Restoran Valenok ("Valenok"): aadress, menüü, ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Neil, kes on huvitatud suurepärasest vene köögist Moskvas, tasub külastada restorani Valenok, mis avati hiljuti aadressil Tsvetnõi puiestee 5. Külalisi hämmastab restorani avar kahekorruseline 340-kohaline hoone (siia mahub kohati 400 külastajat), sissepääsu juures sildi asemel kuuemeetrine viltsaabas ja tõeliselt vene mastaabis väljamõeldud rikkalik menüü, mis pakub rohkem kui 100 rooga.

Restoran Valenok on pealinna ühe parima ettevõtja Arkadi Novikovi uus asutus.

Teave looja kohta

Vene ärimehe Arkadi Novikovi nimi on Euroopa edukate ja kuulsate restoranipidajate edetabelis esimeste seas. Ta on kuulsa eliidi ja auväärsete ("Royal Hunt", "Biscuit"), aga ka demokraatlike ja lihtsate ("Yolki-Palki") asutuste galaktika looja. Arkadi Novikovi iga restoran on aastaid järjepidev alt silma paistnud oma originaalsuse ja uuenduslike ideedega.

Ohprojekt Novikovi rühm

Novikovi restoranide, eriti eliitrestoranide menüüd on tõelised meistriteosed ja sisaldavad roogasid, mis laiemale avalikkusele tuttavad pole. Sageli tegeleb ärimees ise uue asutuse maiuspalade valikuga. Selles toetub ta nii enda kogemustele kui ka kaasaegsetele ärisuundadele.

Paljude aastatepikkuse raske töö käigus lõi Novikov ühe suurima osaluse Novikov Group, mis hõlmab restoranide ketti Moskvas ja Londonis. Ettevõtja kontol on üle 50 projekti. Teda peetakse õigustatult kaasaegse restoraniäri arengu verstapostideks saanud põhimõtete ja traditsioonide rajajaks.

Paljud tema asutused on kuulsate konkursside võitjad. Peakokad, kes teevad koostööd kuulsa restoranipidajaga, on kuulsaks saanud üle maailma. Nende toidud armusid suurlinna avalikkusesse. Paljud tema ettevõtted on muutunud tõeliselt ikooniks (baar GQ, kohvik Vogue või juusturestoran).

Tooraine ja tehnoloogiate kvaliteedist

Novikov Groupis ei ole rõhk mitte ainult toiduvalmistamise tehnoloogiatel, vaid ka tooraine värskusel ja kvaliteedil. Taimseid tooteid tarnib restoranidele ärimehe enda ettevõte Agronom LLC. Kala tuuakse lennukiga.

Kulinaarseid tehnoloogilisi positsioone ja individuaalseid meistriklasse tutvustab Novikov Group igal aastal rahvusvahelisel maailma parimate restoranide festivalil Taste.

Projekti ajaloost

Arkadi Novikovi peavad paljud säravaks restoranipidajaks. Esiteks on teada, et ta armastab siir alt toitu. Teiseks on tal oskus täpselttunnetada selle koha atmosfääri. Peale selle pole kahtlustki, et ta on hea ärimees.

Spetsialistid teavad, et Novikov on 1990. aastate lõpu – 2000. aastate alguse nüüdseks põlatud Novomoskovski šiki looja, mis erineb sellest, et ühes menüüs on segatud borš, sushi, tom yam, pasta ja rukola krevettidega. Kuid kas "Sovoki" eest põgenenud inimesed ei unistanud sellisest räigest õitsevast küllusest?

Viimastel aastatel on Arkadi Novikov leidnud väga osav alt äramärkimist kõigis moodsates restoranisuundades. Need on pseudonõukogude rullumine ("Kamtšatka") ja postsovetliku avalikkuse kirg burgerite vastu ("FARSH") ja Kreeka köögi populaarsuslaine ("Semiramis").

Täna tahavad inimesed süüa lähedast, tuttavat, lihtsat ja arusaadavat toitu. Lisaks on see ka odav. Seetõttu avati Tsvetnõi puiesteel restoran Valenok.

Kirjeldus

Koht, kus valmistatakse talutoodetest roogasid, peetakse lõbusaid pidusid, kuhu kutsutakse külalisi koos lastega (siin korraldatakse noortele külastajatele huvitavaid animatsiooniüritusi), on restoran Valenok. Asutus avati hiljuti Moskvas, Tsvetnõi puiesteel, 5.

• Restoran on avatud keskpäevast kella viieni hommikul.
• Keskmine arve siin: 1500–2500 RUB
• WiFi on külalistele tasuta.
• Kaardimakse aktsepteeritakse.
• Seal on suveterrass.
• Köök: vene.
• Külalistele pakutakse erimenüüd: hooajaline, paastuaja.
• Asutuse funktsioonide hulka kuuluvad kondiitritooted, sommeljeed, elav muusika, tasuta parkimine, suveterrasssuitsetajatele, lasteanimatsioon.

Mida sümboliseerib restoran Valenok?

Sissepääsu juurde asetatud tohutu suurusega (kuue meetri kõrgused!) saapad on meie kaasaegse kunstniku Valeria Loshaki tööd. Monumentaalskulptuur suutis kuulsust ja inimeste armastust koguda juba enne asutuse avamist, Instagramis. Autori idee järgi, käsitsi kootud, maailma suurimatest viltsaabastest peaks saama hinge laiuse ja Venemaa avaruste sümboliks.

Valenoki restoran avaldab muljet mitte ainult väliskujundusega. Sümboolne idee on kehastatud ka sisekujunduses: külastajad on arvustuste järgi üllatunud selle suuruse ja ruumilahenduste üle. Kahekorruselised aknad, ruumiaatrium, kaheksameetrised laed, ruumi mahutavus 340 külalisele, suur suvine veranda – muljetavaldavad mõõtmed on arvustajate sõnul uue asutuse põhiomadus. Restorani kujundas Irina Glig ("Riik, mida pole olemas" ja Vogue Cafe).

Disain

Loomulikult ei puudunud ka asutuse kujundus ilma Novikovi tunnusaktsentideta: avatud köök, valgete ja punaste tahvlitega kaetud valged ja punased tahvlid, vitriin välja pandud magustoitudega (koos kohustusliku maasikakoogiga).

Külaliste hinnangute kohaselt on esimesel korrusel suur saal mürarikkam. See on üsna tihed alt laudu täis. Teisel korrusel on suuremad lauad, need asuvad seinaniššides. Siin on paljude arvates loodud intiimsem õhkkond. Netiinimesed soovitavad külalistel, kes otsustavad Valenkas õhtu veeta, minna teisele korrusele, võtta laud ning pidada maha rikkalik ja pikk pidusöök.

Kui sattusite just tööpausi ajal lõunale, võite peatuda esimesel korrusel.

Köök

Külaliste sõnul on restoranis menüü silmatorkav ka oma ulatusega. See on siin, nagu nad arvavad, "vanamoodne tohutu". Siin on kolm aktsenti:

• rahvalik vene keel, kõikvõimalike suitsutatud ja sellele omaste kiludega;
• Kaukaasia – kõige ilmekam ja võimsam;
• Itaalia keel on kõige vähem toretsev.

Valenkas kasutatakse Novikovi juustuvabriku suurenenud võimsusi: osa juustust eksporditakse siia. Sellega valmistatakse mitmesuguseid salateid.

Restoran Valenok (Moskva) pakub külalistele rahvusvahelist menüüd, mis põhineb eranditult Venemaa talutoodetel. Veiseliha tuuakse siia Brjanskist, kala Murmanskist, piimatooted tuuakse Dubnast.

Kokk Sergei Batukov (Põllumajandusministeerium, Riik, mida pole olemas, lavatagune) vastutab köögi eest.

Valenok on restoran, mille menüü rõõmustab kõiki lihtsa ja arusaadava toiduga: kõige õrnem hakkliha, mõõduk alt vürtsikas ajapsandal, tillukesed ühehammustavad pirukad, mahlane kanalula, lõhnavad kodunuudlid hautatud lambalihaga, manti ja küpsetised, haugi grillitud pärlmutter-krabikotlettidega. Kokkade käsutuses on suitsuahi, puuküttega grill, tandoor ja avatud köögis varustatud robata. Novikovi parimate traditsioonide kohaselt meenutab köök kohati turu köögiviljaridu.

Restoran Valenok küpsetab ise leiba, siin valmivad omatehtud hapukurgid, kompotid ja suitsuliha. Kõik söödud pakutakse mahapesemiseks koduste tinktuuride, likööride, kompotilimonaadide, aga ka veinidega, mille hulgas on palju avalikkusele võõraid ja tuttavaid venekeelseid nimesid.

Magus

Siinsed magustoidud väärivad erilist tähelepanu. Marina Nosova vastutab Valenka kondiitritoodete eest. Kasutajad märgivad oma arvustustes, et siinsed küpsetised ja magustoidud on hämmastavad. Restorani võib tulla spetsiaalselt teed jooma. Fännid ootavad siin lai alt väljakuulutatud samovaritee pidusid. Valenoki restoranis saate arvustuste kohaselt pool päeva istuda, maitstes suurepäraseid kooke, pirukaid ja küpsetisi. Marina Nosova kreemiga krõbedad torukesed, tema kodune kook "Sipelgapesa" kordab tõelist maitset lapsepõlvest. Tema "Napoleon" vanillikreemiga on muutunud tõeliselt legendaarseks ning kaalutu õhuline maasikapirukas kaob hetkega külaliste taldrikutelt.

Hinnakujundus

Asutuse roogade maksumus, võrkudesse arvustused jätnud kasutajad peavad seda üsna demokraatlikuks:

• salat ja suitsupardirind maksavad 750 rubla;
• manti lambalihaga - 900 rubla;
• pardikoivas hautatud kapsaga - 550 rubla;
• kodused nuudlid lambalihahautisega - 450 rubla;
• küülikulihahautis - 650 rubla;
• grillitud koha pärl odraga - 550RUB;
• krabikotletid - 750 rubla

Magustoiduks on tore tellida kohupiimarõngas (90 rubla), tort "Meekook" (200 rubla), pähklipirukas (350 rubla), võiröstsai Moskva moodi moosiga (250 rubla), vanilje jäätis ananassiga (400 rubla).

Meelelahutus

Reedeti ja laupäeviti toimuvad restoranis Valenok live-kontserdid, esinevad noored muusikud, korraldatakse pidusid DJ-settidega jne. Nädalavahetustel, pühapäeval saavad kõige väiksemad külalised lustida huvitavatel ja harivatel üritustel. Nende jaoks on sisustatud lastetuba, kasutatakse animatsiooni, korraldatakse erinevaid meistriklasse. Lähitulevikus on asutusel plaanis kogupere brunchid.

Suvine veranda

Igal aastaajal avab restoran Valenok oma uksed külalistega kohtumiseks. Siinne suvine veranda on hiiglaslik, seda katab rõõmsameelne valge-roheline viilmarkiis, mille alla mahub kuni 240 inimest. Vanemad lastega tulevad siia päeva jooksul: sel ajal, kui täiskasvanud lõunatavad vaikselt, on lastel võimalus kiigel kiikuda, liumäega sõita või lauajalgpalli mängida. Nädalavahetustel saavad lapsed võtta hoolivate lapsehoidjate ja animaatorite hoole alla. Täiskasvanud saavad lõbutseda ka lauatennise, malega või baaris istudes. Kokteile valmistatakse siinsamas tänaval letis.

Kokk-baarmen Tamerlan Mayransaev ("Riik, mida pole olemas") pakub külalistele hädavajalikku degustatsiooni tunnuskokteili "Valenok", mis on segatud rukki kuupaistega ürdijoogi ja marjadega (600hõõruda.). Smuglyanka jook valmistatakse vürtsitatud rummil grenadiini ja granaatõunamahlaga (750 rubla). Kokteil "Marina Vladi" on segu vahuveinist ja ploomidest (450 rubla). Ning “Like a Cucumber” kokteilile omistati siin suvisima joogi tiitel oma kerguse, värskuse, magushapu maitse ja loomupärase kosutava toime tõttu. See kokteil kustutab janu, teeb tuju heaks ja taastab kuumuses kaotatud jõu (600 rubla)

Külaliste elamused

Külastajate sõnul pole asutuse tohutut menüüd lihtne kokku panna: pakutavate roogade rohkus ajab paljudel uimaseks. Seetõttu soovitavad võrgukasutajad, et kui tulete suure, lärmaka ja näljase ettevõttega, peate otsima jaotist "Ettevõtte jaoks". Se alt tuleks kindlasti leida ja tellida saj - hiiglaslik Aserbaidžaani praepann, millele laotakse mägi kebabi, šašlõki ja söel küpsetatud juurvilju. Arvustajad soovitavad kindlasti proovida küülikupraadi või koiba hirsipudruga.

Arkadi Novikovi restoran pakub külastajate meeleolule ja aastaajale vastavaid veine - Krimmi, Kubani, Gruusia, Doni. Paljude arvates peaks "Valenka" lõuna- või õhtusöögiks suupisteks olema "Napoleon".

Kasutajad märgivad siin suurepärast liharoogade, hõõgveinide ja šikkide magustoitude valikut. Nad usuvad, et asutuses on väga maitsev heeringa- ja seenesupp, borš, spetsiaalsed kokteilid, suurepärased köögiviljasalatid ja tarretis - "nagu oleks ema seda küpsetanud". Külalised on madalate hindadega rahul. See koht on väga meeldiv koosviibimiseks,ütlevad arvustajad. Siin toas "lõpmatult ilus ja stiilne". Plussidest märgivad nad mugavat parkimist, motelli lähedust, elava veranda olemasolu. Paljud kutsuvad Arkadi Novikovi "jumala restoranipidajaks".

Mõned külalised usuvad, et kõik oleks ideaalne, kui Arkadi Novikov "mingil teadmata põhjusel" iga kord restorani sisenedes ei nõuaks muusikutelt vähem alt kaks korda valjemini mängimist. Restoranis on elav muusika liiga vali, siin on väga raske suhelda – külastajad kurdavad.

Võrgutöötajad märgivad asutuse muid puudusi. Paljud nimetavad siinset teenust "surmav alt aeglaseks" ja "ebaprofessionaalseks". See kehtib nii garderoobi kui ka perenaise kohta. Külastajaid ajab nördima asjaolu, et siin ei saada klienti lauda. "Töötajad ei ole koolitatud ega tea, mida nad teevad," kirjutavad kasutajad.

Valenok (restoran) ülevaated iseloomustavad kui asutust, mis pole mõeldud puuetega külastajatele. Kohalik tualett asub 2. korrusel. Mõned netiinimesed usuvad, et asutus ei ole sellistest klientidest huvitatud ega tegele selle probleemiga teadlikult.

Võrgutöötajad kutsuvad hr Novikovi üles lugema ülevaateid ja mõjutama olukorda halva kvaliteediga teenusega. Lõppude lõpuks võib personali professionaalsuse puudumine kliente võõrandada.

Olgu kuidas on, täna on restoran Valenok Moskvas üks moodsamaid ja "peo-" kohti.