2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Suhkur on toode, mida tarbime iga päev. Tavaliselt müüakse seda väikeste murenevate kristallide kujul. Seetõttu äratab sõnapaar "kommisuhkur" paljudes uudishimu. Selle toote töötasid välja kaasaegsed teadlased. Nagu tavalist suhkrut, saab seda lisada mitmesugustele toitudele ja jookidele.
Sihtkoht
Kommmisuhkru loojad on Toidutehnoloogia ja -tehnoloogia juhtimise instituudi teadlased. Peamine eesmärk on arendada ja laiendada suhkrut sisaldavate toodete valikut. Magusus võib olla suurepärane alternatiiv maiustustele ja tavalisele suhkrule. Sellel on vees madalam lahustuvus, mistõttu see ei suuda mõjutada jookide ja toidu rikkalikku maitset.
Samuti, nagu mõned kommisuhkrut proovinud inimesed on märkinud, on sellel mahedam maitse kui lahtisel või pressitud suhkrul. Samal ajal suureneb loomulik magusus ja maitsenüansid ei muutu.
Praegu toodavad mitmed ettevõtted kommisuhkrut. Seda kasutatakse peamiselt kondiitritoodete valmistamisel. Ja mõned õlletootjad kasutavad toodet õlle alkoholisisalduse suurendamiseks. Tuntumad sordid on Trippel ja Belgia Dubbel. Magususe peamine eelis on see, et see ei avalda pärmile liigset stressi, mistõttu joogis ei esine kõrvalmaitset.
Sordid
Kristallkommisuhkrut on mitut tüüpi:
- läbipaistev või valge;
- kuldne;
- pruun.
Need erinevad värvi, küpsetustehnoloogia ja maitseomaduste poolest. Varjundi muutmiseks kasutatakse tootmises spetsiaalseid seadmeid, milles peedi- või roosuhkur kuumutatakse teatud temperatuurini. Mida suurem see väärtus, seda tumedam on värv. Sageli võib poodidest leida pulga otsas kommisuhkrut. Tootjad soovitavad seda kasutada lusika asemel, kasta tee või kohvi sisse ja segada jooki.
Läbipaistev
Sellel võib olla veidi hägune toon. Seda nimetatakse ka valgeks. Tootmise ajal kuumeneb kuni 135 kraadi. Kristallid on väikese suurusega, ebaühtlase kujuga. Need on väga vastupidavad, seega ei ole soovitatav neid närida. Eeldatakse, et see sort leiutati Hiinas, kuna just se alt tuli väide, et täielikult lahustuv suhkur rikub teejoogi maitset.
Kuldnekivisuhkur
Selles kasutatakse roo mahlast valmistatud toodet. Küpsetustemperatuur on 145 kraadi. Eripäraks on omapärane aroom ja suured kristallid. Tüki osadeks eraldamiseks kasutatakse sageli spetsiaalseid tange. Selle sordi eeliseks on see, et see sisaldab vähem kaloreid kui sama tükk tavalist rafineeritud suhkrut.
pruun kommisuhkur
Selle ettevalmistamine võtab kõige kauem aega. Tooted kuumutatakse küpsetusprotsessis 155-160 kraadini. Seda liiki kasutatakse mitte ainult maiuspalana ja maiustuste valmistamisel. Seda lisatakse sageli glasuurroogadele. Need retseptid jõudsid meile Aasia köögist. Pruun suhkur lisab igale lihale ainulaadse maitse. Üks kuulsamaid roogasid on glasuuritud kana sojakastmega.
Säilitustingimused
Selleks, et toode säilitaks oma kasulikud omadused kauem, peate tähelepanu pöörama selle ladustamistingimustele. Kommisuhkrut on soovitatav hoida tihed alt suletud õhukindlates anumates, madala õhuniiskusega kohtades. Selle magususe jaoks on ohtlik ka kokkupuude kõrge temperatuuriga. Optimaalne on see, et see indikaator ei ületaks 25-26 kraadi. Kommisuhkru säilivusaeg on 2–3 aastat, kui kõik ül altoodud tingimused on täidetud.
Kuidas kodus valmistada
Sa võid proovida ise kodus valmistada sellist toodet nagu kommisuhkur, nagu kunagi tegid meie vanaemad. Selleks peate võtma: küpsetuspaberi, kuumakindla kattega kastruli, puidust spaatli, spetsiaalse sukeldajatermomeeter, mis talub temperatuuri kuni 150 kraadi. Teil on vaja ka koostisosi - suhkur (1 kg), sidrunhape (1 tl), keedetud vesi (1 tass). Happe võib asendada sidrunimahlaga. Seda komponenti on vaja suhkrute inverteerimiseks.
Vett on soovitatav lisada kohe, kuni suhkur pole veel keema läinud, muidu võivad magusad pritsmed tahtmatult kõrbeda, sest suhkrul on väga kõrge keemistemperatuur. Kommide valmistamiseks peate järgima juhiseid:
- Sega koostisained, pane väikesele tulele.
- Pidev alt segades saavutage suhkru täielik lahustumine.
- Jätkake kuumutamist, kuni segu on õige värvi ja temperatuuriga.
- Lülita pliit välja ja vala mass küpsetuspaberile.
- Oodake täielikku tahkumist ja murdke tükkideks.
See meetod on hea, sest võite keemise lõpetada, kui suhkur muutub eelistatud tooniks. Kui soovite teist värvi, võite segada toiduvärvi, kuni suhkur on veel valge.
Pärast kõvenemist saate saadud toote tükkideks jagada ja panna suletud metallkarpi või klaaspurki. Isetehtud kommisuhkrut ei tohi säilitada kauem kui 1 aasta.
Soovitan:
Päevalilleõli säilivusaeg, säilitustingimused ja omadused
Päevalilleõli leidub igas köögis. Seda kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka kosmetoloogias ja meditsiinis. Tänu vitamiinide, makro- ja mikroelementide ning rasvhapete sisaldusele on päevalilleseemnetootel raviomadused, mis aitavad ära hoida mitmeid haigusi. Pärast päevalilleõli kõlblikkusaja lõppu väheneb osa selle koostises olevatest kasulikest ainetest
Jogurt: kõlblikkusaeg, säilitustingimused
Jogurt on mitmesugused hapendatud piimatooted, mis on rikastatud kasulike bakteritega, mis taastavad seedetrakti talitlust ja parandavad soolestiku mikrofloorat. Teleriekraane täis brände otsides mõtlevad inimesed harva joogi aegumiskuupäevale. Mis määrab fermenteeritud piimatoote eluea? Mis on jogurti kõlblikkusaeg, mis on märgitud pakendil, paljastab selle kvaliteedi saladused? Vastused leiate artiklist
Taiga tee: kollektsiooni koostis, näidustused ja säilitustingimused
Taiga tee on suurepärane alternatiiv hommikukohvile või traditsioonilisele õhtuteele. See ei sisalda kofeiini ja on kerge rahustava toimega. Lisaks võib taiga ürtidest valmistatud tee teie keha tugevdada. Sellest artiklist saate teada, mida selle koostis sisaldab ja miks see kollektsioon nii kasulik on
Kasulik kiirtoit: liigid, liigid, retseptid
Kiirtoidupoed on väga abivalmid. Loomulikult on sellist toitu väga raske tervislikuks nimetada. Siin on sortimendis jalutavad koerad, hamburgerid, friikartulid. Keegi neelab kõhklemata teise portsu, kuid enamik inimesi teab hästi, kuidas selline toitumine mõjutab tervist üldiselt ja figuuri eriti. Kuid kas kiirtoit tähendab alati halba toitu? Kas on tervislik kiirtoit?
Tervislik kiirtoit: liigid, liigid, kasu kehale
Aurutatud lahja praad, mahlased värsked köögiviljad ja rukkileivakukkel on tervislik vahepala. Kuid tuleb vaid liha pannil taimeõliga praadida, lisada majonees ja maitseained, asendada kukkel tavalise valge seesamiseemnetega kukliga ja tervislikust tootekomplektist saab tüüpiline burger, mida lihts alt definitsiooni järgi ei saa. ole tervislik. Kas tervislik kiirtoit on siis olemas?
