Gruusia rahvusköögi toidud: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Millega seostame Gruusia köögi retsepte? Loomulikult teravate vürtside, liha, vürtsikate aroomide ja omapärase maitsega. Oleme harjunud küpsetama ammu tuttavate retseptide järgi, aga miks mitte katsetada ja proovida midagi uut. Kujutage vaid ette, millised aroomid teie roogadest tulevad ja kui õnnelik on teie pere. Lihts alt tundub, et Gruusia rooga on raske valmistada. Tegelikult pole see keerulisem kui borši keetmine. Artiklis õpime tundma huvitavaid ja mis kõige tähtsam - maitsvaid omatehtud retsepte Gruusia köögi jaoks.

Ojakhuri

Lihtne retsept väga lihtsate koostisosadega.

Koostisained:

• Umbes veerand kilo seakaela.
• Kolm suurt kartulit.
• Üks suur sibul.
• Paar küüslauguküünt.
• Üks suur tomat.
• Umbes 100 grammi taimeõli.
• Sool, vürtsid ja värsked ürdid maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

Kõigepe alt tuleb liha lõigata keskmise suurusega õhukesteks tükkideks ja panna see taimeõliga eelsoojendatud pannile. Prae kuni lihale ilmub maitsev kuldne koorik. Praadimise ajal tuleb sibul lõigata õhukesteks poolrõngasteks ja lisada lihale, kuid alles pärast kooriku tekkimist. Sega panni sisu ja ära tõsta tulelt enne, kui sibul on omandanud kuldse tooni.

Samaaegselt lihaga, kuid teisel pannil, peate praadima kartulid, lõigates need õhukesteks viiludeks. Lisa köögiviljadele vürtse ja maitse järgi soola. Kui ka kartulid muutuvad kuldseks, viiakse need lihaga samasse kaussi. Sellele panni sisule peate lisama hakitud küüslauku. Sega hästi. Jälle vürtsid, veidi soola ja selles etapis on juba võimalik puistata väikese koguse hakitud ürte. Viimane lihv on tomativiilud. Pärast nende lisamist peate kompositsiooni keema mitte rohkem kui kolm minutit. Maitsev Gruusia roog on söömiseks valmis. Enne serveerimist puista peale ülejäänud hakitud ürte.

Chakhokhbili

Chakhokhbili on ehk üks Gruusia köögi kuulsamaid ja maitsvamaid roogasid, mille retsepti peaks teadma iga endast lugupidav selle riigi elanik. Vahel ajame chakhokhbili segamini supi või mõne muu esimese roaga. Ei, chakhokhbili on maitsev kanahautis köögiviljadega.

Nõutavad tooted:

• Muidugi üks suur kana.
• Taimeõli.
• Neli head sibulat.
• Kaks supilusikatäit tomatipastat.
• Neli keskmise suurusega tomatit.
• Kaks paprikat.
• Üks terav pipar.
• Neli küüslauguküünt, kooritud.
• Üks teelusikatäis ehtsat Gruusia adžikat.
• 1/2 teelusikatäit ucho-suneli.
• Maitse järgi lisatakse pipart, soola ja vürtse.
• Kumbki üks hunnik koriandrit ja peterselli.

Toiduvalmistamine:

Alustage kana pesemisest ja tükeldamisest. See tuleb lõigata keskmise suurusega tükkideks. Valage panni põhja veidi õli ja pange lind sinna, ärge unustage soolamist. Katke ja hautage kakskümmend minutit. Sel ajal peate sibulad lõikama õhukesteks poolrõngasteks ja hautama, kuid pannil, aeg-aj alt segades. Kahekümne minuti pärast tuleks sibul lihale lisada.

Pannile, kus hautasite sibulat, tuleb panna tomatipasta ja veidi praadida ning seejärel panna peale jämed alt tükeldatud tomatid. Ja hauta kogu panni sisu veel umbes kaks minutit. Saadud praadimine, nagu ka sibul, lisatakse pannile koos lihaga. Jäta hauduma ja vahepeal lõika paprika ribadeks ja saada tomatitele järele. Järgmine koostisosa, mis kanale lisatakse, on adžika. Pärast vürtsikat maitsestamist peate lisama hakitud ürte ja mõru pipart. Kogu poti sisu jääb tulele veel pooleks tunniks.

Kontrollige, kas kana on valmis. Üks ei peaks olema lihts alt pehme, vaid lagunema tükkideks. Ainult siis, kui liha on sellises olekus, saate seda lisadaküüslauk, veel mõned ürdid ja vürtsid, mille olete endale valinud. Roog on peaaegu valmis. Laske sellel kümme minutit tõmmata, et vürtsid "aktiveerida".

Supp "Kharcho"

Supp "Kharcho" - Gruusia köögi tuntud roog (foto lisatud). Traditsiooniliselt tuleks see valmistada veiselihapuljongi põhjal ja vastav alt sellele lisada liha. Kuid tänapäeva grusiinid küpsetavad seda üha enam kanaga. Seda retsepti on palju lihtsam ja odavam oma köögis valmistada.

Koostisained:

Supi rikkalikuks muutmiseks on parem võtta terve kana, kuid mitte kõige suurem, pool klaasi riisi ja küüslaugupea. Praadimiseks läheb vaja võid, ühte sibulat, ühte porgandit, paar supilusikatäit tomatipastat, samuti maitseks ürte ja soola.

Kana tuleb hästi pesta ja tükkideks lõigata. Seda keedetakse umbes nelikümmend minutit madalal kuumusel. Puljongi keemise ajal võid riisi julgelt loputada. Peate seda levitama alles siis, kui kanaliha jõuab valmisolekusse. Ja kümne minuti pärast peaks riis paisuma ja siis võib suppi veidi soolata. Samal ajal peate ülejäänud köögiviljad praadimiseks ette valmistama. Sibul, küüslauk ja porgand lõigatakse väikesteks tükkideks ja praetakse sulavõis. Kui köögiviljad hakkavad kuldseks muutuma, võite lisada tomatipastat, segada hästi. Minuti pärast pane sinna ka küüslauk. Sellises koostises püsivad köögiviljad madalal kuumusel umbes seitse minutit, pärast mida viiakse need supile.

Lisakaste tuleb ette valmistada eraldi. Ta onKoosneb purustatud küüslaugust ning hakitud basiilikust ja petersellist. See lisatakse ainult serveerimisel.

Satsivi

Satsivi on Gruusia roog, mille retsept on tuntud oma maitsva pähklikastme poolest. Ainult tema suudab kanafilee nii hämmastava maitsega küllastada.

Toiduvalmistamiseks läheb vaja pool kilogrammi kanafileed, sada grammi kreeka pähkleid, kahte juba hakitud küüslauguküünt. Vürtsidest: teelusikatäis jahvatatud koriandrit, näpuotsatäis cayenne’i pipart, kolm supilusikatäit hakitud värsket koriandrit. Samuti valmistage ette 500 grammi vett, kolm supilusikatäit päevalilleõli, teelusikatäis soola ja kaks peeneks hakitud sibulat. Ja jäta serveerimisel kaunistuseks mõned kreeka pähklid.

Alustage kanafileega. See pestakse hästi, valatakse veega ja pannakse tulele ning pärast viieminutilist keetmist lisatakse veidi soola ja keedetakse veel viisteist minutit. Samal ajal saate töötada köögiviljadega. Kuumuta pann taimeõliga ning lisa sibul ja küüslauk. Lase haududa umbes viis minutit, kuni köögiviljad on pehmed. Seejärel tuleb panni sisu koos poole puljongiga, kus filee keedeti, pähklite ja maitseainetega köögikombaini panna ja homogeenseks massiks muuta. Pärast seda peate lisama ülejäänud puljongi. Saate vedela maapähklikastme.

Kanafilee tuleks lõigata kuni kolmesentimeetristeks tükkideks ja kasta kastmesse. Kõik see segatakse hästi, seejärel kaetakse ja saadetakse terveks öökskülmkapp. Hommikuks on roog täiesti valmis. Enne serveerimist on tavaks kaunistada kreeka pähklite tükkide ja värske koriandri okstega.

Lobio

Gruusia lobiot võib julgelt nimetada Gruusia rahvusköögi meistriteoseks. Sellel retseptil on palju variatsioone, kuid siin esitatakse tänapäevasele kokale kõige kättesaadavam.

Teil läheb vaja järgmisi tooteid: 500 grammi kuivi punaseid ube, üks suur sibul, pool klaasi kooritud kreeka pähkleid ja paar küüslauguküünt. Maitse järgi lisatakse soola, punast pipart ja ürte. Ja muidugi varuge taimeõli.

Oad tuleks eelnev alt külmas vees leotada, et need saaksid paisuda. Seejärel viiakse see kastrulisse, valatakse veega ja keedetakse madalal kuumusel kuni täieliku küpsemiseni. See võtab aega umbes tund. Ärge valage saadud puljongit välja, see tuleb päästa. Võtke kolmandik kogu oast ja purustage see. Vala kõik terveks jäänud oad, väikesteks tükkideks hakitud sibul ja veidi puljongit.

Kreeka pähkleid saab peeneks hakkida, kuid parem on taignarulliga purustada ja ubadele lisada. Seejärel lisatakse sinna hakitud rohelised, valitud vürtsid ja purustatud küüslauk. Soovi korral võite lisada paar supilusikatäit taimeõli. Sega kõik korralikult läbi ja Gruusia lobio on valmis.

Achma

Achma on selline Gruusia pirukas. See koosneb suurest hulgast õhukestest kihtidest, mida tuleb keeta. Täidetud erinevat tüüpi juustuga.

Võtke 500 grammisuluguni juust ja umbes sama kogus sõelutud jahu, 200 grammi hapukoort ja võid, 2 muna, 100 grammi vett. Lisa maitse järgi soola.

Traditsiooniliselt sõtkutakse munast, jahust ja veest jäik tainas, mida tuleb veidi pruulida. Ja kuni see tuleb, saate juustu teha. Kõigepe alt tuleb see peenele riivile riivida ja seejärel veevannis sulatada. Tainas tuleks jagada mitmeks võrdseks osaks, kuid üks neist peaks olema teistest veidi suurem.

Suurim tuleb asetada vormi ja jaotada sinna nii, et küljed rippuksid veidi allapoole. Ärge unustage vormi määrida võiga. Keeda kastrulis vesi ja aseta selle kõrvale kauss külma veega. Rullige ülejäänud pallid täpselt oma kuju suuruseks. Kuni vesi keeb, sega juust, või ja hapukoor. Kasta rullitud ring mõneks minutiks keevasse vette ja seejärel kohe külma vette. Pärast seda tuleb see asetada esimesele, suurimale, õliga määritud ringile. Ja selle peale peate määrima juustu massi. Viimase ringi paneme nii, et seda saaks ühendada esimesega. Määrige see kõik hapukoorega ja saatke ahju, mis tuleb eelkuumutada 200 kraadini.

Achmat valmistatakse ette umbes nelikümmend minutit. võib küpsetamise ajal veidi paisuda. Sellistel juhtudel on soovitatav mitmest kohast puupulgaga läbi torgata. Enne serveerimist laske sellel veidi tõmmata.

Kanatubakas

Koostisained:

• Üks broilerkana.
• Paar küüslauguküünt.
• Taimeõli.
• Sool ja pipar maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

Sega uhmris purustatud küüslauk (umbes viis küünt), must pipar ja sool, võid lisada ka mõne tilga taimeõli. Kana tuleb piki rinda lõigata, korralikult maha kloppida ja igast küljest ettevalmistatud seguga määrida. Pange see eelsoojendatud pannile ja asetage sellele mingi raskus. Lindu praetakse mõlem alt poolt umbes kakskümmend minutit. Niipea kui ilmub kuldne koorik, on kana valmis.

Tsitsibeli

Mis on Gruusia köök ilma tulise kastmeta, mida saab isegi talveks valmistada.

Teil läheb vaja: üks kilogramm tomatit ja pool kilogrammi küüslauku, sama palju magusat pipart ja kolmsada grammi teravat pipart, enam-vähem. Üks supilusikatäis soola, aga tuleb ka maitsta.

Kõik köögiviljad tuleb hästi pesta, paprika seemnetest puhastada ja küüslauk kestadest. Aja see kõik läbi hakklihamasina ja lisa soola. Kuumuta keemiseni ja jaga steriliseeritud purkidesse. Maitsev Gruusia kaste on valmis.

Tkemali

Üks kuulsamaid ploomidest valmistatud Gruusia kastmeid. Kõige sagedamini serveeritakse seda lihaga.

Koostisained:

• Üks kilogramm tkemali ploome.
• Kumbki üks hunnik basiilikut ja tilli.
• Üks pea küüslauku.
• Supilusikatäis soola.
• Telusikatäis punast pipart.

Ploomid tuleb välja sorteerida,et rikutud kinni ei püütaks ja kividest puhastada. Vala sisse Vala pool klaasi vett ja keeda umbes viisteist minutit. Kuni ploom küpseb, võid hakkida ürte ja küüslauku. Nõruta ploomid, aga ära kalla puljongit välja. Puuviljad tuleb läbi sõela ajada ja seejärel lisada nii palju puljongit, et tekiks paks hapukoor. Kõik muud tooted on sinna lisatud. Saadud kaste aetakse keema ja seejärel jahutatakse. Head isu.

Chakapuli

Koostisained:

• Pool kilo noort talleliha.
• 150 grammi kuiva valget veini ja sama palju vett.
• Üks suur hunnik estragoni, rohelist sibulat ja koriandrit.
• Kuus küüslauguküünt, kooritud.
• Üks terav pipar.
• Supilusikatäis tkemalit.
• Sool.

Liha tuleb lõigata tükkideks ja asetada panni põhja. Peal asetatakse hakitud rohelised, pressitud küüslauk ja peeneks hakitud pipar. Kõik see tuleb täita vee ja veiniga. Keetke kolmkümmend minutit ja seejärel peate soolama ja lisama tkemali kastet. Pärast seda keedetakse veel kolmkümmend minutit. Roog on söömiseks valmis.

Lõpetuseks

Kiirustame Gruusia köögi fännidele meeldida. Retsepte on palju (koos fotode ja üksikasjalike juhistega). Selles artiklis on loetletud vaid väike osa sellest, mida imelise riigi köök meile pakkuda võib. Mõnede koostisosade vürtsikuse tõttu ei meeldi need retseptid kõigile, kuid vähem alt korra elus peaksite valmistama mõnda neist suurepärastest roogadest.