Kuidas organism toitaineid kasutab?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pole saladus, et toidutoitaineid organism kasutab, pealegi peame neid pidev alt täiendama. Kuid millist rolli nad mängivad ja milles nad täpselt asuvad?

Inimese keha kasutab kuut tüüpi toitaineid: vesi, mineraalid, vitamiinid, valgud, rasvad, süsivesikud. Need on peamised toidust saadavad kasulikud ained, mida kasutatakse kudede elujõulisuse säilitamiseks, uuendamiseks, energia tootmiseks füsioloogiliseks tegevuseks ja ainevahetuse reguleerimiseks. Vajadust nende järele kogetakse kogu elu jooksul ja iga aine täidab teatud funktsioone.

Toitainete imendumise mehhanism kehas

Toitainete imendumine toimub alles pärast nende lõhenemist, puhtal kujul need ei imendu. poolitatudensüümid imbuvad läbi seedetrakti seinte, sisenedes vereringesse. Valgud, rasvad ja süsivesikud annavad kehale kütust kalorite näol. Vesi, mineraalid, vitamiinid täidavad ehitise ja kulumaterjali ülesandeid, mis pole vähem oluline.

Vesi

See universaalne lahusti osaleb peaaegu kõigis keha elutähtsates protsessides:

• vesi toidab rakke, vältides nende dehüdratsiooni;
• transpordib aineid ja hormoone kõikidesse organitesse;
• vesi aitab põletada rasva, muutes need rakud energiaks; selle tarbimine piisavas koguses vähendab söögiisu;
• aktiveerib neerufunktsiooni;
• keha seedimine ja jääkainete väljutamine toimub vedelas keskkonnas.

Veepuudus põhjustab paratamatult siseorganite talitlushäireid, rasvkoe suurenemist. Ajurakud kogevad esimestena veepuudust.

Mineraalid

Mineraalid võib jagada kahte rühma: makro- ja mikroelemendid. Piisav kogus neid organismis vastutab luu- ja lihaskonna tugevuse, vee ja happe-aluse tasakaalu eest, soodustab valkude kooslust lipiididega, tugevdab närvisüsteemi jne. Mikroelemendid on reeglina vajalikud normaalseks toimimiseks. elu väikestes kogustes ja makroelemendid - suurtes. Mineraalide puudumine organismis pärsib teiste mineraalide aktiivsust.

Vitamiinide kasutamine

Sellised rakulised toitained nagu vitamiinid mängivad inimese tervisele väga olulist rolli, sest nende puudus toob kaasa ainevahetusprotsesside katkemise organismis ja immuunsuse vähenemise. See aspekt on nii oluline, et aktiivset eluviisi juhtivatel inimestel soovitatakse võtta täiendavaid vitamiinikomplekse. Looduses ei leidu vitamiine puhtal kujul: igaüks neist eksisteerib keerulises bioloogilises kompleksis, mis tegelikult aitab organismil neid ära kasutada.

Valgu kasutamine

Valk on kudede kasvuks ja taastumiseks hädavajalik. Lisaks kasutab organism toitaineid hormoonide, ensüümide ja antikehade tootmiseks ning keemiliste reaktsioonide normaalseks läbiviimiseks.

Me tarbime valke lihast, linnulihast, kalast, teraviljast ja kaunviljadest, piimast, pähklitest ja munadest. Need sisaldavad aminohappeid, taastavad kulutatud energia ja tagavad kudedes plastilised protsessid. Lastele ja rasedatele soovitatakse suurendada valgusisaldusega toitu.

Kuidas keha rasvu kasutab

Põhitoitaineid, rasvu, kasutab inimkeha, et maksimeerida vitamiinide imendumist, energiatootmist ja kaitset külmetushaiguste eest. Rasvu on kolme tüüpi: küllastunud, monoküllastumata ja polüküllastumata.

Piimatooted, punane liha, kookosõli ja mõned muud toidud sisaldavad palju küllastunud rasvu; maapähklid ja oliivid on rikkad monoküllastumata rasvade poolest; soja jataimeõlid (seesami-, maisi- jne) on polüküllastumata rasvade meistrid.

Selle kategooria toitainetega varustamine tagab rakkude plastilisuse, taastab energiatootmiseks ja organismi kui terviku uuenemiseks vajalikud ühendid.

Süsivesikute osalemine keha elu toetamises

Lihtsad ja liitsüsivesikud (vastav alt monosahhariidid ja polüsahhariidid) – leidub suurtes kogustes köögiviljades, puuviljades, täisteratoodetes, pähklites jne. Neid toitaineid kasutab organism eelkõige elutähtsa energia tootmiseks. Nad osalevad rakkude sünteesis, on tihedas seoses rasvadega, mis võimaldab neil omavahel vahetada. Võimas süsivesikute allikas on tärklis.

Seedimatud kiudained, mis on kasulikud soolestiku mikrofloorale, täidavad "paanika" rolli, mis puhastab seda toksiinidest ja toksiinidest. See on jäme taimne kiud, mis on liitsüsivesikud. Kiudainerikas toit parandab seedetrakti ja südame-veresoonkonna talitlust, suurendab vastupanuvõimet erinevatele haigustele.

Keha poolt kasutatavate toitainete funktsioonid

Kõiki toitaineid kasutab organism kindlal viisil, kuigi põhifunktsioonid võib jagada kolme tüüpi.

1. Ehitusfunktsioon, rakkude ja kudede struktuuri taastamine. Kasulikud ained osalevad sise- ja välisorganite taastumises. Enamasti valgud jamõned mineraalid, nagu k altsium, kaalium, fosfor jne;
2. Energiafunktsioon: Toitaineid, nagu rasvad ja süsivesikud, ning teiseks valgud, kasutab keha ainevahetuse jaoks energia saamiseks. Need aitavad säilitada teatud kehatemperatuuri, teha lihasliigutusi jne;
3. Reguleeriv funktsioon, mille jaoks kasutatakse erinevaid vitamiine ja mineraalaineid. Nende abiga reguleeritakse ainevahetuse keemilisi reaktsioone ja siseorganite tegevust.

Tervisliku toitumise jaoks on oluline säilitada kõigi toitainete vahekord ja mitte unustada erinevate toodete õiget kombinatsiooni.

Toidurühmad ja energiaväärtused

Toiduaineid leidub erinevates kogustes, mistõttu peaks toit toidus olema mitmekesine.

Nii, puuviljad on rikkad suhkrute, vitamiinide ja vee poolest; magusad magustoidud seedivad kiiresti ja mõõdukal tarbimisel on hea energiaallikas. Köögivilju tuleks süüa regulaarselt, sest minimaalse energiakomponendiga on neis küll altki kõrge ainevahetuse eest vastutavate vitamiinide ja mineraalainete sisaldus.

Juurvilju ja teravilju kasutab organism võimsa energiaallikana koos suure hulga liitsüsivesikutega.

Liha, kala ja muna on valgurakkude "ehitusmaterjali" ladu ning piim ja piimatooted on rikkad rasvade, valkude, aga ka k altsiumi ja muude väärtuslike mikroelementide poolest.

Arvutamiseltoiduainete energiaväärtus, kasutatakse soojusülekande ühikut - kilokalor (kcal), mis vastab soojusenergiale, mis kulub 1 liitri destilleeritud vee temperatuuri tõstmiseks 14,5 ° C-lt 15 ° C-ni. Peaaegu kõik vajalikud toitained osalevad soojusenergia tootmises ainevahetuse biokeemilisteks reaktsioonideks, lihaste motoorse funktsiooni teostamiseks ja normaalse kehatemperatuuri hoidmiseks. See on valkude, rasvade ja süsivesikute töötlemine (seedimine), mis vabastab teatud koguse energiat.

Toitained seedimises

Toitainete sisaldus rakkudes on vajalik ainevahetuse elluviimiseks. Valku lagundatakse ja sünteesitakse pidev alt seedesüsteemis. Aga kuidas toitained töötlemisel muutuvad?

Loomses ja taimses toidus on kõiki organismile vajalikke elemente. Kuid iseenesest ei imendu rakkudesse liha, piim või näiteks leib. Ainult eelvalmistus tagab toitainete omastamise. Valgud, rasvad ja süsivesikud lagunevad seedeorganite poolt lihtsamateks osakesteks, millest need koosnevad, ja mida seejärel kasutatakse ainevahetusprotsessides.

Valgud koosnevad aminohapetest, milleks need seedetraktis lagunevad. Rasvad on rasvhapete kompleksne kombinatsioon glütserooliga vahekorras 3:1 ühes molekulis. Happed on erinevad, seega moodustavad nad erineva koostisega rasvu.

Kiudained, tärklis ja muud liitsüsivesikud koosnevad monosahhariididest, mis on kõigile teadamida esindab glükoos. Need ained näevad välja nagu 6 süsinikuaatomist koosnev ahel, mille külge on kinnitatud hapniku- ja vesinikuaatomid vastav alt skeemile: 2 vesinikku ja 1 hapnik 1 süsinikuaatomi kohta. Justkui oleks veemolekul H₂O sellele kinni jäänud, sellest ka selle ühendite rühma nimi – süsivesikud.

Seega, kui vett, vitamiine ja mineraalaineid saab organism kasutada nende tavapärasel kujul, nagu neid leidub toiduainetes, siis valgud lagunevad seedimisel esm alt aminohapeteks, rasvad glütserooliks ja rasvhapeteks ning süsivesikuteks. monosahhariidideks.

Seedimistsükkel koosneb toidu mehaanilisest (tükeldamine, segamine jne) ja keemilisest töötlemisest (jagamine lihtsamateks komponentideks). Need protsessid viiakse läbi seedemahlade ensüümide toimel. Seega teevad nendes elundites tööd ka lihaskude ja sisesekretsiooninäärmed, mille toimimiseks on vaja kõiki samu toitaineid, millest rääkisime.