Sevastopoli šampanja: ülevaade, kirjeldus, ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kui ees on pidulik sündmus, kuidas saab hakkama ilma sädeleva saateta? Kõik on ammu teadnud, et kõige pidulikum jook on šampanja. Ükski õnnelik sündmus ei saa ilma selleta hakkama. Peaasi, et pakutava valiku hulgast leiad oma mullijooki. Kangelaslinna Sevastopoli veinitehased on tunnistatud parimatest ja ajaproovile jäänud tootjatest parimateks.

Viinitehase ajalugu

Täna on šampanjaturul rikkalik sortiment. Ja tasub eelistada tõestatud veinitootjaid. Kui rääkida usaldusväärsetest joogitootjatest, siis üheks parimaks võib nimetada Sevastopoli veinitehast, mille ajalugu sai alguse 1936. aastal, kui Stalin kirjutas alla Massandras šampanjatootmise ja viinamarjakasvatuse arendamise dekreedile.

Tehase ehitamist alustati kõigis Sevastopoli karjäärides ja juba 1938. aastal pandi paika esimesed šampanjapudelid ning 1940. aastal jõudis pudelite tootmine juubeli 500 000-ni, samal ajal kui 2 miljonit tarbijakonteinerit hoiti samal ajal.

Sevastopoli tehas osales ka Teises maailmasõjas: tehase kaevandust kasutati haavatute varjupaigana ja mitte ainult, ning jook toimetati kangelaslikele kaitsjatele võitlusvägede toetamiseks. Sõdurid kustutasid janu ja desinfitseerisid haavu ning anumaid kasutati kuulsa "Molotovi kokteili" jaoks. Kahjuks said Sevastopoli kaitsmise ajal kõik maa-alused töökojad kahjustada – need lasti õhku.

Alles 1961. aastal suutsid nad luua tehase jaoks uued maa-alused ruumid, samal ajal jätkati Krimmi poolsaare kõige uhkema ja vaprama vahutava joogi tootmist.

Väärib märkimist, et kogu oma ajaloo jooksul pole Sevastopoli šampanjat massiliselt kunagi toodetud. Siin mängisid rolli joogi rafineeritud tehnoloogia ja peen maitse, mis võimaldas sellel saada Nõukogude Liidu valitsuse ja parteide eliitringkondades lemmikuks.

Krimmi vahuveinide tootmine

Šampanjast rääkides tasub tähele panna tootmistehnoloogiat. Vaatamata sellele, et mullijoogi avastamine ulatub 17. sajandi Prantsusmaale, kus munk Perignon avastas kuulsa valmistusviisi, ulatuvad Vene šampanja juured Krimmi. Aastal 1799 valati akadeemik Pallase mõisale esimesed pudelid vene kihisevat jooki.

Šampanja tootmine on väga vaevarikas ja keeruline protsess. Vahuvein nõuab väga hoolikat ettevalmistust mitmes etapis.

Etapieelseks aluseks on saak. Kõik oleneb sellest: mida parem on tooraine, sedalõpptootes saadakse erksam ja rikkalikum maitse. Muidugi võivad krimmlased kiidelda oma looduslike tingimustega ja eelistavad seetõttu šampanja tootmiseks ise viinamarju kasvatada. Kliima võimaldab neil koristada parimat saaki, mis läheb nii automatiseeritud kui ka eliittootmiseks käsitsi.

Niisiis, esimene etapp on kokkupanek. See seisneb üksteisega sarnaste viinamarjasortide valikus, sorteerimises ja kombineerimises. Siin toimub samal ajal veini esimene puhastamine. Assamblee on valmistatud erineva mahutavusega pudelitesse, millesse jook valatakse kummist varrukate ja pumpade abil.

Järgmine tuleb etapp nimega "blend" - segatakse erinevaid veinisorte: Pedro, Aligote jt. Lühikese aja möödudes tehakse veini teine liimimine tuurakala liimiga. See on vajalik joogi selginemise saavutamiseks.

Ja pärast viimase etapi toimumist - ringlus - veini otsene villimine.

Enne veini villimist valatakse teatud kogus pärmi ja likööri. Pärast seda korgitakse pudelid mehaaniliselt korgiga ja pingutatakse ül alt tugeva kronsteiniga. Seejärel laotakse kõik valmis pudelid käärimisperioodiks horisontaalasendisse, mis kestab poolteist kuni kaks kuud. Tänu sellele protsessile tekib süsihappegaas ja alkohol, mis annavad tulevasele šampanjale sädeleva mängu. Kogu käärimisperioodi jooksul nihutatakse pudeleid, raputades setet, ja selle tulemusena asetatakse need vanandamiseks.

Ja alles kolmandal vananemisaastal (kestab tavaliselt 2 kuni 5 aastat) viivad nad läbi remuage - pööravad iga pudelit järk-järgult tagurpidi kaldus asendis spetsiaalsetel noodialustel. Selles asendis pudelid perioodiliselt pöörlevad. Seda tuleb teha selleks, et sete langeks konteineri seintelt korgile, samal ajal kui liikumine peab olema spiraalne.

Viimane protsess on tühjendav – setete väljalangemine. Selleks saadetakse vertikaalses asendis pudel kaela külmutama soolases vees, mille temperatuur on umbes -18 kraadi. Pärast külmumist, konteineri lahtikorgimisel, lendab jääkork koos setetega kiirusega välja. Pärast protseduuri ootab pudelit likööri doseerimismasin, kus lõplikult otsustatakse šampanja saatus: brut, kuiv, poolkuiv, poolmagus, magus. Ja siis korgivad nad pudeli uue korgiga, keerates selle traadiga tihed alt kokku.

Loomulikult kulgeb šampanja valmistamise põhiprotsess just nii ja me ei saa kunagi teada individuaalsetest peensustest, mille iga tootja on rangelt konfidentsiaalselt pärinud. Ja see on veelgi parem, sest need varjatud nüansid annavad igale šampanjale ainulaadse maitse.

Sevastopoli vahuveinide tüübid

Šampanjat toodetakse kahes värvitoonis: valge ja roosa. Roosa joogi valmistamisel kasutatakse punaseid viinamarju: Pinot Moire või Pinot Meunier. Chardonnay viinamarju kasutatakse valge šampanja valmistamiseks. Loomulikult on need kolm sorti tootmise aluseks. Tänu neile on viinamarjasorte palju rohkemlooge ainulaadne segu.

Üle 70 aasta on Sevastopoli šampanjavabrik olnud müügi vaieldamatu liider. Täna toob veinitehas meie ette vahujoogid, mis on hea näide kvaliteetsetest toodetest:

• sädelev muskaatpähkel (valge, roosa);
• sädelev jõhkrus;
• vahutav poolkuiv;
• sädelev poolmagus;
• sädelev punane poolmagus.

Vahuveinide koostis

Sädeleva Muscat šampanja jaoks kasutatakse Muscat viinamarjasorti, mis on korjatud Krimmis. Valge sordikoostis: Muscat valge, Muscat ungari, Alicante, Muscat roosa.

Pink Muscat šampanja sisaldab segu Muscat Pink, Alicante, Ungari Muscat ja White Muscat.

Sparkling brut on järgmise sordikoostisega: Chardonnay, Sauvignon, Pinot Franc.

Poolkuiv vahuvein, mis on valmistatud kohalikest eliitviinamarjasortidest – Chardonnay, Aligote, Riesling, Pinot.

Sädeleva poolmagusa koostis: Chardonnay, Sauvignon, Pinot Franc.

Punane poolmagus sordikoostis: Black Tsimlyansk, Cabernet Sauvignon, Ruby Magaracha, Bastardo.

Aktsiisimärk

Sevastopoli šampanjat ostes on peamine mitte komistada võltsingule. Aktsiisimärgist ei piisa! Healoomulise alkoholi kontrollimiseks tuleb võrrelda aktsiisimaksu ja pudeli enda andmeid. Kvaliteedi kinnituseks on kiri "vastab veiniletooted" (lühend "VP").

Aktsiisimärgil olevad numbrid peavad vastama tootjalinna digitaalsele tähistusele. See tähendab, et kõigil Sevastopoli šampanja pudelitel on aktsiisimärk lühendiga "VP" ja päritolulinna indeks - 27.

Huvitavaid fakte

Sõja ajal meeldis Asti vahuveinile eriti Musta mere meremehed, kes kutsusid seda omavahel hellitav alt "Nastjaks".

Viinitehase direktor K. T. Segedin-Pidvorko juhtis partisanide salga. Ja tema parim remuagemeister Tatjana Semenova liitus salgaga ja võitles vapr alt.

Sevastopoli eksperimentaalne töökoda asus endise sõjaväerajatise kolmekorruselises maa-aluses hoones.

Sevastopoli šampanjal on toodangu kõrge kvaliteedi eest tohutult palju auhindu: 35 kuld- ja hõbemedalit ning kaks Grand Prix karikat, mis anti auväärselt üle rahvusvahelistel võistlustel. Genfis anti välja kvaliteedi- ja turundussaavutuste kuldne karikas.

Veinikelder toodab aastas umbes 3 miljonit pudelit vahuveini.

Sevastopoli tehas asub linna südames, oma raudtee- ja maanteetrassidega.

Sevastopoli šampanja hind

Kõik teavad juba ammu, et toote kõrge hind ei garanteeri veel kvaliteeti. Sevastopoli šampanja on keskmises hinnaklassis ja selle maksumus on 250–500 rubla pudeli kohta. Kõik oleneb sordisttooted.

Tarbijate ülevaated

Arvustused Sevastopoli šampanja kohta kinnitavad Krimmi veinitehase ühtlast kvaliteeti, alustades konteineri väliskujundusest. Paljud rõhutavad maitse keerukust. Näiteks valge šampanja mängib klaasis imeliselt kuldse värviga, see võib kaunistada iga pidulikku lauda. Maitse tuleb eriti hästi esile kombineerituna kergete roogadega. Paljud märgivad suurepärast kombinatsiooni: jahutatud klaas valget Sevastopoli, krevetid ja meri.

Sevastopoli roosat šampanjat peetakse kauaoodatud uudsuseks. Segu aroomi on tunda 12-15 kraadise serveerimistemperatuuri juures. Ideaalne täiendada maiustusi või viinamarju. Mõned selle šampanja armastajad märgivad maitse ainulaadsust kombinatsioonis lillade viigimarjadega.

Sevastopoli šampanja kehastab täiuslikku kombinatsiooni hinnast, kvaliteedist ja ainulaadsest maitsest.