Magustoidud restoranides: nimed, kirjeldus ja esitlus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Magus roog, mida serveeritakse pärast põhirooga, on magustoit. Reeglina peetakse seda magusaks, kuid on ka erinevatest puuviljadest või pähklitest valmistatud magustamata magustoite. Neid valmistatakse erinevates maailma riikides ja serveeritakse absoluutselt kõigis restoranides. Tänane magustoit restoranis peaks olema fenomenaalse valemi, elegantse väljapaneku ja täiusliku buketiga. Kõige hämmastavamad ja ebastandardsemad toidud, mis restoranikülalisi hämmastab, on loodud tõeliste kondiitrite ja kulinaariagurude poolt.

Valitud magustoidud maailmast

Banoffi (Inglismaa) – banaanist, koorest ja mõnel juhul šokolaadist või kohvist valmistatud pirukas.

Tarta de Santiago (Hispaania) – Santiago karamellikook. Selle ületamatu tordi eripäraks on Santiago risti jäljend selle pinnal.

Draakonihabe (Hiina) - lumivalge kookon on valmistatud suhkruniitidest ja ümbritseb graatsiliselt seesami, melassi ja maapähkli segu.

Brigadeiro (Brasiilia) –kontsentreeritud piimast, võist ja šokolaadist.

Vahvlid (Belgia) - kerge krõbeda kooriku ja helekuldse tooniga. Nende eripära on krõbedad servad ja õrn keskosa. Sobib hästi jäätise, koore, puuviljade, mee ja sulašokolaadiga.

Gulab Jamun (India) – suhkrusiirupis leotatud ümmargune pirukas. See näeb välja nagu biskviit, kuid tegelikult on see pallideks rullitud India Paneer juust.

Dadar Gulunge (Indoneesia) – Pandanuse lehtedest valmistatud rohekas pannkook, mis rullitakse lahti ja täidetakse seejärel kookossuhkruga.

Gelato (Itaalia) – uskumatult maitsev käsitsi valmistatud jäätis.

Sacher (Austria) – koogi leiutas 1832. aastal austerlane Franz Sacher. Seda kaunistab kaubamärgiga kolmnurkne šokolaadimedal ja retsepti teatakse siiani vaid Viinis asuvas Sacheri hotellis.

Crème brûlée (Prantsusmaa) - kõva krõmpsuva karamellikihi all on peidus mõnus kreemjas kreem.

Küpsis (Lõuna-Aafrika) – jahedas suhkrusiirupis leotatud maitsvad praetud minikoogid.

Moonirull (Poola) - õrn pehme mass, krõbe koorik ja suur kogus rosinatega mooni-mandli täidist.

Mochi (Jaapan) – valmistatud pastaks purustatud kleepuvast riisist.

Picaroni (Peruu) – minibataadi, aniisi ja suvikõrvitsa koogid.

Princess (Rootsi) - elegantne biskviidi baasil valmistatud kook koheva kreemiga.

Skyr (Island) – midagi pehme juustu taolist, sellel on vägakreemjas maitse, praktiliselt ei sisalda rasva, kuid selles on palju valku. Serveeritakse marjadega.

Um Ali (Egiptus) – piimas või koores leotatud teraviljapuding, mis on kaunistatud pähklite ja rosinatega. Valmistatud lehttaignast.

Mustmets (Saksamaa) – 3 koogi šokolaadikook.

Trendikad ja meeldejäävad kolmandad kursused

"Brain takeaway" – serveeritakse Moskva restoranis The Mad Cook. Geeniuse Maxim Volkovi üks pöörasemaid leiutisi. Isegi nimi ise peegeldab üsna selgelt maiuse olemust ja konfiguratsiooni. Nõu asetatakse klaaspealuusse ja selle maitsmiseks tuleb seda pika magustoidulusikaga noppida. Kook näeb välja nagu külmjuustukook.

Šokolaadi maakera – kulinaariaspetsialisti Alastair McLeani kera. See on seitsmetolline pall, mis on mõeldud 4 inimesele. See on täidetud vaniljejäätisega ja seda tuleks enne söömist niristada karahvinist sooja šokolaadikastmega (ülemine poolkera sulab). See roog tekitab restoranis tõelise sära ja täna valmistab kokk vähem alt 20 palli öö kohta.

Arhitektuurne – Harkovist pärit arhitektilt Dinara Kaskolt. Ta töötab pagarina ja on suutnud ühendada kaks luksuslikku eriala. Valmistamisel õnnestub tal kombineerida erineva kuju ja ehituskonstruktsiooniga suussulavaid küpsetisi. Asjatundjad märgivad ebareaalsete hõrgutiste suurepärast tasakaalu ja ilu.

Es Kampur – härmas maius – ebatavaline jäätis. See on loodudpurustatud jää, mis valatakse üle maitsva magusa siirupiga ja siis kõigele sellele lisatakse kikkapuuvilju või muid võõrapäraseid puuvilju.

Shakotis - uskumatult isuäratav, Leedu kook shakotis on peaaegu vabariigi embleem ja enamik reisijaid eelistab seda otse Leedu suveniirina või kingitusena, et oma sugulastele ja kaaslastele rõõmu valmistada. See ainulaadne Leedu magustoit on ainulaadne igas mõttes ja mis kõige tähtsam, kuna see magus maius valmib lahtisel tulel, mille tulemusena tuleb maitse särav ja võrreldamatu. Shakotise valmistamiseks segatakse jahu, munad ja granuleeritud suhkur, keedetakse tikuga, keeratakse lahtisel tulel ja valatakse segule.

Crazy Ice on pikka aega olnud astronautide toidu külmutamise meetod vedelas lämmastikus, vaid paar eriti julget ja andekat kokka on leidnud lahenduse molekulaarköögi uusimatele etappidele ja esitanud külalistele midagi sarnast. Nüüd valmistatakse selle tehnoloogia abil vahukoor ja maisipulgad. Lämmastik ise on steriilne ja täiesti mittetoksiline ning seda kasutades on jäätist täiesti ohutu süüa.

Idamaised kapriisid

Vagasi (Jaapan) – traditsioonilised Jaapani hõrgutised, mis valmivad käsitsi. Nad ütlevad, et ainult need magustoidud hoiavad nende loojate käte soojust ja osakese hinge. Need on valmistatud ainult looduslikest koostisosadest – see on kombinatsioon eksklusiivsetest maitsetest, oivalistest konfiguratsioonidest, värvilistest värvidest ja aroomidest.

Roheline düsenteeria - Taipeis (Taiwani pealinnas) võib kohata üsna veidrat asutust nimega "Progressive bathroom", eranditult serveeritakse kõiki roogasid tualettruumi vormis tassides, magustoitu aga restoranis. Jääkainete vorm sobib väga orgaaniliselt asutuse kontseptsiooniga. Tegelikult on nende roogade komponendid täiesti standardsed. Selle roa aluseks on kiivi kastmega jäätis või maasikasiirupiga maalitud "vere" versioon.

Huvitavad suvised magustoidud pealinna restoranides

Suve saabudes saabub piiramatu inspiratsiooniallikas staarkondiitritele. Siiski annavad "improviseeritud ressursid" ravimtaimede lehtede, lillede ja marjade kujul efekti "nagu pildilt". Lisaks on need nii lõhnavad ja isuäratavad, et muid koostisosi pole isu äratamiseks lihts alt vaja. Pealinna restoranid pakuvad 2018. aasta suvel restoranides lihtsaid ja värskendavaid magustoite:

Cherry Cake on väga mõnus, piimjas, õrn ja kõrge kook, mida serveeritakse Donna Margaritas 1905 Street

• "Kohvik Puškin" (Tverskoi b., maja 26/5) - "Karmiinpunane graatsia". See on vanilje rullbiskviidi, mahlase vaarika tarretise ja vanilje kreemivaht. Puuviljane maius – kerge ja õrn.
• Põhja-Itaalia hapuoblikasmagustoit Panna cottat, mis on valmistatud koorest, suhkrust, želatiinist ja vaniljest, serveeritakse Petrovka restoranis Klevo.
• Mõnus pannkoogipäts õunte ja kodujuustuga"Matryoshka" Kutuzovski prospektil.
• Marja-puuviljatartari Sabayoni kastmega saab maitsta Iljinski restoranis Prichal.
• Badaevski tehase juustutehas pakub külastajatele mustika-juustukooki. Siin on tõeliselt fantastilised magustoidud värskete puuviljade, marjade ja šokolaadijäätisega.
• violetne Panna cotta maasikasorbetiga Tverskoi puiestee kohvikus Turandot.

Jäämaiustused

Need jagunevad:

• Pooljäätis – valmistatud ilma vahukooreta või vanillikasteta (lahedad sufleed, parfeed, vahukoogid, jäätis).
• Whipped on valmistatud piimast ja vanillikassist või piimavabast toidust – šokolaadist, puuviljadest (sorbett, želato, sorbett).

Levinud külmad magustoidud ja jäätisekommid on Viini espresso, sande (kaunilt puuviljade, siirupi, šokolaadi, marjadega kaunistatud jäätisepallid), banaanifoster, glace, piimajoogid, kokteilid, frappe jäätisega, jäätis-kook. Autorijäätist saab restoranides valmistada kaljast, peedist ja kitsejuustust, maiustuste, kookide ja kuulsate inimeste portreedena.

Sorbett. Seda külma magustoitu serveeritakse restoranides sageli söögikordade vahel, kuna selle ere puuviljamaitse on väga jahutav. See on valmistatud puuviljapüreest. Granuleeritud suhkrul on selle roa tekstuurile suur mõju, seetõttu on oluline õige kogus määrata.

Bpraegu on kõige populaarsemad magustoidud jogurtiparfeed, mis on kõige tervislikumad. Nende tootmine ei võta palju aega ja on sõna otseses mõttes avatud kõigile. Klassikalise tootmise jaoks on vaja rikkalikku jogurtit. Pane suurde klaasi rida puuvilju või müslit, seejärel kiht tihedat külma jogurtit. Kihti saab korrata nii mitu korda kui soovite. Roog tuleb valmistada spetsiaalselt enne kasutamist, et müslil ja puuviljadel ei jääks aega jogurtimassi takerduda.

Maitsva küpsetamata maasika-juustukoogi retsept

Korzhik on valmistatud madala rasvasisaldusega kuivadest küpsistest – kreekeritest ja võist. Täitmise protseduur on järgmine:

• pehmendage Philadelphia juust (mitte madala rasvasisaldusega) mikseriga;
• lisa vahukoor, vanill ja sidrunimahl;
• pane 3 minutiks sügavkülma;
• selle aja jooksul valmista maasikakastet või lihts alt jahvata pehmenenud marjad suhkruga.

Serveeri marjade, puuviljaviilude, magusate kastmete või tassi espresso või teega. Maasika küpsetamata juustukook säilib külmkapis hästi mitu nädalat. Valmistamisel on lubatud kasutada želatiini. Pehme maiuspala on siidise ja ühtlase tekstuuriga, meeldiva kreemja järelmaitsega, õrna vanilli ja sidruni lõhnaga.

Suhkruvaba

Aprikoosi mandlikook – see fantastiline taimetoitlane magustoit on tehtud agaavimahla ja kookossuhkruga magusaks. Looduslik magusaine - kookose granuleeritud suhkrul onrikkalik karamellilõhn.

Panna Cotta on piimamagustoit vanilje maitse ja marjakastmega. Itaalia Piemontet peetakse oma kodumaaks ja selle maiuse sõnasõnaline tõlge kõlab nagu "keedetud koor". On uudishimulik, et varem valmistati seda rooga ilma suhkruta ja želatiini asemel kasutati keedetud kalaluid.

Milfeuille on magustoit krõbedast lehttaignast ja pehmest kreemist, mille keskel on marjad. See on variatsioon Napoleoni koogist.

Ebatavaline serveerimine

Tihti konkureerivad kulinaariaeksperdid oma roogade kaunistamise ja serveerimise alal. Mõned soovivad külalistele muljet avaldada restoranides ebatavalise magustoidu serveerimisega, teised ebatavalise maitsega ja teised kasutavad üldist teaduslikku aspekti. Igal kokal on oma stiil, millest ta juhindub, või autori nägemus olemasolevatest tehnikatest:

• Tiramisu restoranist Müsli - lauale pannakse ajaleht, siis aiakinnas ja alles siis otse roog sinises kulbikus.
• Kõige suurem piimakokteil - kaunista marjadega, pane peale kondiitripulbrit, pane sisse maiustusi, biskviiti ja isegi terveid koogitükke. Kokkuvõttes, mida rohkem, seda uhkem – veatu stsenaarium.
• Cuba-Libre – täiuslikult värskendav kuumuses, meeliülendav ja kosutav. Kokteil rummi, koola, jääkuubikute ja laimimahlaga.
• Cherpumple – selle salapärase roa leiutas hiljuti Põhja-Ameerika humoorikas laulja, kes ühendas kirsi, õuna ja kõrvitsa ühes koogis. See kolm ühes toode on magusasõprade seas olnud populaarne juba üle kolme aasta.

Tähelepanu

Kõige ebatavalisem serveering on saadaval Chicago restoranis Alinea. Mille peakokk Grant Aschanz mõtles välja erakordsed uuendused, nagu laudlinad ja söögipulgad, mida saab külaline pärast pearoa maitsmist näksida. Lisaks valmistatakse eranditult kõik asutuse toidud ülima täpsusega. Selle magustoidu tellimisel peaksite valmistuma tõeliseks esinemiseks.

Otse töölauale joonistab kelner punakas sügavroosa ja kollaka magustoidukastme veidraid jooniseid, millele järgneb paksenenud magus õllevaht. Tegevuse lõpetab suurte šokolaadipallide purustamine, mis on täis kuivatatud magusaid kooke, jäätist, kukleid, maiustusi ja muid üllatusi.

Uue pöördega klassikalised maiustused

Nii juba tuntud ja ammu armastatud klassikalisest magustoidust, nagu näiteks Kyiv Cake, on vaja palju julgust teha erinevaid tõlgendusi ja mõnikord julgevad kulinaariagurud katsetada.

Nii sündisid koogi šokolaadi- ja kastanivärvid. Traditsioonilised hõrgutised, mida on kogenud kulinaariaekspertide uusimas nägemuses aastaid ja sajandeid jumaldatud:

• Pirukas "Õun" - kogu lihtsusele vaatamata jääb magustoidurestorani menüü kuulsamate positsioonide hulka. Ühes Moskva asutuses nad seda demonstreerisidisegi seda lai alt populaarset maiust saab teha fantaasia abil ja serveerida loominguliselt. Savipotis küpsetatud pirukat serveeritakse Shabolovka Kusochki kohvikus. Selle valmistamisel kasutatakse kevadisi "paradiisi" mikroskoopilisi õunu.
• "Tiramisu" "Hemingways" – kohvik paistab silma nii põhiroogade kui ka magustoitude ainulaadse serveerimise poolest. Tiramisut serveeritakse siin lillepoti kujul.
• "Medovik" - selle magustoidu erilist variatsiooni saab proovida Staraya Baumanka "Florentiysky Gorod" kohvikus. See magustoit Euroopa köögi restoranis on saanud võimaluse omada individuaalsust. Praegu näeb see välja nagu ümmargune šokolaadikreeker tõelise mee ja kärgstruktuuriga.
• Brasserie Most on värvikas gastronoomiline koht pealinna kaardil, kus hõljub Prantsusmaa atmosfäär. Uue tervisliku hommikusöögimenüü magustoitude hulgast saad valida rikkaliku puuviljasalati ning lisaks veel hea apelsinisupi greibi ja lõhnava piparmündiga, mis varustab organismi suurepäraselt C-vitamiiniga.
• Hongkongi vahvlid – seda Hiina maiust saab maitsta WAFBUSTERSis. Uudishimulik roog oma ebatavalise konfiguratsiooni ja valmistusviisiga.
• Suitsupiim – pakub Yakimankal "The Garden". Nad lõid pehme maiuse – maalähedase magustoidu suitsupiima, mandlite ja meega.
• Kakigori – panoraamvaatega Hongkongis pimestavad külastajad erakordne magustoit kakigori, kerge nagu lumesadu mangomaitseline jäätis, mis on valmistatud spetsiaalsesauto.
• Šokolaadipilv on kerge asi, mille leiab pealinna restorani Remy Kitchen Bakery menüüst. Hämmastav gaseeritud šokolaad on valmistatud salajase tehnoloogia abil vaakumis.

Selles artiklis esitati ainult kõige maitsvamad magustoidud (restoranides). Nende valik on tohutu ja nimekiri on lõputu. Kolmandad käigud pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud. Õigesti serveeritud ja oskuslikult valmistatud delikatess muudab iga laua ainulaadseks.