Kuidas kodus hautist valmistada: retsept

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Hautis päästab meid pakaselisel talvel, mil turule liha järele minna ei taha. Suvel võtame hea meelega konserve kaasa matkale ja maale. Hautisega roogasid on alati lihtsam valmistada kui tooreid lihatooteid: see võtab vähem aega ja maitsvad vürtsid on juba paigas.

Hommikusöök

Kodus hautise põhjal on lihtne ise hommikusööki valmistada. Purgist võetud lihatükid on vaja pannil kuumutada ja nendega munad praadida. Praemuna lihaga on rammus ja maitsev roog.

Õhtusöögi saab ka kiiresti valmistada: keeda pasta ja sega need hautisega. Pasta jaoks võite lisaks lihale panna hautatud köögivilju: tomateid, porgandeid. Köögiviljakomponentidega osutub roog terviklikuks.

Kuidas kodus hautist teha? Pole midagi lihtsamat. Ootamiseks kulub vaid veidi aega: liha peaks hästi keema. Siin on üks omatehtud hautise retsepte:

Koostis: toores liha ja seapekk (võib kasutada ribisid), maitseained (köömned, koriander, till, must- ja pimentherned), sool.

Toiduvalmistamine:

1. Lõika liha ja peekon 3 x 3 sentimeetri suurusteks tükkideks. Puista peale maitseaineid. Soola pane veidi rohkem kui tavalisel keetmisel. Sega lihatükid searasvaga. Jäta üleöö külmkappi seisma.
2. Asetage liha klaaspurkidesse, katke metallkaantega (eemaldage kummipaelad). Pange veidi kuumutatud ahju, seejärel suurendage tulekahju ja steriliseerige liitriseid purke 1,5 tundi, kaheliitriseid purke - 2 - 2,5 tundi. Kui liha läheb kergesti kiududeks laiali, siis on hautis valmis.
3. Võtke purgid ahjust välja. Sisestage kummipaelad kaanedesse. Üles kerima. Pöörake purgid ümber, mässige teki sisse, kuni need on täielikult jahtunud. Hoidke hautist kodus jahedas kohas. Parim keldris.

Hernehautis

Kui kodus on hernehautis, siis valmib supp väga kiiresti: pole vaja leotada ning liha ja herneid kaua tulel hoida. Kuidas valmistada kodus hautist hernesupi jaoks? Allpool on suurepärane retsept.

1. Kõrg alt rasvane liha, lõigatud 3 x 3 sentimeetrit suurusteks tükkideks. Pange kaussi, soola (1 kg liha kohta - 1 - 1,5 spl soola). Pange pestud ja sorteeritud herned. See tuleb välja sorteerida, kuna hernestega sama suured veerised langevad sageli koos hernestega.
2. Pooleliitriste purkide põhja pane 2 loorberilehte, musta pipart purustamata (5 tk), täida liha ja hernestega, mitte ulatudes 2–3 cm servani. Vala 2 spl. iga purk. supilusikatäit sulatatud siserasva ja veidi vett. Kata metallkaantega.
3. Alla allaämbrid pane seista. Asetage lihapurgid alusele. Valage ämbrisse vett kaks kolmandikku purkide kõrgusest. Keetke hautis kodus - 6 - 7 tundi alates keemise hetkest. Lisage ämbrisse vett vastav alt vajadusele.
4. Hangi purgid. Üles kerima. Hoida jahedas.

Kodine hautis kontidega

Mõnikord on mugav kondiga liha valmistada: kontidega on midagi peale hakata ja hautised on rikkaliku maitsega. Kuidas kodus sealihapraadi valmistada? Võite kasutada isegi searibi.

Toiduvalmistamine:

1. Haki liha koos kontidega peeneks, pane emailpannile ja puista peale soola (25 grammi 1 kg liha kohta). Jätke üheks päevaks, segades selle aja jooksul 3–4 korda.
2. Pane liha pooleliitristesse purkidesse. Pane vürtsid purkidesse: 2 loorberilehte ja purustamata must pipar (igaüks 5 tk).
3. Kata purgid rullimiseks kaanega ja aseta ahju päris põhja. Hauta 1,5 tundi 120 - 130 kraadi juures. Keerake kuumad purgid kokku ja mässige teki sisse, kuni need jahtuvad.

Kanahautis

Kanapraadi valmistatakse kodus sama lihts alt kui sealiha, aga ka kanaliha tuleb ahjus hoida mitte vähem.

Koostis: linnuliha, loorberileht, jahvatatud pipar, purustamata must ja vürtspipar, sool.

Toiduvalmistamine:

1. Poolliitrised purgid pestakse väga hästi ja kuivatatakse ahjus 100 kraadi juures, lastakse jahtuda.
2. Keskmisteks tükkideks lõigatud liha, sool,puista peale pipart.
3. Pange igasse purki 3 loorberilehte, purustamata piparpipart (4 tk), purustamata must pipar (10 tk). Pange kana purkide õlgadele.
4. Pange külma ahju, seadke temperatuur 140 kraadi peale ja hautage 5-6 tundi. Rulli kokku.

Kanahautis küüslauguga

Seda maitsvat omatehtud hautist on sama lihtne valmistada kui eelmist retsepti.

Toiduvalmistamine:

1. Lõika kana keskmisteks tükkideks.



2. Pooleliitrise purgi põhja pane purustamata pipar, loorberileht, paar vürtsikat küüslauguküünt. Seejärel asetage kana tihed alt ja lihale - hakitud sibul ja teine loorberileht. Sool.
3. Kata purgid rullimiseks kaanega ja hauta liha ahjus 1,5 tundi. Seejärel rulli kohe kokku.

Kiire liha

Järgmise retsepti rakendamiseks kulub vaid umbes tund. Sest liha küpsetamiseks kulub 15 minutit. Kuid see osutub soolaseks, kuid sellist hautist hoitakse pikka aega.

Koostis: igasugune liha, 6 liitrit vett, 1 kg soola, sibul, purustamata must pipar, loorberileht.

Toiduvalmistamine:

1. Kõik komponendid, välja arvatud liha, segada, keeta.
2. Jaga liha, pane soolvette ja küpseta 15 minutit.
3. Järgmiseks asetage liha purkidesse, valage see soolveega ja rullige kokku.

Puljon on väga soolane, aga seda võib vähehaaval lisada esimestele roogadele. Ja liha ise sobib selleks suurepäraseltteine.

veisehautis

Kodune veiselihahautis tuleb maitsev, kui paned koos lihaga purkidesse siserasva ja sibulad.

Toiduvalmistamine:

1. Veiseliha lõigatakse keskmisteks tükkideks, klopitakse puuhaamriga, soolatakse, puistatakse vürtsidega.
2. Haki sibul, pane lihale. Valage sinna vistseraalne rasv.
3. Praadige liha, valage sellesse vesi ja hautage koostisained.
4. Pane kuum liha steriliseeritud purkidesse, vala neisse puljong vistseraalse rasvaga ja rulli kokku.

Hautis "Maitsev"

Koostis: igasugune liha, loorberileht, purustamata must pipar (5 tk.), 5 grammi soola.

Toiduvalmistamine:

1. Lõika liha väikesteks tükkideks (nagu guljašši puhul).

2. Pane tükid liitristesse purkidesse. Liha hulka pane loorberileht, pipar, sool. Kõige rasvasemad tükid peaksid olema kõige ülaosas. Kata metallkaantega.

3. Toodete steriliseerimiseks pane ämbrisse rest või lihts alt lapp. Pange purgid, seejärel valage vesi ämbrisse. Keeda hautist 3–4 tundi.

4. Üles kerima. Kui hautis on jahtunud, asetage purgid külma kohta ümber.

Retsept suure koguse liha koristamiseks

Kui farmis tapeti siga või pull, siis on kätte jõudnud aeg valmistada suur kogus hautist. Nõudest vajate 20-liitrist emailitud ämbrit ja palju klaasimis tahes suurusega purgid. Me sööme liha vähem kui köögivilju, seetõttu võtame tavaliselt pooleliitrised või liitrised anumad.

Toiduvalmistamine:

1. Lõika seapekk keskmisteks tükkideks (3 x 3 cm). Pane emailitud ämbrisse. Põlemisel hakkab rasv sulama. Seejärel lisa rasvale liha, lõika umbes samasuurteks kuubikuteks. soola. Hauta tasasel tulel 3 tundi.

2. Lihale pane loorberileht ja purustamata pipar. Hoidke tulel veel 10 minutit.

3. Tõsta hautis keeva veega töödeldud purkidesse, keera kokku.

Selle retsepti järgi saate küpsetada mis tahes rasvast liha, näiteks parti või hane.

Kuidas hoida hautist

Selleks, et isetehtud hautis säiliks kaua, on vaja jälgida, et toode oleks pimedas ruumis. Selleks piisab klaaspurkide mähkimisest paksu paberiga. Hoidke neid jahedas kohas.

Ohtlikud mikroorganismid

Botulism on ohtlik haigus, mille põhjustab saastunud liha söömine. Inimkeha mürgitatakse suure koguse toksiini allaneelamise tagajärjel, mis eritub spetsiaalse bakteriaalse vormiga. Kahjulike mõjude vältimiseks tuleb liha ja köögivilju hästi pesta. Botulismi põhjustavad bakterid elavad mullas. See tähendab, et nende juurviljade ja sellise lihaga, mis maapinnaga kokku puutusid, tuleb olla äärmiselt ettevaatlik. Steriliseerimine iseenesest neid ohtlikke mikroorganisme ei tapa, jääb üle vaid konserveerimiseks valmistatud toit kvaliteetselt pesta. Kui kasvõi üks eos purki satub, siis suure tõenäosusega ideaalsetes tingimustes olles kuhuhapnikku pole, see paljuneb.

Maitse ja värvi järgi on võimatu kindlaks teha botulismi põhjustavate mikroorganismide olemasolu. Kui aga purgi kaas on paistes, on see kindel märk, et toode tuleb kahetsemata ära visata: suure tõenäosusega domineerib selles ohtlik bakter. Sagedamini leidub botulismibaktereid purkides seente ja juurviljadega, harvem - lihatoodetega.

Seega on palju retsepte, kuidas tulevikuks liha koristada. Kuid need on kõik üsna lihtsad. On vaja järgida ainult tulevaste konservide komponentide puhtuse säilitamise reegleid. Loputage liha eelnev alt hästi ja steriliseerige see kvaliteetselt. Panku saab steriliseerida nii toodetest eraldi kui ka koos nendega. Me ei tohi unustada kaaneid. Samuti peavad need kokkurullimisel olema steriilsed. Pärast lihatoodete pikka steriliseerimist rullitakse purgid viivitamatult kokku. Anumate sisu peab aga keemise täielikult lõpetama. Need lihtsad reeglid ja suurepärased omatehtud hautise retseptid aitavad teil nautida kvaliteetseid lihatooteid aastaringselt.