2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Venemaal kasutavad trühvliõli vähesed. Selle foto näitab, et tegemist on vedelas pudelis oleva tootega. Paljudel võib tekkida küsimus: kuidas see erineb oliiviõlist? Kas tõesti on võimalik seeni pigistada ja neist õli saada? Jah, küsimus on üsna loomulik. Trühvel - kuigi hinnaline seen, kuid mitte rasva sisaldav. Kuid see on väga aromaatne - mille pärast gurmaanid seda hindavad. Trühvlite (periguere must või itaalia valge) lõhna eemaldamiseks valatakse peale oliiviõli (mõnikord viinamarjaseemneõli). Ja sel viisil infundeeritud vedelik imab endasse seene aroomi. Kõik, maitseained on valmis. Selles artiklis vaatleme, kuidas trühvliõli kasutada. Alustuseks olgu aga öeldud, et lõviosa turule jõudvast tootest ei olnud väärisseentele ligilähedalegi. Kaasaegne toiduainetööstus on juba ammu isoleerinud trühvlist komponendi 2,4-ditiapentaani. Just see aine põhjustab seene nii omapärase maitse. Kuid mõnikord saate hullu hinna eest osta õli, millele on lisatud tõelisi trühvleid.
Lõhe eelroog
Põhimõtteliselt saab seda rooga valmistada igast õlisest kalast. Sobib mitte ainult lõhe, vaid ka nelma või chum lõhe. Kakssada viiskümmend grammi kalafilee lõigatakse õhukeseksviilud, eelistatav alt ühesuurused. Vala poole sidruni mahl. Lisa trühvliõli - kaks supilusikatäit. Puista peale peotäis sinepiseemneid. Sega hakitud rohelise sibula ja tilliga. Kata kala kaanega ja jäta pooleteiseks tunniks seisma. Seda eelrooga on tavaks serveerida kuivatatud rukkileiva viiludel või spetsiaalsetel kalaalustel.
Trühvliõli salat
Selles retseptis on kasutatud portobello seeni (neli tükki), kuid neid saab asendada tavaliste suurte seentega. Sada kakskümmend grammi prosciutto lõigatakse õhukesteks ribadeks ja grillitakse krõbedaks. Lase jahtuda. Rebi rukola (kaks tassi) sõrmedega tassi peale. Lisa kuus tükeldatud sellerivart koos lehtedega. Pool jahedast sibulast tükeldame poolrõngasteks. Puista roog. Lõikame seened õhukeseks, segame need hakitud peterselliga (kaks lusikat). Puista peale sibul. Piserdame kõike kahe sidruni mahlaga. Soola, pipar ja sega õrn alt. Määri pe alt trühvliõliga. Puista valmis salat krõbeda prosciuttoga. Ärge segage enam ja serveerige.
Supp
Liikume edasi kuumade roogade juurde, mille valmistamisel kasutatakse trühvliõli. Nende retsepte on palju. Lõppude lõpuks võib maitseõli muuta kõige tavalisema roa, isegi keedetud kartuli maitset. Niisiis keedame kanapuljongi (kuussada milliliitrit) põhjal suppi. Prae pool hakitud sibulast või ja taimeõlide segus läbipaistvaks. Lõika juhuslikult väikesteks tükkidekskakssada viiskümmend grammi kartulit ja juurselleri. Panime kõik puljongisse. Seome mõned tüümiani (tüümiani) oksad niidiga kinni ja langetame ka need supi sisse. Kui köögiviljad on pehmed, lisa pannile veerand tassi koort. Aja supp uuesti keema, seejärel maitsesta soola ja pipraga. Selles etapis lisage kaks supilusikatäit trühvliõli. Me eemaldame tüümiani, tõmmates niiti. Blenderda kõik sukelmikseriga. Serveeri värskete ürtidega ja sidrunimahlaga üle niristatud.
Veel üks salat
Hoolimata koostisosade keerukusest ja eksootilisusest on selle roa valmistamine üsna lihtne. Kuid peate tegema mõned ettevalmistavad manipulatsioonid. Kõigepe alt tuleb võtta ühe suure roosi kroonlehed (ilma tolmukateta keskosata) ja valada need tunniks ajaks jäävette. Nii et kibedus kaob. Ja teiseks peate juurvilju marineerima. Natuke suvikõrvitsat, sama palju daikonit (hiina redis) tuleks valada teelusikatäie seesami ja 70 milliliitri oliiviõliga, 7 ml sojakastmega. Ei tee paha ka näpuotsaga basiilikut marinaadi sisse visata. Seega peaksid köögiviljad hauduma poolteist või kaks tundi. Hakime porgandi ribadeks. Laota taldrikule kihiti: marineeritud köögiviljad, lolo rossa salat, porgand, roosi kroonlehed. Maitsesta salat soola ja musta pipraga. Valage trühvliõli üle kogu pinna – umbes kakskümmend grammi.
Tagliatelle koorekastmega
Mitte ainult Prantsusmaa Perigueux provints pole kuulus oma väärtuslike seente poolest, vaid ka Itaalia Toscana. Seetõttu on olemason palju pasta retsepte, mis kasutavad trühvliõli. Selle roa valmistamiseks keetke nelisada grammi tagliatelle pastat, mida me nimetame "pesadeks", kuni al dente. Nüüd teeme kastme. Selleks lõika nelisada grammi veise (võimalik, et sealiha) sisefileest poolteisesentimeetristeks kuubikuteks, soola, puista peale maitseaineid ja prae oliiviõlis. Kakssada grammi võid (lubatud on asendada šampinjonidega), tükeldage keskmisteks tükkideks. Samamoodi soola ja pipart ning prae teisel pannil. Kombineerime liha seentega ja valame nelisada milliliitrit koort (rasvast mitte vähem kui 20%). Vähenda kastet tasasel tulel kreemjaks. Kurna tagliatelle kurnis, et kogu vedelik välja voolaks. Seejärel lisa pasta keedukastmesse. Maitsesta nelja supilusikatäie trühvliõliga.
Farfalli porcini seentega
Üks punane sibul ja kaks küüslauguküünt peeneks hakitud. Prae neid oliiviõlis. Kui küüslauguga sibul muutub roosiliseks, pange puravikud (umbes kolmsada grammi) koorituna ja väikesteks tükkideks. Selles etapis võite juba panna veepoti tulele, et küpsetada farfalli. Me kutsume neid pastasid "liblikateks" ja "vibudeks". Tõenäoliselt pole vaja korrata, et pasta “õigeks” valmistamiseks tuleb keeva veega mitte ainult soolata, vaid lisada sellele ka lusikatäis taimeõli. See hoiab ära pasta kokkukleepumise ja murenemise. Päris itaalia pastat ei soovitata voolava vee all loputada. Kuni farfalli küpseb, vala sisseseenekaste trühvli (oliivi) õli. Tõsta nõrutatud pasta pannile. Soojendage kastmes. Valmis roog taldrikule tõstes puista kõike peotäie parmesaniga.
Trühvliõli risoto
Itaalia köök ei ole ainult pasta ja pitsa. Mitte vähem populaarne Apenniini poolsaarel ja risoto. See ei ole Kesk-Aasia pilaf ega Hispaania paella. Selle roa riis on mõõduk alt murenev, sageli maitsestatud safrani ja erinevate köögiviljadega. Kasutatakse ka seeni. Roa jaoks peate võtma spetsiaalset tüüpi riisi - arborio (üks klaas). Pane või ja taimeõlide segu sügavale praepannile. Kui need on kuumad, lisa riis. Ja praadige terad, kuni need muutuvad tuhmiks ja läbipaistvaks, nagu klaashelmed. Alles seejärel vala vesi või puljong (kaks klaasi). Kata pann kaanega ja lase keskmisel kuumusel podiseda. Vahepeal puhastame viis tükki puravikke. Peseme need ja lõikame pannil tükkideks. Ootame hetke, mil kolmveerand vedelikust on aurustunud. Alles seejärel vala sisse kaks supilusikatäit valget veini ja lisa näpuotsaga safranit. Segage ja katke uuesti. Serveerimisel vala roog üle trühvliõli.
Aurutatud krevetid
Roa jaoks tuleb kõigepe alt koorida ja soolaga maitsestatud vees keeta neli keskmist kartulit. Puhastame üheksa tükki tiigerkrevetid ilma sabasid puudutamata. Küüslauguküüs, näpuotsatäis majoraani ja basiilikut, noaotsas valge pipar, sool ja kolm supilusikatäit oliiviõli, jahvata kuni saadakse pasta. Paneme sinna krevetid.ja jäta need kümneks minutiks marineerima. Vahepeal paneme kartulid keema. Pumpame vett. Püreesta kartulid ja vala juurde pool klaasi piima. Maitsesta kolme supilusikatäie võiga. Hoidke püreed soojas, et see ei külmuks. Määri aurutamisalus taimerasvaga. Paneme krevetid. Nad on valmis seitsme minuti pärast. Tõsta püree taldrikule. Aseta krevetid peale. Valage trühvliõli (kaks supilusikatäit) ja mereandide valmistamisel järele jäänud mahla.
Soovitan:
Kuidas kasutada idandatud teri? Idandamise meetodid. Kuidas süüa idandatud nisu
Tänu nende toodete tarbimisele said paljud inimesed oma haigustest lahti. Teravilja võrsete eelised on vaieldamatud. Peaasi on valida õiged terad, mida vajate, ja mitte kuritarvitada nende kasutamist. Samuti jälgige hoolik alt teravilja kvaliteeti, idanemistehnoloogiat. Enne selle toote kasutamist pidage kindlasti nõu arstiga, et mitte kahjustada teie tervist
Käinud leib: kuidas seda pehmeks muuta? Kuidas vananenud leiba kasutada?
Leib on väga tervislik ja toitev toode. Peaaegu kõik inimesed söövad seda iga päev. Ja loomulikult muutus igaüks meist vähem alt korra elus kalgiks. Saate toote sulgeda kilekotti. Sel juhul jääb päts kauaks pehmeks, kuid suure tõenäosusega hallitab. Kui lasete pätil täiel jõul hingata, kuivab see ära. Kui see juhtub, pole vaja ärrituda, sest seda probleemi saab hõlpsasti lahendada
Kuidas marineerida seeni ja kuidas neid hiljem kasutada
Väga oluline on osata seeni marineerida. Kuid sama oluline on ette kujutada, mida nende toorikutega hiljem teha saab. Marineeritud seentest saate valmistada palju maitsvaid ja tervislikke roogasid. Need sobivad hästi peaaegu kõigi toodetega
Kuidas ingverit kasutada? Kasulikud näpunäited
Ingver on universaalne ravim. Seda kasutatakse nii meditsiinis kui ka paljude roogade valmistamisel. Ingver kuulub "väga kuumade" vürtside klassi. Samas ei tekita ingveri kirbe ja magus maitse mitte ainult sees kordumatut “tulist” tunnet, vaid parandab ka vereringet
Kuidas mägra rasva uputada: samm-sammult juhised. Kuidas kasutada mägra rasva
Mägra rasva peetakse imerohuks paljude raskesti ravitavate haiguste vastu. Rahvaravitsejad omistavad sellele ainulaadseid raviomadusi. Selle ravimi regulaarne kasutamine leevendab bronhiiti ja muid hingamisteede haigusi kuni tuberkuloosini. Maohaavandi ägenemise korral, kui ükski ravim enam ei päästa ja soovitatakse teha kõhuõõneoperatsioone, teeb ka mägra rasv imet
