Joogipuder: koostisained ja retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pudrujook on üks ebatavalisemaid inimeste leiutatud jooke. Braga pärineb iidsetest aegadest. Esimesed pudruretseptid loodi Babülonis (Egiptus). Algselt valmistati see standardversiooni järgi. Joogi koostises oli ainult suhkur, pärm ja vesi. Hiljem hakati katsetama pudru joomise maitset, vastav alt eelistusele asendades või lisades erinevaid koostisosi. Seda valmistati mee, moosi, mahla, erinevate puuviljade peal. Pärm asendatud humala või hernestega. Joogipuderi valmistamisel on kõige olulisem käärimisprotsess. Kõik maitse sõltub sellest. Näiteks õlu valmistatakse tugeval kääritamisel ja mõne Saksa õllesordi puhul lüheneb see protsess ajaliselt. Bragat kasutatakse pärast pikka kääritamist kuupaiste destilleerimiseks.

Joome Bragat. Toiduvalmistamise retsept

Õppiminevalmistage vastav jook kodus. Soovitud maitse saavutamiseks peate arvestama selle joogitoote käärimisprotsessi ajaga. Lihtsaim viis on valmistada puderit suhkrust ja pärmist. Selleks vajame tavalist pärmi, millest tehakse leiba. Puderit pole muidugi keeruline valmistada, kuid kui te ei järgi kääritamise reegleid, võib see kergesti rikneda ning pole vahet, millest keetsite, olgu selleks mesi või moos. Kasutage ainult värsket pärmi.

Jälgige kindlasti temperatuurirežiimi. Pärmi jaoks sobib ideaalselt toatemperatuur vahemikus 18–30 kraadi. Kui valmistate süüa talvel, mässige anum pudruga sooja tekiga. Hoidke hapnikku eemal. Pane meski sisaldavale nõudele kummikinnas. Torka sellele paar sõrme. See tagab, et hapniku sissepääs on piiratud ega lase alkoholil oksüdeeruda, takistades seeläbi selle muutumist äädikhappeks. Kui seda ei tehta, jääb jook hapuks ja alkoholivabaks.

Teine võimalus hapniku piiramiseks on vesitihendiga kaas. Kuidas seda teha? Võtame anum alt kaane, puurime sellesse vastav alt kummitoru läbimõõdule augu. Toru ühe otsa asetame kaane sisse ja teise langetame veekaussi. See aitab eemaldada süsinikdioksiidi ilma hapnikku sisse laskmata.

Mitu päeva peate Braga infundeerima? See on väga oluline küsimus, kuna sellest sõltub joogi maitse ja alkoholisisaldus. Kui soovite nõrka alkohoolset jooki, on kokkupuude 2 kuni 3 päeva. Infundeeritakse kangemat alkohoolset jooki3 kuni 7 päeva. Ja kui meski koostis sisaldab marju, kestab käärimisprotsess mitu kuud. Kas joogipuder on valmis, saate teada mõne märgi järgi: õhumullide puudumine veetihendis, tühjenenud kinnas. Ja ka vahu kadumine.

Pudru valmistamise kompositsioon sisaldab järgmisi komponente:

• värske pärm - 50 grammi;
• suhkur - 1 kg;
• vesi - 3 liitrit;
• sidrunhape – 10 grammi.

Pudru keetmine

Esm alt peate tegelema suhkruga. Kui palju suhkrut tuleks pudrule valada? Suhkrut võtame vastav alt retseptile, see tähendab 1 kg. Fakt on see, et see sisaldab soovimatuid lisandeid. Saate neist lahti saada, valmistades invertsiirupit. Kuidas seda teha?

Võtame kastruli, valame sinna suhkrut, lisame sidrunhapet ja täidame kõik veega. Pärast panime aeglasele tulele ja küpsetame umbes 25-30 minutit, kuni see on keedetud. Suhkru ja sidrunhappe keetmisel vees jaguneb sahharoos glükoosiks ja fruktoosiks. Seejärel laske siirupil jahtuda toatemperatuurini.

Pudru tegemiseks sobib tavaline vesi. Ei ole soovitatav kasutada mineraalvett ega filtreeritud vett, kuna selles puuduvad kääritamiseks vajalikud keemilised elemendid. Peale siirupi valmistamist võite jätkata järgmiste sammudega.

Kogume jooksva vee sobivasse anumasse retseptis märgitud koguses, valame jahtunud siirupisse, lisame värske pärmi. Sega nii, et kõik moodustunud tükid oleksid täielikult kaetudlahustunud. Pärast sooja teki sisse mähkimist asetage see sooja kohta. Katame vesitihendiga. Selle retsepti fermentatsiooniperiood on 8–10 päeva.

Pudru valmistamine moosist

Pärm on joogipuderi valmistamisel oluline element. Nad vastutavad kogu käärimisprotsessi eest. Pärm peab olema värske. Moosile joogipuderi valmistamise retsept ei nõua erilisi oskusi.

Valige maitse järgi delikatess. Järgmiseks peate valima toiduvalmistamiseks sobivad toidud. Meile meeldib klaas. Sellistes roogades kääritamise ajal ei toimu meski tarbetuid keemilisi protsesse. See aitab osaliselt säilitada joogile iseloomulikku maitset. Moosist pudru joomine osutub väga maitsvaks, kui järgite kõiki retsepti proportsioone.

Koostisained:

• 1 liiter moosi;
• 3 liitrit puderit;
• 10 grammi kuivpärmi;
• vesi (soe).

Jurmetaigna valmistamine

Võtame valitud nõud, valame sinna 1 liiter moosi. Täidame Braga sooja veega, jättes äärtest veidi ruumi reaktsiooni käigus tekkiva vahu jaoks. Lisa kuivpärm. Sega korralikult läbi ja kalla moos pudru hulka. Segame sisu. Puista valmis vedelale segule veidi suhkrut ja vala peale keedetud vesi. See kiirendab käärimisprotsessi. Katame nõud marli abil pudruga ja jätame kaheks päevaks tõmbama. Sisu tuleb mitu korda päevas segada. Pärast kahepäevast infusiooni valage segu käärituspaaki. Pudrupurgile panime kätte meditsiinilise kummikinda. Võtame nõelatorgake kindale mitu sõrme. Panime paagi koos sisuga sooja kohta. Kääritamise optimaalne temperatuur on 24–35 kraadi Celsiuse järgi. Ootame puderi imbumist ja heledamaks muutmist. Kui see heledamaks läheb, on see valmis. Nüüd saad sellest kuupaistet destilleerida või joomiseks kasutada. Kui soovite õppida, kuidas valmistada joogipuderit ilma tervist kahjustamata, peate kasutama retsepte, mida inimesed ja aeg on tõestanud. Õigesti valmistatud toode võib olla kasulik.

Märkus

Kui te ei ole saadud pudru maitsega rahul, võite sellele uuesti moosi lisada. Kuid moosi kogus on soovitatav eelnev alt välja arvutada, vastasel juhul võib selle uuesti lisamine rikkuda puderi maitse. Ta muutub väga gaasiliseks. Veenduge, et uuesti kääritamisel oleks joogijook hapnikuga võimalikult vähe kokkupuutes.

Kirsipudru keetmine

Kirsimoosist saab magusa, ebatavalise ja maitsva joogi. Rahuldava maitse saamiseks valmistame meski kindlates proportsioonides. Võite võtta ka värskeid kirsse.

Kirsipudru valmistamise retsept sisaldab järgmisi koostisosi:

• üks liiter vett;
• üks klaas suhkrut;
• kolm supilusikatäit kuivpärmi;
• seitsesada grammi kirsimoosi.

Tegevuste jada

Valige õiged toidud. Sega selles moos, suhkur ja vesi. Segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Saadud vedelale segule lisa vedelpärm. Segame. Nüüd vajame kääritamiseks nõusid. Meie puhul sobib klaaspudel. Vala sisu sinna ja pane 3 päevaks sooja kohta käärima. Pärast vahu kadumist meskile kurnata puder ning vala pudelitesse ja muudesse anumatesse. Aseta valatud jook külmkappi jahtuma. Kirsijoogi ilu seisneb selles, et seda ei ole vaja destilleerida. Seda võib tarbida kohe pärast kääritamist. See sobib suurepäraselt ka janu kustutamiseks kuumadel päevadel. Jooki soovitatakse hoida külmkapis mitte kauem kui viis päeva. Joogipuder on kalja suurepärane asendaja. Kui see on korralikult valmistatud, on sellel kasulikud omadused.

Pea Braga ilma pärmita

Joogi koostis sisaldab:

• herned - 2,5 kilogrammi;
• vesi - 17 liitrit;
• suhkur – 10 klaasi.

Selle joogi valmistamiseks pole vaja palju kogemusi. Isegi selle äri algajad saavad seda küpsetada. Kui järgite rangelt kõiki retseptis märgitud proportsioone, läheb kõik nagu kellavärk. Selleks võtke pann, valage sinna poolteist kilogrammi herneid, valage kaks liitrit kuuma vett. Jätke segu kaheteistkümneks tunniks tõmbama. Selle aja jooksul peaks starter paisuma.

Järgmiseks valmistage suhkrusiirup. Vajame neli liitrit vett ja kümme klaasi suhkrut. Segame sisu ja paneme gaasi. Keeda 15 minutit tasasel tulel pidev alt segades, ära lase siirupil kõrbeda. Jahutage saadud siirup.

Lisa eelnev alt jahutatud siirupisegukeedetud herned. Valage saadud lägasse 1 kg kuivi herneid ja valage 15 liitrit vett. Käärimisprotsessi jaoks vajame vesitihendit. Jätame pudru 3-5 päevaks sooja kohta seisma. Enne kasutamist on soovitatav jooki kaks korda juhtida. Seejärel puhastage igal võimalikul viisil. Pärast kõiki protsesse saate joogipuderit ohutult lauale tarbimiseks serveerida.

Mõdu valmistamine

Mõdu on meega valmistatud puder. See on kuulus oma suurepärase aroomi ja maitse poolest. Seda serveeritakse sageli piduliku joogina. Olles seda vähem alt korra proovinud, mäletavad inimesed igaveseks selle ebatavalist maitset. Mõdu saab kodus valmistada.

Vajame:

• mesi - 800 grammi;
• vesi - 4,5 liitrit;
• kuivpärm - 10 grammi;
• humal – 6 käbi;
• muskaatpähkel või kaneel (kogus valikuline).

Nõuanne. Mõdu valmistamisel ei ole soovitatav kasutada alumiiniumist kööginõusid. Mesi on valikuline. Ärge eemalduge keevast mõdust. Järgige toiduvalmistamise protsessi.

Joogi valmistamine

Võtame poti, täidame selle veega. Panime gaasi peale. Kui vesi keeb, lisa mesi. Segage kuni täieliku lahustumiseni. Keeda mett tasasel tulel 6-7 minutit. Eemaldage toiduvalmistamise ajal tekkiv vahukiht.

Järgmiseks lisage peale vahu kadumist humalakäbid koos vürtsidega. Keeda sisu veel minut aega ja lülita gaas välja. Kata pann kaanega, lase joogil jahtuda temperatuurini 28kraadi.

Aktiveeri pärm. Panime need sooja vette. Valage jahtunud siirup käärituspaaki ja lisage sellele vees aktiveeritud pärm. Paigaldame vesitihendi ja asetame 4-6 päevaks sooja kohta. Pärast valmis joogi maitsmist tunnete alkoholi maitset koos magusa mee maitsega. Head toiduvalmistamist!