Riis: kasulikud omadused ja vastunäidustused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Milliste rahvaste seas on kõige rohkem saja-aastaseid inimesi? Erinevad allikad annavad erinevat statistikat. Nii või teisiti, aga esikohad lähevad sageli Jaapanisse ja Koreasse, Hiina läheb mingi marginaaliga. Tekib mõistlik küsimus: mida nad söövad? Ja kõige ilmsem vastus: joonis

Loomulikult sisaldab nende dieet peale selle suures koguses kala ja mereande, aga ka köögivilju. Seega on võimatu sellele teraviljale nii imelist rolli omistada. Sellegipoolest on riis tervislik.

Natuke ajalugu

Väärib paar sõna riisi ajaloo kohta. Venemaal on seda sajandeid tuntud kui "saratseeniline hirss". Moslemirahvaid kutsuti Venemaal saratseenid. Kuningliku toidulaua retseptides juba 16.-17. sajandil on seda teravilja mainitud, kuid see ei leidnud rahva seas levikut. 19. sajandil oli riis ka populaarsete Prantsuse ja Itaalia hõrgutiste koostisosaaadlike ja haritlaste seas. Kuid nõukogude ajal sai sellest tõeliselt populaarne toode.

Riisi eelised

Riis on dieettoode. Ja selleks on palju põhjuseid. Riisi kasulikkus tervisele on mitmekesine. See sisaldab palju B-rühma mineraalaineid ja vitamiine. Viimased mängivad olulist rolli närvisüsteemi toimimises ja ainevahetuses.

See teravili sisaldab liitsüsivesikuid. Mida see tähendab? Süsivesikud on lihtsad ja keerulised. Lihtsad imenduvad verre väga kiiresti, see protsess algab juba suus sülje toimel. Suhkur siseneb koheselt vereringesse, põhjustades insuliini vabanemist. Osa süsivesikuid muundatakse glükogeeniks – energiavaruks lihastes ja maksas ning osa läheb rasvaks. Pärast seda veresuhkru tase langeb ja keha võtab seda näljasignaalina. Maiustused ja jahutooted on rikkad lihtsüsivesikute poolest. Komplekssed süsivesikud toimivad erinev alt: aeglaselt, kuid kindl alt. Need lagunevad palju kauem, kuid annavad pikaajalise küllastustunde, ei põhjusta veresuhkru järsku tõusu ja küllastuvad pikaks ajaks energiaga.

See kõik muudab riisi suurepäraseks vahendiks ülekaalu vastu. Lisaks on selles vähe naatriumi ja palju kaaliumit, mis ainult suurendab riisi kasulikke omadusi, mis parandavad figuuri.

Teravilja eristab ka see, et see praktiliselt ei põhjusta allergiat. Tänu sellele asjaolule ja selle kasulikele omadustele on riis võtnud kindla koha lapse toidulaual esimeste toiduainete seas. Alates 6 kuu vanusest võib seda kasutada pudruna lisatoiduks. Samuti on oluline, et riisis ei oleks peaaegu üldse gluteeni. beebidselles vanuses ei suuda nad seda valku veel seedida, seetõttu valitakse täiendavaks toiduks gluteenivabad teraviljad - tatar, mais ja loomulikult riis. Sageli on ta selles nimekirjas esikohal. Samal põhjusel on riis gluteenitalumatusega inimeste menüüs.

Lisaks on riis toode, mis on tingimata osa seedetrakti haiguste dieedist. Riisi ümbritsevad omadused on kasulikud gastriidi, maohaavandite ja kõrge happesuse korral. Huvitav on see, et teraviljast on kasu nii kõhulahtisuse kui ka kõhukinnisuse korral. Erinevus seisneb selles, millist riisi kasutada ja kuidas seda keeta. Kõhulahtisuse korral soovitatakse riisivett või paksult keedetud riisi, kõhukinnisuse korral - täispruuni, mis on kiudainerikas ja ergutab perist altikat.

Milline on riis? Nad klassifitseerivad selle erinevate kriteeriumide järgi.

Riisi liigid tera kuju järgi

Pikateraline riis on välimuse järgi kergesti äratuntav. Nagu nimigi ütleb, on sellel kitsad ja pikad terad. See riis sobib liha lisandiks, pilaffiks. Selle eripära on see, et see imab vähe vett ega kleepu kokku.

Keskmise teraviljaga riis sobib risotosse, paellasse, suppidesse ja putrudesse. See sisaldab rohkem tärklist ja imab rohkem vedelikku. See on veidi kleepuvam kui pikateraline, kuid siiski ei kleepu kokku ega muutu homogeenseks massiks.

Ümarateraline riis sobib ideaalselt magusate roogade, näiteks pudingite ja piimaputrude valmistamiseks. Lisaks kasutatakse seda sushi valmistamisel. Selle põhjuseks on selle kleepuvus. Seda peetakse sobivaks ka lastele.varu.

Riisi liigid töötlemismeetodi järgi

Pruun (poleerimata) riis. Seda töödeldakse minimaalselt, mis säilitab selle kliide kesta. See annab tootele kergelt pähklise maitse. Säilitatud kest sisaldab kasulikke aineid, nagu kiudained, B-vitamiinid, tsink, jood, fosfor, vask. Muud tüüpi teraviljad sisaldavad neid palju väiksemates kogustes. See muudab pruuni riisi tervislikumaks toiduks. See keeb umbes pool tundi. Sellel on lühem säilivusaeg kui teistel liikidel.

Valge (poleeritud) riis on puhas valge. See puhastatakse kõigist kestadest, mille tulemusena kaotab ta enamiku toitaineid. Kuid te ei saa seda nimetada ka kasutuks tooteks. See ei kaota ei komplekssete süsivesikute kasulikke omadusi ega ka võimet ümbritseda magu. See teravili on taskukohane ja sellel on pikk säilivusaeg. See valmib kiiresti, umbes 15 minutit.

Aurutatud riis on kollaka varjundiga. Spetsiaalne aurutöötlustehnoloogia võimaldab kanda kasulikud ained koorest terale endale. Säilitatakse umbes 80% vitamiinidest ja mineraalainetest. Seda keedetakse umbes 20-25 minutit ja pärast keetmist omandab see tavalise valge värvuse. Tavaliselt ei kleepu pärast keetmist kokku ja sellel on rikkalikum maitse kui poleeritud.

Vastunäidustused

Riisil on nii kasulikke omadusi kui ka vastunäidustusi. Esiteks räägime valgest poleeritud riisist. Lõppude lõpuks on suurem osa sellest tootest süsivesikud. Seetõttu tuleks selle kasutamist diabeetikutele vähendada. Kas selline riis näitab ja liignefikseeriv toime, mis võib esile kutsuda mitte ainult kõhukinnisuse, vaid ka hemorroidid. Sellistel juhtudel ei tohiks ka riisi kogus toidus olla liiga suur.

Muud tüübid, näiteks pruun, on sellistes olukordades kasulikumad, kuigi te ei pea ka nendega lii alt minema. Lisaks on inimesi, kes on allergilised kõige hüpoallergilisema toote suhtes. Mõne jaoks juhtub see ka joonisel fig. Sellised inimesed ei pea seda üldse sööma. Ja mida ütlevad toitumisspetsialistid riisi kasulike omaduste ja vastunäidustuste kohta? Ekspertide ülevaated ütlevad, et iga toote tarbimisele tuleb läheneda targ alt. Iga tüüp on kasulik, peate lihts alt kõigepe alt tutvuma igaühe omadustega.

India mereriis

Ja nüüd on aeg rääkida eksootilisusest. Niinimetatud India mereriis kogub tänapäeval üha enam populaarsust. Pealkiri on intrigeeriv. Kuidas saab riis olla meri? Tasub kohe mainida, et sellel imetootel on riisiga sama suhe nagu meriseal mere ja seaga. Muide, sõna "meri" esines antud juhul samamoodi nagu merisea puhul - lühendatud sõnast "ülemered". See toode ei kasva meres. See sarnaneb kõige rohkem kombuchaga.

Kes te olete, härra X?

Mis see siis on – taim, seen, võib-olla isegi loom? Ei, see on zooglea. Nii nimetatakse limaskesta aineid, mis tekivad bakterite elutegevuse käigus. Seega pole mereriis organism, vaid terve sümbioosis koos eksisteerivate bakterite ja mikroorganismide “ühiselamu”. Ta tuli Venemaale Indiast XIXsajandil ja seetõttu hüüdnimega India. Vahepeal on see erinevates riikides tuntud juba iidsetest aegadest. Näiteks Vana-Roomas nimetati seda "posca" ja Mehhikos - "tibi". Viimasest tuli selle teaduslik nimi tibicos.

India mereriis koosneb poolläbipaistvatest teradest. See meenutab nii tugev alt keedetud riisi kui ka suuri soolagraanuleid, ainult pehme.

Mereriisi kasutamine

Selle toote kasulikud omadused on üsna laiad ja mitmekesised. See alandab veresuhkru taset, parandab immuunsust, soodustab hingamisteid mõjutavate mikroobide hukkumist. Tänu oma kasulikele omadustele on India mereriis leidnud rakendust kosmetoloogias. Seda peetakse nahapuhastuseks, mis toidab vitamiinide ja mineraalidega.

Kuidas valmistada mereriisi infusiooni

Tervendav jook saadakse vedelast keskkonnast, milles see poolläbipaistev "lemmikloom" elab. Sellele toitelahuse loomiseks läheb vaja 10-15 rosinat liitri vee kohta (kui rosinaid pole, sobivad ka teised kuivatatud puuviljad), 3 spl suhkrut ja 4 sl mereriisi. Suhkur tuleb eelnev alt vees lahustada – magusate terade kokkupuude seenega kujutab endast ohtu viimasele. Mereriis tuleb enne kasutamist pesta. Seda kõike tuleks hoida puhtas marliga kaetud purgis. Purki tuleb hoida valguse käes.

Aeg, milleks infusioon valmib, sõltub temperatuurist, nii et suvel piisab tavaliselt kahest päevast ja talvel kolmest päevast. Selle soojalembese külalise jaoks Indiast on kõige soodsam temperatuur alates 25kraadid. Kui ruum on liiga külm, ei teki tõmmist ja seen lakkab kasvamast. Sel juhul võite panna purgi pliidi või veekeetja lähedusse. Nii kanduvad India riisi kasulikud omadused joogile kiiresti üle.

Kasu ja kahju

Sellel on mereriis, kasulikud omadused ja vastunäidustused, nagu igal rahvapärasel ravimil. Näiteks insuliinsõltuva suhkurtõve korral võib see kahjuks teha rohkem kahju kui kasu. See ei ole ohutu ka teatud haiguste ägenemise ajal.

Paljud tarbijad jätavad mereriisi kohta tagasisidet. Sellest saadud joogi kasulikud omadused ja vastunäidustused pakuvad huvi paljudele. Niisiis, inimesed ütlevad, et tundsid selle eeliseid enda peal täiel määral. Mõned märkavad naha seisundi paranemist – kaob akne, mida on aastaid edutult erinevate vahenditega ravitud. Muide, mereriisi leotis sobib ka välispidiseks kasutamiseks. Nad võivad nina pesta nohuga, loputada juukseid. Kasulik mõju juustele on arvustuste kohaselt märgatav peaaegu kohe - need muutuvad siidiseks, pehmeks ja püsivad kauem puhtad. Sisemisel kasutamisel kaotavad mõned väidetav alt kaalu. Lisaks avaldab jook soodsat mõju närvisüsteemi seisundile ja normaliseerib und. Siiski ei tohiks te seda juua vahetult enne magamaminekut – sellel on diureetilised omadused.

See kaljaga sarnane hapu jook aga ei sobi kõigile. Inimesed märgivad, et toode võib juba kasutamise algusespõhjustada seedehäireid, kõhulahtisust, iiveldust. Reeglina on see seisund ajutine, see on organismi kohanemine uute ainete ja bakteritega. Kuid kui selline reaktsioon on tugev, on parem sellised katsed lõpetada. Meririis ei pruugi sobida hüpotensiivsetele patsientidele. Arstid selgitavad seda asjaoluga, et see vähendab niigi madalat rõhku, mis põhjustab letargiat, pearinglust. Kuid hüpertensiooni korral toovad sellised omadused ainult kasu.