Kääritatud riis: rakendus, omadused, annus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Punane riis on toode, mis ilmus hiljuti koduperenaiste kööki. Kuid Aasia riikides on seda kasutatud üsna pikka aega. See artikkel keskendub punasele kääritatud riisile. Esitatakse teave selle toote rakenduse ja omaduste kohta.

Millised on punase riisi liigid?

Mõned inimesed omistavad sellele tootele palju positiivseid omadusi, samas kui teised märgivad selle kõrvalmõjusid. See on tingitud asjaolust, et inimesed räägivad kahest täiesti erinevast riisist.

Nii, esimene on punaka varjundiga, pähklise maitsega. See on pruuni riisi sugulane ja metsik. Samuti saadakse sellest jahvatamise teel valget riisi. Muide, see toode sobib hästi köögiviljadega.

Teine toode on kääritatud punane riis. Seda saadakse riisijahu töötlemisel perekonna Monascus seentega. Need omakorda moodustavad elutegevuse käigus lillaka tooni pigmendi. Just tema annab sellele nii ereda värvi.

Kus taotledatoode?

Hiina meditsiinis on kääritatud riisil üks kasutusala. See on ravimina toiminud mitu aastatuhandet.

Aga Venemaal kasutatakse seda toiduvärvina. See annab toidule omamoodi "liha" värvi. Euroopas ei kasutata seda üldse. Ka siin peetakse seda keelatud tooteks.

Kääritatud riis: annus

Nagu varem mainitud, kasutatakse seda toodet hakkliha värvimiseks. See võimaldab teil selle esitlust suurendada.

Selliste komponentide nagu jahu, taimsed valgud, tärklis valmistamisel vorstide valmistamisel väheneb valmistoote värvusaste. Ja mitte alati ei aita naatriumnitraadi lisamine kaasa hakkliha soovitud värvi saavutamisele. Seejärel hakkavad nad kasutama toiduvärvi.

Kääritatud riisi spetsifikatsioon on, et seda on mugav kasutada ja see ei vaja erilist ettevalmistust. Niisiis võetakse see toodete valmistamise protsessis kasutusele kuiva toorainena toote töötlemise algfaasis. Samuti soovitatakse valgusegule lisada kääritatud riisi. Viimast kasutatakse omakorda hakklihas.

Kääritatud riisi tarbimismäär on 0,6–1,9 grammi toote kilogrammi kohta. Kõik oleneb lisandite kogusest ja kasutatud toorainest.

Kuidas tuleks toodet säilitada?

Kääritatud riisi transporditingimused on väga lihtsad. Niisiis,see peab olema pitseeritud.

Selle terviklikkust ei tohi rikkuda. Säilitage kääritatud tüüpi punast riisi kuivas kohas. Sellisel juhul ei tohiks ruumi niiskus ületada 69%. Garanteeritud säilivusaeg on üks aasta.

Mis on toote klassifikatsioon?

Kääritatud riisi eristab värviindeks. Seda toodet on kolme tüüpi. Esimene on esmaklassiline riis. Selle värviindeks on 2900 ühikut.

Teine tüüp on esimese klassi riis. Selle värviindeks on umbes 1900 ühikut.

Ja kolmas on toote teine klass. Siin on värviindeks palju väiksem ja on 900 ühikut.

Toote kasulikud omadused

Nagu varem mainitud, on seda tüüpi riis Euroopas keelatud. Kuid Hiina meditsiinis kasutatakse seda ravimina. Punase riisi kääritatud omadused taanduvad asjaolule, et see aitab väga hästi võidelda põrnahaiguste vastu ja seda kasutatakse seedimise parandamiseks. Samuti näitavad ekspertide hiljutised uuringud, et Monacsuse seened eritavad pärmi ajal teatud ainet, monakoliin K. Teisel viisil nimetatakse seda aktiivset tüüpi koostisosaks, mis aitab alandada kolesterooli taset. Lisaks on sellel ateroskleroosivastane toime. Kääritatud tüüpi valmis riisis on üle 2% monakoliin K. Kuna see blokeerib ka mevaloonhappe liigset sünteesi, on sellel kakasvajavastane toime.

See avastus võimaldas kääritatud riisi lisamisega luua bioloogiliselt aktiivse aine, mis aitab vähendada kolesteroolitaset.

Vastunäidustused toote kasutamisel

Metsikul punasel riisil pole ühtegi. Kuid tuleb meeles pidada, et seda ei tohiks esimesel päeval liiga palju tarbida. See toode sisaldab suures koguses kiudaineid. See võib põhjustada kõhugaase.

Kääritatud riisi puhul on olukord mõnevõrra erinev. Tal on inimrühmale mitmeid vastunäidustusi.

Niisiis, rasedad naised ja imetavad emad ei tohiks seda süüa. Monakoliin K on statiin. Ja see võib olla teratogeenne. Mõnedel vastsündinutel ilmnesid jäsemete ja kesknärvisüsteemi arengu defektid, mis olid tingitud nende kokkupuutest statniinidega sünnieelsel perioodil. Rinnaga toitvad emad ei tohiks süüa ka punast kääritatud riisi.

Kui te võtate statiine ja sööte seda toodet samal ajal, võib see põhjustada monakoliini K taseme tõusu plasmas.

Neerupuudulikkusega inimesed ei tohiks seda tüüpi pärmiriisi süüa. Kuna eelnimetatud aine eritub selle organi kaudu. Ja kui neerud ei tööta hästi, võib monakoliin K koguneda inimkehasse, mis on halb märk.

Samuti on rangelt keelatud kasutada seda toodet koosgreip. Kuna viimane blokeerib tsütokroomi. Ja ta vastutab statiinide lagunemise ja nende muutumise eest mitteaktiivseteks vormideks, mis seejärel neerude kaudu erituvad.

Mis kahju võib kääritatud riis teha?

Metsiku välimusega tootel pole kõrvalmõjusid. Tuleb vaid meeles pidada, et selle kasvatamisel kasutatakse pestitsiide. Seetõttu peate ostma sertifitseeritud toote.

Vietnamist pärit kääritatud riis võib omakorda põhjustada inimeste tervisele olulist kahju. Tuleb märkida, et selles riigis on see toode väga hinnatud. Seda kasutatakse erinevate kastmete valmistamisel. Ja nagu teate, peetakse riisi Vietnamis peamiseks roaks. Teda armastatakse siin väga. Riisi reeglina ei keedeta, vaid aurutatakse. See on erinevus selle toote valmistamisel.

Selles tootes sisalduval ainel monakoliin K on mitmeid kõrvalmõjusid. Seega võib selle kasutamine avaldada maksale toksilist mõju. Kuna see aine aitab tõsta transaminaaside taset.

Võib areneda ka rabdomüolüüs. Toimub skeletilihaste toksiline hävitamine. Samal ajal vabaneb verre piisav alt suur kogus valku. See võib põhjustada ägeda neerupuudulikkuse arengut. Lisaks võib tekkida motoorne aktiivsus.