Lambapiim: kasulikud omadused ja kalorisisaldus. Lambapiimatooted

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Lambaid on piima saamiseks aretatud tuhandeid aastaid. Võib-olla isegi enne, kui inimesed lehmi lüpsma hakkasid. Kaasaegses maailmas on piimalambakasvatus koondunud Euroopasse ja Vahemere-äärsetesse riikidesse.

Lambapiim on väga toitev ning rikkam A-, B- ja E-vitamiini, k altsiumi, fosfori, kaaliumi ja magneesiumi poolest kui lehmapiim. Samuti sisaldab see suurema osa väikese ja keskmise ahelaga rasvhappeid, mida peetakse tervisele kasulikuks. Näiteks on mõnel neist inimeste kolesteroolitasemele väike mõju. Samuti muudavad need piima seeditavaks.

Kuidas seda kasutatakse?

Lambapiima võib külmutada ja säilitada kuni müügiks või juustu tootmiseks vajaliku koguse kogumiseni. Külmutamine ei mõjuta toote juustu valmistamise kvaliteeti.

Lambapiimas on kuivainesisaldus suurem kui kitse- või lehmapiimas. Selle tulemusel saab selle liitrist rohkem juustu, võrreldes samast kitse- või lehmatooteühikust saadava tootega. Lambapiim annab 18 kuni 25protsenti juustu, samas kui kitse ja lehma saagikus on 9–10 protsenti.

Kui lambad toodavad tavaliselt vähem toodet kui kitsed ja palju vähem kui lehmad, siis lambapiim müüakse oluliselt kõrgema liitrihinnaga. Talupoodides on see peaaegu neli korda kallim kui lehma oma.

Lambapiimajuust

Peamine lambapiimast valmistatud toode on juust. Sellise toote tuntuimad tüübid on järgmised: feta (Kreeka, Itaalia ja Prantsusmaa), ricotta ja pecorino romano (Itaalia), Roquefort (Prantsusmaa). Brynza juust on ka rahvusvaheliselt tuntud toode. Lambapiimast valmistatakse ka jogurtit ja jäätist.

Kuidas seda kaevandatakse?

Kuigi laktatsiooni ajal võib lüpsta igat tõugu lambaid (nagu ka muud tüüpi kariloomad), on piimaloomi eritõud. Maailmas on rohkem kui tosin piimatõugu, mis on võimelised tootma 200–600 liitrit laktatsiooni kohta, samas kui tavaliste lambaliikide toodang on samal perioodil vaid 50–100 liitrit. Kalorite sisaldus on ligikaudu sama – 108 kcal 100 grammi toote kohta.

Maailmas lüpstakse enamik lambaid käsitsi. Selle põhjuseks on asjaolu, et paljusid piimatõuge kasvatatakse väikestes taludes äärealadel, kus tehniline varustus on väga tagasihoidlik. Kaasaegsed lambakasvatusfarmid kasutavad lüpsmiseks keerulisi mehhanisme: masinaid,torujuhtmed, puistepaagid jne. Tehke seda üks või kaks korda päevas.

Maksimaalne piimatoodang saavutatakse, kui talled eemaldatakse aedikust 24 tunni jooksul pärast sündi ja kasvatatakse seejärel kunstlikul piimaasendajal.

Lambapiim: kasu ja kahju

See piim on rikas k altsiumi ja mineraalse tsingi poolest. Nende sisaldus on võrreldes teiste loomade piimatoodetega väga kõrge. Alati tasub meeles pidada, et laktok altsium on palju kergemini seeditav kui k altsiumkarbonaat (mis on marmor). Koos laktoosi ja D-vitamiiniga on k altsium osteoporoosi vastases võitluses ülioluline. Seda mikroelementi on lambapiimas peaaegu kaks korda rohkem kui lehmapiimas.

K altsium on hädavajalik ka pärast iga kurnavat haigust. Tsink on omakorda vajalik terve naha säilitamiseks ning seda soovitatakse kasutada ka erinevate pikaajaliste haiguste, sealhulgas anoreksia korral.

Samas on lambapiim väga kõrge rasvasisaldusega. Sellel võib olla negatiivne mõju. Küllastumata rasvad võivad tõsta kolesterooli taset organismis, seega on parem toodet mitte kuritarvitada.

Vitamiinid

Vitamiinid, peamiselt B-kompleks, samuti A-, D- ja E-vitamiinid, on tervise säilitamiseks hädavajalikud ning neid soovitatakse kõige sagedamini toidulisandina. Milleks selle pärast muretseda, kui nad kõik on lambapiimas? Eelkõige sisaldab see palju fooliumihapped ja B12, mida kõige sagedamini pakutakse sünteetiliste vitamiinikomplekside kujul.

Rasvad

Paljusid inimesi hirmutab kõrge rasvasisaldus lambapiimas. Siiski tuleb meeles pidada, et nn "rasvad" sisaldavad kolme rasvlahustuvat vitamiini, ilma milleta hakkavad keha kimbutama rasked haigused. Need on A-, D- ja E-vitamiinid – lambapiim sisaldab neid palju rohkem kui lehma- või kitsepiim. D-vitamiini sisaldus on 0,18 g/100 grammi, võrreldes suvise lehmapiima sisaldusega 0,04 g/100 g Lambapiimas on ka suurem protsent küllastunud rasvhappeid ja selle tulemuseks on arvatavasti suurem laktoosi imendumine. teisaldatavus.

Teine oluline punkt on see, et 45% tootes sisalduvatest rasvhapetest on mono- või polüküllastumata. See tähendab, et sellist piima juues säilib see organismis väga kaua. Arstid soovitavad isegi kolm tundi enne plaanitud pidu juua lambapiimajogurtit. See meetod töötab paremini kui tuntud oliiviõli. Keegi ei vaidle vastu sellele, et parem on pidusöögi tagajärgi ennetada, kui nendega hiljem tegeleda.

Kuid pidage meeles, et küllastumata rasvad võivad tõsta teie keha kolesteroolitaset, seega tuleks kõike teha mõõduk alt!

Valk

Piimas leiduv valk, mis ei satu juustu, jääb vadakusse. Selle elemendi sisaldus lambapiimas on kolm korda suurem kui lehma- või kitsepiimas. Seeläbikogu toode on kergemini seeditav ja soovitatav on omakorda ka vadak.

Laktoos

Isegi kui inimestel on tõsine laktoositalumatus, võivad nad lambapiimatooteid ohutult tarbida. Sellest jogurtite valmistamisel oksüdeeritakse piimasuhkur. Lisaks tuleb juustude valmistamisel suurem osa laktoosist välja koos vadakuga. Samuti on tõendeid selle kohta, et lambapiimas sisalduv laktoos on paremini talutav kui selle toote muud tüüpi, seega tasub seda alati ise proovida ja oma silmaga veenduda.

Pidage meeles, et iga haigus ja antibiootikumide kasutamine on teie immuunsüsteemile kahjulik. Ka parimad ravimid tapavad tavaliselt head bakterid koos halbade bakteritega. Lambapiimajogurt ja fetajuust aitavad seda parandada ja soolefloorat taastada.

Olge terved!