Kartuligratiin – populaarse köögivilja uus maitse

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Täna pakume Prantsuse köögi rooga - kartuligratiini, mille retsept sobib algajale kokkajale.

Kartulitoidud on meil väga populaarsed. Gratiin on suurepärane õrna maitsega roog neile, kes armastavad seda köögivilja ja otsivad uusi võimalusi selle valmistamiseks. Tal on ainult üks miinus – see on kalorisisaldus.

Nõutavad komponendid:

- värske kartul (mõned keskmise suurusega mugulad);

- kreem (umbes 200 mg);

- muna (1 tk.);

- või vormi määrimiseks;

- 100–150 g kõva või poolkõva juustu;

- loorberileht (1 tk.);

- küüslauk (1 väike nelk);

- sool;

- jahvatatud must pipar.

Koori kartulid ja lõika need väiksemast küljest ovaalseteks. Ellipsi paksus on 3 kuni 5 mm. Valmistame juustu – jahvatame jämed alt.

Kavatseme serveerida lauale kartuligratiini anumas, milles see valmis sai. Seetõttu peab küpsetusvorm olema esteetiline. Meile sobivad väikesed ja sügavad kuumakindlad nõud.

Määrige meie tassi anum võiga. Kuivatage viilutatud kartulid kergelt paberrätikutega. Laotame selle vormis, kas lihts alt kihtidena või “kalasabana”, laotades ühe tüki teisele.

Esimesele köögiviljakihile lisage soola, pipart, laotage mitmeks osaks purustatud loorberileht. Seejärel nirista peale veidi koort ja kaunista juustuga.

Järgmine kiht valmistatakse samamoodi: laotakse kartuliovaalid, puistatakse üle soola ja pipraga. Maitsestame selle kihi küüslauguga. Jahvatame selle väga peeneks ja proovime kartulitele ühtlaselt jaotada. Seejärel vala uuesti koorega üle ja puista üle riivjuustuga.

Asetage samamoodi kõik kihid, ainult ilma küüslaugu ja loorberita. Neid peab olema vähem alt kolm (kihtide koguarv sõltub vormi suurusest). Viimast kihti ei puista juustuga, vaid ainult maitseainetega ja valatakse koorega.

Pange toorkartuligratiin eelsoojendatud ahju. Ja küpseta umbes tund. Selle aja möödudes võtame selle ahjust välja ja valame valmis kastmega, mis koosneb lahtiklopitud munast, soolast ja koorest. Kõige peale riivi juustu.

Pange kartuligratiin uuesti ahju ja küpseta veel 10-15 minutit. Peal peaks tekkima ilus koorik. Serveeri kuum alt, lõika tükkideks ja pane spaatliga peale.

Enamasti serveeritakse seda rooga kala- või liharoogade lisandina. Kuid seda saab kasutada ka iseseisva roana. Näiteks köögiviljasalatite või kastmetega.

Selle roa valmistamiseks on ka teisi viise. Kõige lihtsam viis kartuligratiini valmistamiseks on riivida kartul ja juust jämedal riivil, lisada soola, jahvatatud pipart ja koort. Sega kõik korralikult läbi. Määri ahjuvormi põhi ja ääred õliga ning pane sinna saadud mass. Küpseta ahjus.

Klassikalisele gratiinile saad lisada kartulikihi seeni või liha. Sel juhul peavad seened olema eelküpsetatud. Prae neid kõrgel kuumusel krõbedaks. Kuhugi pajaroa keskele tee seenekiht.

Kui soovite sellele roale liha lisada, on parem ka see enne praadida. Loomulikult ei tohiks kasutada luudega osi. Need annavad kasutu helitugevuse. Võtke viljaliha, lõigake see keskmiseks, nii et lihatükid ei oleks suuremad kui kartulitükid. Prae need kiiresti pannil läbi. Ja pange üks keskmistest kihtidest.