Viski. Kanada viski: margid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Viskit peetakse läänes üheks populaarsemaks alkohoolseks joogiks, kuid eurooplased armastavad ja tarbivad seda sama palju. Selle joogi kangus on vahemikus 37-50 kraadi, kuigi teatud sortide puhul võib see ulatuda 60-ni. Šotimaad ja Iirimaad peetakse ametlikult viski tootmise liidriteks. Samuti on olemas Kanada, Ameerika ja Jaapani viski. Viski jaguneb tootmistehnoloogia järgi mitmeks tüübiks:

• linnased;
• ühelinnased;
• segatud;
• bourbon;
• tera.

Maitse poolest erinevad erinevad viskitüübid üksteisest suuresti. Ei saa öelda, et Šoti viski maitseb paremini kui Kanada viski, kõik sõltub konkreetse inimese maitse-eelistustest. See jook on valmistatud erinevatest teraviljadest. Tootmistehnoloogia on üsna keeruline ja sisaldab mitut ettevalmistusetappi ning peab olema laagerdunud vähem alt 3 aastat.

Viski ajalugu

Selleksaeg ei lakka vaidlemast Šotimaa ja Iirimaa elanike üle, kes oli viski valmistamise alusepanija. Ainus, mis kindl alt teada on, on see, et selle joogi retsept leiutati kloostri seinte vahel. Seal hakkas eksisteerima destilleerimisseade. Algselt valmistasid mungad viskit ainult meditsiinilistel eesmärkidel. Kui retsept kloostri seinte vahelt lahkus, hakkasid talupojad seda jooki tootma. Nad müüsid selle üüratute hindadega. 17. sajandiks hakkasid Iirimaa ja Šotimaa elanikud seda alkoholi aktiivselt tootma ja tarbima mitte vähem aktiivselt. Pealegi kasutasid seda kõik: aadlist tavaliste talupoegadeni. Joogi ekstraktist ei peetud lugu – see tarbiti kohe pärast destilleerimist. Tugevuse suurendamiseks destilleeriti seda mitu korda. Tootmismahud hirmutasid võimud ning peagi lubati viskit destilleerida vaid aadel ja aadel. Keeld tulemusi ei andnud, alkohoolset jooki toodeti samas mahus, ainult maa all. Alles 19. sajandi alguseks sai see tootmine kuidagi legaliseeritud. Samal ajal kehtestati joogi tootmisele kõrged maksud ja tootmisstandardid. Tänapäeval on viski paljudes riikides eliitjook, mitte igaüks ei saa seda endale lubada. Kõiki tehnoloogilisi ja tootmisstandardeid järgitakse rangelt. Maitse on eri tüüpide puhul erinev, kellelegi meeldib Kanada viski ja kellelegi Iiri või võib-olla Ameerika või Jaapani viski.

Millest ja kuidas Kanadas viskit tehakse

Algselt tootmistehnoloogiaKanada viski ei erinenud Iiri viskist, mida valmistati linnaste odrast vaskpokaalides. Nüüd kasutatakse Kanada joogi valmistamiseks spetsiaalseid pidevaid kolonne. Lisaks kasutatakse kõrgtehnoloogiaid kahe- ja kolmekolonniliste seadmete kasutamisel. Näiteks USA-s kasutatakse ainult üheveerulisi.

Vastav alt Kanada seadustele tuleb seda tüüpi alkohol Kanadas kasvatatud teraviljast välja visata ja laagerdada vähem alt kolm aastat tammevaatides, mis võivad olla nii uued kui ka juba kasutatud, mahuga kuni 680 liitrit. Pealegi ei ole tootmistehnoloogiat õigusaktides täpsustatud. See võib olla nii destilleerimine vasest destillaatorites kui ka pidevates kolonnides.

Esimene samm: linnaste valmistamine

Esimene samm joogi valmistamisel on linnased. Linnastamine on teravilja (oder, nisu, mais jne) idanemine. Seda käsitööd viivad läbi spetsiaalselt koolitatud inimesed - linnasetöötajad. Siin on peamine asi mitte jätta tähelepanuta põhipunkti, tera peaks lõhkema, kuid mitte idanema väljapoole ja toituma teravilja sisust. Idanemise peatamiseks kuivatatakse terad spetsiaalsetes kambrites või pööningutel päikesevalguse mõjul. Seejärel puhastatakse terad põhjalikult ja leotatakse. Keskmiselt kestab leotamine 3 päeva. Kui tooraine on piisav alt niiskusega küllastunud, kuivatatakse see uuesti spetsiaalse trumliga. Linnase valmistamise etapi viimane etapp on järjekordne kuivatamine, kuid seekord kuuma turba kohal. Paljud viskimaitsjad usuvad, et just turba kuivatamine annab viskile selle erilise ja rafineeritud maitse.aroom.

Teine samm: virde valmistamine

Virde pruulimine toimub ruumis, mida nimetatakse linnasekojaks. Siin puhastatakse vili spetsiaalse trumli abil taas põhjalikult erinevatest jäätmetest. Jäätmed pärast sellist protseduuri söödetakse loomadele. Sellele järgneb niiskuse hulga kontroll ja erinevate parasiitide olemasolu, mis võivad kogu tulevase joogi hävitada. Kui kõik kontrollid on läbitud, algab viimane puhastus spetsiaalse sõelaga. Jahvatatud tooraine puhul tuleb järgida teatud proportsioone. Vastasel juhul tuleb virre halva kvaliteediga - see on kas liiga haruldane ja käärib kiiresti või, vastupidi, osutub liiga paksuks, mis aeglustab oluliselt valmistamist ja halvendab joogi kvaliteeti.. Käärimisprotsess ise toimub spetsiaalses malmvaadis, mille maht on umbes 15 tonni. Selles vaatis on spetsiaalne reha, mida kasutatakse aeg-aj alt virde segamiseks.

Kolmas samm: kääritamine

Virde kääritamiseks kasutatakse spetsiaalseid anumaid, mis on valmistatud kvaliteetsest puidust. Enamasti on see mänd. Mõned madala kvaliteediga alkoholi tootjad kasutavad kääritamiseks metallist anumaid, mis annavad joogile iseloomuliku metallilise maitse. Käärimisprotsessi käigus lisatakse virdele pärm. Pärast käärimise algust nimetatakse sellist virret juba puderiks. Alkoholi moodustumisel lõpetab meski käärimise. Sel perioodil on suur oht tooraine saastumiseks patogeensete bakteritega, misjärel tuleb protsess uuesti alustada. Seetõttu jälgitakse hoolik alt kääritamise viimast etappispetsialistid.

Neljas samm: destilleerimine

Pudrust kuumutamise ja aurustamise käigus saate eliitalkoholi, kuid mitte kohe. Käärituspaagist asetatakse meski destilleerimisseadmesse, auruga kuumutamise käigus moodustub kondensaat, mis voolab spetsiaalsesse anumasse. Seejärel aurutatakse sellest anumast vedelik uuesti välja ja saad aromaatse alkoholi, mille kang on umbes 80 kraadi, kuid see on viskist veel kaugel.

Viimase viies etapp: kokkupuude

Kvaliteetne viski peaks veetma puidust vaadis vähem alt kolm aastat. Pärast destilleerimist saadud alkoholi lahjendatakse puhta veega kuni 65 protsenti, kuid mitte kõik tootjad ei pea sellistest normidest kinni. Osa alkoholist ei ole üldse lahjendatud, mis säästab oluliselt joogi laagerdumisel ruumi keldrites ja halvendab oluliselt selle kvaliteeti. Tänu puidust vaatides laagerdumisele omandab see meeldiva kuldse varjundi ja kerge puuviljase aroomi.

Pärast valmimist villitakse alkohoolne jook pudelitesse. Kui pudelisse siseneb ühe vaadi sisu, siis nimetatakse sellist viskit single m alt. On ka teist tüüpi, segatud, kui konteineris on eelnev alt segatud mitme tünni sisu, isegi erineva vananemise ja tugevusega. Siin on erinevatel tootjatel oma tehnoloogiad, mida hoitakse saladuses. Viimases etapis lahjendatakse sisu vähem alt 40 kraadini, villitakse ja tarnitakse lõpptarbijale.

Kanada viski tüübid

Kanada viski, nagu ka teistes tootjariikides, on erinevate sortide poolest erinev. Kanadas on neid vähe.

Kanada viskil on järgmist tüüpi:

• baas- või põhiviski;
• lõhnav või maitsev viski.

Esimene Kanadas toodetud viski valmistatakse teatud destilleerijates teraviljast. See koosneb odralinnastest, maisist, kuid on ka teisi võimalusi. Kummalisel kombel saavutab Kanada baasviski 96 protsenti ABV.

Aromaatne Kanadas valmistatud viski on maitselt pehmem 65 protsendi juures ABV. Mõtet "Kanada ühelinnase viski" ei eksisteeri üldse. Seda ei tehtud kunagi Kanadas.

Populaarsed viskimargid maailmas

Iiri viski (kõige populaarsemad kaubamärgid):

• Jameson Irish Whisky on Iirimaa traditsiooniline alkohoolne jook. Sellel on metsikute lillede aroom, puuviljase järelmaitsega, väga pehme ja kerge. Vananenud vähem alt 3 aastat.
• Old Bushmills – single m alt. Sellel on mahe meeldiv maitse, lihtne juua, laagerdub alates 4 aastast.
• Tullamor Dew – pehme ja õrn maitse, laagerdub vähem alt 7 aastat. Seda peetakse üheks parimaks Iirimaal.

Šoti viski (kõige populaarsemad kaubamärgid):

• Longmorn – virsiku nootidega magus aroom, 16-aastane.
• Glenfiddich – ühelinnased magusa puudutusega.
• Lagavulin – kuldne merevaigukollane üksiklinnas, laagerdatudvähem alt 16 aastat vana. Sellel on kerge pipra maitse.

Kanada viski (kõige populaarsemad kaubamärgid):

• Black Velvet sisaldab tsitruseliste, viinamarjade, pirnide, õunte, tammelaastude ja piparmündi puuviljase buketti.
• Canadian Club - see sort on laagerdunud vähem alt 7 aastat ja üsna meeldiva järelmaitsega.
• Mitte vähem populaarne Canadian Crown Royal viski loodi kuningliku perekonna saabumise auks, sellel on meeldiv aroom ja magus järelmaitse.

Ameerika viski (kõige populaarsemad kaubamärgid):

• Jim Beam on maisipõhine burboon, mis on laagerdunud tünnides, mis on seest söestunud, andes sellele erilise maitse.
• Jack Daniel's – valmistatud maisist, rukkist ja odrast, sellel on mahe maitse.
• Maker's Mark – magusa vaniljemaitsega Bourbon, laagerdunud 8 aastat.
• Russell's - rukis, 6 aastat vana, pikk järelmaitse.

Jaapani viski (kõige populaarsemad kaubamärgid):

• Yamazaki – ühelinnased, 12-aastased, kuiva järelmaitsega.
• Hakushu – hästi vananeva ja magusa järelmaitsega üksiklinnas, mis sobib ideaalselt naistele.
• Yoichi – ühelinnased maheda maitse ja kauni merevaigu tooniga.

Kuidas eristada tõelist viskit võltsviskist

Kuidas eristada tõelist viskit võltsist? Kõigepe alt peate meeles pidama, et eliit alkohoolseid jooke on parem osta spetsialiseeritud kauplustes jasupermarketid. Kahtlased madala hinnaga poed peaksid juba kauba kvaliteedis kahtlema. Seejärel peate hoolik alt uurima pudelit ja etiketti kahjustuste ja originaalile vastavuse osas. Kontrollige kindlasti aktsiisimärgi olemasolu. Samuti peaksite tutvuma koostisega, Šoti, Iiri või Kanada viski ei tohiks sisaldada:

• metanool;
• etanool;
• maitsed;
• värvid;
• ja muu keemia.

Pärast kõiki manipuleerimisi on vaja hinnata pudelis oleva alkoholi värvi. Tõeline kvaliteetjook peaks olema kuldse tooniga. Pärast pudeli raputamist peaksid tilgad aeglaselt mööda seinu alla voolama. Vältida tuleks ka häguse sette ja arusaamatu sisuga pudeleid. Võltsitud alkohol võib põhjustada tõsist mürgistust, isegi surma.