Mis on tervisliku toidu menüü?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Inimestele, kes tulevad kohvikusse või restorani, pakutakse kataloogi roogasid, mida saab õhtu- või lõunasöögiks tellida. See nimekiri on jagatud rühmadesse (külmad suupisted, joogid, kuumad toidud) ja seda nimetatakse "menüüks". Kuid mõnikord pannakse terminisse erinev sisu, arvestades, et dieet võib oluliselt mõjutada haiguse kulgu ja patsiendi taastumist. Mis on tervisliku toidu menüü ja millised on kõige levinumad dieeditüübid?

Nõuded ravimenüüle

Menüüle kui roogade komplektile, mis on spetsiaalselt valmistatud igaks toidukorraks ja mida serveeritakse kindlas järjekorras, on mitmeid nõudeid. Seega peab see olema tasakaalus ja sisaldama inimesele vajalikku kogust süsivesikuid, valke, rasvu ja mikroelemente. See peab arvestama tarbitud kilokalorite hulka, et täiendada päevas kulutatud energiat ja vältida rasvumist. Keskmine täiskasvanu vajab 2800–3000 kilokalorit.

Vastates küsimusele, mis on meditsiiniline menüü, tuleb lähtuda järgmistest tingimustest:

1. Dieetpeab täielikult vastama terapeutilisele dieedile koostise, toiduvalmistamise tehnoloogia ja toote kvaliteedi osas.
2. Igaks toidukorraks peab olema õige toit.
3. Toidupiiranguid järgides tuleks positiivse suhtumise kujundamiseks arvestada patsientide maitsetega.
4. Toidukaupade hind peab vastama toidule eraldatud rahale.

Toitumise põhiprintsiibid

Sanatooriumides, lasteasutustes ja haiglates teatakse, milline on ravitoitumise menüü, ning järgitakse nõrgenenud keha jaoks vajalikku dieeti. Sõltuv alt haigusest eristab meditsiin 15 erinevat dieeti. Neid nimetatakse "tabeliteks" kindla numbri all (1 kuni 15). 1-5 tabelit on tehtud säästlikul põhimõttel, tänu millele hõlbustatakse patsiendi seedetrakti talitlust toidu töötlemisel. Säästvat dieeti on mitut tüüpi (päevamenüü):

• Mehaaniline. See näeb ette toidu tükeldamise toorelt või pärast kuumtöötlemist: riivitud köögiviljad, kartulipuder, keetmine supipuder.
• Keemiline. Režiim hõlmab selliste ainete väljajätmist toidust, mis aitavad kaasa kannatava organi funktsioonide rikkumisele (sool, suhkur, kuumad vürtsid) või nende valmistamise meetodi muutmine. Näiteks küpsetatud õuna kasutamine värske õuna asemel, aurutatud kotletid praetud õuna asemel.
• Soojus. See režiim nõuab temperatuuri stiimulite välistamist, mis nõrgendavad haige organi aktiivsust. Niisiis, seedetrakti haiguste korral tulekspea meeles, et liiga kõrge toidutemperatuur aeglustab motoorseid oskusi ja mõjub ärritav alt. Madal - vähendab mao sekretsiooni. Maksimaalne temperatuur peaks olema 60 kraadi ja minimaalne 15.

Tervendav menüü (1 tabel)

Arvestades kõige levinumaid toitumistüüpe, peaksite peatuma mao- või kaksteistsõrmiksoole haavandiga toitumise eripäradel. See on tabel 1, mida mõnel juhul kasutatakse ka gastriidi ägenemise staadiumis olevate patsientide puhul. Eesmärk on kiirendada haavandi paranemist ja leevendada mao limaskesta või kaksteistsõrmiksoole põletikku. Seda iseloomustavad osatoidud (5-6 korda), toitumise mõõdukus, suurenenud sekretsiooni põhjustavate toodete väljajätmine ning toiduvalmistamise tehnoloogias toiduvalmistamise või aurutamise eelistamine. Vajalik on juua palju vett (1,5-2 liitrit päevas) ja kasutada püreestatud toitu. Mune tuleks tarbida ainult pehmelt keedetud.

Menüü võib kõiki nõudeid arvesse võttes olla järgmine:

• Hommikusöök: püreestatud piimapuder (tatar või hirss), kanamuna, tee (soovitav alt piimaga).
• Teine hommikusöök: küpsetatud pirn (100 g).
• Lõunasöök: piimasupp (riisi või vermikelliga), aurutatud vasikalihapallid, kartulipuder, puuviljatarretis.
• Suupiste: kibuvitsamarjade infusioon, saiakreekerid.
• Õhtusöök: aurutatud jõekala, kartulipuder, tee.

Seedetrakti tööd normaliseeriv menüü

Iga arst teab, milline on sekretoorse puudulikkusega gastriidi ravitoitumise menüü (tabel 2). Selle haigusega kaasneb koliit, enteriit,mis nõuavad mao sekretoorse funktsiooni stimuleerimist. See dieet on ette nähtud ilma kaasuvate maksahaigusteta. Selle eesmärk on normaliseerida seedetrakti motoorikat. Lisaks terapeutilise dieedi nõuetele (tabel 1) on vajalik kiudainete ning kollageeni- ja elastiinirikaste toitude täielik kasutamine. Nagu ka seedimatu toidu täielik välistamine koos termilise režiimi kohustusliku säilitamisega.

Menüü võib sisaldada:

• Hommikusöök: pehme keedetud kanamuna, kaerahelbed vee või piimaga, roheline tee.
• Teine hommikusöök: kakao.
• Lõunasöök: kanapuljong pastaga, aurukotlet, köögiviljapüree, puuviljatarretis.
• Õhtusöök: merekala, riisipuding, puuviljakaste, tee.
• Enne magamaminekut: madala rasvasisaldusega jogurt.

Tabel 3

Menüüd kasutatakse inimestele, kes põevad soolehaigusi, samuti kõhukinnisust, sh obstruktsiooni. Selle eesmärk on suurendada selle organi perist altikat. Toitumine peaks olema rangelt osaline ja välistama kõik, mis põhjustab kehas lagunemist ja kääritamist. Need on leeliselised toidud (marjad ja puuviljad, sh kuivatatud puuviljad, juurviljad, rohelised, värske piim, pähklid, rohelised oad), toiduained nagu kõrgekvaliteedilisest jahust valmistatud jahu ja saiakesed, või, suitsuliha, vorstid, kaunviljad, alkohol, kohv, tee, liha, munad ja kala, samuti kapsas, õunad ja pirnid, õlu, šampanja ja maiustused.

Toidus võib kasutada järgmisi toite:

• Hommikusöök: värsked köögiviljad salati kujul keedetud tuunikalaga, kodujuust meega, kompott.
• Teine hommikusöök: apelsin.
• Lõunasöök:mereannisupp, köögiviljahautis, nõrk taimetee.
• Suupiste: värske vahukomm.
• Õhtusöök: tatrapuder õliga, kalalihapallid, kompott.
• Enne magamaminekut: madala rasvasisaldusega jogurt.

Maksahaiguste menüü

Ravimenüüd (tabel 5) kasutatakse koletsüstiidi ja hepatiidi korral. Seda kasutatakse ilma kaasuvate soole- ja maohaigusteta. Eesmärk on normaliseerida sapiteede ja maksa tööd. Peamine asi menüüs on tulekindlate rasvade, eeterlike õlide, oksaalhappe ja kolesteroolirikka toidu väljajätmine. See nõuab võimalikult palju vedelikke, lipotroopseid aineid ja kiudaineid. Toiduvalmistamisel on lubatud kasutada hautist, kuid liha ja kiudained nõuavad tükeldamist.

Päevane ratsioon võib olla järgmine:

• Hommikusöök: kaerahelbed piima või veega, kodujuust mee või hapukoorega, tee (võib lisada piima).
• Teine hommikusöök: küpsetatud pirn.
• Lõunasöök: köögiviljapuljongisupp, kana valge liha piimakastmes, riisi lisand, kuivatatud puuviljade kompott.
• Suupiste: kibuvitsamarjade infusioon.
• Õhtusöök: jõekala (aurutatud), kartulipuder, juustukook.
• Ööseks: madala rasvasisaldusega jogurt.

Toitumine

Esimese viie tabeli dieet on mõeldud seedetrakti aktiivsuse parandamiseks. Kui seda järgida, toimub taastumine kindlasti lühema ajaga. RAMS on välja töötanud ravimenüü teiste inimsüsteemide jaoks, need on tabelid 6-15.