Hapukapsa kapsas lihaga: koostisained, retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Meenutagem tänast hapukapsast lihaga. Kui tihti sa talle õhtusöögiks küpsetad? See esimene kursus on ainulaadne. See sobib lauale nii kuuma kui pakasega. Kuum või külm hodgepodge peab tingimata ilmuma teie armastatud perele pakutavate suppide seerias. Sellised omatehtud õhtusöögid on väga lähedal ja täidavad maja mugavusega.

Solyanka - vana vene roa saladus

Paljud inimesed ei ole selle roaga tuttavad. Selle põhjuseks on ajapuudus. Peate pühendama piisav alt aega lihaga hapukapsa keetmiseks. Sellel toidul on saladus. Kui küpsetate seda ühe korra, peate mõne aja pärast seda toimingut kordama: keegi perest küsib kindlasti lõunaks maitsvat hapukurki.

Lihaga hapukapsa pungi nime üle pole vaidlused vaibunud tänaseni. Enamik gurmaane kipub pikem alt peatuma nime päritolu järgmisel versioonil. "talupoeg"- algselt oli tavaks nimetada seda väga paksuks supiks. Hiljem sai roog paljude kääritatud ja soolaste komponentide tõttu nimeks "Solyanka". See, kust nimi tuli, pole tegelikult nii oluline. Palju rohkem on vaja õppida seda küpsetama ja omada oma kulinaariakollektsioonis parimaid liha ja muude sama maitsvate koostisosadega hapukapsa kapsa retseptid.

Vene köögi klassika

Seal on retsepte, mis liiguvad sajandist sajandisse. Selle käigus lisatakse neile mõningaid koostisosi, kuid need jäävad traditsioonidele truuks. Sellesse kategooriasse kuulub liha ja kartuliga hapukapsa kapsa retsept.

Toiduained:

1. Liha kondiga (sea-, lamba- või vasikaliha) - pool kilo. Soovitatav on võtta toote suitsutatud variant.
2. Kartul – 3-6 tükki.
3. Hapukapsas - 2-3 tassi. Täpne kogus oleneb supi soovitud paksusest.
4. Sibul – 1 tk.
5. Porgand – 1 suur juurvili.
6. Tomatipasta – 2–3 supilusikatäit.
7. Küüslauk – maitse järgi.
8. Sool maitse järgi.
9. Erinevad rohelised – valikuline.

Milliseid roogasid vajate

Liha ja kartuliga hapukapsa hodgepodge'i retsepti rakendamiseks on parem kasutada paksude seinte ja põhjaga panni. Nii saame võimalikult lähedale maitsele, mida vanasti supi-hodgepodge’ist saadi malmis, vene ahjus aurutatuna. Sellise kastruli võid asendada väga sügava kastruliga, kui kogust jagadakaks komponenti. Aga kui teie köögis selliseid roogasid pole, teeme süüa selles, mis meil on.

Toiduvalmistamisprotsess

Kuidas valmistada hapukapsast liha ja kartuliga?

Saadame liha pannile ja valades vett (3 liitrit), küpseta suitsuliha vähem alt 3 tundi. Lõhnava puljongi keetmise ajal valmistage ette teised koostisosad.

Loputage ja koorige kartulid, eemaldades kõik lisandid (silmad). Lõika keskmisteks kuubikuteks või pulkadeks. Samuti peseme porgandid ja vabastame need koorest. Jahvatame nii, nagu sulle meeldib. Vanasti oli kombeks see ribadeks lõigata. Täna saate kasutada jämedat riivi. Koori ja tükelda sibul vastav alt soovile.

Kuumuta pannil lahja rasv, prae sibul kuldpruuniks. Siis saadame talle riivitud porgandid. Alandage pliidi temperatuuri. Katke kaas ja aurutage köögivilju kaks minutit. Selle aja jooksul porgand pehmeneb veidi. Avage kaas, lisage tomatid ja segage. Võtame kapsa. Prae köögivilju veel paar minutit, kuni porgand on meeldivat värvi. Võtke pannilt puljong, jätkake köögiviljade hautamist selles puljongis kaane all 10 minutit.

Toiduvalmistamise lõpetamine

Eemalda liha pannilt. Jahutage see ja lõigake viljaliha, mille me pannile tagasi paneme. Lisage kartulid puljongis olevale lihale, keetke, kuni juur on poolküpsenud.

Pannilt nihutame porgandid ja sibulad kapsaga. Soola kõik, mis pannil oli. Kui supp on liiga paks, lisa veidikeev vesi. Ootame keemiseni, purustades paar küüslauguküünt otse pannile. Soovi korral tükeldage rohelised ja pange see sisse toiduvalmistamise lõpus, enne kui viimaks pliidilt eemaldate. Hapukapsa hodgepodge liha ja kartuliga on valmis. Laske kaane all kümme minutit tõmmata, jätkake degusteerimisega. See on maitsvam, kui serveerite seda kuuma rooga hapukoorega.

Liha-hodgepodge-supp

Klassikaline "rikkama" hodgepodge'i retsept hõlmab laias valikus suitsulihatooteid. Sobivad nii kana- kui sealiha veiselihaga.

Komponentide ja nende nõutava koguse üldine loend:

• kõik suitsulihatooted - 800 grammi;
• soolatud või marineeritud keskmise suurusega kurgid - 3 tükki;
• hapukapsas - 1-2 tassi;
• 1-2 keskmist pirni;
• kartul - 3-4 juurt;
• tomatimahl - 250 milliliitrit;
• paks tomatipasta - 2 supilusikatäit;
• lahja maitsestamata õli - 50-60 milliliitrit;
• sool ja muud vürtsid - maitse järgi;
• küüslauk ja ürdid – valikuline.

Pärast seda, kui oleme kokku kogunud kõik koostisosad hapukapsakapsast koos lihaga (rahvusmeeskond), hakkame retsepti ellu viima.

Kurgid hodgepodge'i jaoks

Tihti jääb kurkidega retsept märkamata. See tuleneb tõsiasjast, et paljudele ei meeldi nende maitse ja suured jaotustükid. Teeme selle korda ja teeme kurgid erilisekstee. Esiteks eemaldame neilt kogu koore. Seejärel riivi köögiviljad. Parem on võtta suur. Võite lõigata kurgid keskmisteks kuubikuteks, see aitab ka nende maitset paremaks muuta.

Kurgid keedame eraldi. Täida need veega ja keeda nõutavasse seisukorda: need peaksid veidi krõmpsuma. Sool pole muidugi vajalik. Valmistest tühjendame vee ja jätame need seni, kuni vajame.

Suitsulihatooted

Iga hodgepodge'i reegel: mida rohkem erinevaid suitsulihaliike, seda ainulaadsem on roa maitse. Pidame seda meeles ja võtame prügikastidest välja isegi väga väikesed jäägid, et neid hodgepodge supi sisse viia. Lõikame tooted väikesteks baarideks või õlgedeks. Ärge riivige neid!

Kartul

Tavaliselt ei olnud kombeks kartulit pannile lisada. Kuid aja jooksul, ilma selle köögiviljata, ei peetud rooga enam terviklikuks. Kartul selles supis ei sega, vastupidi, muudab selle rahuldavamaks ja pehmemaks. Puhastame pestud juurviljad ja lõikame mitte väga suureks. Kuni hetkeni, mil kartul on meile kasulik, lase tal olla külmas puhtas vees. See hoiab kartulite pruunistumise eest.

Toiduvalmistamine

Lihasupi klassikaline retsept aitab teil seda probleemideta küpsetada.

Peaaegu kõik toidud on valmis rammusaks paksuks supiks. Keedupulber:

1. Vala kartulid veega ja pane pliidile. Keetke, eemaldage katlakivi, nagu tavaliselt supi puhul tehakse.
2. Vahepeal võtame panni väljakõrgete külgedega. Valage sinna kogu taimeõli. Puhastame ja tükeldame sibula meelepäraselt. Vala kuuma õlisse, prae segades 1 minut.
3. Lisage kõik eelnev alt lõigatud lihatooted sibulale. Jätkake kuumtöötlust mõõdukal temperatuuril vähem alt 3–4 minutit.
4. Sisestage kapsas sibulaga lihale, hautage koostist kaane all veel 2-3 minutit. Võite lisada veidi kartulipuljongit valmistatud hodgepodge-põhjast.
5. Laita laiali tomatipasta ja vala peale tomatimahl. Just neid kahte komponenti on vaja: mahl annab roa maitsele heleduse ja tomatipasta - selle välimuse heleduse. Sega roogade sisu ja hoia mõõdukal temperatuuril vähem alt 10 minutit. Proovige soola ja happe kontsentraati. Soovi korral ei ole keelatud lisada 1/2 supilusikatäit suhkrut. Siia saab lisada ka jahvatatud pipart ja muid vajalikke vürtse. Lülitage panni all tuli välja ja katke kaanega.
6. Kuidas meie kartulitega läheb? Valmistamise lõpus lisage veidi soola. Täidame poti keedukartulitega koos pannilt praadiva lõhnava lihaga. Alandage pliidi temperatuuri mõõdukaks. Levitame keedetud marineeritud kurgid. Hoiame seda viis minutit sellisel tulel, et hodgepodge supi struktuur ei häiriks.
7. Enne keetmise lõppu lisa pannile hakitud küüslauk. Seda saab peeneks hakkida või pressida läbi spetsiaalse pressi. Rohelised, kui see on mõeldud kasutamiseks, loputa veega ja ka tükelda. Saadame kõik pannile.

Paks hodgepodge-supp on valmis.

Aeglases pliidis

Seda paksu suppi on lihtne aeglases pliidis valmistada. Loputage klaasi kapsast, et eemaldada liigne hape. Koori sibul ja prae koos kapsaga kergelt läbi. Saada kartulid, kõik suitsuliha komponendid, tomatipasta (kolmandik klaasist) multikoogi kaussi. Valage kausi sisu kuuma veega, 7-10 sentimeetrit üle toodete taseme. Lisa loorberileht, sool. Seadke režiim "Kustutamine". Kui programm on läbi, lisa purustatud küüslauk. Haki värsked ürdid peeneks. Lisa see supile. Sulgege masina kaas veel viieks minutiks, seejärel serveerige õhtusöögiks "kiiret" kooki.