Kuidas sparglit valmistada: retseptid ja kasulikud näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Sparglihooaeg avatakse traditsiooniliselt mais. Seetõttu võib sellist köögivilja pidada üheks kõige esimeseks, mis meile värskena saadaval on. Selle eeliseid on raske liialdada, nii et spargli keetmise oskus on iga endast lugupidava perenaise jaoks kohustuslik. Selles artiklis pakume välja mitu retsepti, mis on samal ajal lihtsad ja tervislikud.

Kasulikud omadused

Spargel (spargel) sisaldab palju kasulikke aineid, sealhulgas:

• A-, C-, E-, K-vitamiinid ja B-vitamiini kompleks.
• Kiudained.
• Vask.
• Magneesium.
• Mangaan.
• Foolhape.
• Tiamiin.
• Karoteen.

See nimekiri pole kaugeltki täielik. Spargli söömine aitab laadida akusid, leevendada beriberi sümptomeid ja ka rõõmustada. Eraldi väärib märkimist kasulik mõju veresoontele ja südamele, takistades trombide teket ja reguleerides vere hüübimist. Kõrge karoteeni sisaldus koostises aitabennetada erinevaid vähitüüpe.

Spargel on madala kalorsusega, mistõttu on see dieedipidajate seas nii populaarne. Kasulik nii värske kui ka külmutatud spargli puhul.

Spargli tüübid

Sparglitüüpe on kahte tüüpi:

• valge;
• roheline.

Valge spargli eripära on see, et see kasvab maa all, mistõttu ta ei saa päikesevalgust. See on valge värvi põhjus. Lisaks on selliste sparglite võrsed veidi õrnemad kui päikese poole ulatuva rohelise köögivilja võrsed. Rohelise spargli eeliseks on see, et see sisaldab veidi rohkem vitamiine. Mõlemad on väga kasulikud.

Toiduvalmistamise nipid

Toiduvalmistamisel on mitu saladust, mis annavad vastuse küsimusele, kuidas valmistada sparglit nii, et see poleks mitte ainult maitsev, vaid säilitaks ka kõik oma kasulikud omadused nii palju kui võimalik.

1. Sparglit ostes on kõige olulisem jälgida võrsete pikkust. Kõige maitsvamad on 15-16 cm pikkused.
2. Et mõista, kust algab taime kare koht, proovige see murda. Just selles kohas peate varre lõikama, jättes alles ainult kõige maitsvama osa köögiviljast.
3. Puhastamiseks kasutatakse kartulikoorijat. Valge spargel puhastatakse ainult ülaosa alt. Roheline puhastatakse varre keskelt allapoole.
4. Spargel tuleb enne kasutamist blanšeerida. Selleks keeda köögivilju soolaga maitsestatud vees 5 minutit.
5. Kõige tavalisem toiduvalmistamisviisseisneb selles, et spargli varred seotakse kimpu ja lastakse seejärel keevasse vette. Nii piiluvad pealsed veidi veest välja, valmistudes paariks. See on parim viis spargli ühtlaseks küpsemiseks. Pole saladus, et varre paksude osade küpsemine võtab palju kauem aega kui õrnade pealsete puhul.
6. Spargli maitset saad parandada sidrunimahla abil, mis tuleb keetmise ajal veele lisada.
7. Kohe pärast spargli valmimist tuleb see jäävette panna. See manipuleerimine muudab köögiviljad krõbedamaks ja säilitab nende värvi.

Kuidas ja millega sparglit kombineerida?

Sparglit peetakse mitmekülgseks toiduks. Sellel ei ole eriti väljendunud maitset, seega võib see olla suurepärane lisand munapudrule, lihale ja lisandina erinevatele kuumadele roogadele. Nad teevad sparglist ka suurepäraseid salateid ja pirukaid.

Sageli on lihtne portsjon keedetud sparglit koos kreemja kastmega. Kastme valmistamise võimalusi on palju, kuid kõige sagedamini kasutatakse hollandi keelt.

Lihtne toiduvalmistamisviis ja toitaineterikas koostis on aidanud sparglil saada läänemaailma köögiviljakuningannaks.

Iga perenaine teab, kuidas noori spargliid keeta, sest kõige sagedamini kasutatakse taime noori võrseid, mille pikkus ei ületa 16 sentimeetrit. Selle valmistamiseks kasutatakse soolast vett. Küpsetamiseks piisab viiest minutist. Vanad juurviljad ei sobi söömiseks, seston maitsetud ja sitked.

Spargli õige keetmine

Vahetult enne küpsetamist tuleb spargel põhjalikult pesta ja puhastada. Puhastamise ajal on vaja liikuda varre kõige jämedamasse kohta, alustades kõige peenemast. Nahk lõigatakse terava noaga maha, misjärel tuleb taime uuesti pesta.

Spargli küpsetamiseks on kolm võimalust:

1. soolaga maitsestatud keevas vees 5 minutit. Vesi valatakse nii, et see kataks spargli täielikult ja oleks sellest isegi umbes 3 sentimeetrit kõrgem.
2. Keeda kokku pandud sparglivõrsed. Niidina võib kasutada taimevarsi või mis tahes rohelust. Kimbud asetatakse pannile vertikaalselt. Paksem osa langetatakse alla ja vesi ei kata kogu sparglit. Sel viisil pealsed aurutatakse.
3. Kahekordses boileris. Tervislikum viis spargli valmistamiseks.

Pärast küpsetamist saatke köögiviljad kohe jäävette. Teise võimalusena nõrutage spargel kurnis ja asetage külma jooksva vee alla. Tänu sellele ei säili mitte ainult enamik vitamiine, vaid ka kaunis smaragdvärv.

Spargli minestrone supp

Tervisliku sparglisupi valmistamiseks peate valmistama järgmised koostisosad:

• Roheline spargel – 250–300 grammi.
• Sibul.
• Baklažaan.
• Suvikõrvits.
• Porgand.
• Küüslauk – 1–2 nelki.
• Pasta – 100 grammist kuivaks piisabvaata.
• Oliviõli - umbes 3 spl. l.
• Töödeldud juust – 50 grammi.
• Köögiviljapuljong (võib kasutada kana) - 1,5 l.
• Sool.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Esimene samm on köögiviljade ettevalmistamine. Selleks tuleb peeneks hakkida sibul ja hakkida küüslauk, sparglilt lõigata ära jämedad varreosad. Porgand, suvikõrvits ja baklažaan tuleb lõigata mitte väga suurteks kuubikuteks.
2. Kuumutage kastrulis oliiviõli, milles hautage küüslauku ja sibulat, kuni need muutuvad kuldseks. Lisa sellele praadimisele ettevalmistatud köögiviljad (porgand, baklažaan ja spargel) ja prae neid 5 minutit. Pärast valage köögiviljad puljongiga ja saatke neile suvikõrvits.
3. Kui supp keeb, lisa sellele pasta ja keeda 10 minutit.

Enne supi serveerimist puista see üle riivjuustuga.

Spargli, rosmariini ja peekoni salat

Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• Spargel – 200g
• Pekon – 150 g
• Sidrun – 1/4 tükki
• Rosmariin (piisab mõnest oksast).
• Oliviõli – umbes 1 spl
• Pipar ja sool maitse järgi.

Sparglisalati keetmine hõlmab järgmisi samme:

1. Peske spargel ja lõigake kõvad otsad ära, seejärel blanšeerige 2–3 minutit. Seejärel lõigake see mitte väga suurteks tükkideks.
2. Haki rosmariin.
3. Praadige peekon pärast väikesteks tükkideks lõikamist kuldpruuniksrekordid.
4. Segage kõik ettevalmistatud koostisosad, sool ja pipar. Maitsesta oliiviõliga, mis on segatud vähese sidrunimahlaga.

Tavaliselt serveeritakse seda salatit pruuni leivaga.

Grillil: tervislike ja maitsvate sparglite valmistamine

Grillitud spargel on roog, mis valmib väga kiiresti ja on uskumatult tervislik. See vajab:

• Värske spargel – 450 g
• Oliviõli – umbes 4 supilusikatäit
• Jäme sool – 1 tl piisab

Peate toiduvalmistamise ajal järgima neid samme:

1. Kõigepe alt valmista spargel. Lõika noaga alumised otsad ära ning seejärel pane spargel kilekotti ja vala peale õli. Segage tooted hoolik alt ja soola. Jätke spargel marineerima, kuni keetmine algab.
2. Kuumutage grill korralikult läbi, seejärel pange sellele spargel. Tavaliselt tehakse seda risti-rästi, et köögiviljad ei rulluks.
3. Praadida 10-15 minutit, vajadusel keerates. Köögiviljade pealsed peaksid olema kergelt pruunistunud.
4. Spargel tuleks serveerida kohe pärast grillilt eemaldamist.

Nii küpsetatud spargli kalorisisaldus on 150 kcal.

Korea spargel

Korea stiilis spargli kodus valmistamine on lihtne. Selleks vajate:

• soja spargel - 200 grammi;
• küüslauk - 2-3 väikest nelki;
• riisiäädikas - 5 spl;
• porgandid - 2 tk.(vali keskmiselt mahlased köögiviljad);
• suhkur - 1 supilusikatäis;
• loorberileht;
• taimeõli - 100 ml;
• sool, pipar (punane ja must) maitse järgi.

Kuidas sparglit valmistada? Toiduvalmistamine hõlmab järgmisi samme:

1. Leotage seda mitu tundi, et muuta see pehmemaks. Pärast seda lõigake spargel väikesteks tükkideks.
2. Porgand tuleks riivida jämeda riiviga.
3. Haki küüslauk.
4. Segage ühes kausis kõik eelmistes etappides valmistatud koostisosad.
5. Kastme valmistamine soolast, piprast ja suhkrust, mis on segatud taimeõliga.
6. Pärast veega täitmist pange köögiviljad tulele. Pärast vee keemist lisa äädikas ja loorberileht. Nõruta vesi ja täida täidis. Segage hoolik alt ja asetage 4 tunniks külmkappi.

See Korea stiilis marineeritud spargel meeldib kindlasti kõigile.

Küpsetatud lõhnav spargel

Küpsetatud spargli küpsetamiseks vajate:

• Värske spargel – 900 grammi.
• Oliviõli.
• Sool (peate kasutama suurt).
• Pipar.

Selle retsepti järgi spargli küpsetamise kaalumisel peate mõistma, et toiduvalmistamine hõlmab järgmisi samme:

1. Kõigepe alt eelsoojenda ahi 205 kraadini.
2. Järgmiseks valmistan köögiviljad ette. Külmutatud sparglit selles roas ei kasutata, seega vali värske. Kõvad otsad tuleb ära murda ja puhastada. Aseta võrsed ahjuplaadile, nirista üle oliiviõliga.õli. Määrake oliiviõli kogus, kuna see katab kõik köögiviljad.
3. Laota spargel korralikult ühe kihina küpsetusplaadile, puista peale pipart ja soola.
4. Küpseta näidatud temperatuuril umbes 25 minutit. Selle aja jooksul peaksid köögiviljad muutuma kergelt krõbedaks ja väga pehmeks.

Marineeritud lõhnav spargel

Klassikaline retsept hõlmab marineeritud spargli keetmist roheliste spargli võrsetega (nii nimetatakse ka sparglit).

Toiduvalmistamiseks vajate 250 grammi sparglit. Ja marinaadi jaoks vajate:

• 0, 5 tassi õunasiidri äädikat;
• pool supilusikatäit soola ja suhkrut;
• 0,5 tl herned;
• 1 tl taimeõli;
• pool supilusikatäit tilliseemneid;
• küüslauguküüs.

Toiduvalmistamine hõlmab järgmisi samme:

1. Lõika sparglilt kõva osa ära. Pärast seda puhastage võrsed noaga, saates köögiviljad mõneks minutiks keevasse vette ja seejärel kohe jäävette. Muide, kui kasutate noort sparglit, siis seda pole vaja puhastada. Võite lihts alt pesta ja kurnis keeva veega kõrvetada.
2. Kui sparglivõrsed on kuivanud, tuleb need liitrisesse steriilsesse purki tõsta.
3. Marinaadi valmistamine. Selles etapis peate äädikat veidi soojendama ning seejärel lahustama selles suhkur ja sool. Saada segule hakitud küüslauk, till ja pipar ning lisada õli. Marinaadi pole vaja keema ajada. Kui see on piisav alt kuum, eemaldage see pliidilt ja valage sissepurk võrseid, nii et lahus kataks köögiviljad täielikult. Pange suletud purk 6 tunniks külmkappi.

Nüüd teate, kuidas sparglit erinevatel viisidel küpsetada, nii et saate mitmekesistada oma dieeti sellest tervislikust köögiviljast valmistatud roogadega.