Lihtsad retseptid: salaamipitsa

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Pizza on õhuke vormileib, mis on kaetud tomatikastmega ja puistatud üle riivjuustuga. Kõik muud selle komponendid muutuvad sõltuv alt retseptist, koka eelistustest või käepärast olevatest toodetest. See on üks populaarsemaid roogasid maailmas. Kuulsad vormileivad on tuntud kõikjal: pitsa salaamiga, Pepperoni, Margherita, Four Seasons jne.

Itaallased peavad pitsat oma rahvusroaks, paljudel Itaalia linnadel on toeka vormileiva valmistamisel oma saladused. Igaüks neist on uhke oma ainulaadse retsepti üle.

Väike huvitav lugu

Pizza (vastu itaallaste soovi) ilmus esmakordselt Vana-Kreekas, kus küpsetatud vormileivad määriti oliiviõliga ja puistati üle ürtidega. Selle maitsva traditsiooni võtsid kasutusele iidsed roomlased. Lihatükkide, oliivide, juustu ja rohelistega lapikud koogid kuulusid Rooma leegionäride kohustusliku dieedi hulka.

1. sajandil eKr kirjeldas Mark Apicius (roomlane) oma raamatus esimesi iidse pitsa retsepte: taignale asetati erinevates kombinatsioonides ja proportsioonides kanatükke, piparmünti, pähkleid, küüslauku, juustu, kõik see valati oliivivõiga.

Tomatid ilmusid Itaalias 1522. aastal ja sellest ajast kuni tänapäevani on siin valmistatud klassikalist pitsat – see on kogu maailma köökide standard.

17. sajandil ilmus Itaaliaserilised inimesed, kes valmistavad talupoegadele pitsat. Legend räägib, et 1772. aastal maitses kuningas Ferdinand I Napolis inkognito pitsat ja soovis seda rooga kuninglikku menüüsse tuua. Katse ebaõnnestus: tema naine pidas lihtrahvale mõeldud rooga autoritasu mittesobivaks.

Järgmine kuningas – Ferdinand II – oli leidlikum: tema käsul küpsetati salaja pitsat ja serveeriti Savoia kuninganna Margareta kolmekümnenda sünnipäeva tähistamisel kuninglikul laual. Kuningriigi pitsaretsept on sellest ajast alates kandnud nime "Margherita".

19. sajandil hakati pitsat küpsetama Ameerikas, kus see saavutas laialdase populaarsuse tänu kohaletoimetamisteenuse levimisele ja valmistoitude tootmisele.

Kaasaegses Itaalias kasutatakse pitsa valmistamiseks üle kahe tuhande viisi.

Üks neist on salaamipitsa, mille retsept on levinud üle maailma.

Klassikaline retsept

Salaami on traditsiooniline Itaalia suure rasvasisaldusega kuivatatud vorst, mis on alati olnud delikatess. Ta on tuntud väljaspool Itaaliat.

Venemaal on tavaks kutsuda peene rasvaga suitsuvorsti salaamiks.

Pizza "Salaami", mille foto on esitatud allpool, on saanud klassikaks pizzeriates üle maailma.

Mõelge klassikalisele pitsa valmistamise viisile. Selle retsepti järgi saab igaüks lubada endale ja oma lähedastele oma kulinaarse meistriteosega.

Vajalikud koostisosad:

• nisujahu (kõrgeimsordid) - 0,5 kg;
• pärm - 5 grammi;
• vesi – üks klaas;
• kõva juust (ideaaljuhul "Parmesan") - 50 grammi;
• Mozzarella juust - 50 grammi;
• salami (keedetud-suitsutatud) - 350 või 400 grammi;
• oliiviõli - kaks supilusikatäit;
• tomatid - kolm tükki;
• basiilik - maitse järgi;
• pipar – maitse järgi.

Lausta pärm väheses vees.

Sega jahu pärmi ja veega, lisa oliiviõli, sõtku tainas.

Jaga tainas neljaks osaks, rulli iga osa palliks. Jätke kolmkümmend minutit.

Kõetada tomatid keeva veega, koorida, peeneks hakkida, panna vähese oliiviõliga eelkuumutatud pannile, praadida. Saadud tomatikastmes pipar, sool, lisa basiilik.

Lõika vorst õhukesteks ilusateks ringideks. Riivi juust jämed alt.

Velitage tainast kuni kuue või seitsme millimeetri paksused koogid.

Küpsetage koogid pooleldi küpseks.

Võta koogid ahjust välja, määri pealmine kiht kastmega, puista peale riivjuust, määri peale vorst.

Pane pitsa ahju, küpseta, kuni koorik on valmis, umbes 3 või 5 minutit.

Salaamiga pitsat, mille retsept koos fotoga on toodud ülal, keedetakse nelikümmend minutit.

Pitsa vorsti ja paprikaga

Pitsa maitse oleneb muidugi kooriku ja kastme kvaliteedist. Kodus pole alati võimalik head tainast sõtkuda ja kastet keeta. Sel juhul saad osta valmis külmutatud või värske pitsataigna ja tavalist tomatikastet.

Niisiis, pitsa nõuab:

• tainas (valmis) - 0,5 kilogrammi;
• Mozzarella juust - 0,2 kilogrammi;
• vorst (salaami) - 0,2 kilogrammi;
• paprika - 1 tk;
• oliivid - kümme tükki;
• tomatikaste – kolm või neli supilusikatäit.

Ruulige tainas õhukeseks kihiks.

Lõika vorst ilusateks ringideks.

Peske pipar, eemaldage südamik, lõigake viiludeks.

Rivi juust jämed alt.

Määrita tainas tomatikastmega, puista peale juust, määri peale salaamit, oliive, paprikat.

Küpseta eelkuumutatud ahjus viisteist kuni kakskümmend minutit, kuni see on valmis.

Kiire pizza

Pakutakse salaami kiirpitsa originaalretsepti. Otsitakse:

• salami - 200 grammi;
• juust (kõva) - 100 grammi;
• tomat - 1 tk;
• majonees - maitse järgi;
• ketšup - maitse järgi;
• sool - maitse järgi;
• kanamunad - 2 tükki;
• nisujahu - 10 supilusikatäit ilma slaidita;
• hapukoor - 4 supilusikatäit;
• majonees - 5 supilusikatäit.

Lõika vorst õhukeseks, riivi juust jämedale riivile.

Lõika tomat ringideks.

Klopi munad kaussi. Sega majonees ja hapukoor, lisa munadele. Valage jahu segusse õrn alt segades lusikahaaval.

Peate lisama jahujärk-järgult, et kontrollida taigna konsistentsi. See peaks osutuma vedel, nagu pannkookidel, ilma tükkideta.

Määritage ahjuvorm õliga, valage õhuke kiht tainast, määrige pe alt ketšupi ja majoneesiga, lao vorst ja tomatid, puista üle juustuga.

Küpseta pitsat 200 kraadi juures umbes 10 või 15 minutit (kuni valmis).

Järeldus

Pizza on roog, mis jätab vähesed ükskõikseks. Seda on lihtne kodus valmistada. Järgige ül altoodud lihtsaid retsepte ja muutke pitsakatteid oma maitse järgi ning küpsetage armastuse ja fantaasiaga. Olgu roog eristuda omapärasest itaaliapärasest, kuid sellest saab teie enda kulinaarne meistriteos, mida teie lähedased hindavad.

Head isu!