Olivid: kalorid ja kasulikud omadused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Olivid on väga maitsvad puuviljad, mis võivad varustada inimkeha vitamiinide ja mineraalainetega. Nende raviomadusi tuleks arvesse võtta:

• Luuhõrenemise vältimine.
• Ennetada erinevaid vähitüüpe.
• Vähendage põletikku ja artriidi sümptomeid.
• Parandage seedimist.
• Rahulikud allergilised reaktsioonid.
• Kaitse südame-veresoonkonna haiguste eest.
• Tõhustage kognitiivset funktsiooni.
• Madalam vererõhk.

Olivid on Vahemere idaosa piirkondade ehk kõige kuulsamad puuviljad. Neid on toiduvalmistamisel ja meditsiinilistes preparaatides kasutatud üle tuhande aasta. Kaasaegses toiduvalmistamises on väga populaarseks saanud õli, mida saadakse puuviljadest. Sellel on kontsentreeritud toitaineid, kuid oluline on mitte jätta tähelepanuta oliivide enda tervisele kasulikke omadusi. Nende marjade kalorisisaldus on teiste luuviljadega võrreldes üsna madal. Oliive on palju erinevaid ja mõned neist võivad sisaldada rohkem või vähem toitaineid, kuid neil kõigil on teatud elemendid, mis muudavadneed on tervislikus toitumises asendamatud. Neid kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, lisatakse salatitele, võileibadele või süüakse vahepalana. Oliiviõli kasutatakse paljudes retseptides ja see on asendamatute aminohapete allikas.

Olivid on hea E-vitamiini (tokoferool) ja teiste võimsate antioksüdantide allikas. Uuringud näitavad, et need on head südamele ja võivad kaitsta osteoporoosi ja vähi eest.

Lihtne viis oma dieeti vürtsitada on lisada oma dieeti maitsvad ja toitvad oliivid. Kalorid 1 tk. puuviljakonservid umbes 6 ühikut (kcal). Neid võivad süüa need, kes hoolivad oma figuurist.

Oliivide ja oliivide kalorisisaldus on pisut erinev, hoolimata asjaolust, et need on sama puu viljad.

Olivid on ovaalse kujuga ja nende keskmine kaal on umbes 3–5 grammi. Mõned ebaküpsed viljad on rohelised ja muutuvad küpsedes mustaks. Just meie piirkonnas nimetatakse neid oliivideks. Teised jäävad roheliseks isegi täiesti küpsena.

Väärib märkimist, et oliiviõli valmistamiseks sobivad kõige paremini mustad oliivid, mille kalorisisaldus on 145 kcal 100 grammi kohta.

Vahemere maades kasutatakse oliiviõli tootmiseks 90% oliiviviljadest.

Toiteväärtus

Olivid on aminohapete, vitamiinide ja mineraalainete allikas. 100 grammi puuvilja kalorisisaldus on 115 ühikut. Need on 75–80% vett, 11–15% rasvu, 4–6% süsivesikuid ja väikeses koguses valku.

74% oliivide rasvast on oleiinhape, mis on monoküllastumata rasvhapete rühm. See on Provence'i õli põhikomponent, mis on tervisele väga kasulik. See aitab vähendada põletikku kehas ja vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski.

Allpool on üksikasjalik oliivide toiteväärtus.

Oliivide toiteväärtus

Olivid (kalorid 100 grammi kohta)	115 kcal
Vesi	75,3g
Valgud	1 g
Rasvad	15,3g
Süsivesikud	0,8g
Fiber	3,3g
Tuhk	4,3g
Beetakaroteen	0,231 mcg
Tiamiin	0,021 mg
Riboflaviin	0,007 mg
Niatsiin	0,237 mg
Pantoteenhape	0,023mg
Püridoksiin	0,031mg
Foolhape	3 mcg
E-vitamiin	3,81mg
Phylloquinone	1,4 mcg
Koliini	14,2 mg
Kaalium	42mg
K altsium	52mg
Magneesium	11mg
Naatrium	1556 mg
Fosfor	4mg
Raud	0,49mg
Vask	120 mcg
Selenium	0,9 mcg
Tsink	40 mcg

Süsivesikud ja kiudained

Ainult 4–6% oliiviviljadest koosneb süsivesikutest ja see on enamasti kiudaine, mis moodustab 52–86% nende kogusisaldusest. Seeditavaid süsivesikuid on oliivides väga vähe, tosinast keskmisest oliivist vaid umbes 1,5 grammi. Kuna need puuviljad on nii madala kalorsusega, soovitatakse neid sageli toidulisandina.

Vitamiinid ja mineraalid

Olivid on hea vitamiinide ja mineraalainete allikas, millest osa lisatakse töötlemise käigus.

• E-vitamiin on võimas antioksüdant. Rasvane taimne toit sisaldab üsna suures kontsentratsioonis rasvu.
• Raud. Mustad oliivid on selle hea allikas. See on asendamatu hapniku transportimiseks keharakkudesse.
• Vask on oluline mineraal, millest tüüpilises lääne dieedis sageli puudub puudus. Selle puudus võib suurendada südamehaiguste riski.
• K altsium on kehas kõige rikkalikum mineraal. See on luude ja lihaste koostises asendamatu.

Muud taimsed ained

Olivid on rikkad paljude mineraalide ja kõrge antioksüdantide poolest.

• Oleuropeiin on kõige levinum antioksüdant. Seda leidub värskete või küpsete oliivide viljalihas.
• Hüdroksütürosool on võimas antioksüdant. ajalpuuviljade valmimise oleuropeiin laguneb hüdroksütürosooliks.
• Türosool on oliiviõlis kõige rohkem leiduv element. See antioksüdant ei ole nii võimas kui hüdroksütürosool, kuid võib aidata ära hoida mõningaid südamehaigusi.
• Oleiinhape on antioksüdant, mis aitab ära hoida maksakahjustusi ja vähendab põletikuriski organismis.
• Kvertsetiin on toitaine, mis võib alandada vererõhku ja parandada ainevahetust. Nagu türosool, võib see aidata ennetada südamehaigusi.

Olivide töötlemine

Kõige levinumad oliivisordid on:

• hispaania.
• kreeka.
• California.

Kuna oliivid on väga kibedad, ei sööda neid tavaliselt toorelt. Kibeduse kaotamiseks marineeritakse. Konserveeritud oliivide kalorisisaldus 115 kcal 100 grammi kohta. Siiski on mõningaid sorte, mida ei ole vaja töödelda ja mida saab täielikult küpsena tarbida. Olivide töötlemine võib kesta mõnest päevast mitme kuuni, olenev alt kasutatud meetoditest, mis sageli sõltuvad kohalikest meetoditest. traditsioone, mis mõjutavad valmistoote maitset, värvi ja tekstuuri. Vilju saab konserveerida seemnetega või ilma. Kivideta oliivide kalorisisaldus on sama kui konserveeritud kivideta oliivide kalorisisaldus.

Piimhape mängib fermentatsiooniprotsessis olulist rolli. See toimib loodusliku säilitusainenamis kaitseb oliive kahjulike bakterite eest.

Teadlased uurivad praegu kääritatud oliive, millel on probiootiline toime. Nende söömine võib parandada seedimist.

Kasu tervisele

Olivid on Vahemere dieedi põhitoit. Need pakuvad palju kasu tervisele, eriti südamele. Oliivides leiduvad toidust saadavad antioksüdandid võivad vähendada nii krooniliste haiguste kui ka mõningate põletikuliste protsesside riski kehas.

Teadlased on tõestanud, et lihakate oliivide söömine tõstab oluliselt glutatiooni, inimkeha ühe võimsama antioksüdandi taset veres.

Need võivad samuti aidata võidelda bakteritega, mis põhjustavad hingamisteede ja maoinfektsioone.

Südame-veresoonkond

Kõrge vere kolesteroolitase ja kõrge vererõhk on hästi tuntud südame-veresoonkonna haiguste riskitegur.

Oleiinhape on peamine oliivides leiduv rasvhape ja seda on seostatud südame tervise paranemisega. See võib reguleerida kolesterooli taset ja kaitsta LDL-kolesterooli oksüdatsiooni eest.

Tiraaž

Olivid on rikkad raua ja vase poolest. Need on kaks peamist koostisosa, mis on vajalikud punaste vereliblede tootmiseks. Ilma nende mineraalideta väheneb nende kogus, mis võib põhjustada aneemiat. See haigus võib põhjustada väsimust,seedehäired, peavalud, samuti üldine elundite tervise ja funktsioneerimise halvenemine. Lisaks on mõned uuringud näidanud, et oliivid ja oliiviõli võivad vererõhku alandada.

Kondid

Inimesed, kes söövad oliive, kogevad vähem luuhõrenemist ja osteoporoosi. Viimast iseloomustab luumassi ja luu kvaliteedi langus, mis võib suurendada luumurdude riski. Oliivid sisaldavad hüdroksütürosooli, aga ka oleuropeiini, mis on seotud k altsiumi tootmisega organismis. Oliiviviljade lisamine oma dieeti kaitseb teid päriliku eelsoodumuse eest luuhaigustele.

Osteoporoosi risk Vahemere maades on oluliselt väiksem kui teistes Euroopa riikides, mistõttu teadlased väitsid, et oliivid on selle haiguse vastu kaitseks.

Vähktõve ennetamine

Vähktõve imerohu mõistatus on tänapäeva maailmas tõsine probleem. Tasub teada, et on palju alternatiivseid ravimeetodeid, mis aeglustavad või isegi ennetavad haigust. Teadlased on tõestanud, et oliivid on rikkad toitainete poolest, mis võivad aidata võidelda vähiga.

Esiteks sisaldavad oliivid antotsüaniine, antioksüdante ja põletikuvastaseid aineid, mis võivad aidata haigusi ennetada. Antioksüdandid kaitsevad keha vabade radikaalide eest, mis muudavad terved rakud vähirakkudeks. Seega on nende kasutamine parim viis end vähi eest kaitsta.haigused.

Teiseks, oliivid sisaldavad oleiinhapet, mis pärsib teatud kasvu retseptoreid, mis käivitavad rinnavähi arengu. Samuti väärib märkimist, et oliivid on rikkad hüdroksütürosooli poolest, mis takistab DNA mutatsioone ja rakkude ebanormaalset arengut.

Oliive ja Provence'i õli tarbitakse suurtes kogustes Vahemere piirkondades, kus vähktõve esinemissagedus on madalam kui teistes Euroopa riikides. Võimalik, et oliivide söömine võib aidata vähendada selle seisundi tekkimise riski. See võib osaliselt olla tingitud nende kõrgest oleiinhappesisaldusest. Katsetes on näidatud, et oliiviõli häirib rinna-, käärsoole- ja maovähirakkude elutsüklit.

Vähem põletikku

Erinevad mineraalsed ühendid oliivides ei toimi mitte ainult antioksüdantidena, vaid neil on ka põletikuvastane toime. Need vähendavad põletikku kogu kehas ning leevendavad valu ja pingeid liigestes, lihastes ja kõõlustes, mida võivad mõjutada mitmesugused haigused. Need puuviljad võivad aidata leevendada artriidi, podagra ja muude reumaatiliste seisundite põhjustatud valu.

Allergiliste reaktsioonide ennetamine

Oliividel on põletikuvastane toime. Need võivad samuti aidata vähendada allergiliste reaktsioonide intensiivsust või sagedust. Mõned oliivide komponendid toimivad antihistamiinina ja toimivad raku tasandil, blokeerides H1 retseptoreid, misaitab vähendada allergiliste reaktsioonide võimalust. Kui lisate oma dieeti oliive, saate vähendada hooajaliste allergiate märke ja spetsiifilisi toidureaktsioone.

Tulemus

Rohelised oliivid on väga maitsev lisand toidule või vahepaladele. Selliste marjade kalorisisaldus on üsna madal, mis muudab selle delikatessi nii populaarseks.

Oliviõlis ja puuviljades on vähe süsivesikuid ja palju tervislikke rasvu. Neil on ka kasu tervisele, need parandavad ainevahetust, eemaldavad kehast toksiine ning vähendavad südamehaiguste ja vähi riski.