Saadaval retsept: pardirind ahjus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Öeldakse, et part ei sobi kõigile: sellel on omapärane lõhn, palju rasva ja sitke liha. Te pole seda kunagi söönud, kuid soovite tõesti proovida? Küpseta ahjus pardirinnad. Kui hindate uue roa maitset, saab sellest teie laual sagedane külaline. Pole vaja kasutada iga kord sama retsepti. Pardirind valmib ahjus erineval viisil: on nii igapäevast kui ka pidulikku varianti. Kuid kõigepe alt paar saladust. Selleks, et liha saaks maitsev, tuleb see õigesti valida ja valmistada.

Kuidas valida

• Parem on osta mitte külmutatud, vaid jahutatud liha.
• Selle värv on hallikas-burgundia, üsna tume, kuid mitte hele ega pruun.
• Pakend ei tohi olla kahjustatud.

Toiduvalmistamise saladused

• Pikem küpsetamine muudab pardiliha kuivemaks.
• Enne rinna ahju panemist on parem seda kergelt praadida, et rasv oleks sulatatud ja küllastunud.
• Kui part on küpsenud koos nahaga, tuleb see lõigata, et liha kokku ei tõmbuks.
• Kui valmistatakse ilmanahk, see eemaldatakse enne kuumtöötlemist.
• Praadimisel on parem õli mitte kasutada või viia see miinimumini.
• Pardiliha pehmemaks ja pehmemaks muutmiseks marineerige see enne küpsetamist.
• Ära marineeri rindu liiga palju, muidu muutuvad need kuivaks.
• Marinaad ei tohi olla liiga hapu, sel juhul muutub liha mitteelastseks.
• Pard sobib suurepäraselt puuviljade ja marjadega, millest saab nii marinaadi kui ka kastme valmis roa jaoks.

Kõige populaarsem retsept

Pardirinda ahjus saab küpsetada nii köögiviljade kui puuviljadega. Klassikaline kombinatsioon on õuntega. Väga vähe koostisosi:

• üks pardirind;
• üks klaas vett;
• pool kilo hapuid õunu;
• pool supilusikatäit sinepit ja mett;
• maitse oliiviõli ja vürtsid (sool, jahvatatud must pipar).

Kuidas küpsetada ahjus pardirinda õuntega? See on lihtsam kui tundub, peamine on järgida järgmist algoritmi:

1. Loputage rinda põhjalikult ja kuivatage paberrätikuga.
2. Rivi liha oliiviõli, pipra ja soola seguga.
3. Lõika nahk noaga diagonaalselt risti, et rasv oleks paremini sulatatud ning rinnatükk oleks soola ja pipra endasse imenud.
4. Rõhutage liha ja jätke tund aega seisma.
5. Eemalda õuntelt seemned ja lõika tükkideks.
6. Vala ahjuplaadile vesi, tilk oliiviõli ja pane sinna rinnatükk.
7. Mähkige see õunaviiludega ja pange peale30 minutit eelkuumutatud ahjus 200 kraadini.
8. Selleks, et liha oleks pehme ja mahlane, peate seda perioodiliselt kastma lekkinud rasvaga pannil oleva veega.
9. Sega mesi ja sinep.
10. Kümme minutit enne täielikku valmisolekut määri liha mee-sinepi seguga.

Mahlane pardirind ahjus (retsept koos fotoga)

Toitu on väga lihtne valmistada – vaadake ise!

Mida toodetest võtta:

• 600 grammi pardifilee (rind);
• kaks teelusikatäit naturaalset mett (vedel, mitte suhkrustatud);
• 10 grammi küüslauku;
• veerand teelusikatäit soola ja jahvatatud musta pipart;
• 100 ml sojakastet.

Protseduur:

1. Loputage rinda pärast ülejäänud sulgede eemaldamist nah alt (kui neid on) ja kuivatage paberist või puhtast riidest rätikuga.
2. Lõika nahk võrekujuliselt ilma liha kahjustamata.
3. Küüslauk purustada, riivida või peeneks hakkida. Sega mesi küüslaugu, pipra ja soolaga ning hõõru pardirind saadud seguga.
4. Pane liha ühekordsesse vormi, vala üle sojakastmega ja jäta tunniks seisma (kui kauem - pane külmkappi).
5. Kui aeg on läbi, asetage vorm koos kastmes oleva rinnaga neljakümneks minutiks eelkuumutatud ahju.
6. Võta valmis liha välja, lase kastmel rasvaga nõrguda, mida saab hiljem lisandiga maitsestada.
7. Lõika liha tükkideks, serveeri riisiga (pasta) või iseseisva roana kuumas võikülm.

Pardirind konjakis

Et pardiliha oleks pehme ja mahlane, tuleb seda esm alt marinaadis hoida, mida saab teha mitmel viisil. Pakume suurepärast retsepti. Pardirind valmib ahjus restil ja selleks läheb vaja järgmisi tooteid:

• üks pardirind;
• 50 grammi konjakit;
• üks sibulapea;
• hunnik peterselli ja koriandrit;
• kaks küüslauguküünt;
• üks või kaks loorberilehte;
• soola ja pipart maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

1. Pese liha põhjalikult ja kuivata rätikuga.
2. Eemalda nahk, hõõru soola ja pipraga.
3. Valmista marinaad konjaki, hakitud sibula, küüslaugu, peterselli, koriandri, loorberilehega.
4. Pane rinnad marinaadi, kata millegi raskega ja hoia kuus tundi surve all.
5. Kui liha on leotatud, asetage see ahju restile, mille alla asetage anum veega.
6. Pirista rinda aeg-aj alt selle veega.
7. Roog peaks valmima poole tunni pärast.

Varrukas üles

Väga lihts alt valmistatav pardirind ahjus varrukas. Retsept on jällegi lihtne ning roog saab maitsev ja mahlane tänu apelsinile ja meele, mis sobivad ideaalselt pardilihaga.

Tooted:

• kaks pardirinda;
• pool kilo kartuleid;
• pool apelsini;
• supilusikatäiskallis;
• supilusikatäis taimeõli;
• tl soola;
• kolmandik teelusikatäit piprasegu.

Toiduvalmistamine:

1. Loputage rinnad ja kuivatage rätikuga.
2. Pigista apelsinimahl ja sega see meega.
3. Rivitage rinnad soola ja pipraga, valage üle mee ja apelsinimahla marinaadiga ning jätke pooleks tunniks seisma.
4. Koori kartulid ja lõika tükkideks, lisa taimeõli ja sool.
5. Aseta rinnatükid kartulitega varrukasse ja pista ahju.
6. Küpseta 220 kraadi juures tund aega.

Jõhvikakastmega fooliumis

Lõhnava ja pehme liha saamiseks kasutage järgmist retsepti. Pardirind ahjus küpseb fooliumis. Toidu järele:

• 800 grammi pardifilee;
• üks keskmine sibul;
• 150 ml vett;
• 60 ml veiniäädikat;
• jahvatatud must pipar, sool maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

1. Pese ja kuivata rinnad, hõõru soola ja pipraga.
2. Lõika sibul rõngasteks ja kata sellega pardifilee.
3. Sega vesi veiniäädikaga, vala lihale, jäta kaheks tunniks seisma.
4. Eemalda marinaadist salvrätikul, et liigne vedelik välja voolaks.
5. Praadida rinda mõlem alt poolt, mässida fooliumisse, et mahl küpsetamise ajal välja ei valguks.
6. Kuumutage ahi 180 kraadini ja asetage liha pooleks tunniks sinna.
7. Võtke ahjust välja, jahutage, lõigake viiludeks (võitediagonaal).

Üks serveerimisviis on jõhvikakaste, mis sobib hästi pardiliha kõrvale. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 100 grammi suhkrut;
• 150 grammi jõhvikaid.

Sorteeri jõhvikad, loputa jooksva vee all, lisa sellele suhkur, purusta marjad ja pane tulele. Kui suhkur on täielikult lahustunud, tõsta pliidilt, jahuta, aja läbi peene sõela ja vala pardirinnatükkidele.

Garnish

Olles õppinud pardirindade valmistamise, võid mõelda ka sobivatele lisanditele. Pakume üht õnnestunumat ja ebatavalisemat, mille koostisosad sobivad hästi pardilihaga. See on punane kapsas, mida tuleb hautada õunte ja köömnetega.

Nõutavad tooted:

• väike punase kapsa kahvel;
• kaks õuna;
• üks pirn;
• pool teelusikatäit köömneid;
• pool klaasi punast veini;
• supilusikatäis äädikat;
• pipar, sool (maitse järgi).

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Haki kapsas ja prae veidi pärast pardirindade küpsetamist järele jäänud mahlaga: see annab kapsale erilise maitse.
2. Õunad koorige, eemaldage südamik, riivige jämed alt.
3. Sibul õhukeselt poolrõngasteks viilutatud.
4. Lisage kapsale õunad ja sibulad ning hautage viis minutit, seejärel valage juurde punane vein ja hautage koos veel umbes kümme minutit.
5. Pärast seda pane kapsa sisse köömned, pipar, sool, supilusikatäis veininäksi ja hauta veel viis minutit.
6. Lülita tuli välja, kata anum kaanega, jäta mõneks minutiks nõusse tõmbama.
7. Serveeri koos viilutatud rinnaga.

Kokkuvõtteks

Kui oled kõigest väsinud ja tahad midagi uut, pööra tähelepanu pardirindadele. Ahjus küpsetamise retseptid on piduliku roa jaoks hea valik: see näeb välja elegantne ja pidulik ning kui näitate üles kujutlusvõimet ega karda katseid, saate sellest kroonida.