Baklažaanisalat: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-02 16:17

Kas teile maitsevad baklažaanisalatid? See on suurepärane köögivili, mis annab roale vürtsika maitse. Nüüd on grillitud baklažaaniroad väga populaarsed. Kui teid segab selle köögivilja mõrkjas maitse, puista tükeldatud baklažaan lihts alt soolaga ja viie minuti pärast peske sool maha – nii peatavad need kibeduse, kuid säilitavad aroomi. Proovige neid retsepte ja teile meeldib baklažaan.

Grillitud baklažaanisalat

See on sügava rikkaliku maitsega roog, mida saab valmistada õues. Grillitud baklažaan kuni tumeda kooreni. Seejärel kraabitakse pehme seest kaussi ning maitsestatakse punase veini äädika, küüslaugu, hea oliiviõli ja värskete ürtidega. Paar kapparit peal lisavad vürtsi. Seda salatit serveeritakse pitaleiva, hea roosa veini ja tüki fetaga.

Koostisained:

• 1 suur baklažaan;
• üks kuubikuteks lõigatud tomat;
• 1 ½ lusikad veiniäädikat;
• ½ teelusikatäit teesoola, rohkem maitse järgi;
• ½ lusikasteelusikatäis hakitud värsket pune;
• 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud;
• 3 supilusikatäit lauaõli;
• kolm supilusikatäit hakitud peterselli;
• pipar;
• Kapparid kaunistamiseks valikulised (st teie äranägemisel);
• praetud pitaleib serveerimiseks.

Salati keetmine

1. Kuumutage grill keskmisele kuumusele. Torgake baklažaanid kahvliga läbi, asetage restile ja sulgege kaas, küpseta aeg-aj alt keerates, kuni need on väga pehmed ja nahk on villiline, umbes 15 minutit.
2. Kui need on piisav alt jahtunud, eemalda baklažaanidelt sisikond ja tükelda jämed alt. Tõsta kaussi ja viska peale tomatid, äädikas, sool, pune ja küüslauk. Sega juurde või ja petersell; maitsesta vajadusel pipra ja soolaga. Kaunista kapparitega, kui sulle meeldib. Serveeri sooja pitaleiva või pitaleivaga.

See ei ole külm salat (kuigi võite seda süüa külm alt või toatemperatuuril). Aga parem sooj alt ja otse ahjust välja võetud.

Baklažaani ja kitsejuustu salat

Hapukas, kitsejuustu ja mandlitega maitsestatud täidlane salat, mis sobib suurepäraselt steiki või kana kõrvale. Või võite selle lihts alt röstitud leivatüki peale panna ja lahtise võileivana süüa. Igal juhul maitseb see suurepäraselt.

Baklažaanisalati koostisained (üleval postitatud foto):

• kaks suurt baklažaani;
• sool;
• kolmandik tassi oliiviõli;
• 2 teelusikatäitäädikas;
• 1 supilusikatäis mett;
• 1 supilusikatäis suitsutatud paprikat;
• 1/2 teelusikatäit köömneid;
• 4 suurt küüslauguküünt, jämed alt hakitud;
• ühe laimi või sidruni mahl (umbes kaks supilusikatäit);
• 1 supilusikatäis sojakastet;
• 1 tass petersellilehti - jämed alt hakitud;
• pool tassi suitsumandleid, jämed alt hakitud;
• 200 grammi kitsejuustu - murendatud;
• 1/4 tassi hakitud rohelist sibulat.

Toiduvalmistamisprotsess

Kuumutage ahi 200 kraadini. Lõika baklažaan kuubikuteks ja pane suurde kaussi. Puista kergelt soolaga ja tõsta marinaadi valmistamise ajaks kõrvale.

Klopi kokku oliiviõli, äädikas, mesi, suitsupaprika ja köömned. Lisa baklažaanimahl ja sega marinaad. Sega juurde küüslauk. Laota baklažaan küpsetuspaberiga kaetud suurele ahjuplaadile ja aseta ahju keskele. Küpseta 200 kraadi juures 40 minutit või kuni baklažaan on väga pehme ja kergelt pruunistunud. (Veenduge, et need täielikult ära ei põleks.) Eemaldage ahjust ja jahutage veidi.

Vispelda kokku sidrunimahl sojakastmega. Pange baklažaan kaussi tagasi ja segage sidruni ja sojakastme seguga. Sega juurde petersell, suitsumandlid ja suurem osa kitsejuustust, jättes veidi varu.

Valage valmis salat serveerimiskaussi ning lisage ülejäänud murendatud kitsejuust ja talisibul.

Lähis-Ida salat

Alandlik köögivili nagu baklažaan on läbinud pika tee, pärineb Indiast ja Aasiast ning jõuab lõpuks Euroopasse, Ameerikasse ja Lähis-Itta. Seda valmistatakse paneeritud, praetud, grillitud, küpsetatud, hautatud, täidetud, püreestatud ja isegi marineeritud. Ta on kõiges alates karrist kuni ratatouille'ni.

Baklažaani- ja tomatisalati koostisained:

• oliiviõli praadimiseks;
• 1/2 punast sibulat, õhukeseks viilutatud;
• 50g röstitud seedermänni pähkleid;
• 1 tomat, peeneks hakitud;
• 1/2 küüslauguküünt, hakitud;
• pool tassi piparmündilehti, hakitud;
• 1 tass koriandrilehti;
• 3 baklažaani, lõigatud kuubikuteks (umbes 3 cm);
• 0,5 tl köömned;
• sool ja pipar;
• laimi- või sidrunimahl;
• 1 spl l. šerri äädikas;
• 1 supilusikatäis oliiviõli.

Puista viilutatud baklažaanid soolaga ja aseta 30 minutiks kurn. Loputage veega ja kuivatage salvrätikuga.

Kuumutage suurel pannil nii palju õli, et see kataks põhja, ja prae baklažaan kuldpruuniks. Viige paberrätikule.

Pärast baklažaanide jahtumist ühendage kõik ülejäänud koostisosad, maitsestage soola ja pipraga ning valage üle sidrunimahla, äädika ja oliiviõliga.

Seda salatit on kõige parem hoida enne serveerimist mõnda aega külmkapis. Ka järgmine päev on hea.

Salat talveks

Selline taimetoitlane baklažaani ja pipra salat tomatigakastme võib kuum alt lauale panna lisandina või talveks kokku keerata.

Koostisained

• kaks baklažaani;
• 6 kunst. l. oliiviõli;
• 2 punast või kollast paprikat, seemnetest eemaldatud ja kuubikuteks lõigatud;
• 4 küüslauguküünt, hakitud;
• 15 ml tomatikastet või -pastat;
• 1 tass vett;
• 1 tl köömned;
• 1 tl sool;
• 1 tl suhkrut;
• 1/2 tl purustatud punast pipart;
• 1/4 teelusikatäit musta pipart.

Kuidas süüa teha?

Samuti läheb vaja panni ja 6-7-liitrist potti.

Koori baklažaan, jättes paar nahariba, mis aitavad baklažaanitükke koos hoida; need lisavad ka maitset.

Kuumutage suurel pannil kaks suurt supilusikatäit õli. Lõika baklažaan 3 cm tükkideks. Pange pooled pannile ja laske neil umbes 10 minutit praadida.

Kui kuubikud on kuldpruunid, tõstke need suurde kaussi. Lisa pannile kaks supilusikatäit oliiviõli ja prae teist partii baklažaanitükke samamoodi umbes 10 minutit. Tõsta tükid suurde potti.

Lisage pannile 2 supilusikatäit oliiviõli ja lõigake paprika tükkideks. Lase umbes 3 minutit praadida. Lisage hakitud küüslauk ja jätkake praadimist veel 2 minutit, kuni küüslauk vabastab kõik maitsed.

Pane paprika ja küüslauk suurde potti.

Sega kausis tomatikaste, vesi, köömned, sool, suhkur, purustatudpunane pipar ja must pipar.

Valage vedel segu suurde kastrulisse ja laske kõik koostisosad keema tõusta.

Alandage kuumust keskmisele-madalale, katke pott kaanega, jättes väikese vahe, et aur välja pääseks. Lase segul tund aega podiseda, kuni kaste pakseneb ja väheneb. Eemaldage kuumusest.

Nagu ka teisi talviseid baklažaanisalati retsepte, võib seda süüa olenev alt eelistusest nii kuum alt kui külm alt.

Lõuna-Aafrika salat

See on väga populaarne baklažaanisalat. Fotodega retsept aitab teil seda valmistada.

Koostisained:

• 700 grammi baklažaani;
• 1 paprika, punane;
• ¹⁄_{3 kurk;}
• ¹⁄_{4 punane sibul;}
• ¹⁄_{2 küüslauk;}
• 3 supilusikatäit lauaõli;
• 2 supilusikatäit sidrunimahla;
• ¹⁄_{2 teelusikatäit teesoola;}
• 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart.

Lõuna-Aafrika salati valmistamine

1. Grilli baklažaan või küpsetusplaat.
2. Pöörake neid vastav alt vajadusele, kuni nahk on igast küljest söestunud. Baklažaan on valmis, kui see tundub veidi tühjenenud ja pehme.
3. Aseta baklažaan taldrikule jahtuma.
4. Puista üle punase pipraga ja tükelda.
5. Lõika kurk pikuti pooleks, kraabi lusikaga seemned välja ja viiluta.
6. Koorige ja tükeldage sibul peeneks.
7. Küüslauk koorida ja peeneks hakkida.
8. Kui baklažaan on piisav alt jahtunud, eemaldage võimalikult palju nahka.
9. Lõika baklažaan kuubikuteks ja aseta 5–10 minutiks kraanikaussi või kaussi kurn, et liigne vedelik välja voolaks.
10. Viige need serveerimisvaagnale ja lisage punane pipar, kurk, sibul ja küüslauk.
11. Pista õli sidrunimahlaga ning maitsesta soola ja pipraga.

Serveerige kohe, muidu tõmbab sool köögiviljadest liiga palju niiskust välja.

Aasia "heh" baklažaaniga

See on ideaalne lisand – kerge ja tervislik, kuid samas ka väga rahuldav. Seda tuleks serveerida liha või mereandidega. See on hapukas, magus, värske ja kergelt vürtsikas. Kokkuvõttes täidab see kõik salatite nõuded ja on kihilise maitsega.

Nagu iga teinegi roog, on retsept köögiviljade koguse osas väga vabameelne. Võite panna vähem porgandeid ja rohkem baklažaani, nii saate seda oma maitse järgi kohandada. See on ikka maitsev. Suureks plussiks on see, et see Aasia baklažaanisalat läheb külmkapis ainult paremaks! Olenemata sellest, kuidas seda valmistate, peaksite rooga kindlasti proovima mitte ainult sellepärast, et see on maitsev, vaid ka sellepärast, et see on täidetud krõmpsuvate ja tervislike köögiviljadega!

Mida on vaja ja kuidas süüa teha?

Koostisained:

• 2 suurt või 4 väikest baklažaani, lõigatud 3 cm tükkideks;
• 2 paprikat;
• 1 purustatud tšilli;
• 1 suurporgand, lõigatud õhukesteks ribadeks (kasutage julgelt riivi);
• 1 keskmine punane sibul, õhukeselt viilutatud;
• 2 küüslauguküünt hakitud;
• 2 spl. l. äädikas 9%;
• 2 spl. l. seesamiõli;
• 1 spl l. röstitud seesamiseemned;
• 1/4 tassi hakitud koriandrit;
• 2, 5 spl. l. sool;
• 1 teelusikatäis suhkrut.

Aseta ribadeks lõigatud baklažaan sõelale, maitsesta 2 spl. l. soola ja segage. Laske vähem alt 30 minutit valamu kohal rippuda, et niiskus vabaneks.

Loputage baklažaan veega 30 minuti pärast. Esm alt pigistage kätega kogu vesi välja ja kuivatage paberrätikutega.

Kuumutage pann seesamiõliga keskmisel kuumusel ja prae baklažaan igast küljest pruuniks, umbes 7 minutit. Pange kõrvale.

Sega ülejäänud koostisosad kausis koos baklažaaniga. Lisage sool, suhkur, äädikas ja segage.

Puista Aasia baklažaanisalat röstitud seesamiseemnetega ja pane vähem alt 2 tunniks külmkappi. Mida kauem, seda parem. See muudab selle järgmisel päeval veelgi rikkalikumaks!

Maroko

See baklažaanisalati retsept sobib suurepäraselt purgistamiseks, kuid see on sama maitsev ka värskelt küpsetatuna.

Koostisained:

• 1kg või rohkem baklažaani;
• 2-3 küüslauguküünt;
• 1½ teelusikatäit magusat paprikat;
• 1½ teelusikatäit köömneid;
• ¼ teelusikatäit (võirohkem) punane pipar;
• 2 tassi kooritud ja tükeldatud tomateid või pastat;
• ½ kunst. vesi;
• 1 tl meresoola;
• must pipar;
• 1 loorberileht;
• 1 tl laimimahla;
• ¼-½ tassi (suur peotäis) koriandrit, hakitud;
• oliiviõli baklažaani ja salatikastme praadimiseks.

Koori baklažaan ja lõika viiludeks. Laota ühtlaselt ahjuplaadile ja nirista peale oliiviõli. Olenev alt lehe suurusest võib vaja minna veel ühte, et kõik baklažaanid ära mahuks. Puista peale näpuotsaga soola ja küpseta ahjus, kuni viilud on pruunikad. Kui need muutuvad kuldseks, võtke need ahjust välja ja laske jahtuda.

Kuumutage suures potis 1 spl õli ja küüslauku ning küpsetage umbes 30 sekundit. Seejärel lisa paprika, köömned ja punane pipar ning kuumuta neid vürtse kuumas õlis 10 sekundit, seejärel lisa kiiresti tükeldatud tomatid, vesi, sool, pipar ja loorberileht. Lase kastmel 5 minutit podiseda.

Nüüd haki keedetud baklažaan väikesteks tükkideks. Lisage need kastrulisse, segage. Alanda kuumust, kata kaanega ja lase veel 5 minutit podiseda.

Blazaan peaks nüüd olema täielikult küpsenud ja pehme, kuid mitte lagunema. Eemaldage tulelt ja segage sidrunimahla ja hakitud koriandriga. Serveeri kuum alt, sooj alt või toatemperatuuril koos oliiviõli ja pressitud sidrunimahlaga.