Vutitoidud: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mis võiks olla maitsvam ja elegantsem kui vutt! Selle valmistamise retseptid on alati olnud tohutult edukad. Ja aristokraatide, kuningate ja gurmaanide laual serveeriti väikelindude roogasid. Mitte nii kaua aega tagasi olid vutid meie riigis uudishimu ja puudus, kuid nüüd saab peaaegu iga kodanik end maiuspalaga kostitada, kuna toote ostmine pole absoluutselt keeruline. Oleks vutt ja fotodega retseptid aitavad kokkadel sellest tõelise meistriteose luua. Ja loovuse protsessis on meie artikkel kasulik.

Nüansid ja nipid

Olgu teie vutiga seotud kulinaarsed plaanid millised tahes, soovitavad retseptid eranditult järgida mõnda traditsioonilist tehnikat. Esiteks tuleks kitkutud ja roogitud lindu hoida külmkapis umbes tund aega – nii on see edaspidi õrnem ja mahlakam. Teiseks, kui vutid on praetud või küpsetatud, tuleb need marineerida. Marinaadi valikud – suur valik.

Kui pead liigselt lolliks ajada ei taha, võib piirduda sibulaga koos maitseainetega, selle mahlast piisab väikese rümba jaoks täiesti. Kolmandaks linnu jalad eestoiduvalmistamine peab olema ühendatud. See samm võimaldab jällegi saada mahlasema tulemuse. Ja neljandaks, kui vuti ahjus küpsetamise retseptid ei paku alternatiivi, käige rümbast üle ghees või lemmikkastmes leotatud pintsliga. See tehnika hoiab ära liha kuivamise.

Ahjus küpsetatud vutid: retsept fotoga

Alustame lihtsate valikutega. Kõigist vutiretseptidest peetakse kõige primitiivsemaks järgmist. Rümbad lõigatakse piki rinnaluu, pekstakse kergelt läbi, hõõrutakse pipra ja soolaga ning hoitakse vähem alt kaks tundi kuiva veini marinaadis meega (lusikatäis mesindussaadust veinivalmistajate toodete pudeli kohta). Pärast marineerimist praetakse rümbad pannil koorikuks, valatakse vormi, valatakse marinaadijääkidega ja laagerdatakse ahjus kuni valmimiseni.

Väga maitsev

Kui te ei viitsi veidi rohkem töötada, soovitame kasutada seda retsepti. Lõigatud vutid hõõrutakse nii seest kui väljast soola, suhkru ja pipra seguga (vali oma maitse järgi vahekord). Lindude marineerimiseks kulub umbes viis tundi. Piisav kogus šampinjone hakitakse koos sibulaga, praetakse peaaegu küpseks, segatakse hakitud tüümiani (võib võtta kuivatatud) ja riivitud sulatatud juustuga. Vutikõhud täidetakse selle koostisega, servad kinnitatakse kulinaarse niidi või hambaorkidega ning linnud pannakse umbes pooleks tunniks ahju. Ärge unustage neid pilkupüüdva kastmisegamahlad, seenekaste või ghee.

Varrukas üles

Ainulaadne juhtum, kui linde ei peaks marineerima. Neid tuleks seestpoolt mitu korda kahvliga läbi torgata, kuid nii, et nahk ei saaks vigastada. Tükk võid (50 grammi 2-3 rümba kohta) tuleb veidi pehmendada ja seejärel segada aurutatud rosinate ja mõne hapu marja - pohla või jõhvikaga. Iga vuti kõht algab selle kompositsiooniga, rümbad volditakse varrukasse, seotakse kinni ja saadetakse neljakümneks minutiks kuuma ahju. Kui soovite nahale “pruunistust”, lõigake pakend umbes kümme minutit enne vuttide eemaldamist läbi.

Ploomide ja õunaga

Kuidas muidu saab vutti küpsetada? Retseptid, mis hõlmavad varrukate kasutamist, on väga mitmekesised. Seda peetakse üheks universaalseks, mis meeldib eranditult kõigile. Marinaadi jaoks kombineeritakse oliiviõli (pool tassi), suhkur (kaks supilusikatäit), pool lusikatäit soola, kaks hakitud küüslauguküünt ja Provence'i ürdid. 6-7 rümba seguga määritud lamavad vaikselt külmkapis viis tundi ja eelistatav alt üleöö. Kolm tükeldatud magushaput õuna segatakse viie suure ribadeks lõigatud ploomiga. Selle täidisega täidetakse rümbad, volditakse varrukasse ja küpsetatakse pool tundi ahjus 180 kraadi juures. Siis tehakse hülss lahti, ahjus tõuseb temperatuur kahesajani – ja kümne minuti pärast võib kodugurmaanid lauda kutsuda. Ideaalne "seltskond" roa jaoks on riis köögiviljadega. Või värskega keedetud bulgurpaprika.

Mähkitud vutid

Vuti kuivuse leevendamiseks ei ole haruldane, et retseptid mähivad linnud millessegi mahlasesse ja rasvasesse, näiteks peekonisse. Ja selliste soovituste järgi valmistatud roog on tõesti austust ja tähelepanu väärt. Umbes kaheksa rümpa soolatakse, pipraga, piserdatakse valge veini äädika ja sidrunimahlaga, võetakse võrdsetes osades, milles neid umbes tund aega marineeritakse. Seejärel kuivatatakse need veidi salvrätikutega ja mähitakse laiade õhukeste peekonikihtidega. Enne seda pannakse rümba sisse paar lusikatäit ploomikonfituuri - see annab roale erilise pikantsuse. Jalad seotakse kinni, vutid laotakse pärgamendiga vooderdatud (või lihts alt õlitatud) ahjuplaadile ja pannakse 40 minutiks ahju. Serveeritud toidu serveerimine peaks samuti vastama selle tasemele: roog on kaetud salatilehtede ja roheliste ubade ning noorte porgandite ja hernestega - värske või konserveeritud ning lisandiks võib olla keedetud riis.

Kuidas valmistada vutti: retsept kapsaga

Siin marineeritakse rümbad kuivas valges veinis (pool klaasi kolme linnu jaoks), segatakse Provence'i ürtidega ja 50-grammise klaasi värske sidrunimahlaga. Seejärel praetakse vutid oliiviõlis koorikuks, asetatakse ahjuplaadile, kaetakse fooliumiga ja küpsetatakse veerand tundi 200 kraadini kuumutatud õhugrillil.

Kapsas tükeldatakse, segatakse peeneks hakitud sibulaga ja hautatakse kuni valmis. Vutti serveeritaksesuur taldrik koos garneeringu slaidiga. Kodumaitsjate hinnangul avaldub roog kõige paremini maitserikkuses, kui selle tarbimise kõrvale juuakse klaas kuiva valget veini.

Mandariin- ja riishakk

Meil on juba mitu võimalust täidetud vuttide valmistamiseks. Nagu te ise nägite, on palju retsepte, kuid kõiki huvitavaid valikuid ei öeldud. Pöördume inspireeritud kulinaariaspetsialistide fantaasia tulemuste poole ja täidame linnud teiste kompositsioonidega. Rümpade marineerimine peaks seekord olema segus lusikatäiest mett sama koguse balsamico äädika, kolme supilusikatäie sojakaste, kahe supilusikatäie oliiviõli, klaasi hea konjaki ja maitseainetega (vähem alt pipar ja sool). Näidatud koostisosade kogusest piisab kuue vuti jaoks. Lindudele on vaja vastu pidada 30-40 minutit. Just piisav alt aega riisi keetmiseks, rosinate aurutamiseks, kahe suure mandariini koorimiseks ja tükeldamiseks. Tsitrusviljad, muide, tuleb viilu katvatest kiledest lahti saada. Kõik ül altoodud komponendid kombineeritakse, soolatakse; Soovi korral võib neid täiendada praepeekoniga. Rümbad täidetakse täidisega, asetatakse vormi ja küpsetatakse veidi kauem kui pool tundi. See retsept võimaldab teil läbi saada minimaalse lisandiga: piisab salatist või lihts alt värsketest/marineeritud köögiviljadest.

Kartuliga

Oleme jätnud viimaseks väga eduka kombinatsiooni eksootikast ja igapäevaelust. Roa jaoks läheb vaja lisaks vuttidele kartulit ja küdooniat. Lindu ei saa nende sõnul marineerida - küdooniamahla tõttu peaks see nii välja tulemapakkumine. Puuvilju pestakse intensiivselt voolavas vees, nii et fliisne kiht tuleb maha. Sellest eemaldatakse seemnekaunad ja viljaliha lõigatakse keskmise suurusega viiludeks. Need tükid pannakse pestud, kuivatatud ja soolatud rümba sisse; tiibade ja sääreosa ülemised osad on ära lõigatud - need söestuvad kiiresti. Neid kehaosi saab aga heldelt õliga määrida. Vutid asetatakse määritud vormi ja ümbritsetakse soolakartuli keskmiste viiludega. Kui küdoonia killud jäävad alles, valguvad need ka üldmassi välja. Ülev alt on “natüürmort” pipardatud (võite kasutada muid maitseaineid), suletakse fooliumi või pärgamendiga - ja vorm peidetakse 25 minutiks ahju. Seejärel eemaldatakse konteiner; lind saab kindlasti valmis, aga kartul pole fakt.

Sel juhul tuleb seda eraldi küpsetada, et vutte mitte üle kuivatada. Seda võlu tuleb serveerida suurel roal ja selle kaunistamiseks sobivad marjad (ka külmutatud), väikesed marineeritud sibulad, rohelised või konserveeritud mais ja herned. Garneering - mis tahes, kuigi enamik eelistab vutti süüa eraldi ja mõelda hiljem kaasasolevale toidule.

Päris lõpus tasub meelde tuletada, et vutte saab küpsetada erineval viisil, viise on palju. Ja need on soodne pinnas kulinaarseteks katsetusteks – kui just ei unusta, et linnuliha on lahja ja võib kiiresti liiga kuivaks muutuda. Kuid vutt sobib hästi peaaegu kõigi lisandite ja lisanditega, nii et tõeline kokakunst leiab, kuhu seda kasutadateie talent.