Šampanja brut – lonks tõelist jooki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Šampanjaveinidel on üsna keeruline klassifikatsioonisüsteem, mis sõltub mitmest näitajast. Üks peamisi kriteeriume, mis šampanjat eristab, on selle suhkrusisaldus, mis määrab veini maitse. Kui rääkida brut šampanjast, siis need on kuivad veinid, mille suhkrusisaldus on väga madal. Just neid veine – kuivad ja poolkuivad, valmistatud Prantsusmaa parimate iidsete traditsioonide järgi ning neid peetakse kõige kallimaks ja väärtuslikumaks šampanjasordiks.

Sommeljeed ei hinda üldiselt kõrge suhkrusisaldusega šampanjat, kuna see raskendab maitsete eristamist ja on sageli mõeldud veini defektide varjamiseks.

Üldiselt näeb šampanjate klassifikatsioon nende suhkrusisalduse kriteeriumi alusel välja järgmine:

• naturaalne brut – vein ilma suhkruta või alla 0,3%;

• extra brut - veinid suhkrusisaldusega vahemikus 0,3-0,6%;

• brut - ehk nn klassikaline brut, kuivšampanja: suhkrutase vahemikus 0,6-1,5%;

• eriti kuiv - vein, mis võib olla nii poolmagus kui ka poolkuiv (1,5-2% suhkrut);

• kuiv (sek) – šampanja suhkrusisaldusega 1,7–3,5%;

• poolsekund– sisaldab kuni 5% suhkrut;

• Deuce on haruldane magustoitšampanja, mille suhkrusisaldus on üle 5%.

Šampanjat saab valmistada mis tahes viinamarjast: valgest või punasest. Kuid klassikaline variant on valge brut vein. Kuigi punaste viinamarjade šampanjad erinevad maitselt valgetest vähe, on marjade koorimisel õige protseduur järgitud.

Brut on valmistatud klassikalistest viinamarjasortidest, nagu Pinot Meunier, Pinot Black ja Chardonnay. Young brut on kahvatukollane šampanja, mõnikord roosa sädelusega. Väga värskendav tormiline vein puuviljase või marjase aroomiga, milles on tunda värsket saia. Aged brut (alates 3. eluaastast) on kangem šampanja, mille maitse annab välja ürte. Värvus on tumekollane, aroomis on tunda õuna, kuivatatud puuvilju, vürtse, maitselt meenutab mõnevõrra sarvesaia. Küps brut (alates 5. eluaastast) on vähemate mullidega, kuid tugevama, keerukama ja väga rikkaliku maitsega. Selle värvus on tumekollane, pruuni varjundiga. Aroomis on tunda kuivatatud puuvilju ja röstitud pähkleid, mõnikord libiseb läbi kohvi hõng.

Eristage vintage brut'i ja blanc de blanc'i vahel.

Vintage (Millesime) on samade omadustega kui tavalisel brutil, ainult koos kohustusliku viinamarjade koristamise aasta märkega.

Blanc de Blanc on pressitud ainult Chardonnayst. Tegemist on reeglina värske veiniga, mis säilitab viinamarjade aroomi, meeldiv alt hapuka maitsega. Noor šampanja on kahvatukollase varjundiga rohelise uduga, vanusmuudab värvi kuldseks. Noor Blanc de Blanc lõhnab tsitruseliste, õitsva mündi, metsalillede lõhna. Laagerdatud – maitse on sarnane Cuvée bruti maitsega.

Šampanja brutil on oma eelised, millest peamine on see, et seda on väga raske võltsida. Võõrad lisandid veinis uputatakse kõige sagedamini lihts alt suhkruga. Ja iga võltsing on magustatud. Kuivatel veinidel on alati oma õrn, rafineeritud bukett. Võime öelda, et jõhker šampanja on selle tootja tunnusjoon.

Sellel veinil on ka tarbimise osas positiivseid külgi.

• Esiteks, seda saab kombineerida peaaegu kõigi roogadega, alates eelroogadest kuni magustoiduni.
• Teiseks, jõhker šampanja ei too teile rasket pohmelli. Alkoholi on üldiselt kergem taluda, mida vähem suhkrut see sisaldab.
• Kolmandaks, seda veini juues on seedetrakti probleemid minimeeritud, kuna käärimisprotsess on suhkru puudumise tõttu väga aeglane.
• Noh, ja viimane positiivne tegur on toote madala kalorsusega sisaldus.