Kiipide koostis. Kas kartulikrõpsudes on kartul

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tihti näeb supermarketite riiulitel krõpse ja nii mõnigi ostab neid vahepalaks, mõtlemata, millest toode koosneb ja kas seda on tervisele ohutu süüa. Arvatakse, et krõpsud on ainult praetud kartuliviilud, kuid kas need on tõesti?

Kompositsioon

Mis on laastudes? Kui võtate supermarketist keskklassi pakendi, näete järgmist koostist: kartul, taimeõli, maitse- ja aroomitugevdaja, pärm, suhkur, vürtsid, stabilisaator ja värvaine. Tootjad võivad tootele iseloomuliku maitse andmiseks lisada ka lõhna- ja maitseaineid, lisaaineid ja pulbreid, näiteks peekonit või hapukoort. Traditsiooniliste krõpsuliikide kõrval võib aga leida ka selliseid, mida ei tasu nimetada krõpsudeks, vaid kartuli-nisu suupisteks, kuna neis on kuni 40% vastavat juurvilja ning need on enamasti valmistatud jahust ja tärklisest, mida muidu nimetatakse kartulipulbriks.

Millest laastud tegelikult tehakse?

Millest on laastud tehtud? Kõige sagedamini toote maksumuse vähendamiseks, selle alusekson jahu ja sojatärklis, mis on valmistatud geneetiliselt muundatud sojaubadest. Need koostisosad segatakse ja neist valmistatakse õhukesed plaadid, mis seejärel keevas taimeõlis praaditakse. Samas tuleb märkida, et krõpse saab valmistada ka kartulist, kuid see ei tähenda, et see oleks kasulik, sest selleks, et mugulaid kahjurite poolt kahjustada ei saaks, kasutatakse ainult hemodifitseeritud kartulit, mida hoitakse kaua. pikka aega ja õige ühtlase kujuga. GMO-dega toodete kahjulikkus on tõestatud, need põhjustavad viljatust ja vähki.

Kahjulikud lisandid laastudes

Kahjuks peavad need inimesed, kes usuvad, et krõpsud pole tavalisest kartulist kahjulikumad, väga pettunud, kuna need sisaldavad palju tervistkahjustavaid lisaaineid.

Mis on laastudes? Lisaks maitseainetele, stabilisaatoritele ja värvidele on see naatriumglutamaat, mis muudab krõpsud uskumatult maitsvaks. Lisandi põhiülesanne on stimuleerida retseptoreid, et toidu maitse tunduks rikkalikum ja säravam. Seega, kui sööte pärast krõpse tavalist liha ilma rohkete vürtsideta, tundub see mahe ja soolamata.

Naatriumglutamaat on tehislik lisaaine ja seetõttu peetakse seda organismile kahjulikuks, kuna see tekitab sõltuvust, põhjustades ajus erutust (sellepärast harjuvad tarbijad kiiresti teatud tüüpi tootega ja eelistavad seda). Kui inimene tarbib sageli naatriumglutamaadiga tooteid, võib tal tekkida allergia, bronhiaalastma ja haigused.seedesüsteem (gastriit, haavandid jne).

Taimeõli või hüdrogeenitud rasv?

Millest kiibid on tehtud, oleme juba teada saanud. Mille peal neid praetakse? Laastude valmistamise tehnoloogia järgi tuleb kartulitükid taimeõlis praadida. Nagu teate, on päevalilleseemnete hea kvaliteediga õli väga kallis, seetõttu asendatakse see kõige sagedamini odavate analoogidega - hüdrogeenitud rasvaga, mis praadimisel ei põle ja säilib pikka aega, mis tähendab, et seda on kasulikum kasutada tootmine.

Odavad rasvad ei sisalda neid vitamiine, mis on taimeõlis, seetõttu on need täiesti kasutud, kuid samas kõrge kalorsusega, muutes krõpsu "kolesteroolipommiks", mis põhjustab veresoonte ummistumist.. Kui neid süüakse väga sageli, võivad ilmneda südame-veresoonkonna ja seedesüsteemi haigused. Võimalik, et odavad rasvad on üheks vähi põhjustajaks, sest kui praadida toitu ühes ja samas õlis pikka aega, muutub see kantserogeeniks, mis on inimorganismile väga mürgine.

Kiibid "Lays"

See krõpsude kaubamärk on tarbijate seas väga populaarne ja selle hind on keskmine. Mis on Laysi laastude koostis? Vastav alt pakendil olevale kirjale sisaldavad need kartulit, taimeõli, maitset, maitsetugevdajat, sidrunhapet, glükoosi, värvaineid, vürtse ja soola. Suupistete valmistamiseks ei kasutata mitte ühtegi kartulit, vaid ainultselle omaette sort on nn laastud, mis sisaldavad palju tärklist. See puhastatakse, lõigatakse tükkideks ja seejärel kastetakse praevanni, kus viilud praetakse taimeõlis. Pärast seda lisatakse Laysi krõpsudele erinevaid vürtse, et anda neile eriline lõhn ja maitse. Eelnevast lähtuv alt on krõpsude aluseks kartul, kuid siiski lisatakse neile jahu, lisaks tuleb tähele panna, et need sisaldavad palju tärklist, mis organismi sattudes muundub glükoosiks, mistõttu krõpse ei saa nimetatakse dieettooteks, võttes arvesse ka seda, et 100 g Leysi krõpsudes - 510 kcal.

Kiibid: tootmine

Laastude tootmine toimub järgmise klassikalise skeemi järgi. Kuna need on valmistatud kartulist, tarnitakse see köögivili esm alt taimele üksikute sortidega, mida eristab kõrge tärklisesisaldus. Pärast seda, kui see on põhjalikult pestud ja puhastatud, kõrvaldades kõik mugula puudused, saadetakse kartul spetsiaalsesse purustamistrumlisse, kus köögivili hakitakse peeneks automaatse mehhanismi abil, millel on terava teraga noad. Pärast kartulite lõikamist õhukesteks viiludeks, mille paksus ei tohiks ületada kahte millimeetrit, pannakse kartulid praevanni, mis on eelnev alt valatud taimeõliga ja praetud 250 kraadi juures.

Kõpsude tootmist kontrollitakse igas etapis hoolik alt, et tooted vastaksid kõikidele tarbijaomadustele. Pärast praadimist lisatakse kuumale tootele erinevaid vürtse, maitseaineid.lisaained, sool, maitseained ning värvi- ja maitsetugevdajad. Mõnes krõpse tootvas tehases on nende valmistamise protsess veidi erinev, kuna suupistete valmistamise aluseks ei võeta mitte kartulit ennast, vaid tärklise ja jahu segu. Nendest valmistatakse laastude jaoks toorikud, mida seejärel segude ja muude lisandite lisamisega praetakse. Taimeõli kvaliteet määrab toote kasulikkuse inimeste tervisele, kuna odavad rasvad muutuvad kõrgel temperatuuril kantserogeenideks, mis põhjustavad vähki.

Kõpsude kalorid

Krõpsud koosnevad peamiselt süsivesikutest (kartul, jahu, tärklis) ja rasvadest (taimeõli, rafineeritud ja desodoreeritud rasvad), seega pole need kaugeltki dieedilised suupisted. Mis on krõpsude kalorisisaldus? Niisiis, 100 g toodet sisaldab olenev alt selle tüübist umbes 517-538 kcal. Samas sisaldavad krõpsud 49,3 süsivesikuid, 2,2 valku ja 37,6 rasva. Tavaline krõpsude pakk on 28 grammi ja sisaldab 142 kcal, mis asendab kausi suppi liha või praekartuli ja paari vorstiviiluga.

Valik krõpse

Tänapäeval on leiutatud palju erineva maitsega krõpse, nii et isegi kõige nõudlikumal tarbijal on nende mitmekesisuse hulgast midagi valida. Niisiis on kõige levinumad tootetüübid seente, ketšupi, juustu ja peekoni maitsega krõpsud. Lisaks on väga populaarsed sellised krõpsude maitsed nagu "Hapukoor ja ürdid", "Roheline sibul" ja "Punane kaaviar". Uus,õlle juurde sobivad eriti hästi jahivorsti maitsega krõpsud, kanatiivad, kergelt soolatud kurgid, tarretis ja mädarõigas, suitsujuust ja krabid. Samuti on omapärased maitsed, näiteks šokolaad ja tšilli, piparmündilammas, pepperoni, puuviljad (apelsin, kiivi), kreeka salat, palsamiäädikas, wasabi jms. Tuleb märkida, et loomulikult ei lisata kartulikrõpsudele juustu ega peekonit, need on maitse- ja maitseained, mis on identsed looduslike omadega.

Kas tänapäevastes krõpsudes on kartuleid?

Kahjuks on kartulil põhinevad krõpsud tänapäeval väga haruldased, kuna enamasti on see köögivili juba ammu asendatud kartulipulbriga ehk lihtsam alt öeldes jahuga (mais või nisu) ja tärklis. Millised on toodete erinevused ja millist kahju toob tarbijale krõpsude tootmiskulude vähenemine? Kvaliteetses õlis praetud kartulil pole muidugi midagi viga. Jah, see on kõrge kalorsusega toode, millel on kõrge glükeemiline indeks, kuid see sisaldab vitamiine ja toitaineid, nii et see ei kahjusta keha.

Sama ei saa aga öelda tärklise ja jahu kohta, millest tehakse odavates tehastes "kartulikrõpse". Just nende sisaldust enamikus toodetes peetakse ülekaalulisuse peamiseks põhjuseks. Glükoosi kogunemisega maksas, milleks tärklis muundatakse, hakkab inimene oluliselt taastuma, mis mõjutab negatiivselt tema tervist. Tarbijal on raske vahet teha, kas kartul asendub kartuligapulber või mitte, kuna toode sisaldab palju naatriumglutamaati ja muid maitseaineid. Kui annate inimesele esimest korda krõpse maitsta, tunneb ta kohe, et neis on palju soola ja vürtse, mis segavad täielikult teiste koostisosade maitse. Selle kartulisuupiste valmistamine ei ole eriti kuluefektiivne ja seetõttu kahjumlik. Seetõttu on tegelikkuses tänapäevastest krõpsudest kartulit üsna raske leida.

Nüüd teate laastude koostist. Kasutage seda toodet või mitte – valik on teie!