Kuidas valmistada seakintsu: näpunäiteid ja nippe

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Seakintsu peetakse õigustatult suurepäraseks tooteks igasuguste kulinaarsete meistriteoste loomiseks. Kõige sagedamini valmistavad kokad tagajalgade põhjal teist sooja toitu, aga ka rikkalikku tarretatud liha. Ja ainult tõelised gurmaanid teavad, et maitsvast seakintsust saab pärast oskuslikku valmistamist tõeliselt isuäratav ja rahuldav maius. Erinevad kastmed, maitseained, marinaadid ja vürtsid annavad lihale lihts alt ainulaadse maitse ja aroomi.

Ahjus küpsetatud seakintsuroad sobivad ideaalselt köögiviljadega ja neid peetakse kõige tasakaalustatumaks valikuks. Sellistel maiuspaladel on õrn maitse ja unustamatu aroom. Tänapäeval on seakintsude retseptid äärmiselt mitmekesised. Nii et selle maitsva toote hindamiseks peate selle lihts alt valmistama vastav alt oma maitsele.

Tootevalik

Supermarketis või turul sobivat seakintsu valides pöörake kindlasti tähelepanu selle lõhnale ja välimusele. Kontrollige nahka hoolik alt - hea liha on kaetud heleda, peaaegu valge nahaga, ilma igasuguste täppideta. Toode ise peaks olema üsna tihe ja elastne, minimaalse rasvakihiga.

Proovige lihale vajutada: hea kott taastub kohe oma esialgse kuju. Kuid aegunud toode jääb kortsuliseks. Mida tumedam on liha ja rasv, seda sitkem ja kuivem sellest valmistatud roog tuleb. Muide, seakintsu ahjus röstimiseks on soovitatav eelistada tagajalga, mis on reeglina lihakam.

Ettevalmistus

Enne kui hakkate seakintsu küpsetama aeglases pliidis või ahjus, tuleb see ette valmistada. Selleks tuleks ostetud jalga tule kohal veidi põletada, misjärel nahk noa või metallharjaga põhjalikult puhtaks teha. Seejärel loputage säär põhjalikult jooksva vee all. Alles pärast seda võite ohutult hakata valmis rooga valmistama.

Kui soovite muuta liha õrnemaks ja pehmemaks, leotage seda lisaks, asetades sügavasse anumasse ja täites piimaga. Selles olekus tuleks sõrmenukk paariks tunniks seista. Seejärel võtke toode välja, loputage uuesti ja eemaldage ülejäänud vedelik paberrätikutega. Nüüd pole vaja muud teha, kui õppida seakintsu valmistama.

Retseptid

Reeglina ei serveerita sellist liha tervena, vaid jagatakse portsjoniteks. Seetõttu peaksite toote koguse ise määrama. Ainult üks asi on oluline – teada täpselt, kuidas valmistada mahlast seakintsu. Peate end kurssi viima mitte ainult protsessi endaga, vaid ka mõningate nippidega.

Tänapäeval on üks populaarsemaid seakintsu retsept,küpsetatud varrukas. Loomulikult valmistatakse selline roog eranditult ahjus. Selgub, et see maius on uskumatult mahlane, maitsev ja lõhnav. See maius sobib suurepäraselt pidulikule lauale. Varrukas seakintsu valmistamiseks vajate:

• iga supilusikatäis tomatipastat ja majoneesi;
• paar küüslauguküünt;
• tl kuiva rosmariini;
• sama kogus tüümiani;
• sool ja pipar teie maitse järgi.

See nimekiri on ühe keskmise suurusega jala kohta. Kui plaanite valmistada suuremat rooga, siis ärge unustage vajalike toodete nimekirja parandada.

Toiduvalmistamisprotsess

Sega kausis jahvatatud must pipar, tüümian, rosmariin, sool ja paar riivitud küüslauguküünt. Viimase komponendi võid soovi korral asendada kuivseguga. Tee varrele noaga väikesed lõiked ja täida liha küüslauguküüntidega. Seejärel hõõru jalg valmis maitseaineseguga, pane kilekotti ja seo kinni nii, et õhku sisse ei jääks. Sellises olekus pange marineeritud liha külmkappi ja jätke päevaks seisma. Muide, ära kiirusta peale määrimist järele jäänud maitseaineid ära viskama – pane mass järgmise päevani kõrvale.

Pärast määratud aega eemaldage vars, asetage suurde kastrulisse, katke veega ja pange aeglasele tulele. Jala küpsetamiseks kulub umbes tund. Kuid isegi pärast toiduvalmistamise lõppu ärge kiirustagetõsta liha veest välja. Jätke nukk veel pooleks tunniks kuuma puljongi sisse. Alles siis saate küpsetatud liha välja võtta.

Sega tomatipasta majoneesiga, lisa ülejäänud maitseained. Hõõru nolk uuesti valmis seguga ja pane kulinaarsesse varrukasse, seo korralikult kinni, torka hambatikuga mõned augud läbi ja aseta liha ahjuplaadile. Koiba tuleks küpsetada tund aega temperatuuril 200 kraadi. Seejärel võtke küpsetusplaat välja, lõigake varrukas täielikult läbi ja asetage kott tagasi ahju pruunistamiseks. 10 minutist piisab. Kas soovite teada, kuidas valmistada seakintsu fooliumis? Sarnane! See retsept on mitmekülgne ja sobib suurepäraselt neile, kes ei kasuta mitte ainult spetsiaalseid varrukaid, vaid ka fooliumi.

Seakintsuliha õlles

See traditsiooniline Baieri roog on ebatavaliselt lõhnav ja õrn. Saksamaal peetakse sellist delikatessi iga elaniku üheks kõige lemmikumaks maiuspalaks. Minimaalse pingutusega saate valmistada tõeliselt maitsva ja rahuldava eine. Kuidas valmistada seakintsu õlles? Väga lihtne! Varu kõik vajalikud koostisosad, vaba aeg ja loomulikult soov.

Enne seakintsu otse õlles küpsetamist soovitavad professionaalsed kokad pöörata erilist tähelepanu liha valmistamisele. Ostetud jalga on soovitav leotada piimas või tavalises vees vähem alt 5-6 tundi ja kõige parem on see ööseks jätta.

Tooteloend

Toiduvalmistamise klassikaksBaieri toidud, mida vajate:

• 2 kg varre ennast - jalgade arv võib olla absoluutselt suvaline;
• 2 liitrit tumedat õlut;
• küüslaugupea;
• porgand ja sibul;
• paar loorberilehte;
• supilusikatäis prantsuse sinepit;
• sama kogus mett ja soola;
• näputäis köömneid;
• 10 g musta ja vürtspipart;
• 5g nelki.

Muidugi pole sellist tootekomplekti tõenäoliselt igas kodus. Kui aga soovite oma külalistele muljet avaldada toitva õrna roaga või lihts alt üllatada majapidamist uue kulinaarse naudinguga, ärge säästke raha ja aega. Ärge kõhelge, tulemus ületab kõik teie ootused!

Astmeline toiduvalmistamine

Asjatundlikult valmistatud nukk pange kastrulisse ja valage õlut. Pange maksimaalsele tulele. Koori köögiviljad, torka nelk otse sibula sisse. Pärast puljongi keemist vähenda kuumust ja eemalda tekkinud vaht. Pange pannile ettevalmistatud vürtsid ja köögiviljad. Keeda kintsu kaks tundi. Seejärel võtke see välja ja laske jahtuda. Tee säärde mõned väikesed lõiked ja täitke küüslauguküünt.

Sega mesi, sinep ja 2 supilusikatäit õllepuljongit ning hõõru sääreosa seguga. Pärast seda saatke liha pooleks tunniks 180 kraadini kuumutatud ahju. Samal ajal tuleb kintsu mitu korda valada puljongiga, milles see keedeti. Ja pärast määratud aega saate liha ohutult kätte saada ja lauale serveerida. Muide, parimserveeri koiba kuum alt, võid selle eelnev alt osadeks lõigata, kui jalg on liiga suur.

Baieri roa traditsiooniline lisand on hapukapsas. Mahlane seakintsu harmoneerub aga suurepäraselt kartuli ja erinevate juurviljadega. Vürtsidega täidetud eine jaoks serveeri koiba sinepiga, olgu see siis tavaline või teraline.

Seakintsuliha aeglases pliidis

See retsept tuleb kindlasti kasuks enesekindlatele kaasaegse tehnoloogia kasutajatele. Kuidas valmistada seakintsu aeglases pliidis ja mida selleks vaja on? Põhimõtteliselt pole selles valmistamisviisis midagi ebatavalist. Samuti on vaja liha ette osta ja see valmistada, samuti osta täiendavaid koostisosi. Teil on vaja:

• paar loorberilehte;
• suur sibul;
• paar küüslauguküünt;
• jahvatatud paprika;
• soola ja pipart maitse järgi.

Toiduvalmistamise sammud

Nagu tavaliselt, peske ja puhastage sääre. Koori köögiviljad, haki sibul ja küüslauk võimalikult peeneks ning sega paprika, pipra ja soolaga. Soovitatav on võtta iga koostisosa teelusikatäis, kuid olenev alt oma eelistustest saate toodete kogust muuta. Valmistatud seguga hõõru jalg igast küljest läbi ja jäta paariks tunniks marineeruma.

Pärast määratud aega pane valmis liha multikeetja kaussi, vala sinna 2 tassi vett, viska sisse loorberilehed japipraterad. Küpseta kotti tund aega, valides režiimi "Kustuta". Nagu näete, valmistatakse aeglases pliidis jalg palju kiiremini.

Muide, pärast liha hautamist võid serveerida terve seakintsu või teha sellest isegi vürtsika rulli. Selleks peate liha luudest eraldama, nahaga allapoole tasandama ja puistama vürtsidega. Võite kasutada hakitud küüslauku, soola ja hakitud ürte. Rulli liha rulli, seo niidiga kinni ja pane külmkappi. Maius peaks marineerima 2-3 päeva.

Nüüd teate, kuidas valmistada seakintsu, muutes selle tõeliselt mahlakaks, toitvaks ja maitsekaks. Nii et peate lihts alt valima õige retsepti ja alustama meeldivaid katseid.