2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Nisujahu kasutavad perenaised erinevate küpsetiste valmistamiseks. Poodi tulles näeb riiulitel kõrgeima klassi jahutooteid. Sellest hoolimata on neid mitu:
- lisa;
- ülim;
- tera;
- esimene;
- sekund;
- tapeet.
Jahu tihedus sõltub jahvatusviisist ja teravilja tüübist, mis ei saa jätta mõjutamata jahutoodete küpsetusomadusi. Nisujahu toodetakse kordades suuremas mahus kui teistest teraviljadest. Selle põhjuseks on asjaolu, et selle maitse ja toiteväärtus on kõrgemad kui näiteks rukkil. Seetõttu on perenaistel huvitav teada saada, mis tihedusega on nisujahu.
Nisujahu
Füüsikalised ja keemilised omadused, mis mõjutavad tulevaste toodete maitset ja küpsetusomadusi, sõltuvad nisuterade jahvatusest. Näiteks määravad nisusortide (kõva ja pehme) sordid, milline toode on väljund. Niisiis valmistatakse pehmetest sortidest peaaegu igasuguse keerukusega pastat ja kõvadest sortidest pasta.
Mida kõrgem on jahvatuskvaliteet, seda vähem kasulikaineid ja sellise toote puistetihedus muutub suuremaks. Seega sisaldavad madalamad klassid palju B-vitamiine, kõrgemad aga peaaegu puuduvad.
Jahu tihedus jääb vahemikku 540–700 kg/m3. Selle määrab terade osakeste suurus, mis on jahvatamise tagajärg, ja seega ka tihedus. See määrab ka jahu sõtkumisel saadava taigna koguse, olenev alt selle liigist ja klassist, samuti tulevase küpsetamise pehmuse.
Teatud tüüpi nisujahu
Ekstraklassi jahus on väikseim mineraalsete lisandite, tuha osakaal. Seetõttu kasutatakse seda leiva, pagaritoodete ja kondiitritoodete valmistamiseks.
Kvaliteetne jahu ei ole nii purustatud, kuid see on ka üsna peene jahvatusega. Sellisest jahust valmistatud toodete poorsus on suurem, seetõttu saadakse sellest muretaigna, leht- ja pärmitaigna. Mida peenem jahvatus, seda suurem on jahu tihedus.
Krupchatka ei sisalda peaaegu üldse kliisid (tuhasisaldus), on gluteenirikas ja erinev alt premium klassist suurema osakese suurusega. Sellel on halb poorsus ja sellest valmistatud jahutooted muutuvad kiiresti vanaks. Seetõttu kasutatakse seda rammusa pärmitaigna jaoks, kus on vaja palju suhkrut ja rasva, näiteks lihavõttekookide, muffinite ja palju muu jaoks.
Esimese klassi jahu tera suurus on suurem kui manna. Gluteeni, valgu, tärklise näitajad on kõrgemad kui eelmistel sortidel. Sellest sordist valmistatakse pannkoogid, pirukad, pannkoogid, nuudlid ja muud mittesöödavad küpsetised. Tooted vananevad palju aeglasem alt ja säilivad kauemmaitse.
Teise klassi jahu kõigi omaduste osas on veelgi parem. Seda kasutatakse harva, kuid sellest valmistatud jahutooted on maitsvad ning nende tekstuur on pehme ja poorne. Seda sorti kasutatakse peamiselt saia ja muude mitterikaste toodete jaoks (välja arvatud piparkoogid ja küpsised).
Lõpetuseks
Nüüd teame, et sõltuv alt teravilja jahvatusest saame tulevaste jahutoodete erinevaid füüsikalisi ja keemilisi omadusi. Ja jahu tihedus ei ole viimane kriteerium soovitud küpsetuskvaliteedi ja selle maitse saavutamiseks. Vajalike teadmistega saame kulinaariaäris saavutada suurepäraseid tulemusi.
Soovitan:
Kuidas kohv mõjutab maksa ja inimorganismi tervikuna? Igapäevane kohvi tarbimine
Kuidas kohv mõjutab maksa, neere, magu ja kõhunääret? Kofeiini kahju ja kasu. Kohviubade keemiline koostis. Miks lahustuv kohv halb on? Kui palju kohvi saab päevas juua, et mitte keha kahjustada?
Mis on võid? Kuidas mõjutab valge õli keha elastsust ja nooruslikkust?
Valged õlid ehk võid asendavad suurepäraselt sünteetilisi kreeme. Selles artiklis räägime teile, millised looduslikud tooted niisutavad ja toidavad keha, rikastavad seda toitainetega, leevendavad kortse ja venitusarme
Veise- või sealiha: mis on tervislikum, mis maitsvam, mis toitvam
Me kõik teame lasteaiast saadik, et liha pole mitte ainult üks maitsvamaid toiduaineid söögilaual, vaid ka organismile vajalik vitamiinide ja toitainete allikas. Oluline on ainult selgelt mõista, millist tüüpi liha ei kahjusta tervist ja millisest on parem üldse keelduda. Arutelu selle üle, kas liha on tervislik süüa, kogub iga päevaga ainult hoogu
Kuidas küüslauk mõjutab südant, veresooni ja survet: funktsioonid, soovitused ja ülevaated
Paljud teavad, et näiteks Kaukaasia elanikud peavad küüslaugust väga lugu ning samas eristuvad neid kadestamisväärse tervise ja pikaealisuse poolest. Ja umbes 1600 eKr. e. Püramiide ehitanud Egiptuse töölised mässasid ainult seetõttu, et neile ei antud enam küüslauku. On ebatõenäoline, et nad teadsid, kas küüslauk mõjutab südant, kuid nad mõistsid selgelt, et ilma selleta ei saaks nad ellu jääda
Rõhk ja sigur. Kuidas sigur mõjutab vererõhku
Venemaal on levinud neli tüüpi sigurit ja neist on teada vaid umbes kaksteist. Selle juur sisaldab palju tervendavaid aineid, millel on kasulik mõju südame-veresoonkonna-, seede-, endokriin- ja närvisüsteemile. Millised raviomadused on sellel imelisel juurel, kuidas sellest tervendavat keedist valmistada, kuidas mõjutab sigur vererõhku ja muid organismi näitajaid?
