimaga: klassikaline retsept. Pähklid kondenspiimaga sarapuupähklis
Kõige lemmikum delikatess pärineb lapsepõlvest - pähklid kondenspiimaga. Need olid, on ja jäävad imeliseks kaunistuseks nii pidulikul kui argiõhtusel teejoomisel. Muidugi saab seda nami poest osta. Kuid maitse on kaugel sellest, mis omatehtud kookidel on. Seetõttu soovitame teil pähkleid kondenspiimaga kodus küpsetada. Klassikaline retsept, mida arutatakse, on üsna lihtne
Talveks saagikoristus vaarikatest – maitsev ja tervislik delikatess
Millised on head vaarika toorikud talveks? Loomulikult oma raviomaduste ja vitamiinide ja toitainete laenguga, mida nad talvekülma ajal annavad. Tunneme end lihts alt liimist lahti, mida me kõigepe alt teeme? Joome teed vaarikatega - vahend, mida on aastaid testitud ja mis on kõigile tuttav lapsepõlvest saati. Ja lisaks olemasolevatele eelistele on sellel marjal ka hämmastav maagiline maitse, tänu millele armastavad seda tohutult paljud täiskasvanud ja lapsed
