Kondipuljong: kasu, kahju, toiduvalmistamise omadused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Puljoneid leidub paljude maailma riikide köökides. Neid roogasid peetakse eelarvelisteks, pealegi on need inimestele väga tervislikud. Iga inimene peab need dieeti lisama, et ta tunneks end alati hästi. Luupuljongi eeliseid ja kahjusid kirjeldatakse artiklis.

Mis see on?

Kondipuljong on luudest valmistatud toode. Lisaks saadakse seda loomadelt, lindudelt ja kaladelt. Loomade ja linnuliha puljongid on Venemaal populaarsed. Aasia riikides - kala. Kondipuljongit ei kasutata mitte ainult esimestel roogadel, seda on vaja köögiviljade, liha hautamiseks, kastmete valmistamiseks. Toode on igal kujul kasulik.

Kompositsioon

Mis kasu on kondipuljongist? Mitu tundi keedetud toode on kasulik alates immuunsuse parandamisest kuni nooruse säilitamiseni. Kuigi selle saamiseks kasutatakse ainult luid, vajab inimene seda siiski. Selle põhjuseks on väärtuslik koostis:

1. Mineraalid. Toode sisaldab k altsiumi, magneesiumi, fosforit, kaaliumi. Lisaks on komponendid kergesti seeditavas vormis. On ka teisi vajalikke aineid: räni, väävel ja nii edasi.
2. Kollageeni javalk. Puljongid sisaldavad valke, mis vedelikus ei lahustu. Peamine koostisosa on želatiin. Küpsetamise ajal tuleb see välja luudest, kõõlustest, kõhredest ja sidemetest.
3. Aminohapped. Toode sisaldab 3 olulist komponenti: proliini, arginiini ja glütsiini. Need aminohapped vähendavad liigesevalu ja põletikku.

Proliin on vajalik rakustruktuuri moodustamiseks, selle tugevdamiseks. Seda aminohapet peetakse kollageeni oluliseks komponendiks. Tänu kollageeni struktuuri tugevusele väheneb tselluliit, paraneb naha ja veresoonte seinte seisund.

Glütsiin on vajalik organismi puhastamiseks kahjulikest komponentidest. Aine osaleb seedimises ja maomahla sekretsioonis. Lisaks parandab und rahustava toimega glütsiin. Aminohape arginiin toetab immuunsüsteemi tugevust, puhastab maksa toksiinidest.

Kasulikud omadused

Kondipuljong sisaldab glükoosamiini ja kondroitiini, mis kõrvaldavad liigesevalu, põletikku. Need ained on vajalikud kõigile inimestele. Glükoosamiini toidulisandeid võetakse liigeste pikaajaliseks säilitamiseks. Kuid puljongis on seda ainet suurtes kogustes. Võrreldes tablettidega sisaldab toode palju muid väärtuslikke komponente liigeste tervise hoidmiseks. Kondroitiinsulfaat kaitseb osteoartriidi eest.

Vaja kasutamisega tugevdatakse luid. Luusüsteem vajab selliseid komponente nagu k altsium, magneesium, fosfor. Need ained sisalduvad puljongis. Ja želatiin mõjutabjuuste ja küünte seisund: need muutuvad tugevamaks.

Kasulikud omadused hõlmavad immuunsuse toetamist. Luupuljong sisaldab mineraalaineid suures kontsentratsioonis. Luuüdi, mis asub luudes, tugevdab immuunsüsteemi. Toode sobib ideaalselt haigusest taastumiseks.

Kanapuljong on raviomadustega ja pehmendab haiguse kulgu. Kasulikud komponendid on kergesti seeditaval kujul, seega ei pea nõrk keha seedimiseks energiat kulutama. Toode sisaldab aminohapet tsüsteiini, mis võimaldab teil lima vedeldada ning seda eduk alt kopsudest ja bronhidest eemaldada.

Kasulik roog seedimisele. Inimese tervis sõltub mao seisundist. Toode on kergesti seeditav, tervendab soolekudesid ja taastab seedimist. Lisaks sisaldab see terapeutilisi toitekomponente. Želatiin on võimeline meelitama ja säilitama vedelikku, mis on vajalik korralikuks seedimiseks.

Puljonit peetakse želatiini allikaks. Vajalik on toita sidekudesid ja kaitsta naha enneaegse lõtvumise ja tselluliidi tekke eest. Kollageeni loomiseks on vaja proliini.

Kahju

Kas luupuljong on kahjulik? Toode võib olla kahjulik neile, kellel on talumatus. Tuleb meeles pidada, et paljud põllumehed annavad loomadele ja kodulindudele antibiootikume ja preparaate kiireks kaalutõusuks. Isegi kui tooted ostetakse turult.

Eramajapidamised kasutavad antibiootikume. Seetõttu on esimene roog pärast pooletunnist keetmist soovitatav kurnata ja valada luud uue puhastusega.vesi. Selle perioodi jooksul vabanevad antibiootikumid nende luudest, misjärel nad lähevad puljongi massi.

Toiduvalmistamise funktsioonid

Kuidas kondipuljongit valmistatakse? Ärge tuginege teatud retseptile ja proportsioonidele. Asetage paar konti kastrulisse ja lisage seejärel vesi. Ärge valage palju vedelikku, on oluline, et see kataks toote veidi.

Küpseta parem madalal kuumusel paar tundi. Lisa potti 2 spl. l. õunasiidri äädikas. See on vajalik toitainete eraldamiseks. Enne küpsetamist tuleb konte praadida ahjus 25-30 minutit 180-190 kraadi juures. Tänu sellele on puljong rikkaliku värvi ja aroomiga.

Saad segada erinevate loomade ja lindude luid. Kasulik on liha- ja kondipuljong, kuna lihas on ka palju toitaineid. Keemise ajal eemaldage vaht ja kui seda ei tehta, tuleb see läbi sõela filtreerida.

Töötmisaeg

Kondipuljongi tehnoloogiline kaart võimaldab roogi korralikult valmistada. Küpsetamise kestus määratakse luude tüübi järgi. Kanapuljong vajab minimaalselt 4 tundi. Kanakonte peetakse hapramaks ja need võivad pikal keetmisel mureneda.

Sea- ja veiselihapuljongi puhul – vähem alt 6 tundi. Kasulike komponentide täielikuks eemaldamiseks luudest peaksite toodet küpsetama 24 tunnist 2-3 päevani. Selle preparaadiga on oluline jälgida, et vesi ära ei keeks, vajadusel tuleks seda lisada. Mõnes retseptiskasutatakse äädikat. Selle asemel võite kasutada sidrunhapet või sidrunimahla.

Maitseained ja vürtsid

Kondipuljongisuppi maitsvaks muutmiseks lisatakse sellele maitseaineid, vürtse, vürtse. Värsked ürdid lisatakse 10 minutit enne keetmise lõppu. Värsked ürdid tuleks roogi lisada tund aega. Köögiviljad tuleks lisada õigel ajal, et toiduvalmistamiseks oleks piisav alt aega.

Ideaalselt kombineeritud puljongi porgandi, sibula, selleriga. Neil on suurepärane maitse ja aroom. Need tuleb lõigata kuubikuteks. Vürtsidest on parem valida tüümian, loorberileht ja rosmariin. Need pannakse kotti või seotakse kokku.

Puljongile lisatakse kurkum, pune, basiilik, tilliseemned, muskaatpähkel. Ärge lisage brokkolit, kaalikat, rooskapsast, valget kapsast, rohelist paprikat ega salatit. Need tooted muudavad puljongi mõruks ja mitte maitsvaks. Kui roog on valmistatud meditsiiniliseks otstarbeks, ei tohi soola lisada.

Retsept

Kuidas valmistada veiselihapuljongit? Selleks valmistage ette:

1. Kondid – 1, 5–1, 8 kg.
2. Roided – 800-900
3. Õunasiidri äädikas – 0,5 tassi.
4. Vesi – 4 liitrit.
5. Varsseller – 3 vart.
6. Porgand - 3 tükki
7. Lambid – 3 tk
8. Petersell – 1 hunnik.
9. Sool maitse järgi.

Kondid tuleks panna kastrulisse, lisada õunasiidri äädikat ja vett. Kõik jäetakse 1 tunniks. Kui vett ei ole piisav alt ja luud pole veega kaetud, peate lisama rohkem vett. Seller lõigatakse mitmeks tükiks, porgand - pooleks, sibul - 2, 4 osaks.

Köögiviljad on vaja lisada, keeta. Seejärel eemaldatakse vaht, kui puljong keeb. Oluline on kuumust vähendada, et toode nõrg alt keeks. Kaas peab olema tihed alt suletud. Kõik pruulitakse 24-72 tundi. Petersell, vürtsid, vürtsid lisatakse 10 minutiga. Puljong tuleb lasta jahtuda, misjärel see nõuab kurnamist. Suurtest luudest tuleb valida luuüdi ja lisada see puljongile. See lõpetab toiduvalmistamise. Puljongist saab teha suppi.

Kanapuljongi keetmine

Kanapuljongit ennast peetakse tervislikuks. Kuid kui lisada sellele muid koostisosi, on see veelgi maitsvam ja toitvam. Toiduvalmistamiseks on soovitatav võtta supikomplekt, kuigi fileeroog on keedetud. Et roog oleks kuldne ja läbipaistev, tuleb see läbi marli filtreerida. Tavaliselt serveeritakse seda ürtide, krutoonide või keedetud munadega.

Peate toidud ette valmistama. Vaja läheb suurt 2-3-liitrist potti, lõikelauda ja nuga. Köögiviljade kastmiseks vajate panni. Supikomplekti tuleks pesta jaheda veega, panna keetmiseks tulele. Kartulid tuleb koorida ja tükeldada, kartulid riivida, sibul tükeldada. Rohelised tuleks tükeldada.

Roa jaoks vajate:

1. Supikomplekt, rinnatükk või kintsupulk.
2. Sool.
3. Must pipar.
4. Roheline.

Valage pannile 2 liitrit vett. Loputage luud ja liha, pange anumasse. Peate potti peale panematulekahju. Pärast keetmist kurna puljong kraanikaussi. See võimaldab eemaldada kahjulikke komponente. Nõud tuleb pesta, kana välja panna ja uuesti vett valada. Pärast keetmist peate kuumust vähendama, katma anuma ja küpsetama veidi rohkem kui 30 minutit. Oluline on vaht eemaldada.

Mõni aeg enne keetmise lõppu soola toode, lisa pipart. Kui puljongit valmistatakse töötlemiseks, ei tohiks teist komponenti lisada. Selleks, et vedelik muutuks puhtaks ja läbipaistvaks, on vajalik korduv filtreerimine. Soovi korral lisatakse serveerimisega rohelisi. Tulemuseks on maitsev puljong, mida võivad tarbida kõik.

Salvestusruum

Valmistoodet võib külmkapis hoida kuni nädal. Selleks tuleks seda jahutada, asetades panni külma veega kaussi. Võimalik on ka külmutamine: sellisel kujul jäetakse puljong kuni kuueks kuuks. Toode sobib suppide, teise käigu, kastmete valmistamiseks.

Puljong ja kaalulangus

Kaasaegses dieedis kasutatakse sageli kaalu langetamiseks suppe. Lisaks saab toodet luua kondilemele. Selle põhjuseks on mitmed kasulikud omadused:

1. Kvaliteetne madala kalorsusega toode. Samal ajal on see täiuslikult küllastunud, sisaldab palju želatiini. Puljongi söömine vähendab igapäevast kaloraaži, kuid inimene ei kannata nälga.
2. Glütsiini kollageen taastab une. Kuid see on vajalik juhul, kui soovite pidev alt süüa. Glütsiini rahustav toime võimaldab võidelda näksimise ja ülesöömise harjumustega.
3. Bouillon taastabsoolestiku mikrofloorat, ilma milleta pole võimalik kaalust alla võtta. Biotsenoosi koostis on ju normaalkaaluga inimesel ja kaalust alla võtta soovijatel erinev.
4. Toode on põletikuvastase toimega.
5. Kasvuhormooni jaoks on vajalik aminohape arginiin.

Puljonel on detoksifitseeriv toime, see võimaldab eemaldada kehast raskmetalle. Suure kehakaaluga inimeste jaoks on see eriti oluline, kuna toksiinid kogunevad rasvkoesse. Mida suurem on rasv, seda rohkem sisaldab see toksiine. Väärtuslikku toodet nagu puljong tuleks tarbida regulaarselt.