2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Päevalilleõli hakati Venemaal tootma alles 19. sajandil ja see saavutas kohe tohutu populaarsuse. Õlitehased hakkasid avama kõikjal riigis, nad õppisid, kuidas toodet desodoreerida, rafineerida, kangendada ja filtreerida. Rafineeritud kasutati praadimiseks ja lõhnavat rafineerimata päevalilleõli kasutati salatite kastmiseks.
Selle toote eri tüüpi eelised ja kahju põhjustavad palju vaidlusi. Mõnele meeldib puhas rafineeritud õli, teised tunnevad ära ainult vitamiinirikkad, rafineerimata õlid.
Päevalilleõli tüübid
Vastav alt töötlemistehnoloogiale võib õli olla rafineeritud, rafineerimata ja toores.
Toornafta saadakse külmpressimise teel. See säilitab kõik kasulikud komponendid, on maitsev ja lõhnav, kuid kuumutamisel üle +900С hakkab suitsema, vahutama, eraldama kantserogeene. Sellel on lühike kestussäilivusaeg, pikaajalisel säilitamisel muutub see rääsumaks, häguseks, kibedaks. Kas päevalilleõli on seda väärt? Kasu ja kahju sõltuvad nii säilitustingimustest kui ka kasutusviisist. Kui võtad värske toote ja maitsestad sellega salateid, toob see ainult head. Õige kasutamise korral on see tüüp kõige kasulikum.
Rafineerimata õli. Tootmistehnoloogia - kuumpressimine. Seejärel filtreeritakse, hüdreeritakse, neutraliseeritakse. Kasulikud ained hävivad osaliselt seemnete kuumutamisel, kuid lõpptoode on odav ja meeldiva "seemne" aroomiga. Seda ei soovitata kasutada praadimisel ja küpsetamisel, piirdudes salatile õli lisamisega.
Rafineeritud õli saadakse ekstraheerimisel, mil peaaegu kogu tooraine ekstraheeritakse seemnetest. Seejärel järgneb põhjalik puhastamine - rafineerimine. Vitamiinide ja bioloogiliselt aktiivsete ainete sisaldus selles on minimaalne, kuid see toode ei eralda kantserogeene, ei "tulista" ega vahuta. Rafineeritud päevalilleõli sobib ideaalselt küpsetamiseks ja praadimiseks.
Iga seda tüüpi toote eelised ja kahjud on seotud ladustamise ja kasutamisega. Ainult rafineeritud õli võib kokku puutuda termilise mõjuga ning toor- ja rafineerimata õli võib kasutada kastmena.
Päevalilleõli eelised
Taimsed rasvad ei sisalda kolesterooli, seega on nende kasutamine eelistatavam kui loomsed rasvad. Päevalilleõli sisaldab palju inimesele vajalikke aineid. Tänu kõrgelesisaldab tokoferooli, mis on võimas antioksüdant, päevalilleõlil on noorendav toime.
Rafineerimata õli sisaldab fosforit sisaldavaid aineid ning vitamiine A, K, D ja E. Tokoferooli protsent selles on suurem kui rafineeritud õlis. Kuid viimane sisaldab rohkem E-vitamiini kui muud tüüpi taimeõlid (näiteks oliiviõli).
Oleiin- ja linoolhapped, mis on toote koostises, on inimorganismile elutähtsad. Ilma nendeta on närvikiudude normaalne toimimine ja uute rakkude moodustumine võimatu.
Päevalilleõli kasutatakse maskides juuste tugevdamiseks, naha pehmendamiseks ning rahvameditsiinis maksa- ja maohaiguste raviks.
Päevalilleõli kahjustus
Mõõduk alt kasutamisel ei ole tootel praktiliselt mingeid vastunäidustusi. Liigne tarbimine võib aga maole ja maksale rohkem stressi tekitada. Õli võib muutuda tõeliselt kahjulikuks, kui hoiutingimusi rikutakse ja väärkasutatakse. Külmpressitud õli on kasutatav ainult 4 kuud, kui seda hoitakse külmas, pimedas kohas, rafineerimata - 10 kuud. Alustatud pudel on soovitatav ära kasutada 1 kuu jooksul.
Inimestele kahjulike transrasvade vältimiseks tuleks kuumuse käes hoida ainult kvaliteetset rafineeritud toitu.
Mitte ainult päevalilledest
Päevalill - kõige levinum jasaadaval kõikidest taimeõlidest. Viimastel aastatel on see oma populaarsust kaotamas oliivile, mida soojade maade tootjad esitlevad väga soodsas valguses. Kui võrrelda meile tuttavat päevalilleõli sellega, on nende toodete kasu ja kahju umbes sama, kuid hinnad erinevad üsna oluliselt. Aeg-aj alt on kasulik kasutada mõlemat, unustamata ka teisi sorte: lina, kõrvits, kanep.
Soovitan:
Rafineerimata või rafineeritud õli
On peaaegu kindel, et kaasaegne perenaine eelistab pigem taimeõli kui selle koorekaslast või loomseid rasvu. Nagu teate, loob nõudlus pakkumise. Selle reegli kohaselt on poeriiulid lihts alt kõikvõimalikest taimeõlidest “lahvatavad”. Kuid need kõik jagunevad kahte põhikategooriasse: rafineerimata õli ja rafineeritud õli
Päevalilleõli: toote koostis ja kasulikud omadused
Peaaegu igas kodus on köögis päevalilleõli. Seda kasutatakse liha, köögiviljade, pirukate, salatite praadimiseks. Samas ei arva keegi isegi, et päevalilleõli, mille koostises on palju kasulikke aineid, saab kasutada mitte ainult toiduvalmistamise protsessis, vaid ka mitmesuguste vaevuste ravis, mõningate välimuse puuduste kõrvaldamisel
Mis vahe on rafineeritud suhkrul ja rafineerimata suhkrul?
Kui suhkur esimest korda inimeste toidulauale ilmus, oli see pruun. Tänapäeval leiate kaupluste riiulitelt nii valget rafineeritud suhkrut või granuleeritud suhkrut kui ka pruuni versiooni. Kas rafineeritud pruun suhkur on kahjulikum või pole nende vahel vahet - analüüsime oma artiklis. Räägime ka sellest, kuidas eristada võltsitud pruunist suhkrut
Mooni eelised ja kahju. Mooniseemned: kasu ja kahju. Mooniseemnetega kuivatamine: kasu ja kahju
Mon on hämmastav alt ilus lill, mis on oma vastuoluliste omaduste tõttu pälvinud vastuolulise maine. Isegi Vana-Kreekas armastasid ja austasid inimesed seda taime meelt rahustava ja haigusi raviva võime pärast. Mooni kasulikkust ja kahju on uuritud sajandeid, nii et tänapäeval on selle kohta kogutud nii palju teavet. Nende salapäraste lillede abi kasutasid ka meie kauged esivanemad. Kahjuks teavad tänapäeval vähesed inimesed selle taime tervendavast mõjust inimkehale
Mis on päevalilleõli tihedus? Mis on päevalilleõli tihedus?
Päevalilleõli on loodud taimsete rasvade baasil, mida ekstraheeritakse selle taime seemnetest. Seda tüüpi tooteid peetakse Venemaa ja naaberriikide elanike seas kõige levinumaks
