Valge šokolaad: koostis ja omadused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Šokolaad on üks armastatumaid ja imelisemaid maiustusi maa peal. Seda jumaldavad nii kõige pisemad maiasmokk kui ka väga eakad magustoidusõbrad. Tänapäeval on selle toote erinevaid sorte ja liike: piimjas, tume, valge, poorne, täidisega ja muud tüüpi. Kuid kõige vastuolulisem on valge šokolaad, mille koostist kirjeldame meie artiklis. Kui vaadata, siis see toidukategooria praktiliselt ei erine oma mustast "vennast". Kuid esimene variant ei sisalda kakaod. Valget delikatessi kasutatakse aktiivselt kondiitritööstuses: seda lisatakse küpsetistele, kaunistatakse sellega kooke ja saiakesi. Selline headus on hea, sest seda võivad tarbida inimesed, kellel on kakaole allergilised reaktsioonid.

Natuke ajalugu

Šokolaad ise on vähem alt viis tuhat aastat vana. Selle maiustuse loomise retsept kandus põlvest põlve, inimestelt inimestele, riigist riiki, kuni see jõudis meie aegadesse. Kuid see kõik viitab klassikalisele mustale tootele. Täpsem alt, valge šokolaad (koostist kirjeldatakse hiljem) pärineb 1930. aastastaasta. Selle valmistasid Šveitsi firma Nestle kondiitrid. Siis väitsid pahatahtlikud, et toote valmistanud tehnoloogil polnud õrna aimugi, mida üleliigse kakaovõiga peale hakata. Seetõttu ei tajunud osa tarbijaid uuendust üldse söödava tootena. Uudsusele ennustati kiiret unustusehõlma.

Kuid hoolimata kõigist vaidlustest töötas Ameerika ettevõte M &M's 1931. aastal välja sellise šokolaadi oma versiooni. Ja valge šokolaad, mille koostist veidi hiljem uurime, muutis pärast Teist maailmasõda lõpuks oma saatust. Sel perioodil sai temast üks põhipositsioone enamikus kondiitritoodete tootmisega tegelevates ettevõtetes. Nõukogude Liidus oli ta ettevaatlik ja teda tajuti pikka aega kui ohtu tervisele. Isegi tänapäeval ei peeta paljudes riikides valget šokolaadi šokolaadiks ja neid nimetatakse magustoiduks.

Mis on hinna sees

Valge šokolaad, mille koostist kirjeldame, sai sellise värvi, kuna sisaldab eranditult valget tooni koostisosi: suhkrut, piimapulbrit, vanilliini ja kakaovõid, mis loovad šokolaadi maitse. See ei sisalda kakaovedelikku ega kakaopulbrit. Kõrvaliste ebameeldivate maitsete esinemise vältimiseks lisavad tootjad desodoreeritud õli. Traditsioonilise suhkru asemel kasutatakse rafineeritud toodet või odavaid magusaineid.

Valge šokolaad on valmistatud eranditult piimapulbrist. Sageli kasutavad tootjad odavate maiustuste loomiseks ärataimsed hüdrogeenitud rasvad. Selliseid koostisosi kasutatakse mõnikord kakaovõi asemel. Sel juhul saadakse kakao lõhn ja maitse kunstlike maitsete ja maitsete kaudu.

Vastav alt rahvusvahelistele standarditele tuleb valge šokolaadi valmistamisel järgida järgmisi reegleid:

• Kakaovõi – vähem alt 20%.
• Piimapulber – 14%.
• Piimarasv - 3,5%.
• Magusained või suhkur – ei tohi ületada 55%.
• Maitse andmiseks lisatakse vanilliini ja letsitiini kasutatakse emulgaatorina.

Valge šokolaad on väga kaloririkas – sada grammi toodet sisaldab 541 kilokalorit.

Maitsuste positiivsed omadused

Valgel šokolaadil, mille koostis on ül altoodud kalorisisaldus, on mõned positiivsed omadused, mis mõjuvad kehale hästi. Nii et kõigi šokolaadist valmistatud maiuspalade seas peetakse valget toodet kõige magusamaks. Seetõttu suudab ka kõige väiksem tükk magusasõbra soovi täielikult rahuldada.

Hoolimata asjaolust, et maiuspalal on valge varjund, võib see, nagu klassikaline šokolaad, teid rõõmustada. Maius soodustab serotoniini tootmist ja endorfiinide sisenemist ajju.

Valgete maiustuste positiivsete omaduste hulka kuulub asjaolu, et sellel ei ole ergutavat toimet, nagu tume šokolaad. Kakaovabad batoonid ei sisalda ju kofeiini ja muid toonilisi komponente.

Valge šokolaadi märkimisväärne kasutamine onnimelt kakaovõis, mida igas plaadis on kuni 1/5 osa. See õli on hea toidurasv, mis ei kutsu esile põletikku ega tõsta vere kolesteroolitaset.

Valge šokolaadi negatiivsed omadused

Selle maiustuse regulaarne tarbimine suurtes annustes võib tervisele korvamatut kahju tekitada. Valge šokolaad (koostis, omadused on kirjeldatud käesolevas artiklis) sisaldab taimseid rasvu, millel on uskumatu mõju rasvade ainevahetusele organismis. Need võivad põhjustada tõsiseid rasvaprobleeme, millest on uskumatult raske vabaneda.

Koostises olevad kunstlikud magusained on ohtlikud endokriinsüsteemile ja neerude talitlusele. Kui sööte valget šokolaadi suurtes annustes, põhjustab see nahale mustade täppide ja vistrike tekkimist. Valgete plaatide regulaarsel kasutamisel satub kehasse ebatervislik kogus suhkrut, mis kahjustab veresooni ja hambaid.

Valge šokolaadi keetmine

Kodus saate valmistada maitsvat ja mitte liiga "keemilist" valget šokolaadi, mille kasulikkust ja kahju on kirjeldatud ülalpool. Vaja läheb 50 grammi kakaovõid ja piimapulbrit, viis grammi vaniljeekstrakti, kolm grammi sojapiimapulbrit, 65 grammi tuhksuhkrut ja näpuotsaga soola.

Sulata kakaovõi veevannis. Saadud vedelikus lisage regulaarselt segades anuma sisu, tavaline ja sojapiim, tuhksuhkur, sool ja vaniljeekstrakt. Nüüd peate kõik varem lahustamakuni moodustub pastataoline viskoosne segu, milleks on valge šokolaad.

Saadud kompositsioon valatakse vormidesse ja pannakse külmkappi, kuni see on täielikult tahkunud. Šokolaad on valmis kolme tunni pärast.

Ja veel midagi valge šokolaadi kohta

Valget šokolaadi (kasu ja kahju tervisele on kirjeldatud käesolevas ülevaates) kasutavad koduperenaised sageli kulinaarsetel eesmärkidel. Kui plaati on vaja sulatada, siis on oluline jälgida, et vesi ei satuks sulamassi. Vastasel juhul läheb sulašokolaad kokku ja muutub kasutuskõlbmatuks.

Igasuguste magustoitude valmistamiseks on kõige parem kasutada tuubidesse pakendatud vedelat toodet.