2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Sellist originaalset piirkonda nagu Kaukaasia tasub otsida. See on koht, mis on säilitanud mitte ainult ainulaadse looduse, vaid ka kauaaegse kultuuripärandi. Tõenäoliselt on Kaukaasia köögist kuulnud kõik maailma riigid ja selle populaarsus ulatub Kaukaasia enda piiridest kaugele. Kuid on vale rääkida mõnest ühisest kulinaarsest traditsioonist, sest igal selle piirkonna rahval on oma tavad ja kultuur. Sel juhul räägime sellest, mis on Abhaasia köök, millised on selle omadused, pakutakse mõningaid rahvapäraseid retsepte.
Niisiis, alustame kaugelt. Abhaasia on pehme kliima ja üsna viljakate muldadega piirkond. Kõik see soodustab aiandust, viinamarjakasvatust, karjakasvatust. Tüüpiline põllumajandustoode siin on mais. Abhaasia perekonnad on üldiselt üsna suured ning peaaegu kõik tegelevad aianduse ja karjakasvatusega, omades selleks kõike. Niisiis on Abhaasia köögil loomulik alus - tooted, mille inimesed on saanud isiklikest taludest. Ja ka see põhineb kahel põhisambal: aguhu (jahu) ja atsyfa (kõik muu). Abhaaslased söövad palju taimseid ja piimatooteid. Nad söövad väga vähe liha.kogus. See erineb silmatorkav alt "üldisest kaukaasia" Abhaasia köögist. Kulinaarsed retseptid on täis teravilja ja köögiviljade nimetusi. Samuti on Abhaasia köök ilma adžikata lihts alt võimatu. Allpool pakutakse temale omaste roogade retsepte.
Esimene roog, mida tasub siin mainida, on hominy. Jah, mitte ainult rumeenlased
ja moldovlased on tema järele hullud. Abhaasid ei kujuta ette ka einet ilma homiinita. Nad kutsuvad seda ka "pudruleivaks". Toiduvalmistamiseks vajate maisijahu või maisitangu. Seda serveeritakse spetsiaalsel puidust taldrikul ja selle peale pannakse mitu tükki suluguni juustu. Seda saab valmistada mitte ainult veega, vaid ka pähklivõi, piima või hapupiimajuustuga.
Üldiselt oleks Abhaasia köök ilma maisijahuta, mida toiduvalmistamisel laialdaselt kasutatakse, täiesti erinev.
Seda on vaja eelkõige tšureki valmistamiseks. See on hapnemata vormileib juustu, mee või kreeka pähklitega. See kõlab väga primitiivselt, kuid tasub süüa teha.
Ei saa mainimata jätta baklavat, mida abhaaslased samuti väga armastavad. Selle küpsetamiseks vajate järgmist: jahu (kui maisi pole, võite kasutada nisu) - 1,2 kg, liiter piima, kreeka pähkleid ja õunu - igaüks 350 grammi, viis muna, või, mesi ja granuleeritud suhkur - 300 grammi, 15 g pärmi, kaneeli, soola ja tuhksuhkrut.
Toiduvalmistamise alustamine. Piim peab olema soe. Lahustage selles pärm, lisage suhkur ja jätke viisteist kuni kakskümmend minutit soojas kohas. Hõõru munakollased suhkrugavahusta valged. Sõeluge jahu, tehke sellesse süvend. Valage sisse munakollased, valgud, pärm, mille lahjendasite piimas,
lisa soola ja kaneeli. Sõtku see kõik ühtlaseks massiks ja jäta tunniks, maksimaalselt kaheks sooja kohta seisma.
Vahepeal valmista täidis: purusta kooritud kreeka pähklid noaga ja sega suhkruga. Lõika iga õun neljaks osaks, eemaldades südamiku, ja seejärel viiludeks. Lisage sellele üks või kaks klaasi vett ja hautage aeg-aj alt segades viisteist minutit. Jagage tainas üheteistkümneks osaks, rullige igaüks neist väga õhukeseks (paksus - kuni 3 mm), määrige õliga, määrige ka küpsetusplaat õliga ja asetage sellele esimene taignakiht. Puista peale kolmandik pähklitäidisest. Seejärel lao peale kolm tervet kihti tainast. Seejärel vala uuesti sama kogus täidist. Jälle kolm kihti tainast. Vala ülejäänud kolmandik pähklimassist. Jälle kolm kihti tainast. Seekord pane peale õunatäidis. Kata see viimase kihiga. Saate koogi, pange see ahju ja küpsetate kakskümmend kuni kakskümmend viis minutit, seejärel võtke see välja. Lõika teemantideks. Nirista üle meesiirupiga ja pane tagasi ahju, küpseta veel nelikümmend minutit.
Abhaasia köök pakub erinevaid piimatooteid. Näiteks matsoni. Keeda piim. Oodake, kuni see jahtub temperatuurini 50 kraadi. Lisage sellele segades spetsiaalne starter. Pärast piima purkidesse valamist mässige see sooj alt kinni ja jätke kaheteistkümneks tunniks seisma.
Soovitan:
Abhaasia parim rahvusroog. Abhaasia köögi traditsioonid. Abhaasia rahvustoidud: retseptid
Iga riik ja kultuur on kuulus oma köögi poolest. See kehtib Venemaa, Ukraina, Itaalia jne kohta. Selles artiklis saate lugeda mitmetest Abhaasia peamistest rahvusroogadest. Saate teada, kuidas neid valmistatakse ja millised on toiduvalmistamise saladused
Abhaasia vein "Lykhny": ülevaated ja omadused
Abhaasia veinid – nende valik on tohutu. Maitse ja värv. Kuid nende hulgas on punane poolmagus "Lykhny", mida nimetatakse "Abhaasia veinide printsiks". Nad jõid seda juba nõukogude ajal. Tänaseni on see endiselt üks populaarsemaid ja ihaldatumaid
Abhaasia adžika. Retsept
Paljude roogade, marinaadide, kastmete valmistamiseks ja ka eraldi maitsestamiseks kasutavad Kaukaasia rahvad laialdaselt vürtsikat ja lõhnavat pastamassi punasest või rohelisest piprast, küüslaugust, ürtidest ja soolast – Abhaasia adžikat . Selle retsept varieerub sõltuv alt piirkonnast
Abhaasia mandariinid: saagikoristushooaeg. Abhaasia mandariinid: ülevaated
Milline roog on väga populaarne ja alati uusaastalaual? Õige vastus on mandariinid. Nüüd on need maitsvad puuviljad kõigile kättesaadavad ja neid müüakse turgudel aastaringselt. Maroko, Hispaania, Argentina ja Sitsiilia on meie toidulaua peamised tarnijad nende tsitrusviljadega, mis on seotud päikesega, tõstavad meie tuju oma aroomi ja oranži värviga. Viimastel aastatel on meie riigis lai alt levinud Abhaasia mandariinid, mida imporditi Türgist. Me räägime neist nüüd
Abhaasia veinid: sortide nimetused ja omadused
Teadlased leidsid, et isegi paar tuhat aastat enne meie ajastut tegelesid inimesed Abhaasia territooriumil veini valmistamisega. Sellest annavad tunnistust paljud leitud esemed, näiteks mitmed kannud, milles olid viinamarjaseemned
