Kuidas valmistada punastest või mustadest sõstardest sõstraäädikat

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Ise valmistatud sõstraäädikas asendab suurepäraselt poest ostetud toodet. Tuleb kohe märkida, et seda pole raske teha.

Ei saa öelda, et sõstraäädikas mõjub hästi mitte ainult mustadest, vaid ka punastest marjadest. Lisaks lisatakse sellisele kastmele sageli ka kirsside, vaarikate ja muude viljapõõsaste ja -puude lehti, mis parandavad oluliselt lõpptoote maitset.

Kuidas siis kodust äädikat valmistada? Sõstraäädikat valmistatakse lihts alt, kuid üsna pikka aega. Täna tutvustame teile üksikasjalikke retsepte, mida kasutades te seda toodet enam poest ei osta, vaid valmistate selle ise.

Punase sõstra äädikas: samm-sammult retsept

Selleks, et valmistada kastet, mida saab hõlpsasti erinevatele roogadele peale kanda, tuleb varuda väike kogus lihtsaid ja soodsaid koostisosi. Kui olete innukas suvilane ja teie aias on põõsad terve punase marjaga, saate sõstraäädikat koristada vähem alt igal aastal. Tõepoolest, nõuetekohase ladustamise korral ei kaota see toode oma omadusi päriseltpikka aega.

Me vajame:

• punane sõstar (ilma oksteta) - täpselt 500 g;
• keskmise suurusega granuleeritud suhkur - umbes 200 g;
• filtreeritud vesi - umbes 2 l.

Marja töötlemine

Kindlasti teavad paljud, et sõstrakastmed tulevad alati väga maitsvad ja lõhnavad. Esitatud marjadest saab valmistada mitte ainult kastet, vaid ka sellist toodet nagu äädikas. Selles on hea leotada liha, kala, lisada guljaššile, salatitele ja isegi lauasoodat kustutada toote küpsetamise ajal. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas sõstraäädikat valmistatakse. Seetõttu otsustasime selles artiklis seda kulinaarset teemat käsitleda.

Esm alt peaksite punase marja välja sorteerima, eraldades selle okstest ja muust prahist. Reeglina sõstraid äädika valmistamiseks ei pesta. Aga kui see on väga määrdunud, siis on soovitatav see siiski külma veega loputada ja seejärel kurnis väga tugev alt loksutada.

Siirupi valmistamine

Kuidas valmistatakse punase sõstra äädikat? Selle toote kulinaarne retsept nõuab magusa siirupi kasutamist. Selle valmistamiseks peate valama suurde kastrulisse liiva-suhkru ja seejärel valama selle 2 liitri tavalise veega. Järgmiseks tuleb koostisained tulele panna, keeta ja täielikult maha jahutada.

Pudruekstrakt

Pärast marjade töötlemist ja siirupi valmistamist tuleks hakata neid kombineerima. Selleks tuleb punased sõstrad purustada, panna suurde klaaskaussi.purki ja seejärel valage jahutatud magus vesi. Sellisel kujul tuleb täidetud anuma kael katta salvrätikuga ja seejärel panna pimedasse kappi. Viljaliha perioodiliselt segades on vaja tagada, et purgi sisu intensiivne kääriks. Selle protsessi lõpus on äädikas täielikult valmis. Tavaliselt kulub selleks umbes 2–2,5 kuud.

Kuidas salvestada?

Pärast käärimisprotsessi lõppu tuleb purgi sisu filtreerida läbi mitmekihilise marli, villida, tihed alt kaanega sulgeda ja külmikusse panna. Sellises olekus säilib marjaäädikat mitu aastat.

Äädika valmistamine sõstralehtedest ja marjadest

Sõstrapõõsa lehtede omadusi teavad kõik. Seetõttu teeme ettepaneku valmistada sellest kasulikust toorainest omatehtud äädikat. Muide, nendel eesmärkidel on parem võtta äsja puhkenud noori võrseid.

Niisiis on mustsõstra- ja leheäädika jaoks vaja järgmisi koostisosi:

• sõstrapõõsa noored võrsed - umbes 500 g;
• granuleeritud suhkur peen - 1,5 tassi;
• mustad sõstrad ja rosinad - paar tükki;
• filtreeritud vesi – umbes 2,5 liitrit.

Põhja keetmine

Sellise toote valmistamiseks tuleks eelnev alt koguda noored mustsõstra võrsed, seejärel need peeneks hakkida ja kolmeliitrisesse purki panna, täites 2/3 osaks. Järgmisena peate lehtedele lisama mõned tumedad marjad ja rosinad. Kõige lõpuskomponendid tuleb katta suhkruga ja valada tavalise filtreeritud veega.

Vananemisprotsess

Pärast purki täitmist kõigi koostisosadega tuleb selle sisu suure lusikaga põhjalikult segada. Sel juhul peaks granuleeritud suhkur peaaegu täielikult sulama. Järgmiseks tuleb anuma kael katta linase või puuvillase lapiga, kinnitades see niidi või elastikuga.

Selles olekus tuleb konteiner asetada alusele ja saata pimedasse kappi, kus on soovitav seda hoida 4 nädalat. Samal ajal tuleks saadud viljaliha suure lusikaga iga päev segada.

Pärast määratud aja möödumist tuleb purgi sisu filtreerida läbi mitmekihilise marli ja valada seejärel uuesti samasse anumasse, katta sarnaselt puuvillase või linase riidega ja asetada pimedasse kappi. Seekord soovitatakse sõstraäädikat vastu pidada umbes 2 kuud.

Lõppetapp

Pärast äädika valmimist tuleb želatiinne mass selle pinn alt ettevaatlikult eemaldada ja järelejäänud vedelik läbi marli filtreerida. Kokkuvõtteks tuleb puhas ja läbipaistev toode valada klaaspudelitesse, korralikult korgida ja panna külmkappi. Edaspidi saab sõstraäädikat kasutada ettenähtud otstarbel.

Valmista omatehtud äädikat, kasutades kirsilehti

Punase sõstra ja kirsilehtede äädikas on rohkemlõhnavam kui toode, mis oli valmistatud ainult marjadest. Seetõttu soovitame selle kastme isevalmistamise ajal kasutada lisaks noori võrseid.

Me vajame:

• punane sõstar (ilma oksteta) - täpselt 500 g;
• kirsilehed - umbes 20g;
• keskmise suurusega granuleeritud suhkur - umbes 200 g;
• filtreeritud vesi - umbes 2 l.

Toiduvalmistamisprotsess

Sellise toote kodus valmistamiseks pole vaja sellele protsessile palju vaba aega pühendada. Lõppude lõpuks valmistatakse see üsna lihts alt ja kiiresti.

Esm alt sorteerige kõik marjad läbi ja seejärel loputage neid kergelt külmas vees. Pärast seda tuleb töödeldud puuviljad kokku voltida suurde kaussi ja tõukuriga purustada, et kogu mahl välja tuleks. Tulevikus tuleb saadud mass viia kolmeliitrisesse klaaspurki. Samal ajal tuleks püreestatud marjad laotada kihtidena, vaheldumisi kirsilehtedega.

Pärast mahuti täitmist tuleb suhkruliiv põhjalikult lahustada jahutatud keedetud vees. Edaspidi tuleb saadud siirup üle valada kogu sõstramassi. Pärast seda tuleb mahuti sisu suure lusikaga põhjalikult segada ja katta mitmekihilise marliga.

Seda massi soovitatakse segada ainult esimesel nädalal. Ülejäänud 49 päeva on vaja vaid selleks, et äädikas kääriks intensiivselt ega voolaks üle servade.nõud.

Valmistoote villimine

Pärast seda, kui purgi sisu käärimise lõpetab ja muutub võimalikult läbipaistvaks, tuleks äädikas läbi linase riide filtreerida. Sellisel kujul tuleb see valada tumedatesse klaaspudelitesse ja panna külmkappi. Kogenud kokad, kes on seda toodet kodus rohkem kui korra valmistanud, väidavad, et sõstraäädikat saab säilitada kuni 8-10 aastat ilma oma omadusi kaotamata.

Isetehtud õunaäädika keetmine sõstralehtedega

Äädikas õuntest ja mustsõstralehtedest on väga kasulik ja lõhnav. Sellist looduslikku koostisosa saab kasutada kala- ja liharoogade valmistamisel, aga ka lopsakate ja õrnade jahutoodete küpsetamisel.

Nii et naturaalse äädika valmistamiseks vajame:

• rohelised õunad hapuga - umbes 500 g;
• noore mustsõstra lehed - umbes 500 g;
• granuleeritud suhkur - umbes 200 g;
• filtreeritud vesi – umbes 2 liitrit.

Koostisainete valmistamine

Enne sellise toote valmistamist tuleks rohelised õunad põhjalikult pesta ja seejärel lõigata väikesteks kuubikuteks, eemaldades samal ajal seemnekasti. Samuti on vaja mustsõstra noori lehti eraldi loputada. Mis puudutab vett ja granuleeritud suhkrut, siis nendest koostisosadest on vaja teha siirupit, kuumutades neid veidi pliidil.

Hoidke toodet pimedas kohas

Pärast puuvilju ja lehtisõstrad töödeldakse, võtke kolmeliitrine klaaspurk, asetage sinna tükeldatud õunad, vaheldumisi viljapõõsa võrsetega. Pärast kõigi koostisosade konteinerisse asetamist tuleb need täita sama täielikult jahutatud siirupiga. Järgmisena tuleb purgi kael katta marliga, kinnitades selle elastse ribaga. Sellisel kujul tuleks toode asetada pimedasse kappi ja hoida seal, kuni käärimine peatub. See protsess võib kesta mõnest nädalast mõne kuuni. Kõik oleneb õunte sordist.

Kuidas salvestada?

Kui purgi sisu käärimisprotsess on täielikult peatunud, tuleb see tiheda linase või puuvillase riidega filtreerida. Saadud läbipaistev äädikas tuleb valada tumedatesse klaaspudelitesse, tihed alt sulgeda ja panna külmkappi. Paljude ekspertide sõnul säilib selline õunte baasil valmistatud toode palju vähem aega kui koostisosa, mis on valmistatud mis tahes marjadest. Kuid igal juhul saab valmis omatehtud äädikat ohutult kasutada erinevate roogade valmistamiseks ja küpsetamiseks.

Tee kokkuvõte

Nüüd teate, et äädikat ei saa mitte ainult poest osta, vaid ka ise valmistada. Teatud tooteid kasutades saate oluliselt muuta antud koostisosa maitset ja ka säilivusaega.