Sinepileib: leivamasina, multikeetja, ahju retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Sinepi-rukkileib sobib suurepäraselt võileibade valmistamiseks. Sinepi maitsega sobib see hästi singi ja juustuga. Lisaks sobib sinepileib hästi mahukatele lihavõileibadele, kus on palju koostisosi. Kuidas sellist toodet valmistada?

Seda saab valmistada nii tavalises tavaahjus kui ka leivamasinas ja isegi aeglases pliidis. Iga toiduvalmistamisviisi jaoks on erinevad retseptid. Niisiis, kuidas küpsetada sinepileiba kodus ahjus?

Ahju retsept

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• 1 tass leiget vett;
• 2 supilusikatäit Dijoni või magusat prantsuse sinepit;
• 1 supilusikatäis pruuni suhkrut;
• 2 supilusikatäit võid;
• 3 supilusikatäit sinepiseemneid (pruunid, mustad või mõlema segu);
• 2 tassi universaalset jahu;
• 2 supilusikatäit kuivatatud hakitud sibulat;
• 1 supilusikatäis sibulapulbrit;
• 1/4 teelusikatäit soola;
• 2 1/2 teelusikatäitkiiresti kerkiv pärm.

Toiduvalmistamisprotsess

Kuidas seda sinepileiva retsepti ahjus teha? Sega ja sõtku kõik koostisained käsitsi, mikseriga või leivamasinas sobivat tsüklit kasutades. Peaks saama ühtlane, kuid üsna kleepuv tainas.

Seejärel tõsta see kergelt õlitatud kaussi, kata kinni ja lase tund aega kerkida. Tainas muutub paisuvaks, kuid tõenäoliselt ei paisu liiga palju.

Kuumutage ahi 180 kraadini. Küpsetage leiba 35–40 minutit, seejärel eemaldage see ahjust ja tõstke jahutusrestile.

Eespool kirjeldatud sinepileiva retsepti tuleks hoida hästi pakendatult toatemperatuuril mitu päeva. Saate selle pikemaks säilitamiseks ka külmutada.

Juustu-sinepileib

Sinepi ja juustu maitsete kombinatsioon teeb suurepärase sinepileiva. Retsept, mis kasutab neid kahte toodet, muudab toote sobivaks iga soolase võileiva jaoks. Tasub teada, et juustu ja sinepit võib lisada igale leivataignale. Nipp seisneb selles, et juust tuleb peene riiviga riivimise asemel kuubikuteks lõigata.

Juustu sinepileiva valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 400 grammi tavalist jahu;
• 1 teelusikatäis kiirpärmi;
• 1 teelusikatäis peent soola;
• 300 ml sooja vett;
• õlisõtkumiseks;
• 200 grammi kuubikuteks lõigatud juustu (eelistatav alt kõva cheddari ja pehmemate sortide segu);
• supilusikatäis sinepit seemnetega.

Toiduvalmistamine

Sega jahu, pärm ja sool, lisa soe vesi ja juustukuubikud ning sega ühtlaseks massiks. Jätke 10 minutiks. Seejärel tuleb tainast kas 8-10 minutit sõtkuda või peale tööpinna määrimist kolm korda kümme sekundit tugev alt hõõruda. Seda tuleb teha ettevaatlikult, sest juust peab säilitama kuubikute kuju.

Siis jäta tainas kerkima. Selleks kulub umbes tund. Tühjendage see õrn alt ja andke sellele piklik kuju. Lisa sinep, rulli see tihed alt sisse ja vormi päts. Asetage õliga määritud ja jahuga ülepuistatud ahjuplaadile, katke rätikuga ja jätke 45 minutiks kõrvale.

Kuumutage ahi 220°C-ni (ventilaatorrežiimil kuni 200°C). Küpseta sinepileiba 40 minutit. Lase traatalusel jahtuda.

Kui olete selle leiva küpsetanud, saate katsetada erinevate lisanditega: juust ja karamelliseeritud sibul, hakitud oliivid ja juust, parmesan ja pesto jne.

Retsept kaks

Sinepi rukkileib on võileivaleib, mis kerkib kaunilt ning on suurepärase maitse ja aroomiga. Seda võimalust saab valmistada nii ahjus kui ka leivamasinas. Selle kiireks küpsetamiseks vajate:

• 1/3klaas veidi sooja vett;
• 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli;
• 2 spl mett;
• 1/4 tassi Dijoni sinepit;
• 2/3 teelusikatäit soola;
• 1 tl sinepiseemneid;
• 3 teelusikatäit köömneid;
• 2 tassi leivajahu;
• 1/3 tassi rukkijahu;
• 2/3 tassi täistera nisujahu;
• 3 teelusikatäit kiirpärmi.

Kuidas teha sinepileiba leivamasinas?

Meie artiklis esitatud fotodega retseptid aitavad teil valmistada hämmastav alt maitsvat leiba. Niisiis, lisage kõik koostisosad leivamasinasse. Järgige taigna valmistamisel tootja juhiseid. Ärge kartke kaant avada ja seda kontrollida. Taignast peaks kujunema ilus elastne pall. Kui arvad, et see on liiga märg, lisa veel jahu (supilusikatäis korraga). Kui tainas tundub kuiv ja murenev, saate ka muudatusi teha. Selle parandamiseks lisage sooja vett (supilusikatäis korraga).

Kui te ei saa taigna kvaliteeti visuaalselt hinnata, hinnake selle konsistentsi puudutusega. See peaks olema kergelt kleepuv. Kui leivaküpsetaja on taignatsükli lõpetanud, võtke see masinast välja ja asetage kergelt jahuga ülepuistatud lauale. Sõtku mitu korda ja vormi ovaal. Kata kilega ja jäta 10-15 minutiks kõrvale. Seejärel pane 20-25 minutiks ahju. See on leivamasina universaalne sinepileiva retsept. Panasonic. See töötab aga kõigi teiste kaubamärkide puhul.

Ahju retsept

Suures kausis või segamisaluses segage kõik koostisosad ühtlaseks tainaks. See peaks moodustama kena elastse palli. Reguleerige selle konsistentsi täpselt nii, nagu leivamasina retseptis on kirjeldatud.

Pane tainas jahusel pinnale ja sõtku elastseks, umbes 15 minutit. Kui teete seda elektrimikseriga, võtab protsess umbes 9 minutit. Seejärel katke kauss kilega ja asetage 10–15 minutiks kõrvale.

Pärast seda aega keerake tainas tagurpidi ja vajutage seda. Voldi see ümbrikusse, mähkides ülemise kolmandiku aluse poole. Seejärel voldi alumine osa kolmandiku võrra üles. Pärast seda vajutage tainast peopesaga, et teha keskele süvend, ning voldi ülemine ja alumine osa kokku, tihendades õmbluse.

Aseta töödeldav detail maisijahuga ülepuistatud küpsetusplaadile. Kata rätikuga ja pane umbes 20 minutiks sooja kohta seisma, et tainas kerkiks. Kuumuta ahi 200 kraadini.

Taigna kerkimiseks võite kasutada ahju. Lülitage see umbes minutiks sisse ja seejärel välja. See soojendab ahju ja muudab selle taigna kerkimiseks suurepäraseks keskkonnaks. Siiski on oluline seda mitte üle kuumutada. Kui te ei saa käega vastu ahjuukse sisekülge suruda, on see liiga kuum. Laske sellel veidi lahti seista, et see maha jahtuda.

Samuti, kui teil ontaigna kerkimist pole aega oodata, võib kasutada külmkergitamise meetodit. See tähendab, et tainas asetatakse külmkappi ja lastakse umbes 8-12 tundi aeglaselt kerkida. Tavaliselt tehakse seda teises etapis, kui sellest vormitakse päts.

Pärast taigna kerkimist tehke terava noaga sisselõiked kolme diagonaaljoone kujul. Pintselda pätsi ülaosa külma veega ja küpseta 20-25 minutit. Digitaalse kiirtermomeetri kasutamine on suurepärane leiva valmisoleku kontrollimiseks. Valmistoote sisetemperatuur peaks olema umbes pool ahju temperatuurist. Eemaldage ahjust ja laske restil jahtuda.

Veel üks lihtne retsept

Nagu eespool märgitud, on sinepileiva valmistamiseks leivamasinas palju võimalusi. Retsepte esitatakse väga-väga suurel hulgal. Võite kasutada teist, mille jaoks vajate:

• poolteist tassi leivajahu;
• 3/4 tassi universaalset jahu;
• 1 supilusikatäis piimapulbrit;
• 3 supilusikatäit mett;
• 1 purustatud puljongikuubik;
• 2 supilusikatäit Dijoni sinepit;
• 2 teelusikatäit aktiivset kuivpärmi;
• 1 supilusikatäis äädikat segatuna 3/4 tassi veega.

Kuidas seda teha?

Asetage koostisosad leivamasinasse vastav alt tootja juhistele. Protsess võib erinevate mudelite puhul erineda. Näiteks kui küpsetate sinepileiba Panasonic 2501 leivamasinas, tuleb retsepte kohandada. Selle mudeli seadmes lisatakse vedelik viimasena ja pärm siseneb spetsiaalsesse jaoturisse. Täisteratoodete puhul on soovitatav tainast sõtkuda suurel kiirusel, kuid seda saab teha ka tavaliste tsüklite korral.

Mulinexi leivamasina või mõne muu levinud mudeli sinepileiva retsept on äärmiselt lihtne. Niipea kui tainas on valmis, peate küpsetamise 30 minutiks tavapärases režiimis sisse lülitama.

Lihtsustatud multikeetja retsept

Aeglases pliidis leiva valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 3/4 tassi leivajahu;
• 1/4 tassi täistera nisujahu;
• 1/2 supilusikatäit piimapulbrit;
• 1/2 spl kuivatatud köögivilju (valikuline);
• 1/2 spl karripulbrit;
• 1/2 spl meresoola;
• 1/4 tassi vett;
• 3 supilusikatäit Dijoni sinepit;
• 2 supilusikatäit oliiviõli;
• 1 teelusikatäis mett;
• 3 teelusikatäit kiirpärmi.

Kuidas küpsetada leiba aeglases pliidis?

Siin pole vaja spetsiaalseid tööriistu. Aeglases pliidis sinepileiva retsept on väga lihtne. Mõõda välja kuivained (jahu, sool jne) ja pane kaussi. Lisa vedelad koostisosad (vesi, mesi jne) ja pärm. Sega kõik koostisained mikseriga korralikult läbi. Sa peaksid suutmahomogeenne kergelt niiske tainas.

Pange see multikeetja kaussi. Programmeerige seade režiimile "Küpsetamine" ja vajutage nuppu Start. Kui leib on valmis, võtke see välja ja asetage restile. Laske tootel enne viilutamist jahtuda.

Keeruline täidisega leib

Võid teha ka originaalsemat sinepileiba, mille retseptis kasutatakse täidist. Selleks vajate:

• 4 supilusikatäit (55 grammi) soolamata võid;
• 1/4 tassi ja 1/3 tassi tumedat õlut (140 ml);
• 2 1/2 tassi (315 grammi) universaalset jahu;
• 1/3 tassi (40 grammi) rukkijahu;
• 2 supilusikatäit suhkrut (25 grammi);
• 2 1/4 teelusikatäit (7 grammi) kiiresti kerkivat pärmi;
• 1 teelusikatäis soola (6 grammi);
• 2 suurt muna.

Täidise jaoks läheb vaja:

• 3 supilusikatäit (42 grammi) soolamata võid;
• 1 supilusikatäis (15 grammi) Dijoni või mõnda muud sinepit;
• 1/2 teelusikatäit (8 ml) Worcestershire'i kastet;
• 1 teelusikatäis (3 grammi) sinepipulbrit;
• 1 teelusikatäis (2 grammi) paprikat;
• paar jahvatatud musta pipart;
• 1/2 tassi (170 grammi) riivitud Cheddari juustu.

Kuumutage väikeses potis 4 spl võid ja 1/4 tassi õlut, kuni või on sulanud. Eemaldage tulelt ja lisage ülejäänud 1/3 tassi õlut. Tõsta kõrvale, et segu veidi jahtuda.

Jätkame sinepileiva valmistamise uurimist. Retseptsoovitab järgmist. Segage eraldi kausis segistiga 2 tassi jahu, pärmi, suhkrut ja soola. Kui mikser on sisse lülitatud, kalla sisse õli ja õllesegu, sega, kuni jahu on niisutatud. Lisa ükshaaval munad ja sega ühtlaseks. Lisage ülejäänud 1/2 tassi nisujahu ja kogu rukkijahu, seejärel segage kõik hoolik alt.

Pane tainas leivamasinasse ja sõtku madalal kiirusel 3–4 minutit, seejärel pane suurde kaussi. Kata kilega ja jäta paisumiseks 50–60 minutiks kõrvale.

Vahepeal valmista täidis. Sulata potis 3 spl võid. Jahuta veidi ning vahusta sinepi ja Worcestershire’i kastmega. Pange kõrvale.

Segage eraldi kausis sinepipulber, paprika, lauasool ja paar jahvatatud musta pipart. Lisa hakitud cheddar ja blenderda, kuni juustutükid on ühtlaselt vürtsidega kaetud.

Pane tainas rikkalikult õlitatud ahjuplaadile ja rulli see ristkülikuks. Määri see või-sinepitäidisega ühtlaselt laiali kuni servadeni. Lõika tainas risti 5 võrdse suurusega ribaks. Puista üks neist ühtlaselt üle riivjuustu seguga. Asetage sellele ettevaatlikult teine taignariba, asetage peale teine kiht juustu segu ja korrake neid samme ülejäänud taignaga.

Tee ülaosasse pilud, kata küpsetusplaat kergelt kilega ja jäta leival 30-45 minutiks kerkima. Kuumuta ahi 180 kraadini. Küpseta päts25-35 minutit, kuni see on kohev ja pruun. Tõsta valmis leib restile ja lase 5 minutit jahtuda, seejärel tõsta lõikelauale.