Lambaliharoad: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kõige sagedamini nimetatakse lambaliharoogi traditsiooniliseks idamaise "värviks". Lambaliha on väga populaarne Vahemere, Kaukaasia ja Ida piirkonna elanike seas. Kuid viimasel ajal on olnud meeldiv trend - noorte lammaste, piimalammaste ja lammaste liha, kelle vanus ei ületa 3 aastat, on saamas Venemaa ja Euroopa toidulaudadel sagedaseks külaliseks. Seda tüüpi lihast valmistatakse nii esimene kui ka teine käik, aga ka suupisted, salatid ja küpsetised. Lambaliha peetakse inimorganismile üheks kõige kasulikumaks ja kergemini seeditavaks lihaliigiks.

Nüansid ja nipid

Väga sageli jätavad koduperenaised lambaliha retseptidest mööda lihts alt sellepärast, et lambarasva maitse või aroom pole neile atraktiivne. Probleemi saab aga hõlpsasti parandada, kui liha enne küpsetamist hoolik alt üle vaadata, pesta ning rasv, kõõlused ja muud soovimatud osad eemaldada. Oluline on meeles pidada, et lambaliha ei talu pikka küpsetamist. Kogenud kokad soovitavad jätta liha veidi alaküpsenud, roosaka värvusega. Idamaised kokad, tundes oma eripära ja nõudlikku olemustlambaliha, eelista seda hautada või keeta.

See liha sobib hästi:

• puuviljad (õunad, aprikoosid, datlid, pirnid, küdoonia);
• köögiviljad (kõrvits, tomatid, kartulid, paprika, kaunviljad, teravad paprikad);
• aromaatsed ürdid ja vürtsid (majoraan, basiilik, pune, tüümian, koriander, küüslauk, zira, ingver, rosmariin, petersell, tüümian, till);
• erinevat tüüpi juustud, kastmed ja veinid (punane kuiv, valge kuiv).

Lambaliha küdooniaga

See on väga lihtne retsept lambaliharoa jaoks, mida enamasti keedetakse pajas. Kui looduses süüa teha pole võimalust, siis lõkke ja pada asemel võib kasutada tavalist paksu põhjaga sügavat panni ja gaasipliiti. Vürtsid roale valitakse perenaise äranägemisel, kuid köömnete kasutamine on kohustuslik.

Tooted

Selle roa jaoks vajate:

• 1, 8 kg lambaliha;
• suur porgand;
• paar pirni;
• paprika;
• vürts lambalihale;
• kudoonia - 3 tk;
• 1 spl kuiv vein;
• näputäis jeera;
• õli.

Kuidas süüa teha

Selle retsepti jaoks on soovitatav kasutada kondiga lambaliha. Lihatükid lõigatakse otse luu küljest ja viimased saadetakse väikesesse kastrulisse puljongi keetmiseks. Ärge unustage puljongile lisada loorberilehte, väikest sibulat, näpuotsaga soola ja pipratera. Keemisaeg on umbes tund.

Kudoonia neljaks lõigatud ja palju muudpooleks. Seemned ja südamik eemaldatakse. Porgandist ja paprikast valmistame õhukesed õled. Sibulatest - poolrõngad. Esimene õli valatakse pada, milles mõne sekundi pärast hakkab küdoonia praadima. Oluline on meeles pidada, et koostisained lisatakse õlile alles pärast seda, kui see on põhjalikult soojenenud. Võid lisada väikese lusikatäie vürtse, näpuotsatäie soola. Kui küdoonia on praetud, tõsta see taldrikule. Pane sibul, porgand, pipar õli sisse. Uue köögiviljaportsjoni lisamise vaheline intervall on 2-3 minutit.

Pärast 10-minutilist hautamist valage paja klaas veini ja aurustage pool. Me levitame liha, lisame vürtsid ja puljong. Hautage lambaliha umbes 15 minutit, seejärel saatke sellele köögiviljad ja küdoonia. Hoidke tulel umbes 10 minutit.

Lambakoib ubadega

Oad sobivad seda tüüpi lihaga hästi. Pakume teile huvitavat, kuid väga lihts alt küpsetatavat lambaliha retsepti. Foto ja toiduvalmistamisprotsessi üksikasjaliku kirjelduse abil on algajatel lihtsam retsepti omandada. Toiduvalmistamiseks vajate odavat ja taskukohast koostisosade komplekti.

Mida vajate toiduvalmistamiseks

Teil on vaja:

• lamba jalg - 2 tk;
• 800 ml varu;
• 700g valgeid ube;
• 120 g päikesekuivatatud tomateid;
• 320 ml punast veini;
• sidrun, rosmariin, tüümian, punane sibul, petersell;
• küüslauk;
• sool.

Lambatoidu valmistamise meetod

Toiduvalmistamine algab peamise koostisosa lõikamisega. Vaja on lambajalgaloputa, lõika ära liigsed rasvatükid, tee umbes 15-17 lõiget. Igasse neist asetatakse väike küüslauguküünt. Võite panna pool nelki, neljandikku (kõik sõltub teie armastusest selle lõhnava toote vastu). Kogu sääre pind hõõrutakse soola, pipra ja vürtsidega.

Et lihatükk oleks pehme, mahlane ja maitselt õrn, valmistame marinaadi. Sega vein, sidrunikoor ja -mahl, oliiviõli, tüümian, kuiv petersell, rosmariin, näpuotsaga soola. Vala saadud segu ja jäta roog 3-4 tunniks külma kohta seisma.

Pärast head ja pikka marineerimist tuleb lihatükid tõsta suurele ahjuplaadile või ahjuvormi. Lisa ülejäänud aromaatsed ürdid liha peale, puista peale vürtse, laota külgedele suured sibularõngad. Ahjus, mis oli kuumutatud 220 kraadini, on liha umbes 20 minutit. Seejärel vähendame veidi tulekahju, võtame ahjuplaadi välja ja lisame puljongi, oad, tomatid. Hauta seda lihtsat lambaliharooga veel 15 minutit. Tõsta liha koos kaunviljade ja köögiviljadega tasasele suurele taldrikule, kaunista värskete ürtidega.

Pilaf lambalihaga kondiga

Nõus, rääkides erinevatest, avalikult kättesaadavatest ja hõlpsasti valmivatest retseptidest koos fotodega lambaliharoogadest, ei saa jätta arutlemata kõige populaarsemate üle. Jutt käib muidugi pilafist pajas. Kogenud koduperenaised ütlevad, et pilaf pole lihts alt maitsev, lõhnav, rahuldav ja toitev roog, see on suurepärane suvine alternatiiv grillile. küpseta sedavõib olla nii tänaval kui ka majas.

Nõutavate koostisosade loend

Nii et valmistume:

• lambaliha kondiga - 1,2 kg;
• 3 suurt sibulat;
• porgand;
• 560 g riisi;
• 3 suurt küüslauguküünt;
• vesi;
• vürts pilafi jaoks (zira, jahvatatud küüslauk, terav tšillipipar, paprika);
• sool;
• õli.

Töötmisprotsessi kirjeldus

Nagu eespool märgitud, asetatakse kõik valmistatud tooted katlasse alles pärast seda, kui selles olev õli on hästi k altsineeritud. Niipea, kui kerge suits on läinud, saadame sibularõngad. Paari minuti pärast - porgandiviilud. Võtame praetud köögiviljad välja, nende asemele paneme portsjoniteks lõigatud lihatükid. Prae seda väga kõrgel kuumusel, kuni saad lõhnava kuldse krõbeda.

Vii köögiviljad tagasi pada, vala peale vajalik kogus riisi ja lisa arvestuses üks ühele vesi. Ärge unustage lambaliha rooga pipardada, lisada lõhnavaid vürtse, küüslauku, kuivatatud ürte. Hauta tasasel tulel umbes 40-50 minutit. Niipea, kui kogu vesi on riisi sisse imendunud, võite pilafi välja lülitada. Jätke roog 5-10 minutiks rahule. Serveeri koos köögiviljade ja värske koriandriga.

Lambaliha pelmeenid

Pelmeenid on veel üks väga populaarne ja nõutud retsept kulinaariaekspertide poolt üle kogu maailma. Seda lambaliharooga pole mitte ainult väga kiire ja lihtne valmistada, vaid see võib toimida ka esimese või täieõigusliku teise roana. Pelmeenide jaoks võid võtta valmis poest ostetud taigna, et mitte raisku minnaselle ettevalmistamiseks kulub palju aega. Kui perenaisel on pelmeenide keetmise oskused, siis saate valida isetehtud variandi.

Milliseid tooteid nõutakse

Koostisained on tavaliselt järgmised:

• testpakend;
• 470g lambaliha;
• 5 pirni;
• 140 ml vett;
• roheline sibul;
• jahvatatud must pipar;
• sool.

Kuidas süüa teha

Selle maitsva lambaliharoa valmistamine algab liha tükeldamisest. Ajame selle 2 korda läbi hakklihamasina, lisades teisel ringil sibulaid. Hakkliha sisse võite panna mitte ainult soola ja pipart, vaid ka rohelist sibulat. Sõtku mass hoolik alt ühtlaseks.

Rulli poest ostetud tainas õhukeseks kihiks. Edasine töö võib toimuda kahel viisil. Kui majas on spetsiaalne seade pelmeenide valmistamiseks aukudega ringi kujul, saate seda kasutada. Kui pelmeene pole või soovite lihts alt saada varianti, mida rahvasuus nimetatakse "käsitsi valmistatud", siis läheme mööda teist teed. V altsitud kiht lõigatakse sel juhul suureks hulgaks identseteks ruutudeks. Nende keskele asetatakse tükk hakkliha. Voldi ruut diagonaalselt pooleks, kinnita servad ettevaatlikult kokku.

140 ml vett tuleb valada väikesesse kastrulisse, lisada sinna soola ja pipraterad. Lase vesi keema. Saadame pelmeenid keevasse vette. Õhukesed omatehtud käsitsi valmistatud pelmeenid valmivad väga kiiresti. Keskmine aeg on 3-4 minutit. Me võtame pelmeenid lusikaga välja,pane taldrikule, kaunista rohelise sibula, tüki võiga või majoneesikastmega küüslauguga.

Honey lambaribid

Oleme juba pakkunud palju maitsvaid ja kiiresti valmivaid koduseid lambaliharoogasid. Siiski on võimatu jätta sellesse loendisse kandmata lambaribi meega. Retseptil on mitu toiduvalmistamise versiooni, perenaine saab valida enda vaatenurgast kõige mugavama. Keegi küpsetab pannil ribisid, pidev alt segades ja rooga jälgides. Kellelgi on mugavam need ahju pista ja küpsetamine 30 minutiks unustada. Mõned perenaised lisavad meemarinaadile ägedat paprikat, teised aga eelistavad magushapuid kastmeid. Alustuseks soovitame ribisid marineerida küüslaugu, sojakastme, vedela mee, sidrunimahla ja paprika segus. Kui soovid lisada vürtsikat nooti, siis puista lihatükke lihts alt kuuma punase pipraga.

Nõutavad koostisosad:

• 2 kg lambaribi;
• 35 ml sojakastet;
• sidrun;
• 65 g vedelat mett;
• sool;
• vürtsid;
• 3 küüslauguküünt.

Kuidas süüa teha

Pane portsjoniteks hakitud lambaribi kaussi. Lisa sidruniviilud, veidi soola, sojakaste ja mesi. Sega kätega korralikult läbi, et kaste kataks ühtlaselt kõik lihatükid. Puista ohtr alt jahvatatud paprikat, pigista küüslauguküüned välja ja sega uuesti läbi. Kata anum kaanega, jäta üheks tunniks marineeruma. Mida kauem seeprotsessi, mida rikkalikum on marinaad, seda maitsvam roog tuleb. Me ei hoia kokku ei vürtside ega aja arvelt.

Kata küpsetusplaat täielikult fooliumiga. Panime sellele lamba ribid. Keegi mähib iga ribi fooliumisse, teised koduperenaised katavad lihakihi lihts alt teise fooliumikihiga. Millise variandi valida, otsustage ise. Peaasi, et ribid oleksid ahjutule eest fooliumikihi all peidus. Seadke temperatuur 220 kraadini. Võtame 50 minutit. Roog serveeritakse mureneva riisi, lahja köögiviljasalati või kartulipudruga.

Täna oleme pakkunud välja kõige lihtsamad lambaliha retseptid, mida oskab teha iga koduperenaine, isegi noor, kes alles alustab oma kulinaarset teed. Head isu!