Kuidas porgandeid kodus säilitada

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Inimese toitumine peaks olema mitmekesine ja tasakaalustatud. Piisav köögiviljade söömine mõjutab tervist oluliselt. Üks toitainete sisalduse liidreid on porgand. Sellest asendamatust köögiviljast saab valmistada tuhandeid erinevaid roogasid, alates eelroogadest kuni maitsvate magustoitudeni. Maksimaalse maitse ja eeliste saamiseks on oluline teada, kuidas porgandeid õigesti säilitada.

Lühikirjeldus

See köögivili on suure juurviljaga rohttaim. Erinevatest ajalooallikatest leiti mainimisi selle kasutamise kohta toidus.

Tänapäeval on porgand üks levinumaid köögivilju maailmas. Kultiveeritud on palju selle juurvilja liike, mis erinevad värvi ja maitse poolest. Tänu kaasaegsele tehnoloogiale on porgandi saak väga kõrge.

Köögiviljade söömise eelised on tohutud. Esiteks on porgand kuulus oma kõrge A-vitamiini sisalduse poolest, mis vastutab naha seisundi jainimese nägemus. Selle juurvilja kasutamine on näidustatud erinevate haiguste ja nende ennetamise, beriberi, aneemia korral. Sellel on põletikuvastased, tervendavad ja antiseptilised omadused.

Lõikuseeskirjad

Enne porgandite säilitamise ja talveks saatmise teabega tutvumist on oluline teada kogumisprotseduuri.

Liiga vara koristamise korral ei suuda porgandid kõiki vajalikke toitaineid koguda. Hiline saagikoristus võib põhjustada juurte lõhenemist, halba maitset ja letargiat.

Juurvilja valmimisaeg sõltub selle sordist, samuti ilmastikutingimustest ja õigeaegsest hooldusest. Varajased köögiviljad on söömiseks valmis hooaja keskel, keskmised sordid peaksid valmima 80-100 päeva jooksul. Talvitamiseks sobivad kõige paremini hilised porgandisordid. Selline juurvili valmib rohkem kui 110 päeva.

Kuumad ilmastikutingimused porgandite koristamisel ei soodusta pikaajalist ladustamist ja esimesed külmad võivad saagi täielikult hävitada. Seetõttu on oluline valida kogumise ajaks soe ja kuiv ilm.

Üks küpse saagi tunnuseid on pealsed, mis hakkavad kollaseks muutuma. Siiski ei tohiks see täielikult närbuda, sest see on märk juurehaigusest.

Aiast välja kaevates tõsta porgandid ettevaatlikult labida või kahvliga koos maaga, toetades seda latvadest. Sel juhul on oluline mitte kahjustada juurvilja aiatööriistaga, sest sel juhul on porgandi ladustamine võimatu.

Talvehooajaks valmistumine

Pärast seda, kui porgandid on peenra pinnale jõudnud, peate selle üleliigsest maast puhastama. Järgmisena tuleb köögivilja kuivatada, kuid mitte rohkem kui kolm tundi, et vältida närbumist ja vitamiinide kadu.

Kui juurvili on veidi kuivanud, peate eemaldama pealsed, kuna porgandi säilitamine koos rohelistega on vastuvõetamatu. Sel juhul kaotab köögivili oma mahlasuse ja toitained. Seetõttu tuleb ülaosasid lõigata või keerata. Porgandi pikaajaliseks säilitamiseks on kasulik teha sisselõige koos juurvilja põhjaga, umbes 1 sentimeeter. See hoiab ära köögiviljade närbumise talvel ja tärkamise.

Tervete puuviljadega säilitamisel on porgandi pesemine rangelt keelatud. Sel juhul kaotab saak lühikese aja jooksul oma elastsuse ja muutub pikaajaliseks koristamiseks kõlbmatuks.

Säilitustingimused

Selleks, et porgandid säiliksid võimalikult kaua, on vaja eraldada kõik kahjustatud, närbunud juurviljad tervetest ja küpsetest. Üks kahjustatud või mädanenud köögivili võib nakatada ülejäänud ja rikkuda kogu saagi.

Porgandi ladustamise ajal on oluline neid ka perioodiliselt välja sorteerida, eraldades riknenud isendid.

Säilitage erinevaid porgandisorte eraldi. Samuti on kasulik eraldada erineva suurusega juured.

Õhutemperatuur juurvilja pikaajaliseks säilitamiseks on äärmiselt oluline. See ei tohiks langeda alla nulli, kuna see põhjustab köögivilja külmumist ja sellele järgnevat mädanemist. Ka temperatuuri tõus üle 3 kraadi võib saagi sisse tuuaväärtusetus. Soojades tingimustes hakkavad porgandid idanema, kaotades oma kasulikud omadused ja maitse.

Samuti on oluline tagada hoiuruumis optimaalne niiskus ja ventilatsioon. Nende tingimuste puudumine ja suurenenud õhuniiskus võivad juurviljadele põhjustada hallituse teket.

Porgandi hoidmine eramajas

Kuidas porgandeid kodus säilitada? Parim koht juurvilja talvitamiseks on kelder või kelder.

Säilivusaja pikendamiseks on palju erinevaid viise. Peamised ja levinumad on:

1. Säilitamine liivas. Selleks on vaja puhast ja kergelt niisket saviliiva ning juurviljade anumat. Selleks sobivad kastid, väikesed tünnid ja ämbrid, mille põhja valatakse esm alt veidi liiva. Seejärel asetatakse porgandid üksteisest väikese vahemaa tagant ridadesse ja kaetakse uuesti liivaga. Selliseid kihte võib olla mitu. Liiv hoiab püsivat temperatuuri, kaitseb juurvilju niiskuse kadumise ja kahjurite eest.



2. Säilitamine savis. See meetod on ka üsna levinud. Selleks on vaja veega lahjendatud savi ja lekke vältimiseks polüetüleeniga vooderdatud kaste. Porgandid asetatakse ka konteinerisse ridade kaupa ja valatakse lahusega. Enne järgmise porgandirea tegemist tuleb oodata, kuni eelmine kuivab. Samuti võib porgandeid ükshaaval savilahusesse kasta, kuivatada ja karpidesse panna. Savis säilitamine tagab köögivilja säilivuse kuni 9 kuud.
3. Salvestuskottides. Sel juhul on parem kasutada polüetüleenkotte. Need säilitavad optimaalse õhuniiskuse, mis tagab toote hea säilivuse. Kotid tuleks hoida lahti või teha ventilatsiooniks augud, sest ilma ventilatsioonita on õhuniiskus väga kõrge. See põhjustab toote mädanemise.
4. Säilitamist korvides ja kastides saab kasutada ka porgandite jaoks. Veelgi enam, kui ül altoodud meetodeid pole võimalik kasutada, on kasulik mähkida juured temperatuuri ja niiskuse säilitamiseks paberisse.
5. Säilitamine saepurus. Vaja läheb kaste ja okaspuude kuiva saepuru. Nagu esimesel juhul, on porgandid virnastatud ridadesse ja valatud. Okkad takistavad bakterite arengut ja köögiviljade lagunemist.

Panipaik korteris

Peamine reegel juurvilja ladustamisel korteris on temperatuurirežiimi järgimine. Nagu juba mainitud, rikneb porgand hüpotermia korral kiiresti ja ka kõrge õhutemperatuuri korral.

Porgandi hoidmisel korteris, nagu eramajas, saate kasutada mitut meetodit:

1. Panipaik rõdul. Sel juhul on vaja jälgida õhutemperatuuri ja vältida ka otsest päikesevalgust. Juurvilju saab hoida rõdul ja lodžal mis tahes juurdepääsetaval kujul. See võib olla savi, liiv või kastid. Kui õhutemperatuur langeb, on vaja porgandid katta sooja materjaliga või viia need teise sobivasse kohta hoidlasse.
2. Porgandi säilitamiseks võite kasutadakuivatusprotsess. Sel juhul tuleks juurvili pesta, puhastada ja tükeldada. Seejärel valage õhuke kiht alusele ja kuivatage soojas kohas. Selle meetodi jaoks võite kasutada spetsiaalseid kuivateid.



3. Sa võid porgandeid hoida ka pimedas sahvris, küttekehadest eemal.

Muud tüüpi salvestusruumid

Porgandit saate hoida külmkapis. Sel juhul tuleks porgandid voldida kilekotti ilma seda sulgemata ja panna karpi. Porgandi pesemata jätmine pikendab oluliselt juure värskust.

Teine viis selle tervisliku köögivilja säilitamiseks on külmutamine. Selleks tuleb porgandid pesta, koorida, tükeldada mis tahes viisil (riivida erinevate otsikutega, tükeldada, jämed alt hakkida), panna spetsiaalsesse konteinerisse või kotti külmutamiseks ja asetada kambrisse. See meetod hoiab toodet pikka aega. Lisaks on see väga praktiline edasiseks kasutamiseks toidus.

Porgandi hoidmine külmkapis ja ka sügavkülmikus on kõige soodsam ja mugavam viis, olenemata teie elukohast.

Porgandist saab mahla pressida. Selline purgijook on veel üks viis juurvilja säilitamiseks. Keerutamisjärgseid jääke ei tasu ära visata. Seda saab ka külmutada ja kasutada edasisel toiduvalmistamisel.

Säilivusaeg

Et vastata küsimusele, kui kaua võib porgandit külmkapis hoida, samuti kui kasutatakse muid juurvilja talvitamisviise, on oluline arvestadamitu tegurit: vastavus temperatuurile, niiskusele, ruumitingimustele ja saagi kvaliteedile.

Sordist oleneb ka porgandi säilivusaeg. Varajasi küpseid porgandeid ei säilitata pikka aega. Keskmise küpsusastmega sordid peavad vastu kaks kuni kolm kuud. Hilisi sorte säilitatakse kõige kauem, 6 kuud kuni aasta.

Kirjeldatud meetodid säilitavad värsked juurviljad pikka aega. Külmutamine tagab porgandi pikima säilivuse, mis võimaldab köögivilja valmistada terve aasta. Värsked porgandid säilivad külmkapis kaks kuni kolm kuud.

Järeldus

Tänapäeval on raske ette kujutada inimese toitumist ilma porganditeta. Lõppude lõpuks pole see mitte ainult väga maitsev köögivili, vaid sisaldab ka palju kehale vajalikke toitaineid.

Porgandite hoidmiseks on palju võimalusi nii eramajas kui ka korteris. Enamik neist on saadaval mis tahes elamistingimuste jaoks. Peate lihts alt valima sobiva valiku, mis võimaldab teil köögivilja pikka aega säilitada.