Isetehtud nuudlid – toiduvalmistamine, retseptid, funktsioonid ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Nuudlid on universaalne vahend omatehtud lõuna- ja õhtusöökide valmistamiseks. Sellega saate keeta suppe ja pearoogasid. Need osutuvad rikkaks ja toitvaks. Koduste nuudlite valmistamine pole keeruline protsess. Sellist pooltoodet saab valmistada varuks ja see aitab hädasti, kui on vaja kiiresti toitu valmistada.

Retseptid

Isetehtud nuudlite valmistamise retsepte on suur hulk. Seda saab teha käsitsi, ahju abil ja leivamasinas. Need nuudlid sobivad paljude roogade jaoks.

Kuidas tainast sõtkuda?

Nuudlite valmistamine kodus hõlmab järgmisi põhietappe:

1. Koostisainete valmistamine.
2. Toodete järjestikune segamine.
3. Taigna sõtkumine ja lõikamine.
4. Valmistatud pooltoote kuivatamine.

Pärast taigna sõtkumise ja lõikamise põhipunktide täitmist võib nuudlid kuivatada. Seejärel saab pooltooteid küpsetada või säilitada.

Sõtkumise protsessi järgimine on hädavajalik (nii leivamasina kui ka käsitsi valmistamise puhul). Sel ajal võite märgata, et tainas ei ole tihe ja lisada jahu. Samutikonsistentsi saab reguleerida vähese vee lisamisega, kui tainas on liiga kuiv. Selle põhjuseks on asjaolu, et jahu niiskus on erinev ja seetõttu võib valmistoote konsistentsis esineda kõrvalekaldeid.

Taigna valmistamine leivamasina jaoks

Leivamasinaga koduste nuudlite valmistamise retsept on üsna lihtne.

Seda saab valmistada järgmistest toodetest:

• 500 ml filtreeritud vett;
• 300g esmaklassilist jahu;
• 50g kanamune;
• 10-15g soola;
• 5–8g sidrunhapet.

Selle taigna sõtkumiseks pole vaja sügavat kaussi, kahvlit ega visplit. Kõik koostisained segatakse leivamasina kausis.

1. Muna murtakse kaussi, lisatakse vesi ja klopitakse lahti.
2. Sool, sidrunhape valatakse sisse ja kõik segatakse.
3. Jahu sõelutakse (kohe kaussi).
4. Ahjuprogrammis on valitud režiim "Pelmeenide tainas".

Programm sisaldab 2 partiid. Esimene kestab 15 minutit, teine - 10 minutit. Nende vahel on 20-minutiline paus.

Nüüd jääb üle vaid jälgida nuudlite taigna valmistamise protsessi. Kui tainas tundub kuiv, ära lisa sellele vett, nagu peaks. Toorik osutub soovitud konsistentsiks.

Pärast programmi lõppu rullitakse tainas õhukesteks ringideks ja lõigatakse ribadeks. Hiljem nuudlid kuivatatakse ja valmistatakse ette säilitamiseks või keetmiseks.

Kiirnuudliretsept samm-sammult

Lihtsaim viis lihtsa retseptiga omatehtud nuudlite valmistamiseks.

Selleks vajate:

• 100g kanamune;
• 40–50 ml filtreeritud vett;
• 300 g ekstra või esimese klassi jahu;
• 5–7 g soola.

Nuudlite valmistamine kodus on kõige parem teha samm-sammult juhiste järgi:

1. Munad purustatakse sügavasse kaussi, lisatakse vesi.
2. Taldriku sisu vahustatakse ja soolatakse.
3. Lisage läbi peene sõela sõelutud jahu.
4. Tainas sõtkub.

Tainas ei tohiks olla liiga pingul, kuid see ei tohiks ka käte külge kleepuda. Pärast seda tuleks tainas 5 minutiks kõrvale panna ja seejärel hakata nuudleid keetma:

1. Tainas lõigatakse mitmeks väikeseks tükiks.
2. Neist rulluvad õhukesed koogid.
3. Puista igale vormileivale jahu, rulli kokku ja lõika korralikult.
4. Nuudlid asetatakse tasasele pinnale ja kuivatatakse veidi.

Kui kuivatusprotsess oli lühike, tuleks nuudlid kohe toiduvalmistamiseks kasutada. Need isetehtud kiirnuudlid sobivad suurepäraselt suppidele ja liharoogadele. See on eriti maitsev veise- või sealiha guljaššiga.

Pikaajaliseks säilitamiseks tuleks seda kuivatada ahjus 60 kraadi juures. Alles siis saab seda pikka aega säilitada.

Nuudlid suppide jaoks

RetseptKoduste supinuudlite valmistamiseks kulub umbes 60 minutit.

Saate valmistada seda järgmistest toodetest:

• 230 g nisujahu;
• 4 munakollast;
• 30–40 ml päevalilleõli;
• 6g soola.

Sellise pooltoote valmistamine on lihtne samm-sammult juhiste järgi:

1. Sõela vajalik kogus jahu sügavale taldrikule ja sega soolaga.
2. Kollased eraldatakse valkudest ja segatakse võiga, kuni saadakse homogeenne ilma tükkideta mass.
3. Vormige jahust küngas, mille keskel on süvend. Sellesse valatakse või ja munakollaste segu.
4. Plaadi sisu jahvatatakse, kuni moodustuvad väikesed helbed.
5. Pärast seda, kui kõik on palliks kogutud ja umbes 12 minutit pestud.
6. Saadud pall mähitakse toidukilesse ja pannakse 20 minutiks kõrvale.

Pärast seda jagatakse tainas tükkideks ja rullitakse 1,5 mm paksusteks kookideks. Seejärel laotakse need üksteise peale, lõigatakse õhukesteks ribadeks ja kuivatatakse.

Nuudlid lagmani jaoks

Lagmani jaoks koduste nuudlite keetmine ei võta palju aega.

Saate seda teha järgmistest:

• 500g esmaklassilist jahu;
• 100 g kanamune (2 tk);
• 10g soola;
• 220 g puhastatud vett.

Kodusete nuudlite valmistamise samm-sammuline retsept muudab taigna sõtkumise lihtsamaks:

1. Munad lüüakse sügavasse kaussi lahti ja valatakse veega.
2. Kõik segatakse põhjalikult ja soolatakse.
3. Valmistatulemass sõelu vajalik kogus jahu.
4. Kõik koostisosad sõtkutakse tihedaks tainaks.

Pärast küpsetamist peaks see veidi tõmbama. Selleks piisab 15 minutist. Pärast seda, kui tainas on uuesti hästi pestud ja uuesti 15 minutiks kõrvale pandud. Seega võtab see jäiga, kuid elastse kuju ja muutub kuulekaks.

Seejärel jagatakse pall tükkideks, millest rullitakse õhukesed koogid välja mitte rohkem kui 1 mm. Neid piserdatakse väikese koguse jahuga ja pannakse üksteise peale.

Nuudlid on kõige parem lõigata keskmise suurusega kolmnurkadeks. Nii hoiab see paremini oma kuju ega paisu küpsetamise ajal.

Kuidas nuudleid ahjus kuivatada?

Keedetud nuudleid saab ahjus kuivatada. Nii et seda saab pikka aega säilitada.

Selleks vajate:

• kuivatage nuudleid 10 minutit õhu käes;
• laota see õlita küpsetusplaadile;
• pane ahju;
• vali konvektsioonirežiim;
• seadista temperatuur 60 kraadile;
• võtke 40 minuti pärast nuudlid välja ja laske neil jahtuda.

Pärast seda saab selle hoiule panna. Sellised nuudlid aitavad neil hetkedel, kui peate kiiresti õhtusööki valmistama ja aega pole piisav alt. Sellest saab maitsvaid suppe ja toekaid pearoogasid.

Kuidas nuudleid õhu käes kuivatada?

Keedetud omatehtud nuudlid kuivavad õhu käes hästi.

Selleks peate jooksmajärgmine:

• nuudlid asetatakse tasasele suurele pinnale;
• kuivab 6 tundi;
• Seejärel pakitakse see pakimisse ja asetatakse säilitusmahutisse.

See preparaat valmib vaid 5 minutiga pärast puljongi või vee keetmist. Seda hoitakse veidi vähem kui ahjus kuivatatuna, kuid see osutub õrnemaks.

Kõige parem on valmistada roogasid, mida ei kuumtöötleta pikka aega, või kasta toidu sisse vahetult enne valmistamist (seda tuleks teha suppide valmistamisel).

Kuidas nuudleid kodus hoida?

Retsept omatehtud nuudlid säilivad kaua, peaasi, et osatakse seda õigesti teha.

• Nuudleid saab hoida lukuga kottides või konteinerites, kuid ainult 4-8 päeva. Seetõttu ei ole soovitatav sellisel viisil ladustamise ajal palju koristada.
• Väga kuivatatud nuudleid säilib kuni 30 päeva õhukindlates kottides või spetsiaalsetes konteinerites. Peaasi, et sellele hallitust ei tekiks.
• Kindel viis nuudlite 6 kuud säilitamiseks on need külmutada. Selleks asetatakse kuivatatud toorik tasasele lehele ja asetatakse sügavkülma. Pärast külmumist viiakse toorik kotti, allkirjastatakse tootmiskuupäev ja asetatakse säilitamiseks tagasi sügavkülma.

Sellised nuudlid aitavad perenaistel abiks ette teatamata tulnud sõprade ja sugulastega kohtumisel ning muudavad toiduvalmistamise lihts alt lihtsamaks.

Trikid ja tagasiside

Isetehtud nuudlite valmistamine on lihtne protsess, kuid see on siiski seda väärt, et kasutada väikest nippi.

Nuudlite lõikamisel on parem kasutada lokkis nuga, nii saavad ribad ebatavalise välimuse ja kaunistavad rooga. Mõned teised perenaised eelistavad neid veidi väänata.

Kui nuudlid valmivad kohe pärast keetmist, siis võib tainasse lisada värskeid ürte. See nipp sobib hästi supi ja lagmani nuudlite jaoks.

Teraviljapulbrit võib segada nisujahuga. Sageli kasutatakse tatart. Kuid sellised salajase koostisosaga nuudlid tuleks kohe keema panna.

Selliste nuudlite puhul reageerivad kõik ainult positiivselt. Lõppude lõpuks valmistatakse see lihts alt ja kiiresti ning koos sellega on toidud maitsvamad. Nuudlid ei sisalda värvaineid ja pealegi on need väga maitsvad.

Isetehtud nuudlid pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud. See ei sisalda aineid, mida suurtootjad eelistavad välimuse parandamiseks ja säilivusaja pikendamiseks kasutada. Omatehtud toodetega toidud omandavad meeldiva aroomi ja kustutavad kiiresti nälja.