2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Omul on lõheliste sugukonda kuuluv kaubanduslik kalaliik. Mõne selle perekonna isendi kaal võib ulatuda kuni 3 kilogrammini ja keskmine pikkus on 60-65 cm. Üsna lihakas ja mõõduk alt õline kala. Venemaa vetes omuli pidev alt ei leidu, kohalikesse jõgedesse ilmub kala alles kudemise ajal. Peamine elupaik – Baikali veed.
Kasulikud omadused
Seda tüüpi kalad on üsna rasvased – see aitab tal suurepäraselt elada Põhjaookeani vetes. Tänu sellele, et omul toitub väikestest vähilaadsetest ja planktonist, kogub see suurel hulgal fosforit ja muid mikroelemente. Piisav alt madal kalorsus (88 kcal 100 grammi kohta) koos kõrge rasvasisaldusega muudab selle toote dietoloogias asendamatuks. Külmsuitsu omuli kasutatakse ohutuks kaalulangetamiseks, samuti keha küllastamiseks kasulike ainetega dieedi ajal.
Omuli mis tahes kujul soovitatakse kasutada unehäiretega inimestel, samuti närvisüsteemi häirete korral. Kala on rikas B-vitamiinide ja valkude poolest.
Kuidas omuli suitsetada?
Kala küpsetamiseks on palju võimalusi. Mõned eelistavadpraetud versioon, paljudele meeldib keedetud või hautatud kala ning eranditult kõik ei ole maitsva suitsuliha söömise vastu.
Külm- ja kuumsuitsu omul on ühtviisi maitsvad ja tulevad kasuks igale lauale. Peaasi, et kala oleks värske. Muide, omul on üks kaladest, mis ei ole nakatunud opisthorchiaasi, seega on seda ohutu süüa igal kujul.
Ettevalmistus enne suitsetamist
Kala tuleb üles sulatada ja põhjalikult pesta. Kui teie laual on värske või jahutatud omul, peate selle ikkagi loputama ja rookima. Mõned usuvad, et seda kala ei saa kuuma suitsetamise jaoks puhastada, kuna sellel pole praktiliselt soolestikku. Teadjad aga ütlevad, et see võib anda kalale võõra maitse.
Kuumsuitsu
Omuli saab küpsetada õues, isegi kui teil pole tööriistu. Selleks piisab, kui kala paar tundi soolata. Selle aja jooksul peaks tuli põlema. Hea, kui teil on käepärast viljapuude laastud. 2 tunni pärast loputage omul ja katke kala pajulehtedega. Esm alt tuleb söed üksteisest lahti tõsta ja neile ca 8-10 cm kiht lehestikku panna. Jälgi, et suitsu oleks ja tuli välja ei lööks. 30-40 minuti pärast on kala valmis. Ärge hoidke sellist delikatessi, parem on see kohe süüa.
Külmsuitsu
Traditsioonilist külmsuitsutatud Baikali omulit valmistatakse spetsiaalsetes suitsuahjudes. Need võivad olla nii omatehtud (ja isegi omatehtud) kui ka tööstuslikud. Enne kala aparaadi sisenemist tuleb see piki selga lõigata ja tehatasane. Parim on valida ühesuurused kalad, et need küpseksid ühtlaselt.
Võtame sügava anuma ja paneme jämedat soola 1–1,5 sentimeetri võrra allapoole. Panime kala nahaga allapoole, puistame peale soola ja laotame uuesti kala kihi. Soola viimane kiht ja pane kõik 2 päevaks surve alla. Pärast seda tuleb iga kala üleliigsest soolast ja limast pesta ning riputada veel 1,5-2 päevaks pimedasse jahedasse kohta. Nüüd saab omul suitsetada. Suitsusahju suits peaks olema 25-30 kraadi, seda temperatuuri tuleb hoida kogu küpsetusperioodi vältel (keskmiselt 3 päeva).
Külmsuitsutamise peamine eelis kuuma ees on see, et toodet säilib üsna kaua. Oluline on, et kalale ei satuks niiskust.
Kust osta külmsuitsu omul?
Praegu pole suitsudelikatessi ostmiseks vaja Baikalile minna. Kuigi just se alt saate osta värskeimat ja maitsvaimat kala.
Poodide riiulitelt leiab terve suitsuomuli, filee, tükke ja poolikuid. Vaakumpakendatud külmsuitsuomul, mille hind on umbes 1300 rubla, ei osteta sageli, ainult pühadeks. Terve suitsukala aga kaob lettidelt paari päevaga. Selline delikatess maksab umbes 450 rubla kilogrammi kohta. Paljud tootjad pakuvad kalavaagnat, mis sisaldab ka omul.
Väikestest poodidest ei leia värsket omul, parem on külastada suuri supermarketeid või kalaturud. Selle kala suured asjatundjad tellivad selle spetsiaalselt Baikalilt.
Salat külmsuitsu omuliga (retsept)
Omuli kasutatakse sageli salati peamise koostisosana. Paljud koduperenaised teavad, et kalakombinatsioonid on keerulised. Külaliste üllatamiseks pidulikul laual saate valmistada põhjamaist salatit. Selleks vajate:
- Külmsuitsu omul - 100 grammi (soovitav alt filee).
- Keedetud ja kooritud kartul 400 grammi (umbes 4 suurt või 6 keskmist kartulit).
- Sibul – 1 pea.
- 4 kornišonit ja 2 supilusikatäit kapparit.
- Kastmeks sool, pipar ja oliiviõli.
Kaunistuseks sobib igasugune rohelus. Kõik koostisained tuleb lõigata kuubikuteks ja segada suures mahutis. Soola, pipar ja lisa õli. Hoia kuni serveerimiseni külmkapis. Ül altoodud toodetest saab 2 portsjonit maitsvat salatit.
Soovitan:
Pirukas on maitsev. Maitsev ja lihtne piruka retsept. Maitsev keefiripirukas
Maitsva ja lihtsa piruka retsept võib sisaldada täiesti erinevaid koostisosi. Lõppude lõpuks küpsetatakse sellist omatehtud toodet nii magusate kui ka soolaste täidistega. Täna tutvustame teie tähelepanu mitmel viisil erinevate pirukate valmistamiseks. Samuti väärib märkimist, et need erinevad üksteisest mitte ainult täidise, vaid ka taigna poolest
Külmsuitsu kala: tehnoloogia, retseptid. Millist kala on parem suitsuhoones suitsetada? Külmsuitsu makrell
Kas suitsukala on võimalik ise küpsetada? Millega tuleks arvestada ja milliseid vigu vältida? Milline on kodus kala külmsuitsutamise tehnoloogia? Kui olete huvitatud, siis meie artikkel on teie jaoks
Külmsuitsu hiidlest: kalorid, eelised, säilitamiseeskirjad
See artikkel räägib teile üksikasjalikult sellisest kalavalikust nagu hiidlest, mida küpsetatakse külmsuitsutamise teel. Ja ka külmsuitsu hiidlesta kalorisisaldusest, mis kasu sellel kalal on ning kuidas valmis rooga õigesti hoida ja lauale serveerida
Talveks saagikoristus vaarikatest – maitsev ja tervislik delikatess
Millised on head vaarika toorikud talveks? Loomulikult oma raviomaduste ja vitamiinide ja toitainete laenguga, mida nad talvekülma ajal annavad. Tunneme end lihts alt liimist lahti, mida me kõigepe alt teeme? Joome teed vaarikatega - vahend, mida on aastaid testitud ja mis on kõigile tuttav lapsepõlvest saati. Ja lisaks olemasolevatele eelistele on sellel marjal ka hämmastav maagiline maitse, tänu millele armastavad seda tohutult paljud täiskasvanud ja lapsed
Kuumutatud pähklid – maitsev ja tervislik delikatess
12. septembrit peeti Venemaal pähklipäevaks. Selleks ajaks on südamik lõpuks kõigi toitainetega täidetud ja kest muutub punakaks. Algab pähklite koristamine. Kõige peenem delikatess on kuum pähkel. See pole mitte ainult maitsev, vaid ka kõige kasulikum ja toitvam toode
