Kuidas valmistada kodus veganmajoneesi?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Traditsiooniline munal ja taimeõlil põhinev majonees ei sobi taimetoitlastele. Nad eelistavad valmistada populaarset taimset prantsuse kastet. Muidu nimetatakse seda ka lahjaks. See ei sisalda kahjulikke komponente ja on võimeline tooma kehale erakordset kasu vitamiinide ja mineraalide näol. Meie artiklis esitatakse parimad retseptid maitsva taimetoidu majoneesi jaoks. Selle kastme suurepärases maitses saate veenduda isiklikult, valmistades seda ise kodus. Kas proovime?

Taimetoitlane munavaba majonees

Iga majoneesi võiks nimetada taimetoiduks, sest selle valmistamisel ei kasutata liha ega kala. Kuid sõltuv alt sellest, kas see on valmistatud ainult taimsetest saadustest või mitte, on selline kaste vegan ja tavaline.

Allpool on lehmapiimal põhineva taimetoidu majoneesi retsept, mille rasvasisaldus on 3,2%, kuid ilma munalisandita. Sellise kastme samm-sammult valmistamine on järgmine:

1. Majoneesi koostisained vahustatakse sukeldajagablender kõrges klaasis. Sellesse peate valama 100 ml toatemperatuuril piima.
2. Lisage suhkur (1 tl), sool ja valmistatud sinep (mõlemat ¼ tl).
3. Vala sisse 200 ml taimeõli.
4. Kasta blender klaasi ja ilma seda põhjast tõstmata, alusta majoneesi suurel kiirusel vahustamist.
5. Minuti pärast muutub mass homogeenseks, valgeks ja paksuks. Soovi korral võid kastmele lisada sidrunimahla. Kuid isegi ilma selle koostisosata osutub see väga maitsev.

Taimetoitlase hapukooremajoneesi retsept

See kaste valmistatakse ka ilma muna kasutamata. Kuid erinev alt eelmisest taimetoidu majoneesi retseptist ei ole siin peamine koostisosa piim, vaid hapukoor.

Isetehtud kastme valmistamisel on oluline järgida järgmist järjestust:

1. Hapukoor (250 ml), vedel mesi ja sidrunimahl (mõlemat 1 supilusikatäis), õunaäädikas (1 tl) ja tavaline sinep (2 tl) segatakse sügavas klaasis.
2. Lisage kindlasti soola (¾ teelusikatäit) ja musta pipart (½ tl).
3. Kõige lõpuks valatakse klaasi koos koostisosadega 80 ml taimeõli.
4. Majonees vahustatakse sukelmikseri abil. Enne söömist või salatitele ja muudele roogadele lisamist hoia vähem alt tund külmkapis.

Lahja sojapiima majonees

Inimesed, kes keeldusid mitmel põhjusel toitu söömastloomset päritolu, kasutavad väga sageli oma roogade valmistamisel sojaube, piima ja sellest valmistatud juustu. Allpool on toodud samm-sammult soja-köögiviljamajoneesi retsept. Küpsetusprotsessi ajal on toimingute jada järgmine:

1. Kõrges mõõtetopsis vahustage mikseriga 80 ml sojapiima ja 150 ml maisi- või oliiviõli. On oluline, et kõik koostisosad oleksid samal toatemperatuuril.
2. Edaspidi lisatakse maitse järgi vürtse: näpuotsaga soola, suhkrut ja sinepit (1 tl), paar tilka sidrunimahla.
3. Valmis majonees saadetakse külmkappi ja jahutatakse soovitud temperatuurini. Seda saab serveerida dipikastmena või kasutada salatikastmetes või muudes roogades.

Kuidas teha seemnemajoneesi?

Järgmist taimetoitlaste seas populaarse kastme retsepti võib julgelt nimetada toortoiduks. Selle valmistamisel ei kasutata isegi taimeõli. See tähendab, et sellise majoneesi kalorisisaldus on palju madalam kui traditsioonilisel ja selle kasulikkusest kehale pole vaja rääkida.

Toorest ja eelnev alt kooritud päevalilleseemnetest kastme valmistamine. Enne majoneesi valmistamist valatakse klaas seemneid 15 minutiks veega, pestakse ja saadetakse segisti tükeldajasse. Järgmisena peate seemned viima pasta olekusse. Seda saate teha segisti või kohviveskiga.

Purustatud päevalilleseemnetele lisatakse sidrunimahla (2supilusikatäit), teelusikatäis sinepit ja küüslauguküünt. Puista maitse järgi näpuotsaga soola ja musta pipart. Kõik koostisained purustatakse uuesti, mille järel majonees kantakse steriliseeritud purki. Saate seda hoida külmkapis kaks nädalat.

paastuaja majoneesi retsept

Sellel kastmel on õrn tekstuur ja meeldiv maitse. Selles olevad munad asendatakse täielikult valgete ubadega. Ülejäänud koostisosad on samad, mis traditsioonilises retseptis. Omatehtud taimetoidu majoneesi samm-sammult valmistamisel on oluline järgida järgmisi samme:

1. Valged oad leotatakse vees ja jäetakse üleöö seisma. Hommikul tuleks keeta soolaga maitsestatud vees ja jahutada. Majoneesi valmistamiseks vajate 400 g valmis ube ilma vedelikuta. Võite kasutada ka purgist valmistatud purgitoodet pärast vee väljalaskmist.
2. Oad, sinep (1 tl) ja sama palju soola pannakse kõrgesse kaussi (klaasi). Valatakse taimeõli (200 ml).
3. Sukelmikser muudab kõik koostisosad õrna konsistentsiga homogeenseks massiks.
4. Majoneesi maitsestamiseks võite lisada küüslauguküünt, hakitud peterselli või tilli, musta pipart ja muid vürtse ja vürtse. Kui kaste on liiga paks, võid sellele lisada oavedelikku.

Vegetarian Aquafaba majonees

Kaste, mille retsept on toodud järgmises retseptis, on maitselt identnepoest ostetud majonees. Koduses kodus valmistatakse taimetoitlane kaste aquafaba - konservherneste vedeliku põhjal. See lööb suurepäraselt lopsakaks ja tihedaks vahuks, mis pole halvem kui munavalge, seetõttu kasutatakse seda laialdaselt veganköögis.

Sellise majoneesi saate valmistada järgmisel viisil:

1. Aquafaba (5 supilusikatäit) valatakse sügavasse kaussi.
2. Segistiga vahustatakse konservhernestest saadud vedelik kohevaks vahuks.
3. Taimeõli (150 ml) valatakse järk-järgult õhukese joana tihedaks valgeks massiks.
4. Majonees jätkab vahustamist ühtlaseks.
5. Kastmele lisatakse sinep (1 tl), sidrunimahl (1 supilusikatäis), sool ja suhkur (mõlemat ½ tl).
6. Majonees vahustatakse uuesti intensiivselt, misjärel valatakse sinna taimeõli (50-100 ml). Selle kogus oleneb kastme soovitud paksusest.

Kuidas teha hernestele majoneesi?

See kaste on valmistatud hernepüree baasil. Seda tuleb kõigepe alt keeta, jahutada ja seejärel kasutada taimetoidu majoneesi valmistamiseks. Vastav alt retseptile peaks toimingute jada sel juhul olema järgmine:

1. Hernepüree (2 supilusikatäit) valatakse kõrgesse segistiklaasi.
2. Sellesse valatakse puhastatud vesi (6 supilusikatäit). Segu vahustatakse segisti jalaga.
3. Järk-järgult valatakse nendesse koostisosadesse taimeõli (200 ml). Massi klopitakse uuesti korralikult läbi, kuni see muutub piisav alt paksuks ja heledaks.
4. Lisandub maitseained: sool jasuhkur (1 teelusikatäis), must pipar (½ tl), sinepipulber (2 teelusikatäit), kurkum (1 tl).
5. Samuti on soovitatav kastmesse valada punase veini äädikat (2 tl) ja lisada hakitud küüslauk.
6. Majonees vahustatakse viimast korda mikservispliga, seejärel viiakse see puhtasse purki ja saadetakse külmkappi. Kaste pole nii paks kui originaalretseptis, kuid väga maitsev.

Toores avokaado majonees

Seda kastet saab kasutada salatite kastmiseks ja võileibade valmistamiseks. Sobib hästi ka küpsetamiseks.

Kuidas valmistada vegan avokaado majoneesi järgmiste samm-sammult juhiste järgi:

1. Küpsed avokaadod kooritakse, eemaldatakse kividest ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
2. Valmistatud puuvili pannakse tükeldaja segisti kaussi.
3. Pe alt pressitakse poole sidruni mahl.
4. Soovi korral lisage näputäis soola ja oliiviõli (3 supilusikatäit), samuti sinepit (½ tl) ja küüslauguküünt. Viimased kaks koostisosa võib retseptist välja jätta, kuid need muudavad majoneesi maitse heledamaks ja vürtsikamaks.
5. Kaste vahustatakse segistis kreemjaks. Soovi korral võite sellele lisada erinevaid aromaatseid ürte ja vürtsikaid vürtse.

Maitsva india pähkli majoneesi retsept

Selle kastme tekstuur ja konsistents on täiesti identsed traditsioonilise,mida saab osta igast poest. Selle retsepti järgi saad teha taimetoidumajoneesi nii india pähklite kui ka päevalilleseemnetega. Kuid viimasel juhul tuleks põhikoostisosa kogust kahekordistada.

Majoneesi valmistamiseks leotatakse india pähkleid (1 spl) üleöö vees. Hommikul vedelik kurnatakse ja pähklid purustatakse segistis, kuni saadakse kreemjas konsistents. Kui mass on liiga kuiv, võib vajadusel lisada veidi vett. Seejärel lisatakse kastmele sinepipulber (1 supilusikatäis), sool (½ tl), 2 küüslauguküünt, 70 ml sidrunimahla. Kõik koostisained segatakse uuesti kokku. Maitse järgi võite lisada mis tahes vürtse, sh pipart, kuivatatud ürte, ürte jne.

Vegan Tofu majonees

Järgmine vegan veggie veggie veggie kaste sobib suurepäraselt igasse salatikastmesse. See ei sisalda loomset päritolu tooteid ja võib pakkuda kehale erakordset kasu.

Vegan majoneesi on lihtne valmistada:

1. Pange 1 tass sojatofut sügavasse kaussi.
2. Lisage küüslauguküüs.
3. Valage taimeõli, nt maisi- või päevalilleõli (¼ tassi).
4. Lisage vürtse, tänu millele omandab majonees erilise maitse. Sinep (1 tl), äädikas ja sidrunimahl (igaüks 2 supilusikatäit), must pipar ja sool (½ tl) sobivad selleks suurepäraselt.
5. Kõik koostisosad lisatakse tofu kaussi. Blenderigamass saadakse homogeense ja meeldiva konsistentsini.
6. Tofupõhine majonees võib olla liiga paks. Seetõttu võite soovitud konsistentsi saavutamiseks sellele ohutult vett lisada.
7. Valmis kaste viiakse purki ja saadetakse külmkappi. Saate seda kaane all hoida umbes kaks nädalat.