Supikurk: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Nagu teate, on iga rahvusköök kuulus oma roogade poolest. Niisiis, vene köögi kõige levinumate esimeste roogade hulka kuuluvad kapsasupp, kalasupp, okroshka ja mõned teised. Hapukurk on üks vene köögi visiitkaardiroogasid. See on supp, mille peamiseks koostisosaks on hapukurk.

Selle valmistamiseks on mitu retsepti. Kõige populaarsem hapukurgi retsept on riisiga roog. Mõned inimesed eelistavad supis riisi asendada odra või hirsiga. Nad väidavad, et nii tuleb supp maitsvam. Retseptide märkimisväärse hulga tõttu on igal perenaisel üks neist oma kokaraamatus. Vaatamata hapukurgi retseptide mitmekesisusele on selle valmistamise põhimõte praktiliselt sama. Supi valmistamiseks on vaja märkimisväärses koguses erinevaid koostisosi. Samuti peate kulutama palju aega nende ettevalmistamisele. Esimest korda on hapukurgi valmistamine üsna keeruline,kogemustega muutub see protsess aga lihtsamaks ja lihtsamaks.

Natuke hapukurgist

Selle imelise roa ajalugu ulatub 15. sajandisse. Siis mainiti seda suppi esimest korda. Sel ajal nimetati sellist maiust "cala". See sisaldas erinevaid köögivilju ja teravilju. Nagu juba mainitud, lisatakse hapukurgile nüüd oder, riis või hirss. Enamasti valmistatakse sellist suppi lihapuljongis. Paljud inimesed eelistavad seda aga küpsetada nii köögivilja- kui ka kalapuljongis. Lisaks kurkidele lisatakse roale kanaliha, sealiha, veiseliha ja isegi kaaviar.

Kuna praegu on taimetoitlasi nii palju, on paljud retseptid kohandatud nende eelistustele. Sel juhul ei olnud hapukurk erand. Taimetoitlastele mõeldud hapukurgi retsept sisaldab seene- või köögiviljapuljongit. Kuid kõigi olemasolevate toiduvalmistamisvõimaluste puhul on hapukurgid samad koostisosad.

Põhimõtteliselt võib hapukurgile lisada absoluutselt igasugust liha ja isegi kala. Paljudele inimestele meeldib supi sisse panna rupsi – südant, maksa või neerusid.

Supile lisatavate teraviljade valik ei sõltu ainult iga inimese soovidest. See võib sõltuda ka lihast, millel roog valmib. Niisiis on oder kõige parem kombineerida veiseliha või neerudega. Kana rupsisupile lisatakse riisi. Odratangu on soovitav lisada, kui supis on pardi- või haneliha või rupsi. Soovi korral lisage lihavabadele roogadele tatart või riisi.

Olulised punktid toiduvalmistamisel

Et valmistada rooga, mis kõigile meeldib, peate teadma mõningaid selle valmistamise nüansse. Põhimõtteliselt pole hapukurgi valmistamine kuigi keeruline. Alustuseks tuleks suurt tähelepanu pöörata kõigi selle koostisosade suhtele. Nii on näiteks kartul ja kõik teraviljad võimelised soola imama. Seetõttu tuleks neid roale veidi lisada. Nagu mainitud, on hapukurgi peamine koostisosa kurk. Neil peaks olema rikkalik ja meeldiv aroom. Samuti peaksid need olema kõvad ja krõbedad. Kõige sagedamini ei lisata supile kurgihapukurki. Mõnes olukorras on see siiski vajalik. Näiteks kui kurkidel endal pole vajalikku maitset.

Kui hapukurgile on lisatud rupsi, tuleb need eelnev alt ette valmistada. Rupsil võib olla ebameeldiv lõhn, selle vältimiseks peate eemaldama kõik anumad ja rasva. Edasised sisikonnad on soovitatav veega täita. Parim on neid kogu öö leotada. Järgmisena tuleks neid keeta. Kui lõhn jääb, tuleb vesi kurnata, valada uue veega ja uuesti keema panna.

Odrakurk

Rassolnik, mille klassikaline retsept sisaldab ka otra, võitis nii mõnegi inimese südame. Selle roa valmistamiseks peate kõik tooted eelnev alt ette valmistama. Siin on nende nimekiri:

• liha;
• paar kartulit;
• 100 g otra;
• sibul ja porgand;
• paar kurki;
• sool ja maitseained maitse järgi.

Liha supi jaokskasutatakse ükskõik millist. Paljud asendavad selle seente või isegi kalaga. Prae valmistamiseks vajate ka õli.

Astmeline toiduvalmistamine

Muide, kaunistuseks võib kasuks tulla ka hapukoor või erinevad rohelised. Põhimõtteliselt on valmis roa kaunistamine väga lihtne. Inspiratsiooni saamiseks võite kasutada valmisfotosid.

Hapukurgi retsept pärl-odra ja kurkidega samm-sammult:

1. Esimene samm, nagu iga teisegi lihapuljongiga supi puhul, on liha keetmine. Liha küpsetamise kestus sõltub selle tüübist. Seega saab kana keeta 40 minutiga, aga veise- või sealiha küpsetatakse kauem.
2. Liha küpsemise ajal leotage otra paar tundi vees.
3. Järgmisena võite hakata praadima. Selleks lõigake sibul ja porgand. Järgmisena tuleb neid praadida taimeõlis. Kui köögiviljad on valmis, lisatakse neile riivitud kurgid.
4. Järgmine samm on küpsenud liha pannilt väljavõtmine. See tuleb jahutada, vajadusel luust eraldada ja uuesti puljongile lisada.
5. Järgmisena lisatakse puljongile tükeldatud kartul ja pärl oder. Kõik on keedetud poolenisti.
6. Kui kartul ja teraviljad on peaaegu valmis, tuleb neile lisada valmis praadimine. Seda kõike tuleb veel 10 minutit keeta.
7. Selles etapis võite lisada mis tahes maitseaineid või soola.

Valmis roale võib puistata ürte ja lasta 15 minutit tõmmata.

Kuulus riisiroog

Olukordades, kus majas ühtäkki pärlit ei leidu, ei tasu loobuda mõttest nii imelist rooga valmistada. Sel juhul sobib ideaalselt hapukurgi retsept riisi ja hapukurgiga. Supi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• igasugune liha;
• 0, 5 tassi riisi;
• paar kartulit;
• viis tükki hapukurki;
• porgand ja sibul - 1 tk;
• paar lusikatäit tomatipastat;
• vürts maitse järgi.

Võite võtta absoluutselt igasugust liha – kana rupsi, sea- või veiseliha. Põhimõtteliselt võib selle retseptist täielikult välja jätta. Samuti, kui kurgid ei ole väga soolased, võib vaja minna soolvett.

Toiduvalmistamisjuhised

Kui kõik tooted on ette valmistatud, võite hakata hapukurgi valmistama. Samm-sammult retsept:

1. Muidugi on esimene samm liha keetmine. Selleks tuleks see panna pannile. Liha tuleb valada veega ja keeta 40 minutit.
2. Liha küpsemise ajal võite hakata sibulaid ja porgandeid praadima. Sibul lõigatakse kuubikuteks, porgandid hõõrutakse riivis. Järgmisena praetakse köögiviljad pannil kuldpruuniks.
3. Kui köögiviljad on valmis, lisage neile veidi tomatipastat. Prae saadud segu paar minutit.
4. Järgmine samm on hapukurgi riivida. Nad lähevad praadima sibula ja porgandiga.
5. Valmis liha on soovitatav hankida, jahutada, lõigata väikesteks tükkideks jalisa uuesti puljongile.
6. Koori ja lõika kartulid kuubikuteks, viska pannile ja keeda umbes 20 minutit.
7. Järgmine samm on supile riisi lisamine ja kõik keedetakse uuesti.
8. Mõni minut enne keetmise lõppu lisa pannile küpsenud praepann. Nõu on soovitatav keeta. Selles etapis võib suppi soolata.
9. Lõpus lisatakse valmis roale veidi hakitud rohelist.

Valmissuppi soovitatakse serveerida kuum alt. Samuti lisavad paljud sellele veidi hapukoort või sidruniviilu. Nagu näete, ei erine riisi ja kurkidega hapukurgi retsept praktiliselt odra retseptist. Kõik on ette valmistatud üsna lihts alt.

Supi keetmine aeglases pliidis

Nüüd eelistavad paljud inimesed valmistada erinevaid roogasid aeglases pliidis. Selline protsess ei võta palju aega. Samuti ei nõua see palju pingutust ja aeglases pliidis küpsetatud roog ei erine maitse poolest käsitsi keedetud supist. Mida on vaja maiuse valmistamiseks:

1. Alustuseks hakitakse sibul peeneks ja hõõrutakse porgandid. Köögivilju praetakse režiimis "Praadimine". Järgmisena lisatakse multikoogi kaussi riivitud kurgid ja praetakse veel 10 minutit.
2. Järgmisena pannakse kaussi igasugune liha, kartul ja teraviljad. Kõik see on veega täidetud. Maitse järgi lisatakse erinevaid maitseaineid.
3. Seda kõike tuleks küpsetada režiimis "Kustutamine" umbes 2 tundi.

NiiSeega on valmis hapukurk hapukurgiga, mille retsept koos fotoga on toodud ülal.

Toorikute ettevalmistamine talveks

Paljud koduperenaised eelistavad hapukurgi jaoks prae ette valmistada. Niisiis, saate talveks paar purki küpsetada. Seega on roa valmistamine oluliselt hõlbustatud. Praadi valmistamine hapukurgi jaoks pole keeruline. Niisiis, hapukurgi retsept talveks:

1. Rivi kurgid ja porgandid. Sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
2. Pärlitangid tuleb hästi pesta.
3. Edaspidi valmistatud köögiviljad tuleb praadida õlis, lisades sinna veidi tomatipastat. Lisa pannile ka veidi vett, soola ja suhkrut.
4. Kui segu keeb, lisatakse sellele veidi äädikat. Saadud praadimist tuleb veel 10 minutit hautada.
5. Valmis toorik valatakse konteineritesse ja rullitakse kokku.

Väga huvitav on see, et neid toorikuid saab hoida mitte ainult külmkapis, vaid ka muudes jahedates ja pimedates ruumides.

Paljud koduperenaised valmistavad hapukurki, kasutades ostetud kastmeid. Nüüd on neid päris palju ja erinevatelt tootjatelt. Pealegi on nii borši kui ka kharcho jaoks valmis apretid. Üldiselt ei muuda sellised sidemed mitte ainult elu lihtsamaks, vaid säästavad oluliselt ka toiduvalmistamise aega.

Hapukurk lihaga. Millist liha valida

Iga hapukurgi retsept põhineb lihal. Nagu juba mainitud, sõltub liha valik individuaalsetest eelistustest. Siiski mis tahesesimene roog, olenemata liha liigist, on soovitused:

• parim on valida mitte külmutatud, vaid jahutatud liha;
• see ei tohiks laguneda;
• samuti ei tohiks sellel olla ebameeldivat lõhna ega kummalist värvi.

Kõige parem on valida rasvasem ja kondiga liha. Selline puljong osutub rikkalikumaks ja rahuldavamaks. Põhimõtteliselt on liha ostmisel peamine selle värskus.

Mõned saladused

Supi maitsvamaks muutmisel on mitu saladust:

1. Kurki tuleks puljongile lisada peale kartulit. See hetk on väga oluline. Vastasel juhul muutuvad kartulid sitkeks ja maitsetuks.
2. Kui kurke pole, siis saab need lihts alt soolaseentega asendada. Kurgihapukurk on kergesti asendatav mis tahes muuga.
3. Supi paksust saab reguleerida teravilja kogusega.
4. Odra tuleb leotada mitu tundi ja eelistatav alt üle öö. Nii tuleb see õrnem ja maitsvam.
5. Ebatavalise aroomi ja maitse andmiseks võite supile lisada oliive.

Nagu näete, on sellise supi valmistamine üsna lihtne. Köögis asuvad algajad leiavad kurgihapukurgi retsepti koos foto- ja videojuhistega ning järgivad roa valmistamisel juhiseid.