Pariisi parimad restoranid. Michelin ja tähed "Punasest teejuhist"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Alustan Pariisi Michelini tärniga pärjatud restoranide kirjeldamist sellest, et Prantsusmaal on toidusse suhtumine alati olnud väga tõsine. Mõnikord võib-olla liiga palju. Näiteks 1671. aastal sooritas kokk W alter enesetapu, kuna kuningas Louis XIV auks õhtusöögile ei toodud kala õigel ajal kohale. Kuid mis on kõige solvavam, puuduvate koostisosadega kärud saabusid lossi peaaegu tund pärast enesetappu.

Siin on värskem lugu. 2003. aastal võttis Bernard Loiseau end alt elu pärast uudist, et Red Guide'i järgmises numbris saab tema restoran ainult 2 tärni, mitte 3 nagu varem. Sellest juhtumist väga sageli ei räägita. Siiski tasub tunnistada, et see lugu, kuigi traagiline, on omal moel ilus. Prantsuse kokkade au on ennekõike… isegi elu.

Le Guide Rouge

Michelini tärniga pärjatud restorane Pariisis võib õigusega nimetada eriliseks kastiks. Nad said kuulsaks oma autori köögiga ja iga roog on tõeline kunstiteos. Siiski, ükskõik kui moes jaolenemata sellest, kui populaarne asutus oli, ei tohiks see unistada hinnatud staaridest enne, kui selle köögis on kokk, kes suudab tavalistest toodetest meistriteose luua.

Punase teejuhiga tähistatud restoranid on parim koht oma kulinaarse unistuse elluviimiseks. Staarkokad nagu Guy Savoie ja Alain Ducasse garanteerivad igale külastajale unustamatu maitseelamuse. Siiski, olgem ausad: see pole odav. Aga see on seda väärt!

Selle eest, mille eest "Punane teejuht" oma auhindu annab:

• 1 tärn – tõsine restoran, mis pretendeerib autori köögile;
• 2 tärni – gurmeerestoran, millel pole analooge;
• 3 tärni – asutus, mida tasub pidada maailma parimaks.

Prantsusmaa restoranidele kuulub täna 98 Michelini tärni, mis on Tokyo järel teisel kohal. Jaapani pealinnas – 191.

Muidugi on kirjeldatud kriteeriumid väga ebamäärased ega ütle tavainimesele midagi. "Punase teejuhi" eksperdid hoiavad kõige rangemas saladuses teavet parameetrite kohta, mille järgi nad restorane hindavad. Üks on teada: punkte antakse roogade serveerimise, autoriretseptide kujunduse, saali interjööri ja isegi seal kõlava muusika eest. Muide, põhirõhk on ikkagi köögil.

Kõige värvikam alt ekspertide tööst räägiti ja näidati filmis "Chief Adam Jones" (2015). Allpool on väike väljavõte filmist.

Pariisi 3 parimat Michelini restorani

Tõelised gurmaanid peavad siiski külastamaühes allpool loetletud kohtadest, kus saate isiklikult kogeda uusimaid kulinaarseid kunstisid.

1. Le Meurice – interjöör meenutab Versailles’ luksuslikku kaunistust: antiiksed peeglid, kristallist lühtrid ja kaunis vaade pealinna peamisele vaatamisväärsusele. Lõunasöögi keskmine maksumus on 5400 rubla.

2. L'Ambroisie – asub Marais’ kvartalis Place des Vosges’i väljakul – linna vanim. Nõus, väga hea koht restorani jaoks. Muide, tal on mille üle uhkust tunda ja veelgi enam on mille eest raha võtta, sest esimesed 3 tärni sai ta juba 1986. aastal. Lõunasöögi keskmine maksumus on 14 500 rubla ja laud tuleb broneerida hiljem alt kuu aega enne külastust.

3. Arpege. Seda Pariisi Michelini restorani võib kokku võtta kui "rafineeritud lihtsust". Viimane sõna aga ei kehti köögi kohta, mille kuraator on Alain Pasar. Lõunasöögi hind varieerub 3600 kuni 13 000 rubla.

3 omanikud

Alain Ducasse au Plaza Athénée. Alain Ducasse’i võib julgelt nimetada kulinaarse maailma staariks. Lõppude lõpuks on tema Le Guide Rouge'i "auhindade" arv suurem kui teistel kokkadel. Kokku tervelt 9 tükki! Seetõttu kirjeldavad kriitikud lõunasööki Plaza Athénées kui täiuslikku ja elegantset. Rõõmu hind on 22 000 rubla või rohkem.

Pierre Gagnaire. Selles Pariisi Michelini tärniga pärjatud restoranis saate unustamatu kulinaarse kogemuse (paljud nimetavad seda uuenduslikuks). Eraldi sõna tuleb öelda tunnusmagustoidu kohta, mis meenutab popurriid 9 traditsioonilisestPrantsuse küpsetised. Lõunasöögi hind varieerub 7000 kuni 12 000 rubla.

Pavillon LeDoyen. Asub sõna otseses mõttes kiviviske kaugusel Champs Elysees'st. Vaade väikesele paleele, kõrged laed, palju panoraamaknaid ja tohutu saal - nagu praktika näitab, mõjutab selline interjöör soods alt isu. Kööki juhib Christian Lexwer (endine Ritzi peakokk), kes on tuntud oma ande poolest menüü koostamisel.

L'Astrance. 2000. aastal avatud asutus on pealinna standardite järgi väga noor asutus. 10 aastaga on see aga tõusnud ühelt Red Guide’i tärnilt kolmele, nii et kokkade ja meeskonna kogemuses pole kahtlust. Keskmine tšekk on 15 000 rubla.

Bristol

Täna on Pariisis (Prantsusmaa) 10 kolme tärniga Michelini restorani. Räägime kolmest populaarseimast.

Bristol asub samanimelises hotellis. Asutus töötab iga päev, kuid pearoogi saate proovida rangelt teatud kellaaegadel:

• hommikusöök – 7.00–10.30;
• lõunasöök algab keskpäeval ja kestab 2 tundi;
• õhtusöök – 19.00–22.00.

Väärib märkimist, et õhtusöök pärast väsitavat jalutuskäiku Pariisis siin lihts alt ei toimi. Sissepääsu juurest leiab riietumisstiili, mille järgivad õhtukleidis daamid ja pidulikes ülikondades mehed. Muide, lips on valikuline.

Hinnad on üsna kõrged. Näiteks eelroa eest peate maksma alates 8500 rubla ja pearoa eest kuni 11 000 rubla.

Le Cinq

Pariisis Champs-Elysees' kõrval asuv Michelini tärniga pärjatud restoran asub hotelli Four Seasons Hotal Georg V hoones. Peasaali sisenedes tundub, et olete kuninglikus restoranis. vastuvõtt. Interjööri rikkalik kullamine, kristallide ülekandmine, hästi riietatud kelnerid ja kolm tärni – kõik see tagab laitmatu teeninduse ja suurepärase köögi.

Laudadele serveeritakse kallis portselan ja lauahõbe ning toidud, nagu tõelised meistriteosed, viivad teid reisile läbi rikkaliku maitsevaliku, mis järk-järgult avaneb.

Nagu luksuslikule asutusele kohane, on Le Cinqi hinnad sobivad. Olge valmis maksma õhtusöögi eest vähem kui 14 000 rubla ja lõunasöögi eest umbes 7 000 rubla. Juustud maksavad siin alates 3000 rubla, rääkimata haruldastest mustadest trühvlitest, punasest forellist, hirvelihast…

Guy Savoy

Kas soovite talente maitsta? Guy Savoy puhul on kõik võimalik! Peate külastama ainult tema gurmaanidele mõeldud bistroot ja te ei märka, et gastronoomilises šokis olles (selle sõna parimas mõttes) maksite alates 7500 rubla. Siiski tasub lisada, et selle hinna sees on järgmine roogade komplekt:

• minisuupisted:
• pearoog;
• magustoit.

Kõik? Jah kõik. Parema portsjoni eest peate maksma veelgi rohkem. Muide, Guy Savoy menüü muutub igal hooajal. Näiteks talvel on kokad "spetsialiseerunud" faasanidele ja hirvelihale, kuid kevadel on eelistused juba muutumas. Ainus, mis jäitrühvli- ja artišokisuppi tuleb proovida.

Mis puudutab interjööri, siis tundub, et restoran on mähitud nahka ja tumedat puitu. Kas arvate, et see on igav? Mitte mingil juhul! Saal tundub kindlasti väga stiilne ja kaasaegne.

Le Grand Vefour

See asutus mitte ainult ei pesitse mugav alt 18. sajandi häärberis, vaid suudab saada ka kaunite Palais Royali aedade naabriks. Seetõttu olge valmis saama õhtusöögist mitte ainult maitset, vaid ka visuaalset naudingut. Veelgi enam, kõige "kuumad" arutelud poliitika ja kirjanduse üle on restoranis käinud juba üle kahesaja aasta.

Täna tegutseb Le Grand Vefour peakokk Guy Martini range juhendamise all ja sellel pole mitte ainult rikkalikku ajalugu, vaid ka suurepärane köök, mis peegeldab Prantsuse köögi kaasaegseid traditsioone.

Nüüd halvad uudised… 2008. aastal kaotas restoran ühe hinnalise Michelini tärni, kuid isegi kui kaks on alles jäänud, on see endiselt üks pealinna parimaid kohti, kus pakutakse erakordselt maitsvat toitu.

Lõunasöögi hind on alates 5400 rubla ja lõuna eest tuleb maksta vähem alt 14 500 rubla.

Le Meurice

Jalutades mööda Rue Rivoli, 228, Tuileries' aedade lähedal, avastage tõeliselt unikaalne asutus, kus pole ruumi kiirustamiseks. Restorani interjööri luues said disainerid inspiratsiooni Versailles’ luksusest, sellest nii palju luksust ja suursugusust.

Seda kõike väljendatakse skulptuuride, marmori, antiiksete peeglite, freskode,elegantne mööbel, suured aknad, kust avaneb imeline vaade pargile, ehitatud Catherine de Medici ajal.

Restoraniköögi põhireegel: elegants, tipptase ja kogemus. Kõik toidud on väga kerged. Isegi magustoidud on valmistatud minimaalse koguse suhkru ja rasvaga, ilma et nad kaotaksid oma hämmastavat maitset.

Tõeliselt kuninglik õhtusöök ootab kõiki, kes otsustavad Le Meurice'i külastada. Tõsi, selle eest peate maksma vähem alt 15 000 rubla.

1 tärniga Michelini restoranid Pariisis

Sola on peen asutus, mis pakub originaalset ja kaasaegset kööki. Akendest avanevad suurepärased vaated Notre Dame'ile ja Seine'i jõele, kuid inimesed ei tule siia mitte ainult panoraami, vaid ka maitsvate Prantsuse koostisosadest valmistatud roogade ja idamaiste kastmetega. See pole üllatav, kuna Jaapanist pärit kokk oli sellise suurepärase kombinatsiooni autor.

Drouant on Michelini restoran Pariisis, mis avati 1880. aastal. Tagasihoidlikku asutust ülistas Charles Drouan, kes valmistas kohalikele elanikele maitsvaid austriroogasid. Nüüd on Drouant tänu oma soodsale asukohale populaarne turistide ja nende seas, kes soovivad end värskendada ja ekskursioonide vahel puhata. Köök on väga maitsev, kuid nagu enam kui 100 aastat tagasi, on põhiroaks endiselt austrid. Õhtul läheb rahvast rahvast täis, nii et minge baari ja nautige tasuta kokteilitunde.